忙碌時時間過得飛快，很快便到了打烊的時間。林有旺把攤好的都卷子從鍋里揭下來后，問袁如珠，“老板，咱夜宵吃啥？”

    袁如珠把炸好的豆腐瀝出來，“你們想吃什么？”接著她轉過頭，吩咐李麗把煎好的鰻魚疊碼在炸豆腐上。

    “老板吃啥咱就吃啥?！?/br>
    袁如珠撂下鍋鏟，目光觸及案板上沒用完的豆腐，又思及菜園子里冒著椒香的花椒，她略一沉吟，“就……吃糊豆腐吧?！?/br>
    “這是啥菜?！?/br>
    “華東那邊的特色菜?！?/br>
    “老板你咋啥菜都會呀！”李麗探過頭，豎起大拇指。老板做菜完全沒有派別，菜系涉獵極廣，似乎任何菜系都游刃有余。老板這么厲害，他們這些員工可是飽了口福??！

    袁如珠大手一揮，指揮幫廚將干筍，香菇，豆芽，紅椒全部切碎成丁。

    而后她燒鍋熱油，切成丁的配菜一股腦倒入鍋內。配菜炒至斷生，鍋里倒水。戴上塑料手套，她拿起豆腐用手碾豆腐，將豆腐碾成沫，一點一點碾進湯鍋里。碾成沫的豆腐入了湯里，很快被染成醬黃色。

    豆腐微微燒了片刻，她把大米碾成的米粉末撒進鍋里。米粉侵入豆腐湯里，湯汁逐漸變得粘稠。她不停攪拌著豆腐，撒鹽調味，再撒上糊豆腐的靈魂調味料--花椒面。

    花椒面一融入豆腐里，便和豆腐發酵出了一股奇妙的清麻香味，香得直讓人口水直泛濫。袁如珠舔嘴，繼續攪拌。

    鍋里的豆腐粘稠到變成糊糊狀時，起鍋裝碗，撒蔥花，糊豆腐大功告成。

    用勺子舀起一勺糊豆腐，輕輕吹了吹抿進嘴里。腮幫淺淺一動，袁如珠瞇起眼睛。

    她對幫廚們說：“你們嘗嘗？”

    林有旺等等幫廚們仔細打量碗里的糊豆腐。碎散的蔥花下面，糊豆腐糊糊噠噠的，賣相很樸素平淡。但是很香。

    再也等不及，他們火速拿勺。

    糊豆腐十分滑嫩細膩，如水如玉，如脂如膏，輕輕一抿便化開。豆腐香滑，米粉甘清，干筍豆芽脆中帶甜，紅椒微辣，花椒微麻，各種食材的味道糅合到一起，渾然一體，一股腦地涌到舌尖，怒濤般拍打味覺。只將味覺打得落花流水，七零八落。

    一口糊豆腐咽下去后，腦子里便只剩下“香滑細嫩、醇濃味美”這幾個字了。

    明明是平平無奇的樸素食材，明明是平平無奇的尋常搭配，卻讓人眼前一亮，吃完渾身毛孔都變得舒坦起來。

    林有旺一臉驚艷，“好吃！”

    李麗附和：“還真挺好吃，回頭我也這么弄了吃！”她又往嘴里塞了滿滿一大口糊豆腐。

    聽聞今兒夜宵老板做了新菜糊豆腐，員工們喜出望外，尤其是劉小英。她恨不能立刻吃到香噴噴的糊豆腐，然而大堂里還有客人要招待，她和王嬌在大堂里站崗，周莉和楊玲玲先去吃夜宵了，吃完了再來接替她們。

    七八分鐘后，周莉和楊玲玲吃完夜宵，來接替她們倆站崗。周莉說：“哎呀媽，老板做的糊豆腐，味道巴適得很，你們一定不……”她還沒說完，王嬌和劉小英就如龍卷風一般，從她身旁刮過，快得幾乎出現殘影。周莉訕訕地摸摸鼻子，然后笑了笑，她完全能理解劉小英她們倆的過度猴急。夜宵是老板做的新菜，任誰都會急吼吼地想要快點吃到吧。

    袁如珠打算在飯館里賣糊豆腐。她相信應該會有很多客人喜歡吃糊豆腐。不出她所料，糊豆腐一經推出，很快便征服了食客們的舌頭。

    “我其實……不太喜歡吃黏黏糊糊的東西，這糊豆腐看著糊糊噠噠黏黏糊糊的，還以為味道一般，沒想到這么好吃！”

    “對，我也以為味道一般，但沒想到這么香！”

    “這又是哪兒的菜呀，都沒聽說過，不過真的很好吃就是了?！?/br>
    “好的，又是一道沒吃過更沒聽說過的菜，如珠飯館總能給咱們驚喜！”

    “袁老板，你還有多少驚喜是朕不知道的！”

    “這味道……真他娘的好吃！”

    “再來一份再來一份！不，兩份！”女食客剛說完這句話，在收銀臺前取號的男食客就忙不迭道：“不是，美女，你一個人吃這么多份？給我們后面這些人留點兒吧?！边@位男食客真的怕了，每次出新菜總是不夠賣，所以他每次都不能及時品嘗到新菜！他都怕到患上“吃不上新菜ptsd了”！

    女食客聳肩，“沒辦法，誰讓糊豆腐這么好吃?！?/br>
    聽著食客們對新菜糊豆腐的夸贊，坐在收銀臺前的吳桂芳笑爛了臉。她手里捧著一碗糊豆腐，邊吃邊追劇。與此同時，飯館外面，一位穿著休閑裝的男人看了看破舊的飯館后，抬腿走進飯館。

    服務員接過他手里拿著的排號小票，引領他入座。

    “請問先生需要吃點什么？”

    男人說：“聽說你們店里什么菜都好吃？”

    服務員挺起胸膛，聲音里帶著十足的底氣，“是的，我們店什么菜都好吃！”

    男人頷首，目光落在大堂里放著的小黑板上。小黑板上寫著今日上新的菜。

    “糊豆腐？”

    服務員立即接腔，“糊豆腐是今天新推出的菜，很好吃，先生要嘗嘗嗎？”

    “你們店的菜系挺雜的?！蹦腥宋⑿?。

    “因為我們老板會的菜系多?！?/br>
    “嗯，上一份糊豆腐吧?！?/br>
    “好的先生，還需要吃點什么嗎？”

    點了幾道感興趣的菜后，男人環顧四周，眉心微微一挑。手機收到了一條消息，他點開消息。

    主編：文夫，江蘇那家飯店你探完沒？專欄稿子什么時候能寫出來？

    高文夫敲打手機鍵盤：江蘇那家店已經探完，味道中規中矩，沒有別人傳得那么好吃，傳言夸大其詞了。稿子就不寫了。

    主編：好吧，你現在還在江蘇？

    高文夫：“沒有，在清河?！?/br>
    主編：怎么突然去了清河？那里有值得探的飯店？

    高文夫：的確有一家，叫如珠飯館。

    主編：沒聽過這家飯店，你去了這家飯店？考察過了？

    高文夫：正在考察。不過大概味道很不錯，不然也不會這么多人來吃飯。飯館開在貧困村里，如果不是很好吃，也不會吸引那么多人來村子里吃飯吧。

    主編：開在貧困村的飯館……

    高文夫：怎么？

    主編：希望這次你別又白跑一趟吧。

    作者有話說：

    糊豆腐yyds！感謝在2022-09-11 18:24:31~2022-09-19 07:28:42期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~

    感謝投出地雷的小天使：小純潔?? 1個；

    感謝灌溉營養液的小天使：現在進行時、船長 20瓶；pinktulip 5瓶；路人甲醬油黨 1瓶；

    非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！

    第69章

    ◎糊豆腐◎

    主編：希望這次你別又白跑一趟吧。

    高文夫：但愿吧, 這家飯店應該會很不錯。

    雖然話是這么說，但其實高文夫心里也沒什么底?；蛟S這家飯館的確好吃，但他想要的不是好吃, 而是非常好吃。只有非常好吃，才值得他將其寫進雜志專欄里, 只有非常好吃，他才不算白來一趟。

    高文夫是國內著名美食雜志《吃點》的專欄作家, 知名美食家，美食達人，前兩天他去江蘇探店, 失望而歸時，在飛機上遇到了一位清河人。那位清河人認出他來, 而后極力向他推薦他們清河的一家小飯館。

    “高先生, 你一定要去如珠飯館看看！”

    “如珠飯館巨巨巨好吃！”

    如珠飯館？高文夫從未聽說過這家飯館。但本著不錯過任何一家寶藏飯店的原則, 他將這位清河人的話記到了心上。一下飛機, 他立刻搜索如珠飯館的相關信息。

    如珠飯館, 清河一個小鄉村的飯館，上過清河衛視的美食欄目，在清河本地比較火。但在其他地方沒什么名氣。

    一個鄉下小飯館在清河城里那么火, 想必是不錯的, 當然也不排除營銷作用。思忖一番后，他決定去清河。當即便買了機票，直達清河城。

    “請慢用?！狈諉T將糊豆腐端了上來。高文夫看向冒著熱氣的糊豆腐。

    品菜, 第一品其色，他細細觀察碗里的糊豆腐。色彩較雜, 但因攏在黏稠的糊糊里, 模模糊糊一團, 色彩便不突出了，仿佛褪了色，品相較為樸素平凡。

    第二品其香，他端起糊豆腐，輕輕一嗅。豆腐和稻米的清香，香菇的鮮醇，干筍豆芽的清甜，辣椒和花椒的麻辣若開閘洪水泄入鼻子里，各般香味完美地融于一體，他眼神微微一亮。

    色平凡，香極佳。他在心里給出這樣的評價后，拿勺嘗了一口糊豆腐。

    極其滑嫩的糊糊猶如膏脂，香嫩到不可思議。里頭夾雜的米粉有一種琉璃芡的質感，水水潤潤的，帶著大米的清芳。而同時夾雜在豆腐里頭的干筍、豆芽和香菇熬得很軟爛，已經融入進豆腐糊糊里，徹徹底底入了味。

    糊豆腐細細膩膩地融化在舌尖，燙、滑、嫩、鮮，辣、麻等等味感通通被釋放出來，絲滑而輕易地侵占麻痹住味覺神經，以及其霸道不容抵抗的姿態。

    高文夫咀嚼的動作緩慢下來。下一秒，他臉上的平靜淡定崩裂，他驚詫不已地看向碗里的糊豆腐。

    看著平凡樸素，貌不驚人，實則讓人驚艷不已。這道糊豆腐，真真是美味到了極點。

    縱橫美食界多年，他吃過不少豆腐類菜品，卻是頭一次如此美味的豆腐類菜品。仿佛是把豆腐做到了極致，把豆腐的美味發揮到了極。

    妙，當真是妙！

    心中巨浪滔天，情緒久久不能平，他實在無法相信，有人能將豆腐做的如此美味，實在無法想象，這樣一家小飯館居然如此厲害。

    難怪即便是開在鄉下，也能火遍整個清河城。他連連又舀了幾勺糊豆腐，慢慢品味。

    越是細品，越能感受到這道糊豆腐的非凡。要如何精準地控制火候，才能將豆腐燒得如此香嫩，要如何精準地控制食材劑量，才能讓所有食材共同將自身的美味發揮到淋漓盡致，要如何精準地控制調味，才能讓成品味雜而不亂，全然渾然一體？

    做這道糊豆腐的廚師，功力完全能稱得上達到出神入化的地步。

    這家飯館的廚師想必是一位經驗豐富的老師傅，如果不是知道這家飯館的廚師是一位小姑娘的話，他一定會如此猜測。然而據他所了解，這家飯館的主廚即老板，今年堪堪滿十六歲，還是個未成年的孩子。

    一個十幾歲的孩子，是怎么擁有如此爐火純青的廚藝的？唯有天賦才能解釋得通。才將將十幾歲，廚藝就已經如此高超，不知以后廚藝會達到何種地步。

    高文夫喟嘆，而后繼續吃糊豆腐。吃糊豆腐的同時，他拿起菜單，招手喊服務員。一道簡單普通的糊豆腐。就已經讓他“大開眼界”，足以想象其他菜有多么美味了。他喊來服務員，將菜單上所有菜通通點了一遍。

    果然不出他所料，如珠飯館的菜，一道比一道驚艷。

    吃到肚皮快撐開時，高文夫才住嘴。吃完飯，他立刻給主編打電話。

    主編聽到高文夫說如珠飯館特別好吃時，他笑了一下，“總算沒白跑一趟?！?/br>
    高文夫：“我很快會寫好稿子交上去，但是……”

    “怎么？”

    “我希望雜志能用最大的版面介紹這家飯館?！?/br>
    主編愣住，“用最大的版面來介紹這家小飯館？是否太‘大材小用’了？”

    “不，如珠飯館值得我們用最大的版面來介紹它?！?/br>