“找他們跑腿……”

    有些主顧還真不習慣坐在正店里找人跑腿買食物，便問：“會不會多收咱們錢？”

    “不會，”

    那酒博士蠻有把握地回應：“一切由本店擔保。若是您之后發現有任何差價，本店雙倍補償?！?/br>
    站在門口的這些“閑漢”，都事先在長慶樓登記過名姓籍貫。另外他們也都聽說了，長慶樓以后不會再將他們拒之門外。

    如果為了眼前的一點蠅頭小利而得罪了長慶樓，顯然是相當不劃算的買賣。

    因此一個個被稱為“外賣小哥”的閑漢們精神抖擻，整裝待發，拿定了主意今天要多跑幾單。

    聽了酒博士的說辭，有些食客覺得不能接受，起身離開。他們空出來的位置立即被在門外等候的客人進來占據。

    也有人覺得，在這長慶樓里，可以享受正店的環境，承擔腳店的價格，所點的食物也是豐儉由人，花樣繁多，不妨一試。

    于是當真有人點了腳店的食物，由“閑漢”們去跑腿。閑漢們不負囑托，很快就將主顧們點的食物送來。

    他們都是在本地跑腿跑了很久的，道路熟悉，替人點單也絕不會出差錯。

    列在那張仿單上的腳店，也都是聲名在外的名店。食客們按自己的口味點菜，都十分滿意。

    因此長慶樓里上下竟一切有條不紊。

    當杯碟碰撞之聲響遍整座大廳與所有閤子，很難想象，這家正店竟然完全沒有動用廚房。

    當然，正如史尚所料，這也成為黃仙等人嘲笑長慶樓的“笑柄”。

    “堂堂七十二家正店之一，竟然開不了廚房？”

    據說黃仙得知此事以后，捧腹大笑了一回。

    他竟然還找到了《汴梁日報》，要求在上面刊載此事。

    《汴梁日報》還真就同意了。

    于是，整座汴京城很快就都聽說了：長慶樓重新開業，所有食客都叫了“外賣小哥”，去買周圍腳店的食物。

    有人不以為然，但有更多的人為長慶樓說話：“聽說，這長慶樓提前開業，本就是為了讓汴京百姓去看看那樓上新裝的‘玻璃窗’。也不用這么早就笑話吧！”

    “且看他家明日是否依舊如此?！?/br>
    當晚，這長慶樓竟成汴京一景。樓外人頭攢動，爭相觀看酒樓上澄清透亮的玻璃窗中透出的輝煌燈火，以及樓外那幾枚流光溢彩的大型彩色“燈箱”。

    而長慶樓附近的幾家腳店，也賺了個盆滿缽滿，生意比以往好了很多。

    “多虧了當日答應長慶樓的新東家，一起幫襯著他家做生意?！?/br>
    一家腳店的店主興高采烈地告訴渾家。

    “新東家和以前葉家那個書呆子一比，簡直一個天一個地?！?/br>
    “又不知道長慶樓以后是不是會天天如此，你這么高興做什么？”

    渾家教訓自家男人。

    “也是……”

    那腳店店主收了聲，不過心里還是那個念頭：和一家正店一起合作，這感覺真好??！

    這天晚上，所有預先訂下了閤子的食客家中，收到了長慶樓的酒博士親自遞來的食單。

    “明日敝店食‘蟹’，敝東家擔心各位有所忌口，特為命小人先行通知一聲。如有需要，也可以為您改為他日?！?/br>
    然而時人最愛食蟹，秋風起，蟹腳癢，正是食蟹的好時節。

    長慶樓如此安排，汴京城的諸位資深食客老饕，哪里還有拒絕的道理？

    *

    第二天，依舊在“試營業”中的長慶樓掛出了一條招幌，上面寫著：“熙寧三年秋長慶樓螃蟹節”。

    汴京百姓人人發呆：聽過上元節中秋節，還真沒聽過這“螃蟹節”。

    但長慶樓的意思很明確，今天不是“螃蟹”過節，而是喜歡吃螃蟹的老饕們過節。

    大清早，住在長慶樓附近的人們便見到騾車成群結隊地到來。小工們從騾車上卸下一只又一只的竹簍，簍里全都是鮮活的青灰色大家伙——從城外運進城的新鮮螃蟹。

    食客們心中有數：今日長慶樓以蟹為食，水牌上應當全是蟹菜。

    說來，汴京人食蟹，經典的吃法也就兩種：

    一種是洗手蟹，這是將活螃蟹洗凈，加鹽、酒、生姜、陳皮、花椒之類的調味料腌漬而成。食客洗個手的功夫就能使用。如同魚生一樣，這道菜也有個名字叫做“蟹生”。

    第二種就是蟹釀橙，將黃熟帶枝的大橙子截頂去瓤，只留下少許橙汁，再將蟹黃、蟹油、蟹rou放在橙子里，重新覆蓋上原本的橙子頂蓋，放入小甑中，用酒、醋、水，一起蒸熟，奉至食客們眼前。食客們用醋和鹽一起拌著吃。

    這兩種螃蟹料理，都是仗著食材新鮮，經過簡單調味便送上餐桌的，倒也不必經過多復雜的烹飪料理。

    因此，長慶樓里，經過黃廚一番“訓練”卻什么都沒學到的“茶飯量酒博士”們，一樣能夠派上用場。

    他們中的一部分人只管將送來的鮮活螃蟹洗刷干凈。

    其他人則準備調料，控制蒸鍋。

    連那位只會切菜的酒博士也“大顯身手”，無論切姜還是切橙子，都是刀功精湛。

    除了這兩道食蟹美味，長慶樓還準備了姜茶和燙過的“瑤光”酒。以供食客們暖手暖胃，不可謂不貼心。

    此外，酒樓還請了一位附近腳店里專做馎饦的師傅，將馎饦下在用蟹殼、蟹腳等邊角料熬成的蟹羹里，當然，不可食的部分都早已用紗布濾去，出鍋時再往馎饦上撒一把從用豬油炒制過的蟹黃與蟹rou，便是一道絕頂美味的主食。

    如果食客們還有其它需求，那么長慶樓還是老辦法，拿出一張仿單，表示可以幫客人們叫“外賣”……

    一天下來，飽食美味螃蟹的食客們紛紛走出長慶樓，打著帶有姜醋味道的飽嗝，扶醉而歸。

    他們多半還沒有經歷過這種陣仗：滿桌都是螃蟹菜，各種螃蟹菜，新鮮便宜又好吃，而且敞開供應——盡你吃！

    這時如果有人再問長慶樓的名菜是什么？黃雀??？……誰還記得那個。

    第94章 百萬貫

    長慶樓在八月十一那日搞了“螃蟹節”之后, 又一鼓作氣，搞了“山蔬節”、“仿菜節”和“鮮果節”。

    山蔬，顧名思義, 是山野蔬菜，尤以蕈子、筍干、野菜一類為主, 主張用山野時蔬調出清雅香味。

    仿菜則是“仿真食物”的大薈萃。

    比如那“假煎rou”, 是用葫蘆、面筋等物制作的形似煎rou的素食，與此類似的還有“假炙鴨”、“假河豚”、“假元魚”之類1。

    在此之外，“仿菜節”里長慶樓還供應各種各樣的造型點心：叫做“笑靨兒”的蜜餞, 宛若美人笑靨；叫做“花瓜”的水果，被雕成了鮮花的形狀；叫做“亭兒”的面點, 是用面團也一趟捏制的亭臺樓閣2……單是駐足圍觀, 就覺美不勝收, 更別提它們都是可以食用的美味了。

    而“鮮果節”那就更簡單明了了，中秋前后, 正是不少時令鮮果扎堆上市的時候，石榴、溫桲、梨、棗、栗、葡萄、橘子……

    長慶樓的“鮮果節”, 不僅成筐成筐地兜售小販們從汴京城外運進來的新鮮水果, 更有不少水果入饌的菜肴, 樣樣美味。

    汴京百姓哪里見過這種陣仗？

    坊間各家正店腳店，多半是事先準備一份菜單水牌, 上面葷素搭配，口味齊全。這些店家往往一季才換上一兩次菜單，在時令食材上市下市時對其調整。

    而長慶樓則采取的是“一擁而上”的模式，一日之內, 盡是一個類型的菜肴。讓喜歡的食客一次性吃到爽。若是不喜歡也很簡單, 改日再來就是了。

    長慶樓采取這種模式, 旁人也覺得情有可原。

    “試營業嘛！都還沒有正式開業?！?/br>
    然而人們卻不知道，除了“螃蟹節”，廚房的活計多半由長慶樓自行承擔之外，之后幾天，都是從附近腳店請來的“外援”，由他們短暫入駐，配合長慶樓的“主題”，烹制各自的拿手菜。

    相形之下，長慶樓更像是把廚房租了出去，供各腳店的大廚使用。

    而各個腳店的大廚輪流到店，烹飪一回，也不怎么影響自家店面的生意。

    但長慶樓內部，明遠和史尚，這自己人之間，產生了爭論。

    史尚認為：試營業時這樣做，食客們還能理解，但要是到了重新開業時還是這樣，難免落人話柄。

    明遠卻想得不一樣：他是把長慶樓看成了一個流量平臺。之前通過撲買、裝修、登報紙、發仿單……已經將來長慶樓的流量做到最大。

    在這種情況下，與其高薪聘請一位不知底細的名廚，還不如邀請其他已經成熟的腳店，進入長慶樓，分享他這個平臺的流量。

    “我想要將長慶樓改成一家類似‘萬家美食匯’的酒樓。食客們到這酒樓，可以品嘗各家名店的名菜和小吃，當然了，和它們自家比起來，菜品的數量會很有限?！?/br>
    “比如，來長慶樓可以一次吃到曹婆婆rou餅、賈家瓠羹、孫好手饅頭3……而不需要分別跑去曹婆婆家、賈家和孫好手家那里?！?/br>
    史尚抬頭，憑空想象自己同時吃著這幾樣，竟然覺得還是挺有誘惑力的。

    “我的想法是，可以先邀其他腳店免費入駐，經營得到的利潤歸他們所有。而長慶樓依靠供應酒水賺取利潤。以后合作得久了，他們提出常駐這里，我們就與他們分潤?！泵鬟h問史尚，“你看這樣辦好不好？”

    “可是……盡管如此，最好還是有一位自己的主廚?！?/br>
    史尚是出于老成周到的考慮。

    “能夠做一些家家都有的菜肴。不至于客人想要點一件最簡單的菜品，咱們還得叫一個‘閑漢’專門去跑一趟……”

    明遠覺得，真遇到特殊情況，讓閑漢去叫個外賣也沒什么不好。

    但他同意史尚說的，不能凡事都指望外人。

    萬一有一天，整個汴京都聯合起來拿捏長慶樓，那可真是沒處哭。

    “你有主廚的人選嗎？”

    于是明遠問史尚。

    史尚搖搖頭。

    要找到合適的主廚人選，還真不是一時半會兒就能辦到的。

    “一時也急不來，”明遠理解地頷首，“先按我的法子來吧！反正這幾天已經都和那幾家腳店聯系好了。他們也都愿意……”

    他們占用了長慶樓上一間閤子，一面說話，一面透過新安的玻璃窗，觀察長慶樓外面的人群。

    外面既有駐足欣賞燈箱和玻璃窗的汴京百姓，也有排隊等候進入長慶樓用餐的食客們。

    這時，那位最擅長切菜的酒博士探了個頭進閤子：“史東家、明郎君，有兩位女客求見兩位?！?/br>
    “女客？還是兩位？”

    史尚雙眼放光，顯示他心中已燃起了熊熊的八卦之火。

    “額……是姓平和姓郝嗎？”

    明遠頭疼地揉揉太陽xue，他能想到的能主動來找自己的，也就是平蓉和郝眉這一對“新式雜劇”主演搭檔了。