晚上十點十五，袁如珠忙完了。她偏轉眼角，觀察正在做和渣的林有旺。

    晚上夜宵吃和渣。和渣，一種豆制品。黃豆磨成漿，再過濾掉渣渣，成品即為豆腐，而不過濾掉渣渣直接和渣而煮，下入切碎的青菜絲或者是rou末，燒出來的成品即為和渣。

    李長貴家以前經常吃和渣，和渣制作成本低，很飽腹，味道也不錯，以往生活拮據，他們家里便經常吃和渣。吃膩味了也得繼續吃。

    自從家里開了飯館，生活寬裕起來后，家里再沒有吃過和渣了。這么久沒吃過和渣，倒是有些想念和渣的味道，前兩天小夏小秋就能念叨著想吃和渣了。于是今天夜宵吃和渣。

    袁如珠也挺喜歡吃和渣。和渣的味形很清樸，入口時，能嚼出里面的粗放原始感，而慢慢咀嚼后，能品出里面粗中有軟，咸甜適宜的天然美味。這道菜具有原汁原味的質樸和醇厚感，有一種特有的農家風味。

    炎熱的天氣里，喝下一碗和渣，尤其舒心開胃。

    剛磨出來的新鮮和渣帶著甜味，放置幾天就變酸了，成了酸和渣。酸和渣與甜和渣一樣好吃。尤其是冬天的時候，吃酸和渣最為暢快。

    冬天里，支起柴火爐，用鹽、大蒜、豬油或者是菜籽油熬酸和渣，一邊熬一邊吃，熱乎暖身，好不暢快。

    袁如珠看著林有旺有條不紊地做和渣。這兩天她做完客人的單子就歇了，夜宵都是林有旺他們做的。

    林有旺洗干凈鍋，滑油，把和渣倒入鍋里，小火燒煮。一邊燒，他一邊用勺子攪動和渣，防止和渣粘鍋。

    稍煮片刻，他把切碎的菜葉子倒入豆漿里。翠綠的菜葉子沒入乳白的豆漿里，白中一點綠，宛若雪中草，配色十分悅目。

    和渣燒開了，他放鹽調味，另起鍋炒rou末。熱鍋冷油滑鍋后，他將菜籽油倒入鍋內，油熱后煸炒rou末。

    rou末炒得差不多了，然而林有旺還在顛勺，袁如珠提醒道：“可以調味了?！?/br>
    林有旺不疑有他，連忙往鍋里放豆瓣醬，蒜蓉、花椒面和辣椒面調味，rou末瞬間變成醬黃色，nongnong的香氣噴薄而出。

    rou末炒好出鍋，林有旺留了些底油炒蒜蓉，加鹽和高湯，調湯汁。湯汁調好，和渣可以開始裝盤了。

    他取出鐵鍋，舀入和渣，淋入湯汁，再把rou末澆到和渣上，最后打入一個無菌雞蛋，撒上蔥花和芝麻，再放火上燒。稍微煮了些許時間，和渣出鍋。

    “老板，你嘗嘗？”林有旺把剛出鍋的和渣推到袁如珠面前。袁如珠拿起勺子，舀了一勺。熱氣騰騰的和渣十分鮮熱，nongnong的豆香瞬間侵襲味蕾。青菜絲和渣的清香壓住了rou沫的油膩味，使得和渣吃起來油而不膩，且rou香濃郁，很是入味。

    袁如珠點評：“很不錯?！?/br>
    林有旺高興得摸摸后腦勺，剛要說話，就見吳桂芳進了后廚。

    “珠珠？還沒忙完？那倆人在等你忙完呢?！?/br>
    袁如珠拍腦袋，“我給忘了?！彼∠旅弊?，“幺姨你先讓他們去休息室，我馬上過去?！?/br>
    飯館很小，僻出來的休息室也很小，小鄭小吳環顧窄小陳舊的休息室，小鄭說：“按理說，如珠飯館很賺錢的吧，為什么不把飯館開大一些，這又小又破的，真是……”

    “因為還沒到時間?！痹缰榈膹拈T外走進來。小鄭小吳循聲望去。

    “你們好，我是如珠飯館的老板袁如珠?！?/br>
    “你就是袁老板？”

    袁如珠進屋坐下，“對?！?/br>
    小鄭和小吳有些懵。不是，這家飯館的老板這么年輕的嗎？這么年輕，又當主廚，又當老板，開玩笑的吧？

    這小姑娘沒成年了沒有？

    小鄭和小吳震驚半晌，不敢相信這位看起來十五六歲的小姑娘就是如珠飯館的老板，就是能做出美味至極的美食的廚師。

    袁如珠揮手，提醒他們回神：“你們好？”

    他倆忙不迭回神。小鄭開口：“袁老板你好，是這樣的……”

    “嗯，我知道?！痹缰?，“什么時候采訪？采訪內容是什么？”

    商量關于采訪拍攝的具體事宜時，吳桂芳端了三碗和渣進來，“邊吃邊談吧?！?/br>
    小鄭小吳已經撐得不行了，實在是吃不下去了，只能遺憾拒絕。袁如珠吃著和渣，繼續問關于節目的事。

    商量好采訪拍攝具體事宜，小鄭小吳離開飯館。走出飯館后，小鄭回身望飯館，他舔舔嘴，說：“這么好吃的飯館，必須讓更多的人知道！”

    小吳重重點頭，“必須安利出去！”

    飯館里，袁如珠用勺子刮碗里rou沫。林有旺炒的rou沫口感不太嫩，火候有些老了。她將rou沫碾進和渣里，三兩口吃完，走出休息室。

    剛走出休息室，就聽到李長貴和吳桂芳激動的聲音，“咱家飯館要上電視了！”

    “出息了，咱真的出息了?！?/br>
    “是如珠出息了?！?/br>
    “……”

    次日，吳桂芳從冰箱里取出五花rou。準備做喜沙rou吃。

    喜沙rou，清河當地宴席上必不可少的一道菜。喜沙rou，就是薄薄的兩片rou中間夾著厚厚的豆沙，所以也叫夾沙rou，因為是宴席上必不可少的菜，取“喜氣洋洋”的喜字，同豆沙和rou片連接在一起，故而叫喜沙rou。

    喜沙rou甜而不膩，油而不膩，是rou食和甜食完美結合的一道菜。

    昨兒李長貴說想吃喜沙rou，吳桂芳便去買了rou，做喜沙rou吃。

    鍋燒熱了，吳桂芳把五花rou皮朝下烙上一陣，處理好的五花rou用清水洗干凈后她用刀刮皮。

    刮完了皮，她重新往鍋里倒清水，撒花椒和蔥段，淋了些白酒進去，蓋上鍋蓋煮rou。

    煮五花rou的期間，另起鍋她燒開清水，把泡過的糯米倒入鍋里。邊煮糯米，邊用炒勺攪拌。

    糯米煮到夾生，盛出鍋，吳桂芳用清水沖去糯米的粘液，晾干糯米。

    “長貴，給我找幾根牙簽過來?！?/br>
    吳桂芳拿了牙簽，在五花rou的豬皮上扎小孔，扎完小孔，在豬皮上抹老抽，撒上白糖。

    這時候，油鍋里的油也燒熱了，她把處理好的五花rou滑進油鍋里。五花rou進入油鍋，很快，豬皮里和rou里的油脂被逼了出來，rou香混合著油香往外躥時，豬皮被炸焦的焦香又冒了出來。

    滋滋滋滋！

    豬皮越炸越香，炸到起了小泡泡，吳桂芳快速撈出五花rou撈瀝油。

    她把紅糖成粉狀，用小火將紅糖炒化。紅糖炒到粘稠時，紅豆沙下鍋，攪拌均勻，小火繼續翻炒。

    炒了幾下，她勾了些許食用油進去，翻炒到起沙，倒出來晾涼。

    炸好的五花rou切成可以往里塞餡兒的蝴蝶片，然后她把炒好的豆沙餡塞進兩塊rou里。

    塞過豆沙餡的rou片一塊塊堆積到盤中，吳桂芳抓起糯米碼到rou片上，淋入少許清水，喜沙rou上鍋蒸。

    一個小時過去，喜沙rou已經蒸得耙軟，她端出蒸好了的喜沙rou，取出另一個大盤子，將蒸好的喜沙rou扣進大盤子里，而后撒上白糖。

    白糖落在醬紅的rou片上，如雪白的細沙，又如白雪，白里透紅，紅里透白，紅白相映，煞是悅目。

    蜂蜜白糖澆上去，吳桂芳聞了聞空氣里亂飄的香味，朝院子里喊了一聲，“小夏，快去叫jiejie起來吃飯?！?/br>
    在院子里玩滑板車的小夏說了一聲好，放下滑板車去叫袁如珠。

    “jiejie，快起來吃午飯啦！”

    “jiejie！太陽都曬屁股啦！快要到中午啦，起來吃飯！”

    從夢中蘇醒，袁如珠睡眼蒙朧，她揉揉眼角，“已經中午了？”

    “嗯，十點半了?！?/br>
    袁如珠起床洗漱，去洗漱時，聞到灶屋里飄出來的香味，她喃喃：“燒白？不對，喜沙rou?！?/br>
    小夏重新抱起滑板，說：“對，mama今天做了喜沙rou！”他穩住滑板車扶手，往前溜了出去。嘟嘟跟在他后面跑。小白則安安靜靜地蹲在袁如珠腳邊。

    嘟嘟和小白越發胖了，只是小型犬而已，它倆的體重已經超重到可以打敗中型犬了。

    “你倆繼續減肥?！闭f完她捏捏自己身上的rou，“我也繼續減肥?！毕词戤?，她進堂屋吃飯。

    午飯吳桂芳做了和渣，喜沙rou，鹵鴨腿，米酒雞塊，涼拌黃瓜，涼拌海帶絲，香菇燒腐竹以及黃瓜皮蛋湯。

    “喜沙rou做得很不錯呀?！痹缰閵A起一塊喜沙rou，送入嘴里。

    rou片上覆蓋著雪白的白糖和些許糯米，入口甜滋滋，香糯糯。白糖和糯米下面，炸過的rou片再經過蒸制，有一種獨特的焦嫩口感。

    rou片雖然看起很肥膩，但吃起來沒有半分肥膩之味，只有豆沙和rou交纏在一起的軟糯香甜味。

    就是rou片炸制和蒸制的時間沒控制好，rou片若蒸炸適當，吃起來的口感應該是焦嫩相當的，然而面前的喜沙rou，焦微微大過了嫩。不過口感做到如此這般已經很不錯了。袁如珠贊道：“入口即化，肥而不膩，香香甜甜，幺姨，廚藝精進了不少呀?！?/br>
    聽了袁如珠的夸獎，吳桂芳很高興，珠珠廚藝出神入化，能得她一句夸獎，她難免不生出上學時被老師夸獎的自豪驕傲感。她眼角笑出菊花，連連給袁如珠夾rou。

    袁如珠喝了一口和渣，夾起一片rou，在和渣里滾了一滾，粘上和渣的喜沙rou多了一份豆子清香，吃起來也別有一番風味。

    小夏小秋見狀，也學著她，把洗沙rou放進和渣里滾一圈。

    “好吃好吃！”

    “這樣好好吃！”

    堂屋里的電視機開著，正在放動畫片，動畫片的主角說：“馬上就要開學啦！”

    小夏聽到這話，一下子蔫吧下來，“還有半個月就要開學了?！?/br>
    吳桂芳說：“就只半個月了？日子過得這么快啊。還有半個月小秋就要上幼兒園了?！闭f到這里，吳桂芳瞧了袁如珠兩眼。

    “怎么了？”袁如珠問。

    “珠珠，你真的不繼續去學校念書了？”

    袁如珠沒做猶豫，“我就喜歡學廚，現在挺好的，能做自己喜歡的事，也能賺錢養活自己，沒必要再去念書?！?/br>
    “好吧?！眳枪鸱键c頭，“反正讀不讀書看你自己?！?/br>
    “mama，我也不想念書，我也想做自己喜歡做的事?！毙∏锬搪暷虤獾?。

    吳桂芳啼笑皆非：“你連幼兒園都還沒上呢，就不想念書了？”

    “我要跟jiejie一樣，做自己喜歡的事?！?/br>
    “你喜歡做什么？”

    “吃！”

    吳桂芳：“……”

    “吃吃吃，瞧你胖成什么樣了?！眳枪鸱寄笮∏飏ou嘟嘟的臉。

    袁如珠沉吟，“吃也行啊，你要是會吃，說不定能做個美食家呢?！?/br>
    小秋一臉好奇：“什么是美食家？”

    “就是經常吃好吃的，評價美食的工作?！?/br>
    “哇！那我要當美食家！”

    袁如珠笑了笑，“可以?！?/br>