“怎么這么好吃?！?/br>
    “老天爺哦，這也太香了，太美味了，就是才一小塊，我還想吃?！?/br>
    “這是我這輩子吃過最最好吃的東西了，以后可就吃不到?！痹S記飯莊價格貴，他們普通老百姓也吃不起。

    “我也是，難怪城里有錢的老爺太太們都去許記飯莊吃，這樣的美味，我要有錢，我也天天去吃……”

    “聽說飯莊門口每天暮食時都會有紅燒魚，還有魚頭燉豆腐跟魚丸子賣，而且很便宜，以后可以出城去買這些來吃，聽聞人家許小娘子在源寶鎮也開的許記酒樓，也是每日暮食時會有便宜的魚rou賣，特別好吃，之前我都不相信，現在才有點信，等明天我就去城去買點，是咱們都能買得起的價格?！?/br>
    這個傳統，許沁玉即便開了飯莊也沒改，每日都會做三樣魚在飯莊門口賣，價格跟以前一樣。

    但去飯莊吃飯食的人也不缺錢，不會點這些吃，也就附近村子里頭的村民知道這些魚rou味道也好，又便宜，基本每天都會過來買，但附近村子里人口也不算多，所以每次暮食時做的魚也不多，有時候剩余些，還是給員工們吃掉。

    “真的很好吃，我就是附近村子上的，魚丸十文錢一斤，買半斤跟家里的菘菜萊菔燉著吃，可香了，還有那紅燒魚，小點的五文前一條，大的才八文錢一條，誰都吃得起，魚頭燉豆腐也鮮美都很，都能買回去跟家里種的菜燉著吃，我家待客時候都會買些回，沒有說不好吃的?！?/br>
    現在城里頭的百姓聽聞飯莊還有便宜美味的魚可以買，都打算以后去城外買點回來吃，要是真的美味，天天買來吃也是買得起。

    不用說，所有嘗過許沁玉燒的紅燒rou的百姓都給出了滿分。

    只有之前那位老太太，自己嘗了口就瞪大眼睛，她甚至迫不及待想把剩余一大口給塞到自己口中，只是她小孫子眼疾手快，一把抓起碟子里頭的紅燒rou一口塞進自己口里，小孫子一口吃掉紅燒rou，眼睛都瞪大了，“奶，好好吃啊?！?/br>
    老太太沒法說孫子，但心里頭有氣，想著這小娘子前兩日不愿意五文錢賣給自己紅糖發糕，就說道：“好吃什么，這么難吃的紅燒rou，給十分我都嫌多了！”

    第121章

    老太太這話一出, 其他九位試吃的普通百姓都忍不住幫著出聲，“你這老太簡直是胡言亂語，這位廚娘做的紅燒rou明明是我這輩子吃過最好吃的紅燒rou，老頭子我這輩子, 從未吃過如此美味, 就是實在太少了些, 明明值得更多分，超過一百的分數，你卻這般說?！崩项^說著, 還忍不住吞了下口水，他還想吃這位小娘子燒的紅燒rou。

    老太太哼笑道：“每個人的口味不同, 你總不能強求我給她打百分，我覺得不好吃就是不好吃，我就樂意給十分?！?/br>
    年輕的婦人也忍不住出言道：“老太太，你可是你怨恨這位小廚娘前幾日不愿意五文錢賣你一塊紅糖發糕？那會兒小娘子帶來紅糖發糕吃, 你家小孫子鬧騰著要吃, 要人家小娘子五文錢賣你一塊，那紅糖發糕又是很大一塊，還用了雞蛋牛rou紅棗葡萄干，人家小娘子說成本高, 您要是想要，就二十文錢一塊, 您罵罵咧咧帶著小孫子走人……”

    周圍人群恍然大悟，他們說連評選的先生們都忍不住把一大塊紅燒rou給吃完, 怎得這個老太太還非說不好吃, 原來是懷恨在心。

    “難怪這小老太要給人家打這么低的分數, 原來是為了報復人家, 小肚雞腸的，這紅燒rou我們雖然沒吃到，但是就聞著味道就饞得受不住，還希望以后評選們莫要再選這個老太太品嘗吃食，她都不公平?！?/br>
    “你這娘子放什么臭屁?！崩咸斎徊豢铣姓J?！八龖{甚賣那么貴的紅糖發糕，再說了，每個人口味不用，我就是覺得她燒的紅燒rou不好吃！”

    老太太剛說完，她的小孫子已經把紅燒rou給吃完，然后扯著她的衣裳使勁喊，“奶，我還要吃紅燒rou，好好吃，怎么這樣好吃，奶，奶，我要吃紅燒rou，我要吃她做的紅燒rou?！毙⌒芎⒆舆€認得許沁玉，知道紅燒rou是她做的，指著她扯著老太太衣袖想要過去，想瞧瞧鍋里面還有沒有紅燒rou。

    其實還是有兩塊的，也是怕出什么意外，都是多準備兩塊，許沁玉鍋里面就還剩余了兩塊，一會兒也是留給幫忙跑前跑后的伙計們嘗嘗的。

    現在還剩下兩塊，老太太又是胡攪蠻纏胡亂給低分，評選的老先生們一直認定，把剩下兩塊紅燒rou重新挑選兩個現場的百姓，給他們品嘗，讓他們打分。

    等到重新點了兩人來品嘗紅燒rou，這兩人吃完全都給了滿分，還道：“難怪大家都說是他們這輩子吃過最好吃的rou，我也覺得，就是滿分只有百，不然我想給千，給萬，給多少都不能說明這紅燒rou的美味，只有你們嘗過才知?！?/br>
    現場圍觀的人群都忍不住樂出聲來。

    老太太被眾人一通嘲諷，小孫子眼看著最后兩塊紅燒rou竟然還給別人吃了，開始嚎啕大哭起來，老太太實在沒有臉面，生氣的拉著小孫子想要離開，但小孫子嘗過這樣美味的紅燒rou，根本不愿意輕易離開，最后被老太太給拖著走人的。

    現如今也就是十位普通的百姓先給的分數，評選們都還未給分，老太太鬧出這樣一出，所有評選也都給出了分數，小廚娘雖然年紀不大，但做出來的紅燒rou的確無可挑剔，也是他們此生吃過最好吃的紅燒rou，全都給了滿分。

    許沁玉也是第一個第一輪就拿到滿分的廚子，楊枝枝、徐云蘭跟蓮花高興地不行，使勁鼓掌。

    許沁玉比試完，下去跟蓮花她們待在一起繼續看比試，等到晚上暮色西沉才回了許記。

    醉仙樓的孔琨也一直關注著許沁玉，現在見她拿到滿分，他的臉色也灰敗下去，他心里頭清楚，只怕中場跟終場對許沁玉也沒什么難度，原本并不是這個小廚娘懂得配方多，而是人家的廚藝就是好。

    他心里頭甚至清楚，等到這場廚藝比試結束，許記會真正的名揚西南，到時候，醉仙樓就真的再也無法追趕上許記，可這也是毫無辦法的事情了……

    也因為老太太這事兒，評選都禁止以后老太太作為觀眾來品嘗選手們的廚藝。

    老太太之后好幾日都沒好意思帶小孫子繼續來看比試。

    也因為許沁玉露的這一手，不少廚子都學到了，回去試著用小廚娘這個配方來做紅燒rou，有些配方跟火候都注意到，做出來的味道就很不錯，有些不注意食材比例還有火候，做出來的紅燒rou就有些發苦，也只能試著多練習。

    之后幾日，許沁玉倒也不是日日都過去城里頭看比試，因為她在比試上做的紅燒rou，慕名而來許記吃飯食的客人多了許多許多，有些都不是饒州城的人，是其他州城特意為了看這場廚藝比試而來，都跑來許記吃飯食，還點了紅燒rou，許沁玉親自做的，等他們嘗過紅燒rou，終于知道為何都給滿分。

    這次許沁玉燉的紅燒rou在砂鍋里用文火足足煨了一個小時，更加的軟糯，真正的入口即化，唇齒留香，嘴巴里面全是殘余的rou香。

    等他們把許記的招牌都吃了一遍，發現小廚娘不僅紅燒rou做的好吃，其他每樣吃食都很美味，待在許記流連忘返，有些連比賽都不愿意去看，就每日待在許記吃吃朝食暮食，再去泡泡溫泉，看看周圍秀麗的景色，還能去聽聽書，許記的說書也比別處好，故事精彩曲折，哪里還樂意跑去看比試。

    另外許記門口買的魚丸魚頭紅燒魚這些也比以往多了不少，都是城里頭普通百姓過來買的。

    連著二十位評選得知許沁玉是許記的東家跟大廚，都想過來品嘗許記美食，只不過他們是評選，要避嫌，比試結束前，不能去參加比試的廚子的酒樓吃飯食，都是住在同一家客棧住著，吃食也是統一，而且為了品嘗出味道來，這些日子，他們的飲食都必須清淡。

    好在日子過得很快，眨眼就是幾日后，初選的比試已經結束，最后只有一百人通過初場的比試，進到中場。

    ……

    初場比試選的是紅燒rou，著重的是紅案。

    紅案是以加工葷腥跟其他副食來烹飪的手法，也就是各種菜肴類。

    中場的比試則是白案，白案就是制作面點，所有糕團面點都是白案，沒有任何炒菜類的。

    中場的白案也簡單，就做兩樣面試，一樣甜口，一樣咸口的，隨便做什么，只要是面食白案就可以，除了面粉，其他的要求也是可以跟評選們提出的。

    一百個廚子重新抽簽來決定比試的出場順序。

    這次許沁玉抽到了八，基本第一輪就可以輪到她，她把自己要求的食材跟廚具寫出來給了評選們就回了城外。

    明日會歇息一日，評選們會為大家準備食材跟廚具，后日就要開始中場的比試。

    許沁玉知曉，就連中場也是跟十年前一樣，第二場都是白案。

    說白了，也就是純考驗廚子紅案白案的功底，純考驗廚子廚藝的。

    不像后世有些比賽，花樣很多。

    不過即便是后世，越是大型的廚藝比賽，也越簡單，就是考驗廚子的廚藝跟功底。

    第三日，許沁玉一大早就出了門。

    這次除了蓮花跟著，楊枝枝跟徐云蘭也照常跟去。

    前些日子，兩家母親跟嫂子們看完許沁玉那場比試就回了源寶鎮，知道二人跟許沁玉是好姐妹，也不催促她們回去，讓她們留在許記安心看比試，等看完終場再回去也不遲。

    四人趕著馬車過去太守府外的街道上。

    中場的比試也簡單，給每人是五個時辰，也就是十個小時，基本就是一整天時間，時間是非常充裕，一次有二十名廚子參加，五天就能完成中場的比試。

    之所以給五個時辰，是因為許多面食，要是做包子饅頭，面需要發酵，面食的發酵在白案中也是至關重要，甚至可以說是最重要的一點，因為如果面團發酵的不好，面食的口感就完全不對。

    而發酵面團夏天時候需要兩三個小時，天冷的時候就需要的更久。

    中場的規則跟初場稍微不同，評分前十可以晉級。

    這次的評分會更加難。

    到了現場后，已經有不少人在等著，大家都已經認得許沁玉，見她走過來，不少人同她打招呼。

    “許小娘子安好，今兒許小娘子打算做些什么面食哇？”

    “許小娘子會不會做許記那些朝食？聽聞許記的朝食可好吃了，有什么奶黃包，水晶蝦餃，蒸燒麥甚的，就是我也沒去吃過，想著許小娘子今天要是做許記的朝食，我們說不定可以跟著沾沾光?！?/br>
    許沁玉也只是笑了笑，沒有答話。

    她今日并沒有打算做奶黃包跟許記的那些朝食，要做的說簡單也簡單，說復雜也復雜。

    很快，所有選手到齊，第一輪的二十名選手，準備了至少四十個爐子，蒸籠更是不計其數，還有其他雜七雜八的餐具。

    許沁玉要了兩個大爐子，還有不少蒸籠，另外還有雞蛋，牛奶，兩種莧菜干，還有木瓜，五花rou，小蔥，芫荽等等食材，另外就是不少調味品。

    她要牛奶，還有什么莧菜干，木瓜時，都讓很多評選好奇，想知道這個小廚娘要這些東西作甚。

    也擔心她白案做的不好，有不少廚子，紅案做的極好，白案卻完全不行。

    他們想要的魁首，不管是紅案還是白案，都要最出眾的，如果這個小廚娘白案不行，他們也只能忍痛讓她出局，畢竟見到這么年輕，還如此有廚藝天賦的人可太少，何況還是個小娘子，實在夠讓人驚嘆和意外。

    等到評選說開始時，許沁玉就不管旁人，她不慌不忙開始和面。

    其他不少廚子，和面時候還是分好幾次加水跟面粉，不然要么水多，要么面粉給的多，都是慢慢把面團給和出來的。

    而許沁玉完全不同，她一次性就把水跟面粉的比例配好，直接把一大桶溫熱水分別倒在準備的幾盆面粉里面，除此之外，還倒了適量牛奶，打了雞蛋進面粉里，然后就把泡出來的莧菜水，也按照比例倒入面粉中。

    她柔面團前，已經把兩種莧菜洗干凈泡了會，泡好的莧菜分別放在兩個小鍋里頭熬煮，熬煮里面的色素來。

    這里也有莧菜，莧菜里面就有最天然的紅色素和青色素，可以給面團上色。

    另外木瓜她也給擠出汁來，倒在另外個比較小的盆里，這個小盆里面的面粉比較少量，加入了一點清水，一顆雞蛋，然后就是木瓜汁，很快這盆面團就變成淡淡的橙黃色。

    而熬煮好的莧菜水放涼后，分別倒在另外兩盆和的面粉里，同樣是一個面粉比較多，一個面粉比較少。

    除了這三種顏色的面團，另外還有一種普通的面團，就是用溫熱水加面粉和出來的，其他什么都沒加，和好的面團直接放入老面疙瘩準備發酵。

    不管是評選還是下面圍觀的人群都有點呆住，覺得許小娘子既厲害，又有點不知道她到底想做什么面食。

    評選們心里同樣也是忐忑，見這小廚娘和面如此嫻熟，都不用分次加清水，肯定也是會做面食會做白案，可她怎么又弄了這么多種顏色的面團，里面甚至有的還加牛奶有的加雞蛋，實在奇怪得很，她到底想做些什么？

    許沁玉把幾盆揉好的面團都加了老面疙瘩用來發酵，然后放在蒸籠里頭，爐子里沒有明火，只有幾塊炭，用這些炭的余溫也給面團發酵。

    因為已經入了秋，天氣有些冷，面發酵起來很慢，用炭火的余溫來發酵的話，會很快許多，只要注意著，別發酵過頭，或者炭火給多，把面團子給蒸熟了就行。

    發面的時候，大家伙也沒什么事情，在旁邊等著就行，就是有些無聊，許沁玉也沒開始準備下一道工序。

    她準備做的兩樣面食也的確簡單，但是也不簡單。

    兩種面食，甜口的加雞蛋牛奶，也算是奶饅頭，但并不是簡單的奶饅頭，她準備做‘國色天香’，也就是牡丹花饅頭，很需要考驗面點師的手藝，制作牡丹花面皮時非常麻煩，所以她就沒在許記里上這么復雜繁瑣的奶饅頭，不過私底下交給了大妞，大妞很有做面食的天賦，現在各種精致的面食花樣已經很不錯，等更加嫻熟時候，許記也能加上這些精致漂亮的面食了。

    剩下一種咸口的，她打算做花卷，花卷做法簡單，但想要味道好，得把餡兒調好。

    現在面團都沒發酵好，她也不急著調餡兒，等面食發酵差不時在準備調餡兒就好。

    二十位廚子，基本都已經和好面，準備發酵面團，剩余時間都是等著，下面的百姓們也在議論紛紛。

    “許小娘子打算做什么？怎么還加了莧菜汁和木瓜汁，我看那面團顏色都是綠的紅的還有黃色的?！?/br>
    “肯定是跟紅燒rou一樣，雖然做法奇奇怪怪，但味道好?！?/br>
    “也對，許小娘子做吃食的做法雖然古怪，但是真的好吃?！?/br>
    “那我們等著便是?！?/br>
    不少人還是很期待許沁玉到底想要做什么。

    連著二十位評選也是如此，對許沁玉的關注，完全多過其他人，幾乎全程的視線都在許沁玉身上。

    就這樣，眾人歇息了至少兩個時辰，面團發酵也陸陸續續都完成。

    有些人不知面團發酵情況，總隔一個時辰揭開蓋子看看面團發酵的情況。

    許沁玉完全不同，差不多兩個多時辰后，她嗅了嗅味道，就知面團發酵情況，揭開蓋子來看，所有的面團已經發酵好，面團已經膨脹不少，表面雖然光滑，用手撕開，里面卻是密密麻麻發的蜂窩狀，回彈性也特別好。