好吧，他得承認，真空減壓油炸干燥脫水技術60年代在荷蘭出現，最早是為了給宇航員加工食品而研發的?，F在掌握這項技術的國家當然不僅僅只有美國，更加不可能只有他們一家廠商。

    唐安妮微微笑：“親愛的安德華先生，我以為你很想保留你們的競爭優勢?？磥硎俏蚁脲e了?！?/br>
    技術員咬牙切齒，最后提出要求：“我需要打個長途電話回總部?！?/br>
    “當然，您是自由的，您可以自由進出?！?/br>
    技術員看著對方篤定的笑容，在心中懊惱地嘆了口氣。

    上帝呀，到底是誰告訴他東方女孩兒個個都性情溫順，是上帝最乖巧的羔羊，只要你愿意，你可以輕易擺布她們的？

    明明她們強悍的要命，不僅像男人一樣干活，碰上事情也絕不退讓，完全看不出任何好擺布的跡象。

    他真是活見鬼了，才給自己找了這么個要命的差事。

    對，他承認這個國家的風景很好。但他忍受這么糟糕的條件，還要遭受客戶的步步緊逼。

    這感覺可真糟透了。

    看到金發碧眼的洋人走了。工人們全都圍過來，憂心忡忡：“安妮呀，你錢都付了，你怎么能放他們跑？我跟你講啊，別看洋鬼子表面說什么紳士，實際上他們壞的很呢。當年八國聯軍壞事做絕了，沒一個好的?！?/br>
    唐安妮無所畏懼：“他們舍不得因小失大的，他們還想做中國市場?！?/br>
    等唐老師去上課的時候，才有工人回過神：“安妮也是老外吧，我咋記得她是美國人?！?/br>
    “咋可能？安妮長的就是咱中國人的臉，人中國話說的多溜啊，還在給祖國搞建設，咋能說她是老外呢？這不罵人嗎？”

    說話的人開始茫然了，咋老外就變成罵人的話了？好些人想方設法要出國呢。

    唐安妮現在可一點也不想回紐約，她還要去給學生們上課。作為唯一的老師，她可以隨便安排課堂內容，不管是教育局還是社員或者她的學生，都給了她充分的自由。

    今天她要給大家說的，就是真空減壓低溫油炸的原理，也就是這條薯片生產線的核心技術究竟是怎樣實現的。

    “大家看，這里面裝的是什么東西？”

    “油，好香的油！”

    孩子們都深深地吸了一口氣，口水快要流出來了。好多油啊，好香的油。

    唐安妮點頭：“沒錯，我們把油加在這個容器里，密封起來。然后切好的土豆片也要送到這個罐子里，但是不能一下子就放進油里。我們把進料口關起來，按下這個按鈕，就啟動了加熱源，源源不斷地往罐子里面送熱。等到油溫達到我們設定好的閾值時，就該干什么啦？對，抽真空系統該工作了，將罐子里減壓到我們想要的值，然后再把洋芋片迅速送到熱油里開始炸?，F在誰能說說看，這利用了什么原理？又有什么好處？”

    在唐安妮很小的時候，就有人告訴她，女孩子不擅長理科。之所以用有人這個詞來描述這件事，是因為這么說的人實在太多了。

    即便唐安妮小學時就拿過數學比賽的冠軍，被老師當著全班同學的面稱贊為天才，他們還是這么說。

    為什么不擅長理科的女生能夠拿到數學比賽的冠軍？因為小學內容簡單，女生早熟。等上了中學，情況就不一樣了。

    后來到了中學，課程難度加深，唐安妮感覺困難時，他們就十分努力地跟她強調：看到了嗎？就是這樣，小時了了，大未必佳，女孩子都這樣。

    他們重復的次數多了，漸漸的，好像世界里只剩下這一個聲音，久而久之，唐安妮也認為理所當然。最后她沒申請到名牌學習，不得不去社區大學念書時，她也坦然接受這件事了。

    雖然，她中學時最好的女友之一憑借自己的實力考上了普林斯頓大學的數學系。女友家只是普通的工薪階層，絕對沒辦法通過捐款來幫助她獲得名校的入場券。

    現在想起來，這樣的謊言可真多呀。如果女生天生不擅長理工科，那居里夫人是如何獲得諾貝爾獎的？居里夫人的女兒同樣是成就斐然的科學家。還有歷史上那許許多多被有意無意掩蓋的杰出的女性科學家，難不成她們都是男扮女裝嗎？

    她居然被如此拙劣的謊言騙了這么久?？梢娙苏娴牟荒苘浫?，否則騙子就會利用你的惰性和想要逃避的心理，當你心安理得地欺騙自己。

    久而久之，你就以為謊言是真的了。

    以至于某一天，你突然間看到事情的真相，你還會被嚇一跳。

    比方說，她現在就能坦然地跟自己的學生說物理學原理。

    小學生們熱情的很，扯著嗓子大喊：“是氣壓，氣壓可以改變液體的沸點?！?/br>
    別問他們是怎么知道的，以前老師就教過呀。

    不是唐老師，不是他們之前的老師。老師還帶著他們造了一口鍋，用那個鍋燉骨頭，可以把骨頭直接燉化了，然后在嘴里咬一咬就能吃下去。

    有了那口鍋之后，老師有機會就會去副食品店買大骨頭。那些被剃干凈rou的大骨頭因為沒有油水，不僅不要票，還十分便宜，很適合用來打牙祭。

    啊，安妮老師，下次你不要買rou給我們吃了。rou太貴了，我們燉骨頭湯吧，也很香呢。

    唐安妮趕緊拉回跑題的小學生：“我們先上課，大家學的好的話，可以燉骨頭湯，也有rou吃。沒錯，真空油炸技術可以液體的沸點。這個液體除了我們要炸東西的油之外，還有什么？”

    小學生們茫然了，這個大鍋里只有油和洋芋片啊。洋芋是固體，油才是液體。

    唐安妮諄諄善誘：“大家有沒有曬過洋芋片??？為什么要曬？曬洋芋片的目的是什么？”

    “不曬會發霉，會長蟲，會壞掉的?！?/br>
    唐安妮跟十萬個為什么一樣，繼續追問：“那為什么曬了就不發霉也不長蟲了呢?！?/br>
    “曬了就干了呀?！毙W生著急，嗓門震天響。

    唐安妮已經習慣了他們的喳喳呼呼，完全不嫌吵鬧，反而鼓勵道：“曬干了意味著什么？洋芋片和曬干了的洋芋片之間的差別在哪里？”

    “水，水，啊，水也是液體！”

    唐安妮滿意地點頭：“沒錯，在氣壓的影響下，洋芋片里的水分沸點也降低了。所以當熱油的溫度高于水的沸點時，就能迅速將洋芋片里的水蒸發掉，這樣就達到了快速干燥脫水的目的。這個變化的過程，會導致洋芋片的組織結構呈現出一種膨化的狀態。上次我們吃的蝦片，是不是又酥又脆呀？那就是膨化食品。炸好的洋芋片，也能變得酥酥脆脆的。除此之外，我們再想想看，這還有什么好處？油的沸點變低了，意味著什么？”

    大家你看看我，我看看你，半晌才有人大著膽子道：“燙到了不容易脫皮?！?/br>
    過年時家里過年時家里難得開油鍋，他湊在邊上想第一時間吃到好吃的。結果油濺了出來，他慘了，立刻燙了個水泡。

    眾人轟然大笑。

    唐安妮也被學生逗樂了，笑著解釋：“油的沸點低，不僅僅不容易燙傷你，還可以防止高溫裂變氧化。這樣的油可以增加使用壽命，節約成本，避免浪費?！?/br>
    學生們集體茫然。油怎么可能浪費？炸過豆腐果可以接著炸小酥rou，然后再炸魚塊，剩下的也能留著以后燒菜用，絕對不會浪費的。

    唐安妮卻認真道：“那樣高溫反復油炸，會有致癌物產生，對身體不好。以后不能這樣做的?！?/br>
    知青工人在旁邊聽著，忍不住插了句嘴：“你就別擔心了，安妮，現在一年到頭也沒幾斤油吃。脫離量變談質變，沒什么意義?！?/br>
    唐安妮一愣，老實地點頭：“你說的沒錯?！?/br>
    這里還是太窮了，窮到她看著這里的人就無比心疼。

    他們這么好，他們這么努力，他們這么熱愛生活，他們不應該這么窮。

    所以要努力呀，努力掙錢，努力帶著大家一塊兒掙錢。等以后有了錢，大家就能講究生活品質了，過上更健康更舒服的生活。

    小學生們開始吵吵嚷嚷，有人大聲問：“老師，我們為什么不自己做機器？湯老師說了，我們知道了原理，我們就能靠著自己的雙手造出一切我們想要的東西?！?/br>
    高壓鍋就是這么做出來的，很好用啊。

    唐安妮一時語塞，半晌才開口：“因為我們的技術不夠，因為生產線非常復雜，所以我們只能先引進別人的，以后再慢慢琢磨，自己造出來?！?/br>
    大家開始撇嘴巴。

    那外國人造的也不怎么樣啊，到現在還沒把薯片做出來呢。

    知青也跟著點頭：“希望這個洋技術員能靠譜點兒，別半路逃跑了?！?/br>
    安德華上午去的市里，晚上才回來。

    大家已經吃過晚飯。呃，就是那些失敗的薯片被他們收拾出來加在鍋里蒸熟了，然后吃下肚。薯片是放在油鍋里炸過的呢，怎么可以浪費？油多寶貴。

    開拖拉機的社員驕傲地強調：“我們這兒好吧？交通多方便?！?/br>
    以前大家能不出門盡量不出門。因為路途遙遠，路程艱難，無法當天去當天回的話，你晚上住在哪里？住旅店嗎？嚇！多貴呀，莊戶人可不興這樣糟蹋錢。

    現在好了，早上一大早拖拉機開出去，大家要么賣自家店里種的菜，要么是攢了雞蛋拿出去叫賣，還有人釣了魚，摸了螺絲和泥鰍，一塊兒拿出去賣，多多少少也能換回些錢來。

    難怪人家講要致富，先修路，有了路真的不一樣。

    唐安妮估計自己把話翻譯給安德華聽，對方會感覺瘋了。

    他跟雞鴨擠在一輛拖拉機上，就足夠讓他崩潰了，他還能感覺交通方便？那他肯定是瘋了。

    于是唐安妮開門見山，直奔主題：“安德華先生，請問你的總部給了你什么指示？”

    安德華灰頭土臉，他這一路簡直要顛吐了。他平生頭一次知道，拖拉機居然可以作為交通運輸工具，帶著人滿世界跑。

    現在聽了年輕女士的詢問，他連紳士風度都沒辦法撐起來，只能有氣無力道：“公司讓我配合你，你提出的要求，只要我能做到，我一定竭盡所能?！?/br>
    唐安妮可沒多余的同情心。顧客是上帝，她這位上帝已經足夠仁慈了。

    “我需要你們改造加工工藝，能夠真正實現全自動生產彩色薯片?！彼滔潞菰?，“實現不了這個目標的，我永遠不會在驗收單上簽字。而且這個過程中造成的經濟損失，得由你們承擔。試驗費用，也得你們負責?！?/br>
    安德華顯然是得到了總部的指示，居然沒在繼續為自己辯解，而是老老實實地開始工作。

    平心而論，放下傲慢敷衍的態度，成熟的生產廠商派到東方來的技術員，還是能夠解決很多問題的。

    只要他們不一開始就推卸責任。

    唐安妮安排兩位英語好的知青充當中方的技術員，全程陪同安德華完成生產線升級工作。

    他們必須得自己掌握技術，不然一旦生產線發生故障，難不成再一次次的指望美方派技術員過來解決問題嗎？耽誤時間不說，光是越洋電話的費用，對剛剛起步的工廠來說，就是個嚇死人的大數字。

    再說人家飛過來的交通費以及食宿費要怎么算？來回幾趟，都趕得上生產線本身的價格了。

    至于唐安妮自己，教學任務之外，她當然得開拓市場了。中國人有無數種消耗土豆的方法，蒸的煮的煎的炸的，每種方法都有，但不包括薯片。他們沒有吃薯片的習慣。

    她要把薯片賣到美國去，這樣掙外匯，就能干更多的事。

    她自己都沒意識到的時候，拿著美國國籍的她，居然已經在不知不覺間將美元稱之為外匯。

    太奇怪了。

    不過她意識不到這一點，她只急著聯系哥哥，她要把薯片賣到美國去，哥哥必須得幫她想辦法。

    唐家大少爺要暈倒了。

    他一直為meimei的單純而驕傲。只有生活優渥被保護的很好的人，才能保持單純。

    可是現在，他突然間意識到meimei似乎單純過頭了。

    出口商品尤其是食品，哪有這么簡單？別說出口了，就是生產完了拿出去賣也需要辦理一堆手續。

    唐安妮不耐煩聽哥哥嘮叨。她早就沒興趣當淑女了，自然不會在哥哥面前保持謙良恭忍讓的姿態，而是直接提要求：“就是因為手續復雜，所以我才需要你呀。不然我不會自己做嗎？”

    唐家大哥差點兒沒被她那理直氣壯的口氣閃了腰，一時間氣急：“我為什么要管這件事？你不是說做薯片給自己吃嗎？你自己吃好了，干嘛弄到美國來？”

    唐安妮振振有詞：“我想讓爸爸mama吃到我做的薯片不行嗎？你非要爸爸覺得我們這一房成天無所事事，只會花他的錢嗎？你可別忘了，爸爸不僅僅只有我們兩個孩子，他不缺女兒，同樣不缺兒子?！?/br>
    不等被噎的半死的唐家老大回應，她又開始苦口婆心，“爸爸經常說中國是我們的根，爸爸的心愿就是恢復她家的榮光。中國有句古話叫做衣錦還鄉，就是說在外面做的再好，也比不上在家鄉獲得的榮耀。我還學到了一句話，叫雞蛋不能放在同一個籃子里。中國這么大，歷史這么悠久，經歷了幾千年，還屹立不倒。誰知道今后它會發展成什么樣子？對，它現在是落后，而且很窮。但就像一張白紙一樣，空白的地方越多，能夠發揮的地方也就越大。紐約是爸爸的地盤，爸爸對權力抓的那么緊，會放手讓你做事嗎？不讓你做，你就乖乖等著，一直做爸爸的好寶寶嗎？然后熬死了爸爸，你就順理成章地接手了家業？”

    唐大哥下意識地捂電話筒。

    有些事情能想不能說呀。雖然他們都等著老頭子死，好繼承家產。但這么□□裸地說出來，就感覺很大逆不道，不符合他們家的形象。

    唐安妮才不管他呢。她都可以跟不認識的人吵架了，何況是自己一母同胞的兄長。

    “你別想的太美，古往今來，太子是這個世界上最高危的職業之一。想想漢武帝，想想康熙皇帝，他們的太子是怎么死的？你以為你年輕你就熬得起啊，誰熬死誰還說不準呢。別忘了，你還有個很得寵的寶貝弟弟。老頭子是最聽不得枕頭風的，吹兩句，估計骨頭都酥了?！?/br>