許沁玉上去時候，周圍人群果然有人開始竊竊私議起來。

    “沒看錯吧？這個小娘子也來參加廚藝比試？她看著都沒二十吧，而且好像很少見到女廚子，前面幾天也就看見幾個?！?/br>
    “好小的年紀，看看這些參加廚藝比試的，幾乎都是三十來歲朝上的?！?/br>
    “就是，這小娘子是哪位廚子家的后人，怎么敢自己來，而不是讓家里的長輩，這不是鬧著玩嗎？”

    “咦，這不是許記飯莊那位東家嗎？就城外那個許記飯莊里頭，我去吃過飯食，真得很美味，也見過這位許小娘子一次，她也在后廚忙著，好像還是大廚?！?/br>
    “飯莊里頭的吃食都是這小廚娘做的？”

    “好像不是，飯莊還有其他大廚跟幫廚們，但是聽聞許記飯莊的菜譜都是這位小娘子想出來的?！?/br>
    “應該是這位許小娘子從師父或者家中長輩哪里繼承來的菜譜吧，聽說菜譜的配方都很新鮮，跟別的酒樓食肆里頭菜譜配方完全不同，感覺大家就是去吃個新鮮味道吧?！?/br>
    “倒也不是吧，因為里頭也有些普通的菜式，味道也很好?！?/br>
    “所以這小娘子廚藝到底如何哦？是不是在許記里頭掌勺的都不是她？許記其他大廚怎么不來參加這次的比試？是不是因為她是東家，所以不讓許記其他大廚來？其他廚子都是男的吧，男的才能顛勺，一個小娘子，能有多大力氣哦……”

    眾人議論紛紛。

    楊枝枝聽了還是有點生氣，有心想反駁什么，卻被徐云蘭拉住。

    徐云蘭湊在好友耳邊小聲說，“不用同她們爭執，等會兒沁玉做出來的味道就是最能說服人的，現在跟她們起爭執，只會影響了沁玉，讓她心思都在我們身上了?！?/br>
    楊枝枝這才氣鼓鼓點頭，“我就是有點氣不過，我們都吃了沁玉做的朝食四年了，根本就不是因為菜譜的原因，沁玉不管做的什么吃食都很好吃，哪怕是別的酒樓食肆里頭相同的菜式，她做出來的味道都還是不一樣的。還有什么叫沁玉不讓許記其他大廚來，是他們不想來，大家心里頭都很清楚，只要沁玉來了，其他人是沒有機會，再說什么叫女子顛勺不如男的，胡說八道！”

    徐云蘭笑道：“那枝枝你還擔心什么，你心里都清楚最后奪魁的會是沁玉，是一個小娘子，也讓他們瞧瞧，女子也能奪魁，看世人還敢不敢看輕女子?！?/br>
    這之前幾十年，從來沒有一個女子在廚藝比試上奪魁過。

    許沁玉哪怕聽見這些質疑聲，也沒什么在意。

    她當初參加第一場廚藝比賽時候跟現在年紀差不多，那會兒還有點緊張，后來又參加了幾次，更是二十七八歲就去參加了那場世界級的廚藝比試，那場比賽是直播行事，質疑的聲音更多，說她年紀小，怎么敢跑來參加這種級別的廚賽。

    她也都不在意，后來直接拿下已經幾十年沒有評選出過的冠軍魁首，讓所有質疑的聲音都消失，只可惜，剛拿下冠軍，她就出車禍了……

    許沁玉沒理會場外那些聲音，先把發下來的那塊五花rou顛起來看了看，五花rou大概是兩斤半的重量，她又顛起五花rou聞了聞，比試用的五花rou都是三線rou，食材沒得說，非常新鮮，應該就是昨日宰殺的，完全不用焯水，她把一整塊的五花rou用蔥姜跟花雕酒揉搓去腥。

    給五花rou去腥時，許沁玉已經先燒了一鍋開水。

    場外看比賽的還有不少廚子，有些是來參加廚藝比試，有些就是為了看比試而來，并沒有參賽的廚子們。

    見到許沁玉燒水，還以為她是要給五花rou焯水。

    但是這個rou新鮮，基本不用焯水。

    連二十位評選的先生們都以為她要給五花rou焯水，誰知她竟然把蔥姜跟花雕酒涂抹在五花rou身上開始揉搓，鍋中的水已經燒開，她竟把大鍋中放了蒸架，把整塊五花rou放在一個大盤子里，放在蒸架上蓋上蓋子開始蒸rou。

    大家都有點傻眼。

    “這怎么做五花rou還要蒸rou？她到底會不會懂不懂廚藝？”

    就連一些普通百姓家，家里頭燒rou也不會先去上鍋蒸rou，都是切塊后下油鍋開始炒。

    許沁玉并沒有理會這種質疑聲，不管多新鮮的五花rou，還是會有rou腥氣，涂抹了蔥姜跟花雕酒的五花rou上鍋蒸可以更好的去腥，也可以縮短燒制時間，燒制紅燒rou時，還可以更好的成型。

    蒸rou的時候，許沁玉用旁邊爐子跟鍋開始炒糖色。

    每人都有兩個爐子跟兩個鍋，等后期比試，爐子跟鍋也會更多些。

    就是大部分人做紅燒rou也只用一個爐子跟鍋而已。

    炒糖色也非常重要，炒好的糖色可以讓紅燒rou的色澤更加紅亮，味道也更香。

    另外一個鐵鍋燒熱后，加入菜籽油后，加入剛好夠燒制兩斤半五花rou的冰糖，炒糖色需要用小火到中火，其中要自己控制火候，等到把冰糖炒化，糖泡從大泡轉成小的泡后，加入同樣比例的熱水，把糖水熬到粘稠，盛起備用。

    大家見狀，更是覺得奇怪，即便是炒糖色，也是把糖炒化后，直接加入五花rou開始翻炒，怎么這小廚娘還給炒好的糖里頭加水變成糖漿。

    “真是的，這小廚娘到底會不會做菜，怎么炒糖色還加水，不直接炒五花rou?！?/br>
    “這做法真是奇怪得很，一會兒做出來五花rou能吃嗎？我看她這給的糖還挺多，配著肥膩的五花rou，會不會膩死人哦?！?/br>
    五花rou并沒有蒸太久，熱水蒸了一刻鐘，把蒸鍋里面的五花rou取出，再用細小的牙簽給五花rou的rou皮扎上小孔，然后切成大小均勻的塊狀，許沁玉切的也就麻將塊大小。

    今天只有半個多時辰來燒紅燒rou，時間不夠，不然可以切成半個拳頭大小的rou塊，就是那樣需要燉煮的時間太久，時間不太夠，她切得塊就只有麻將塊大小。

    切好的五花rou控干水分，她另外個鍋里已經下油燒到七成了，把控干水分的五花rou塊倒在油鍋里頭炸到色澤金黃，這樣能夠炸出五花rou里頭大部分油脂，燉出來的紅燒rou吃起來才能肥而不膩。

    “怎么還炸rou??？這樣油炸過一會兒豈不是更膩？”眾人紛紛質疑。

    趁著炸五花rou塊時，許沁玉從旁邊的一些香料跟其他調料中挑選了大概十種，用紗布包起來，一會兒燉rou時需要，這樣燉出來的紅燒rou才能色澤更好，香味更濃。

    幾乎所有人的目光都落在許沁玉身上，因為她每一步跟其他廚子的做法都不同。

    剩余九位廚子都已經開始燉rou，也忍不住把目光投向許沁玉，看看她這稀奇古怪的做法。

    其實紅燒rou的做法本來就有很多種，有些可以先蒸后炸，有些先炸后蒸，或者把豬皮炸的酥脆，然后切塊燒制，做法多樣，配料多樣，就看自己想要怎么做。

    她的動作麻利，即便用著兩個鍋子來蒸炸，也是不慌不忙，場外有些質疑她的聲音到底小了些，只是都還抱著看熱鬧的心態，想知道這樣燒出來的紅燒rou到底什么味道。

    炸好的五花rou塊放在旁邊備用，鍋中底油燒開，蔥姜爆香，然后倒入清水，再把鹽，醬油，配料包丟進去煮開，再倒入炸好的五花rou，還有糖漿，然后小火慢慢煨。

    紅燒rou一定要用小火慢慢煨出來，用高壓鍋壓制出來的味道，完全不同，只有小火慢煨出來的五花rou才能入口即化，即便是瘦rou部分也是滑嫩一點都不柴。

    其實煨夠一個小時比較好，但時間不夠，而且她切得塊只有麻將塊大小，煨個四十分鐘已經差不多。

    等煨煮過程中，紅燒rou特有的香味蔓延開，這種rou香太濃郁了些，連著外圈的不少人都能聞見，甚至還傳到了太守府里。

    太守府里，太守跟朱氏早知道許沁玉要參加今年的廚藝比試，但太守公務繁忙，沒什么時間去看，太守夫人以前也沒去看過，今年也沒不好去看。

    太守府里，朱氏正跟兒媳們說話，這股子濃郁的rou香傳到太守里，幾個兒媳都忍不住吸了吸鼻翼，說道：“好香啊，是不是外頭廚藝比試紅燒rou的香氣，這都比了幾天，之前可沒聞見過這樣的香氣，真的好香，還帶著點甜膩的氣味?！?/br>
    朱氏也聞見了，的確很香濃，即便前幾天已經聞夠了rou味，但這個香味傳來，都還是忍不住吞了下口水，想吃了。

    另外一個兒媳道：“應該是許小娘子吧，前兩年的時候，許小娘子不還來府上給祖母做過吃食，我們也沾光嘗過，真是美味，祖母都還特意送去源寶鎮休養，身子骨那時候都養好了些，這外面的傳來的香味，肯定是許小娘子的廚藝?！?/br>
    “許小娘子應該能奪下這次廚藝比試的魁首吧?！?/br>
    “那還用說，肯定是許小娘子?！?/br>
    “如果真是許小娘子，她就是這幾十年來，第一個女子拿下魁首的，真真是厲害?！?/br>
    朱氏聞言，忍不住揚了下唇角，她也覺得會是玉娘奪魁。

    而外面那些群眾也都忍不住念叨起來。

    “好，好香啊?！?/br>
    “真的好香，跟之前那些廚子燒出來的五花rou鮮味完全不一樣，聞著都饞得慌，是不是那個小廚娘做的紅燒rou傳出來的味道？”

    “應該不是吧？她做法那樣稀奇古怪……”

    “可其他人做法都是大同小異，跟前幾天做的沒啥區別啊，前幾天做的可都沒這個香味?！?/br>
    就連那二十位評選都忍不住吞口水，香，而且是那種不會覺得膩的rou香。

    二十人這幾日一直聞著紅燒rou的香味，再吃上五日的紅燒rou，都有點膩得慌，膩的難受。

    但是紅燒rou也算比較考驗人的一道菜，得做到香而不膩才能證明廚藝，所以才挑選這道，后面這兩日，即便品嘗這些紅燒rou，也就是輕輕咬上一口，在嘴巴里品嘗下味道而已，根本不愿意再去碰第二口。

    但今天這香味，讓他們都覺得有點饞了。

    其他人胡亂猜測，他們心里頭卻差不多清楚，應該就是那位小娘子燒制的紅燒rou傳來的香味。

    不過香味歸香味，還是得嘗過味道才知。

    很快，時辰到了，所有人把鍋端到旁邊，開始裝碟。

    評選們品嘗味道都是一個個來，評選們開始品嘗第一位選手做出來的紅燒rou的味道時，第二位選手剛好裝盤，許沁玉是倒數第九個，所以她的紅燒rou還在鍋里用最后一點余溫煨著，不然現在盛起來，等端上去已經有點微涼，會影響口感。

    等到前面八位選手的紅燒rou品嘗過后，評委選基本都是只咬了小小一口，品嘗了下味道而已就開始打分，也就一個全部評分超過六十分的。

    輪到許沁玉時候，她把每個碟子都裝了一塊，然后澆上醬汁，她一共盛了三十個小碟子，其中二十道是給評選們品嘗，剩余十道則是給現場挑選十人出來，由著現場的百姓品嘗打分，不過她們打的分并不計在里面。

    幫手們把許沁玉準備的二十碟紅燒rou端到評選面前，請他們品嘗。

    第一是觀色，許沁玉做的紅燒rou，色澤紅亮，上面淋著一點濃稠的醬汁，甚至才端上來放下后，小碟子里面的紅燒rou巍顫顫rou嘟嘟，一點都沒燉爛，還是整塊的。

    第二就是聞香，不用手掌扇風，濃郁的香氣已經撲鼻而來，正是他們方才聞到的那股rou香味。

    第三自然是品嘗，所有評選夾起這塊巍顫顫的紅燒rou，先是跟其他時候一樣，只咬下很小的一口品嘗下味道而已，可入口的紅燒rou軟糯彈牙，肥而不膩，入口即化，根本吃不出是肥rou的味道，有一絲微甜的味道，跟著肥rou比較多的紅燒rou搭配著，也完全不會覺得甜膩，只會覺得香甜可口，哪怕他們已經吃了幾天紅燒rou，都不會覺得此刻品嘗的紅燒rou膩人。

    等回過神時，二十位評選已經把這一整塊紅燒rou放入口中咀嚼，即便是這么大一塊rou，肥rou部分依舊不會膩人，入口即化，瘦rou的部分也不柴口，同樣是入口即化。

    香，好吃，吃完這一整塊的rou燒rou，他們也意識下看向碟子，想吃第二塊，碟子上空空如也，只剩下一點濃稠的醬汁，這醬汁要是拌飯，肯定也是美味得很。

    二十位評選都有點震驚，這到底怎么做出來的，實在太美味。

    本以為是這小娘子太自大，現在才知，人家根本不是自大，就是有這個本事，一個還不到二十歲的小娘子而已。

    嘗過這樣的紅燒rou，之前給的九十多分的高分，他們都覺得給高了，跟人家小娘子做出來的紅燒rou相比，那些九十多分最多就值個九十分，只是給過的分數無法更改，所有人一致都覺得許沁玉燒出來的紅燒rou值得滿分。

    其實用砂鍋，然后文火煨一個小時以上，味道會更完美，就是時間不夠，也只有鐵鍋，沒有砂鍋。

    許沁玉還是覺得不太完美。

    “哇，先生們把這一整塊紅燒rou都給吃完了?！?/br>
    “所以是這小娘子做的紅燒rou好吃吧，之前看先生們都是咬下小小一角，品嘗下味道而已，小娘子做的紅燒rou，先生們竟然一口吃完，怎么感覺先生們還有點意猶未盡的意思?！?/br>
    “都說人家許記小娘子做的吃食好吃吧，之前你們還反駁，現在知道了吧?！?/br>
    “好像是的，難道真的很好吃？希望一會兒給周圍人品嘗味道的時候能夠選中我?！?/br>
    “我也是，我也想嘗嘗……”

    很快，評選們隨意從人群中挑選了十個百姓來品嘗許沁玉做的紅燒rou，正好選中了前兩日年輕的婦人跟那位帶孫子的老太太。

    兩人都有些歡喜，年輕婦人沒想到自己真能品嘗到小娘子做的紅燒rou。

    端過來的紅燒rou，她也說不上色澤，就是覺得很誘人，很想配著一碗米飯來吃，肯定香的不得了，聞起來那就更香了，忍不住輕輕咬了一小口，入口的都快好吃哭了，讓婦人覺得，世間真有這等美味嗎？

    年輕婦人強忍著想要把這塊紅燒rou一口全吃掉的欲望，使勁吞咽著口水，把剩下一大半端到自己小閨女面前，“妞妞也嘗嘗前兩日給你紅糖發糕的jiejie做的紅燒rou?！?/br>
    小丫頭吞了下口水，輕輕咬了一口，她連話都來不及說，只是腮幫子鼓動著，好吃的讓她都忍不住瞇起眼睛，本來剩下一口，她還想留給自己娘親吃，可她實在太小，根本沒法抵抗這種誘惑力，最后一小口她也忍不住吃掉了。

    “娘，好好吃，jiejie做的紅燒rou太好吃了，最后一口沒有留給娘親?！?/br>
    小丫頭有點自責的低頭，她甚至忍不住看向碟子里頭的醬汁，想把醬汁也給吃掉。

    婦人笑道：“沒事，妞妞吃就好，jiejie做的紅燒rou太好吃了，其實連娘都差點沒忍住?！?/br>
    一個孩子又如何能經得住這種美味。

    其他幾位品嘗許沁玉做的紅燒rou的百姓也都發出各種驚嘆聲。