以前用的老人機，沒法玩抖音，聽人說現在很多人都在玩抖音快手什么的，李長貴不以為意，覺得也就是個視頻軟件，沒啥好玩的。沒想到等他真正玩了抖音之后，才知道，原來抖音這么好玩。

    袁如珠走近出聲，“抖音大數據推的都是你比較感興趣的視頻，所以越看越想看，玩不夠似的?！?/br>
    吳桂芳轉頭，“珠珠醒了？兩點半的時候我打算喊你起床，但看你睡得香，就沒叫你。你最近這么累，多休息一下也好?！?/br>
    “現在是北京時間，下午五點?！彪娨暀C里播報出時間。吳桂芳放下鞋底，“五點鐘了，該做晚飯了，珠珠，你歇著吧，晚飯我來做?！?/br>
    袁如珠伸伸懶腰，“那我晚上就做個黃金魚鱗豬皮，其他的幺姨你來做?！?/br>
    “行?！?/br>
    灶屋里，袁如珠取出帶著一厘米肥rou的豬皮，肥rou部分改刀切成魚鱗狀，隨之把豬皮切成小三角形的塊塊。

    豬皮全部都切成小三角形的塊塊之后，鹽巴、味精，雞精，生粉，胡椒粉，豌豆粉，辣椒面，生姜水，料酒，雞蛋清通通抓進豬皮里。

    袁如珠戴著塑料手套，勻速抓拌，每一塊豬皮都均勻的裹上了調料時，她把豬皮放到一旁腌制。

    十五分鐘過去，豬皮腌制完畢。鍋里油也燒熱了，袁如珠把腌制好的一塊塊豬皮下入油鍋里。

    “呲啦呲啦呲啦！”

    豬皮一下油鍋，便發出呲啦呲啦的聲響。油泡不斷吞食豬皮，豬皮緩緩定型。

    豬皮定型之后，大火轉小火，小火慢慢烹炸著豬皮，三角形狀的豬皮逐漸變得金黃，炸制過的rou香和豬皮特有的香味交織著在空氣里亂竄。

    袁如珠腳邊，嘟嘟和小白聞到這香味，饞得直嗷嗷叫。

    正在屋子里寫作業的小夏和正在玩電話手表的小秋聞到香味后，兩腳踩了風火輪，飛速沖進灶屋里。

    而還在堂屋里刷抖音的李長貴也放下手機，立刻去往灶屋。

    灶屋里，袁如珠用鏟子緩緩撥動油鍋里炸的金黃噴香的豬皮。魚鱗一樣的豬皮在熱油里翻身，肆無忌憚地噴射出濃香。

    再炸了一會兒，傣味黃金魚鱗豬皮炸制成功。

    盤子里鋪著一片剛摘下來的翠綠芭蕉葉，瀝了油的黃金魚鱗豬皮鋪到芭蕉葉上，翠綠與金黃互相映襯，黃金碧玉般的鮮亮悅目。

    等豬皮全部盛到了盤子里，袁如珠取出碗，制作黃金魚鱗豬皮的靈魂，蘸料。

    小香菜末，大香菜末，蒜末，姜末，小米辣末，鹽巴，味精，腌菜膏通通拌進碗里攪拌均勻之后，黃金魚鱗豬皮的蘸料便做好了。

    原本蘸料里應該還要放折耳根，但家里人都不大愛吃折耳根，于是袁如珠就沒有在蘸料里放折耳根。

    豬皮、蘸料端上桌，小夏小秋急不可待地拿筷子去夾豬皮。

    炸得金黃的豬皮燙燙的，上面切成魚鱗狀的肥rou炸得脆脆的，既像魚鱗，又像花兒一樣沖擊著視野。

    將豬皮放進蘸料里滾一圈。咔嚓！豬皮上面炸的脆脆的脂肪破碎在唇齒間，脂肪碎裂開之后，軟軟糯糯的豬皮q.q彈彈地開始拉扯牙齒，一拉一扯間，透著十足的筋道嚼勁。

    因為蘸過酸酸咸咸的蘸料，所以即便是帶著炸焦的肥rou脂肪，豬皮吃起來也一點也不油膩，只有酥酥脆脆軟軟糯糯的美妙滋味。

    李長貴一口一個炸豬皮，嘴角流著油，“這傣族人可真會做豬皮?！?/br>
    他沒想到，帶著微微肥rou的豬皮炸過之后，蘸傣族特有腌菜膏蘸料會這么好吃。

    袁如珠嚼著炸豬皮，說：“下次我們自己腌制腌菜膏，外面買的腌菜膏味道到底還是差了些，不然炸豬皮還能更好吃的?！?/br>
    李長貴點點頭，“珠珠你自己做的腌菜膏肯定比外面賣的好吃！”

    袁如珠褲腳被拉扯了一下，低頭一瞧，原來是嘟嘟在咬她的褲腳，它喉嚨里發出聲音，“嗷！嗷！”

    每次吃飯，嘟嘟總要在桌地下叫著要吃的，而小白則乖乖地趴在一邊，不吵不鬧。

    袁如珠掃了一眼地面上放著的碗，碗里還有狗糧，“去，去吃狗糧?！?/br>
    嘟嘟不依，咧開尖牙，嗷嗷叫。

    李長貴見它叫得可憐，夾起豬皮就要丟給它，袁如珠攔住他，“狗狗不能吃這些，就讓它叫吧，等會兒我們吃完了它就不叫了?！?/br>
    他們一吃完飯，嘟嘟果然就安靜下來，它看了眼袁如珠，然后屁股一甩，趴進了狗窩里。

    天色漸暗，晚風吹拂著院子里的瓜藤，嘟嘟扭著rourou的身體去追大白鵝。袁如珠望著被大白鵝啄得仰倒在地的嘟嘟，她笑了一下，忙拿出新手機。

    新手機像素很好，很清晰，她拍下嘟嘟追大白鵝的照片和視頻，剛拍完視頻，院子門就被敲響了。

    作者有話說：

    三更大肥章！泡椒豬皮特特下飯，尤其是夏天吃，太開胃了，昨天我炫了一大碗泡椒豬皮，吃得嘴上火了哈哈哈哈，黃金魚鱗豬皮也巨巨巨好吃，啊啊啊啊啊好餓，我去吃夜宵惹，快！快拿多多的評論和收藏砸我！

    我滴完結美食文：御廚的小飯館[美食]，開局一個路邊攤[美食]

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    第20章

    ◎四喜烤麩◎

    院門被敲響, 袁如珠朝著籬笆外望去。稀疏的竹籬笆之間，穿著紅衣的女孩背著背簍，站得挺直。

    袁如珠大步走近, 打開門，“紅玲？”

    清河村海拔低, 并不是高原，邱紅玲兩頰卻有高原紅, 大抵是農活做多了，被陽光浸出來的。她含笑道：“老板，我家的楊梅熟了, 給你送了些來嘗嘗?！?/br>
    她把背簍放下來，背簍里裝滿了泛著水光的楊梅。

    看著滿滿的一背簍楊梅, 袁如珠愣了愣, “這么多, 你把所有楊梅都背過來了嗎？”

    “沒有, 家里有好幾樹楊梅呢, 老板，我家楊梅可甜了，全部都洗過的, 你嘗嘗?！?/br>
    袁如珠拿起一顆楊梅, 紅燈籠一樣的楊梅鮮艷欲滴，似乎飽含了甜美的汁水，就等著牙齒去咬碎它, 去吸食它的甜汁。

    她輕嘗一口，脆脆的楊梅破開, 涼沁沁的酸瞬間抵達味蕾, 隨后酸味逐漸退去, 甜味漸漸涌上來。

    酸甜交替，水嫩汁濃，袁如珠彎彎眼睛，“好吃?！?/br>
    邱紅玲頰邊漾開笑意。

    “不過，我吃幾顆嘗嘗就行了，你把剩下的都背回去，太多了?！痹缰檎f。

    邱紅玲搖頭，“不多，你都拿去吃吧……我背都背來了?！?/br>
    袁如珠拒絕了好幾番，最后只得妥協，“那謝謝了?！?/br>
    將背簍里的楊梅倒出來后，邱紅玲背著空背簍家去。

    正在堂屋里刷抖音的李長貴見袁如珠背了一背簍楊梅進屋，他問：“哪兒來的這么多楊梅？”

    “剛剛紅玲送來的?！?/br>
    “送了這么多來?！崩铋L貴看向背簍里滿滿當當的楊梅。

    吳桂芳拿起兩顆楊梅，嘗了嘗，“挺甜的?！彼龝缘?，紅玲那女娃送這么多楊梅過來，是為了感謝珠珠給她的工作機會。

    那孩子是個懂得感恩的。之前飯館招工的時候，其實并不著急招洗碗工，只是著急招幫廚，但珠珠見邱紅玲可憐，所以才額外將她招進去當洗碗工。

    “哇！楊梅！”小夏小秋圍過來，拿起楊梅就丟進嘴里，“好甜！”

    袁如珠拿起一顆紫紅的楊梅觀察。這幾日都是響晴天，陽光燦爛熱烈，楊梅吸收了陽光，而被陽光照射過的楊梅最為甜美，尤其是夏至前后的陽光。明天就是夏至了，夏至楊梅最為甘甜可口。

    不僅可口，還很有養生效用?！侗静菥V目》中記載：“楊梅生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣，若以楊梅泡酒，可解除暑熱?！?/br>
    袁如珠打量著新嫩的楊梅，“取一些泡酒吧?！?/br>
    袁如珠說做就做，立刻行動。她清洗幾遍楊梅，加白糖裝入瓷罐中搗爛，稍留空隙蓋上蓋子，然后等它自然發酵上十天。

    等差不多十天過去，就可以用紗布絞汁，絞出來的汁便是楊梅露酒，絞出來的楊梅露酒在鍋內煮沸，煮沸之后倒入瓶里密封保存，保存的越久，酒味越甘醇。

    想著差不多十幾天過后就能喝的楊梅酒，袁如珠微微舔唇，腦海里閃過琥珀色的楊梅酒。琥珀色的楊梅酒，每一口都有楊梅的馥郁果香，一口下去直叫人心神皆醉。

    她咽咽嗓子，已經迫不及待想要喝到楊梅酒了。

    轉日是夏至，夏至黃花滿地收，夏至時，正值黃花豐收采摘期。清河村里連片黃花盛放，若一片金色海洋。

    清早起來，袁如珠走到竹架子旁，竹架子上放著筲箕，筲箕里鋪著黃花。黃花已然曬干。她捻了幾下黃花，把黃花帶進灶屋。

    吳桂芳掃著地，問道：“做啥吃？”

    “昨天不是去鎮上買了面筋嗎，今天我們用黃花和面筋做四喜烤麩?！?/br>
    夏至這天，就是要吃黃花，黃花做法很多，袁如珠最愛黃花做成的四喜烤麩。

    四喜烤麩，上海傳統冷菜，由黃花，木耳，花生和烤麩燒成?？钧?，經發酵蒸熟制成的海綿狀面筋，吃起來美味，因為蛋白質含量高，也很補人。

    袁如珠在古代時，第一次吃到四喜烤麩，一吃便喜歡上了這道汁香濃郁、滋潤飽滿的美食。

    回味著四喜烤麩的美味，她吸氣，快速動作，開始做四喜烤麩。只不過她要做的不是正宗的上海四喜烤麩，是她自己研制的適合她自己口味的“改良版”四喜烤麩。

    她把干黃花菜和干木耳放到溫水里泡，將烤麩切成小方塊焯水。

    鍋燒熱，她將大豆油倒進鍋里燒。油溫升到六七成熱的時候，焯過水的烤麩全部下入鍋內炸。

    一邊炸，她一邊用漏勺翻動烤麩，方塊狀的烤麩在熱油里翻滾，很快變得金黃。

    袁如珠聽著滋滋滋的聲音，微微牽唇。她喜歡油炸的聲音。油炸的聲音很治愈，聽覺和味覺通感，能感受到一種飽腹的滿足和幸福感。

    烤麩炸好，另起油鍋，袁如珠開始炒糖色。冰糖炒化，逐漸變成醬油色，微微起泡時，她把炸好的烤麩倒進鍋里。

    快速翻炒上色，炸的金黃的烤麩染上了一層淺淺的紅，這時候她把老抽、生抽、香醋、番茄醬炒進去，烤麩又變成了醬紅色。

    翻炒入味之后，清水入鍋，水位漫過烤麩。大火燒開之后，中小火慢燉。

    鍋里湯汁收的差不多的時候，袁如珠將炒過的黃花菜、木耳、花生倒入鍋里翻炒。

    黃花、花生、木耳緩緩融進粘稠的湯汁里，此時她蓋上鍋蓋，繼續小火燒。

    五分鐘過去，鍋里已經完全收汁，袁如珠在鍋里淋上些許香油。淋過香油，袁如珠版四喜烤麩出鍋。

    四喜烤麩冷吃熱吃都不很不錯，鑒于現在是夏日，天氣炎熱，所以袁如珠將出鍋的四喜烤麩放井水里涼了涼，打算冷吃四喜烤麩。

    涼過的四喜烤麩上桌。一家人快速去夾了吃。

    濃油赤醬的四喜烤麩散發著誘人垂涎欲滴的濃香，引人迫不及待一口將烤麩吃進嘴里。

    涼涼的烤麩嚼起來有略微的彈性，咀嚼時，烤麩的毛孔全部打開，濃郁的醬汁從烤麩的毛孔縫隙里溢了出來。醬汁香香甜甜，咸咸鮮鮮，在唇頰間滌蕩縈繞，不絕留香。

    烤麩糯彈，黃花菜軟綿，花生和木耳輕脆，整道菜有糯有脆，香甜鮮咸，汁香濃郁，滋潤飽滿，口感十分豐富。