評委們又一次控制不住自己的意外了。

    ——這到底是怎么做出來的？！

    作者有話說：

    周末愉快！

    第86章

    趙澤鳴望著臺上的動靜, 僵硬地立在原地。

    牡丹魚片上臺時，他還能保持著微笑。造型菜是有自身短板的，他不認為一道造型菜適合在這種比賽中上場, 何況姜瓷的制作時間還非常緊急。

    他看到王宗軒的神色，就知道對方也是這么想的。

    然而，隨著評委們開始品嘗，旁邊的助手整個人都迷幻了：“他們怎么是這個表情？”

    “那魚片為了造型才炸成那樣, 能好吃嗎？”

    “不對, 她來得及做嗎？這么些魚片，至少得花上兩小時吧，她哪來的時間！”

    助手喋喋不休, 控制不住地驚嘆。趙澤鳴捏緊拳頭，語氣低沉：“閉嘴?！?/br>
    助手意外地望向趙澤鳴, 對方情緒總是很平穩，他還從沒從趙澤鳴口中聽到這樣的話。

    趙澤鳴：“安靜點，可能會拍到?！?/br>
    “哦哦?！敝贮c點頭，不再多言。

    趙澤鳴繼續觀看。

    相對于花功夫的牡丹魚片，第二道上場的牛肋炙就粗獷了很多，似乎只進行了調味和炙烤。

    趙澤鳴捏緊的拳頭微微放松。

    或許是因為她的時間變緊張了，沒辦法對牛肋rou進行更精細的處理。

    這樣的烤rou，隨便一做就能達到普通好吃的程度，但距離頂級美味, 里頭的學問卻大了。

    和同樣作為rou菜的三套鴨相比, 孰優孰劣, 哪道更能體現廚藝, 是顯而易見的事情。

    然而, 評委們的反應出乎他的預料。

    大家神情中的驚喜和品嘗牡丹魚片時的表情如出一轍, 看起來簡簡單單的烤rou，也讓這些見多識廣的大師傅們不淡定了。

    直播前的觀眾看到了同樣的畫面——

    【姜姜到底做了什么？那個評委好像都想沖下來跟她問話了！】

    【中間那個評委的表情好震驚！癡呆.jpg】

    【我第一次看見黃宗軒大師埋頭苦吃的樣子……0口0！】

    觀眾席上，趙會長望著大屏幕，控制不住激動的心情：“姜老板的仙廚應該穩了吧……”

    祁硯沒有接話，只是默默望著賽場前的大屏幕，目光柔和。

    手機傳來震動，祁硯看到來電人，接通。

    祁硯：“見到呂立了？”

    “是的，這位呂大師還挺可憐，病得比米婷還狠?！比~宏亮回答道，“我找到他前老板打聽了一下，聽說他兒子這兩年欠了巨債，生活挺困難的，還找那老板借過錢，也不知怎么這次有閑情逸致到b市來看大賽?！?/br>
    祁硯抬眸，望向賽場上的少女。

    或許不是閑情逸致。

    沉默片刻，祁硯道：“先找米婷昨晚用過的食材，看看是這位呂大師從哪兒弄來的?！?/br>
    ……

    牛rou炙獲得了評委們非常熱情的反饋。

    這道菜是濃香型的，主持人站在臺上，聞味兒就聞得熏熏然了。一位評委在看到主持人過于期待的目光之后，猶豫了一下，遞過去一塊牛肋rou讓他品嘗。

    主持人吃完一口，滿臉漲得通紅，神情是前所未有的激動。

    “這就是‘仙廚’的水平？！”主持人喃喃道，“極品牛rou也沒少吃，怎么就沒這個味兒呢？難道我這輩子都沒吃過好牛rou嗎？”

    “那區別大了！”旁邊的評委道，“從香料和炙烤的方法上，姜廚做的這道菜都和西式牛排相當不同，當然和你平常吃的滋味不一樣?！?/br>
    “這牛rou選的就是本土的魯西黃牛rou，肌rou纖維里油脂均勻豐富，rou質細嫩鮮美。調味也用了傳統的香料搭配，干紅椒、桂皮、八角、花椒、豆瓣的香氣，在烤之前就進到rou里去了，還沒開火，你就能聞到香味兒?！?/br>
    “最迷人的是這個辛香氣，辛而不辣，濃香逼人，喜歡煙熏口味的根本逃不脫它的誘惑?！痹u委一邊說著，神情變得陶醉。

    而聽到了評委描述的觀眾們，更加難耐，一時間，重重疊疊的彈幕堆滿了屏幕，連直播都變得卡頓。

    主持人好半天才回過神，看到拍攝導演瘋狂的表情后，打了個激靈，趕緊道：“姜廚的第三道菜是道素菜，野蔬卷?！?/br>
    又是一道名字直白，造型簡單的菜肴。

    光潔的磁盤上，斜斜地排了一列翡翠色的素卷。腐皮薄得透明，仿佛一層輕紗將內里的野蔬裹住，外面澆著guntang的上湯。野蔬卷一半泡在湯里，一半露在外邊，湯汁還騰騰冒著熱汽。

    一片綠意中，點綴著金紅色的火腿碎，以及鮮紅的枸杞粒。

    評委們稍稍放松心情，在經歷了牡丹魚片和牛rou炙的驚艷后，眼前這道野蔬卷對他們來說剛剛好。

    按照中餐飲食習慣，嘗過大魚大rou之后，需要一些清新的蔬菜來進行調和。

    評委們各自夾起一根野蔬卷。

    與前兩道菜不同，野蔬卷的氣味是清新的山野香味，讓人一嗅便仿佛置身于草野中……天朗氣清，陽光明媚，野菜在雨水的潤澤下，從泥土地里頑強地鉆出，勃勃生長。

    走在這樣的山野里，人的精氣神都不一樣了。生活的疲憊與煩躁一掃而空，麻木的感受力重新復蘇，人的知覺變得敏感，似乎連味覺也更加銳利。

    咬開腐皮，最先流出的是包含野菜滋味的上湯湯汁。

    馬蘭頭的菊香浸到湯汁里，柔和地隨著食道滑下，野菜被切成小段，經過充分的蒸制，已經變得濕潤軟爛，吐息間，淺淡的菊香緩緩彌散……

    緊接著，牙齒咬到了山筍的碎粒，野生小山筍鮮味突出，筍粒吸飽了湯汁，清新的筍香中又帶著火腿的咸香……

    繼續咀嚼，榆耳飽滿豐美，藕尖脆嫩清甜，間或咬到的蕨菜滑潤鮮美，數種滋味被融洽地調和了在一起。

    明明是素菜，香氣卻一點不必方才的大菜寡淡，反而讓人美得醺醺然的，一口接連一口，根本停不下來。

    評委們陶醉地閉上了眼睛，明明快到晚秋，他們卻似乎在這一口的滋味中，突然被拉回了開春時分，四周連空氣都依稀染上了綠意……

    評委們的表情將野蔬卷的美味都傳達到了觀眾心中——

    【看了這么久，評委們的表情全場就這幾分鐘最生動了……】

    【所以到底有多好吃??？我根本想象不到ttatt！】

    【給個準話吧，楓前館上不上這幾個菜？我就不信我天天搶號都碰不上一次運氣！】

    【咬著我嘴里的水煮大白菜落淚了qaq】

    【全都是村里能搞到的野菜！愛了！啊啊啊我也要試試做這個！】

    終于到了最后一道菜肴。

    “接下來，是姜廚最后的一道菜——雞豆花！”主持人熱情洋溢地介紹道。

    桌上，一排瓷碗一字排開，內胎瓷白瑩潤，外飾細膩的青花紋路。每個瓷碗中都裝盛著清澈透明、淺淡近乎無色的清雞湯。

    雞湯經過良好的保溫，溫熱適口，從側面看，裊裊白汽如仙霧般從碗中升起。而從正面看，只見雞湯中臥著豆花似的雞蓉，白皙輕盈，如云如霧。

    整道菜色彩最濃烈的部分，便是“豆花”之上點著的兩顆紅枸杞。

    淡琥珀色的雞湯、潔白的“豆花”、鮮紅的枸杞。

    整道菜似乎只由這三樣組成，看起來可以說是清淡簡單。

    然而，只要見過姜瓷制作過程的，便知道此菜成菜之難，不亞于另外三道，甚至工序比牡丹魚片還要復雜。

    為了達到足夠的香味，姜瓷總共用不同的rou末骨碎掃了五遍湯，原料精華俱都融進湯中，此時湯水看似清淡無色，但其濃香已經彌散到了整個評委席間，主持人都不由得露出陶醉的表情。

    此外，用于制作“豆花”的雞蓉，也很花了一番功夫。雞蓉必須細細打碎，不留一絲筋膜，再經歷過篩、攪打等工序，加入蛋清和水分，直到rou塊變成一灘細膩順滑的rou泥。

    這樣做出來的rou蓉，才能在湯水中緩緩凝固成松散的“豆花”形狀，如行云漂浮在清湯里，既有嫩豆腐的外形和松軟無比的口感，又帶著濃郁鮮美的rou味。

    主持人對這道名菜顯然有所了解，他也注意到了姜瓷所花的功夫，簡單一講，直播里便饞哭了一片。

    【這玩意就跟開水白菜差不多吧？功夫都在底下，看著很寡淡，吃起來能美死個人?！?/br>
    【我只關心一點，楓前館里會上嗎？】

    【我速速去找附近的川菜館子解饞，午飯時真不能看這個！】

    【嗚嗚嗚嗚，我也好想吃好想吃，這輩子來不及了，下輩子能當仙廚評委嗎？】

    臺上，評委們拿起瓷勺，專注地從碗中盛起雞湯，飲下。

    溫和熱湯進入口腔的剎那，濃郁醇厚的鮮美滋味便席卷了味覺，老母雞、老公鴨、豬大骨、上好的金華火腿，食材本身的鮮美在燉煮中緩緩析進湯中，數小時慢燉功夫凝練出的美味，為的正是這一刻的爆發！

    香醇、鮮美、溫潤、暖和，這熨帖醇厚的滋味，讓人骨頭都酥了，像游船回到了港灣，像候鳥日暮歸巢，評委們舒適得眉目都舒展開了。

    不是那種偶然一嘗的驚艷，而是愿意長長久久地吃下去的美味。

    再嘗——

    勺子下挖，盛起半勺潔白的雞豆花。雞蓉蓬松細膩，在湯中連成松散的一塊，輕輕一挖便像棉花糖被撕下一塊來。

    放入口中，輕抿，雞豆花的口感柔嫩得不可思議，像是一朵云在嘴里化開。潔白的雞蓉并不寡淡，而是飽飽鎖入了濃香的雞湯，經過調味，火腿的咸香、大骨的葷香，俱都滲進rou蓉之中，滿口濃香，美得讓人想把舌頭都吞下去……

    這一刻，評委席上的聲音都止息了，仿佛進入什么真空地帶。

    每一位評委，都輕緩地品味著口腔里驚艷的滋味。

    雞豆花的香太過玄妙，似乎哪怕一點分心，都會讓他們漏掉這美味的一部分。而且這股濃香似乎有著強大的力量，明明滋味醇和，刺激性不強，香味卻濃烈地順著口鼻四溢，讓人整個大腦似乎都只剩下味覺傳來的信號。

    十數秒的安靜過后，評委席上終于爆發出聲音——

    “?。?！”

    “這、這是雞豆花？！”

    “怎么做到的？！”

    黃宗軒輕輕咂巴嘴唇，品味著嘴里的湯水，嘴唇因為澎湃的心緒，不住地抖動著：“這、這滋味……”

    鄭昆看他，似乎也有了同感，目光柔和：“是想到什么了嗎？”