第19章

    ◎泡椒豬皮、黃金魚鱗豬皮◎

    先端上來的是豌豆箜飯。金黃起鍋巴的米飯和同樣金黃起鍋巴的土豆堆積在碗里, 其間點綴著圓綠的豌豆，熱霧氣從米飯縫隙里飄散出來，將濃郁的香味帶了出來。

    鄭父鄭母打量豌豆箜飯。

    鄭母微微吸氣, 她說：“很香?！?/br>
    鄭父頷首，他轉向小宇, “小宇，快吃?！?/br>
    一直別著臉的小宇向豌豆箜飯投以一瞥, 下一秒繼續撅起嘴，“我不要吃豌豆！我不吃！”

    鄭母好聲好氣道：“看著還不錯，你先嘗嘗?！?/br>
    小宇從鼻子里哼出氣, 又把臉別到一旁。鄭母端起碗，用勺子舀了一勺飯, 送到小宇嘴邊, “吃一口?！?/br>
    米飯鍋巴起酥的焦香混合著土豆和豌豆的清香, 以不可阻擋的姿態沖進鼻子里, 正要說不吃的小宇嘴巴一頓, 下意識地張開嘴。

    鄭母立即將飯送進他嘴里。

    酥酥脆脆的米飯鍋巴和土豆鍋巴碎裂開后，彈牙的米粒，清綿的土豆, 清新香軟的豌豆, 一同在牙齒底下碾碎。

    米飯外脆里嫩，土豆燒的十分綿軟可口，豌豆同樣很香軟, 里面滲進了米飯和土豆的香味，似乎還帶著滴滴點點的臘油香, 口感一點也不寡淡, 十分入味。

    小宇胖胖的臉顫了一顫, 像是無意識般又張開了嘴。見狀鄭母心中一喜，又給他喂飯。

    連續喂了好幾口飯之后，小宇伸出胖胖的手，自己把碗和勺子拿過來。他捧著碗，小口小口地往嘴里塞豌豆箜飯，一點也不見之前抗拒吃豌豆箜飯的模樣。

    將這一幕收入眼底，鄭母鄭父喜上眉梢。兩人對望一眼，臉上既有喜悅又有驚訝。

    接著兩人不約而同，紛紛嘗了一口碗里的豌豆箜飯。嘗過一口豌豆箜飯后，夫妻倆安靜下來。

    他們十分詫異，完全沒有想到豌豆箜飯還可以這么好吃?；盍舜蟀胼呑?，他們從未吃過如此美味的豌豆箜飯。

    難怪不肯吃豌豆的小宇也吃得這么香。難怪王峻幾度在朋友圈里發這家飯館。

    這家店……還真是不可貌相，破爛的皮囊下竟藏著驚天動地的美貌。

    夫妻倆震驚完，涼拌黃瓜端上了桌。他們第一時間去夾涼拌黃瓜。

    冰冰涼涼，酸酸脆脆，透著淺淺辣味的涼拌黃瓜十分爽口，似乎每一味調料都掌控到了極佳的量，所以才能調制出如此可口的涼拌黃瓜。

    咔嚓咔嚓嚼著涼拌黃瓜，鄭母給正在吃豌豆箜飯的小宇夾了一塊黃瓜。

    小宇連忙拒絕，“不吃黃瓜！不吃黃瓜！”

    鄭母：“這黃瓜和你碗里的豌豆飯一樣好吃?！?/br>
    聽到這話，小宇猶疑，“真的嗎？”

    “當然是真的，來，小宇，你嘗一口就知道了?！?/br>
    小宇狐疑地盯著脆綠的黃瓜，似乎想起了什么痛苦的回憶，他立刻錯開嘴，“討厭黃瓜！”

    見他不吃，鄭母忙不迭道：“很好吃的，和豌豆飯一樣好，比……豌豆飯還要好吃，你不嘗嘗嗎？”

    “不要?！?/br>
    鄭母皺眉。鄭父忽然搶走小宇手里的豌豆箜飯，“你要是不吃黃瓜，就不準吃豌豆箜飯?！?/br>
    小宇伸出胖手去搶碗，“我的飯！”

    “你不吃黃瓜，就別想吃豌豆箜飯?！?/br>
    “不吃就不吃！”小宇沒把鄭父的威脅放在眼里。以前他不吃蔬菜，爸爸mama也威脅他不準吃rou，不吃就不吃，哼！

    小宇如此倔，鄭母有些擔憂，鄭父安撫性地拍拍她的手背，對她說：“他不吃我們吃?！?/br>
    他拿起筷子，一口豌豆箜飯一口涼拌黃瓜。鄭母躊躇半晌，也開始吃飯。

    豌豆箜飯香香的味道綿延不絕地在空氣里發散，小宇胖胖的腮幫子動了動，仿佛在回味豌豆箜飯的味道。嘴角慢慢溢出口水，他吸溜了一下口水，用胖胖的手背擦擦嘴角。

    他別著腦袋，依舊維持著他倔強的模樣。

    鄭父鄭母發現他在悄悄擦口水，夫妻倆互相對視，故意道：“這豌豆箜飯真是香呀?！?/br>
    “是啊，再來幾碗吧?！编嵏笂A起一個米飯鍋巴，故意嚼出很大的聲音，“哎，真香?！?/br>
    小宇終于饞得忍不住了似的，迅速轉過腦袋，眼巴巴地盯向豌豆箜飯，“爸爸……”

    鄭父嚼著酥脆入味的米鍋巴，氣定神閑道：“想吃？”

    小宇立刻重重點頭，如小雞啄米一般。

    “先吃黃瓜?！?/br>
    視線落在黃瓜上，小宇皺著淺淺的眉毛，“不……”

    鄭父：“嗯？”

    看了一眼香噴噴的豌豆箜飯，又看了一眼涼拌黃瓜，小宇“忍辱負重”一般，拿起筷子，去夾黃瓜。

    將黃瓜吃進嘴里前，他閉上眼睛，全身都在彰顯著他的抗拒和難以下咽。

    咔嚓，黃瓜入口。

    緊閉著雙目的小宇慢慢地睜開眼睛，他呆愣愣地，瞪著盤子里的黃瓜。

    鄭母立刻道：“怎么樣，好不好吃？”

    小宇有些好奇地眨巴著眼睛，又去夾了一塊黃瓜。

    鄭母眉眼舒展開來，嘴角噙上笑意，鄭父也展顏，然后去夾黃瓜吃。

    燒干絲，炒白菜接著陸續端上桌。

    小宇吭哧吭哧地吃著豌豆箜飯，吃著涼拌黃瓜，吃著燒干絲，吃著炒白菜。

    鄭父鄭母看著小宇，臉上笑意越發深。終于解決了一個大難題，夫妻倆長長松出一口氣。

    李長貴來給鄭父鄭母結賬的時候，覺得鄭父鄭母貌似有點過于熱情。

    不僅多給了零頭，還給了他小費。好像很感激他似的。他一臉莫名，隨之想明白過來，大概是珠珠的手藝太好，他們太喜歡，所以才這樣的吧。

    夜晚飯館打烊，李長貴打著手電筒，給袁如珠和吳桂芳照路。

    路過賣豬rou的屠戶家時，見張屠戶張建剛在用噴槍燒豬皮，李長貴和他打了聲招呼。

    張建剛見是他們，熱情道：“打烊了啊，今天生意紅火吧？”

    “還行，對了，明天多送點rou?！?/br>
    “好嘞！”張建剛笑得合不攏嘴。袁如珠一直在他這里訂豬rou，自從如珠飯館開起來之后，飯館生意越發好，他的生意也越發好。袁如珠這女娃，如今可算是他的財神爺！

    袁如珠端詳著木板上的豬皮，有些饞了，“張叔，這豬皮……”

    “咋？”

    “我想買一點?！?/br>
    張建剛豪爽道：“買啥，拿去就是！你要多少？這塊夠不夠？”

    “夠了?！?/br>
    “你稍微等一下，我把豬毛給你燒完?！?/br>
    雖然張建剛不要錢，最后袁如珠還是給了錢。拎著剛燒干凈豬毛的豬皮回家，一開門，兩團棉球就撲了過來。

    嘟嘟和小白撲到她腿上，爪子抓緊她的褲子，不停嚶嚶著，袁如珠摸摸它倆，“好啦好啦?！?/br>
    嘟嘟鼻子一動，忽然一嘴叼向她手里拎著的豬皮。她急忙退開，“不是給你們吃的?！?/br>
    豬皮對狗狗來說不易消化，會加重狗狗腸道的負擔，所以不能給它們吃。

    把嘟嘟小白推開之后，袁如珠看了看袋子里的豬皮，腦海中出現泡椒豬皮的樣子，舌尖分泌出唾液，她咽咽嗓子，已經迫不及待想要把豬皮處理了做成泡椒豬皮。

    夏日吃泡椒豬皮，開胃爽口，美容養血。袁如珠微微舔嘴。

    泡椒豬皮很酸辣，早飯不宜吃，所以袁如珠晚上沒把豬皮做了，而是準備第二天早上做，早上做了中午就可以吃。

    翌日清晨，袁如珠舀清水入鍋，豬皮放進清水里，生姜，小蔥和料酒加進去，大火焯。

    鍋里的水咕嘟咕嘟沸騰著飄起浮沫，袁如珠撇去浮沫。為了去掉多余的油脂，她開中小火再煮了幾分鐘。

    豬皮煮好，撈出來過涼水，袁如珠把豬皮放到案板上，一層一層刮油脂。多余的油脂刮掉，做出來的泡椒豬皮才會不膩，也會更美觀。

    刮掉多余的油脂，她拿刀，將豬皮改刀切成零點五厘米的小條。

    切好的豬皮全部倒進盆里，加鹽快速搓洗。搓洗完畢，再用清水多沖洗了幾遍之后，豬皮放到水鍋里。

    姜片，香葉，桂皮，干辣椒，八角全部加進鍋里，又灑了些料酒進去，繼而開大火煮豬皮。

    煮豬皮的時候，她用勺子不斷攪拌豬皮，防止其粘連鍋底。鍋里煮開了，轉小火繼續煮。

    再煮差不多一分鐘就行了，豬皮不宜煮太久，太久口感會不勁道。

    一分鐘過去，袁如撈出煮好的豬皮，放進涼白開里。涼白開是用井水凍過的，用來涼豬皮，成品的口感會很好。

    而后她將涼白開倒出來，把豬皮倒進罐子里，在豬皮里加入蒜片，姜片，馬蹄狀的小米辣，泡野山椒，再加入沒過水的涼白開。

    她開始給豬皮調味，鹽，白糖，香菜加進去，攪拌均勻。待攪拌均勻，她蓋上蓋子，把豬皮密封在罐子里腌制。

    拍拍封好口的罐子，袁如珠說：“四個小時后，也就是中午的時候，就能吃了?！?/br>
    吳桂芳盯著透明罐子里正在浸泡的豬皮，咽咽喉嚨，“中午就能吃啊?！?/br>
    到了吃午飯的時候，袁如珠取下罐子蓋子，一開蓋，nongnong的泡椒酸辣香登時便涌進了鼻子里，只是聞著這香味，便已經刺激到了食欲。

    袁如珠吸氣，舀出一盤泡椒豬皮。

    午休放學回來的小夏瞧著盤子里晶瑩剔透的豬皮，吸溜了一下口水，“好香好香！”

    “小夏，去，去門口買兩瓶啤酒，你和小秋要喝什么飲料自己買?！痹缰榻o小夏錢。小夏火速去往飯館門口。

    飯館門口，雜貨店老板正在給客人拿雪糕。

    “叔叔，要兩瓶啤酒，還要一瓶橙汁?！?/br>
    啤酒和橙汁加起來有五毛錢的零頭，雜貨店老板揮手，沒要小夏的零頭。小夏抱著啤酒和橙汁往后廚走。

    后廚里，袁如珠，吳桂芳，李長貴，小秋以及老王嬸已經圍坐在桌邊上，擺弄著碗筷。

    “快把飲料拿來?！痹缰橄蛐∠恼惺?。大人們都倒的啤酒，倆小孩倒的橙汁，飲料倒好，袁如珠拿起筷子，“吃吧?！?/br>