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    第16章 宵夜

    rou醬面??？

    宗良一聽到這三個字，眼睛都放出了光。

    “宋小姐，你還會做rou醬面??？”

    宋云凝笑著點頭，道：“如今正值春夜，到了晚上，還有幾分寒涼，若能吃上一碗熱騰騰的rou醬面，那也是極好的……只是，不知道平日里，有多少人會來吃宵夜？”

    宗良想了想，道：“據我所知，廚子們是輪流守著宵夜這攤子事，但人多人少，可就說不準了……有時候一個人也沒有，有時候則一窩蜂地來幾十個?！?/br>
    宋云凝又問：“來的都是各處的公公嗎？”

    宗良搖頭，道：“在東廠，并非所有的人都是太監……例如，門口的那些侍衛便不是?！?/br>
    宋云凝這才想起來。

    她曾經在書上看到過，歷史上的東廠，有上千號人之多，太監占了絕大多數，但還有部分正常人。

    神奇之處在于，東廠以外的人，見到太監總是露出鄙夷之色，但東廠里面，這種關系卻顛倒過來。

    要想在東廠混出名堂，必須得是太監。

    一整個下午，宋云凝都在準備面團。

    揉面要講究“三光”，分別是面光，盆光，手光。

    干爽的面團放到盆子里，用布一蓋，再揭開的時候，面團便發好了。

    宋云凝將面團扔到案板之上，卷起袖子，用力摁向面團，面團又軟又韌，要用巧勁兒揉開。

    宋云凝有節奏地揉著面，她將面團收拾好后，又找來一根長長的搟面杖。

    搟面杖往面團上一壓，面團便乖乖地成了面餅，宋云凝順著面餅的方向，用搟面杖一路滾過去，這面餅變得越來越大。

    “好像一張白紙??！”宗良站在一邊看著，頗為好奇。

    宋云凝問：“宗良，你會做菜么？”

    宗良搖了搖腦袋，道：“家里窮，沒機會學手藝……”

    宋云凝看了他一眼，宗良不過是個十五六歲的孩子，便被家人送到了東廠后廚當雜役……想必心里也不是滋味。

    宋云凝道：“宗良，若你愿意學，我可以教你?！?/br>
    “當真??？”宗良瞪大了眼，他不可置信地看著宋云凝，道：“你……你要收銀子么？”

    宋云凝忍不住笑了，道：“不收?！?/br>
    宗良小心翼翼地問：“那你為何愿意教我？”

    入東廠之前，娘就跟他說了，這世上沒有白撿的便宜。

    宋云凝道：“不過是舉手之勞，而且，你不是也在幫我嗎？”

    宗良確實在幫宋云凝找食材，聽到這話，他不好意思地撓撓頭，道：“宋小姐，你如果不嫌我笨，我是一萬個愿意！你甭叫我宗公公了，就叫我的名兒罷！”

    宋云凝笑笑，道：“好，宗良?！?/br>
    宗良積極應聲：“師父有什么吩咐？”

    宋云凝唇角微揚：“你改口倒是快！若你得空，幫我去庫房領些豬rou來罷?！?/br>
    宗良朗聲應是，轉身便去了庫房。

    過了不久，他便抱著一大塊豬rou回來了。

    宋云凝過去看了一眼，這塊豬rou肥瘦相間，用來做rou末非常合適。

    便讓他放到了一旁。

    宋云凝繼續用搟面杖壓面片，直到一整張面片，都壓得光滑平整了，她才用搟面杖將面皮中間抬起，將面皮層層疊疊摞在一起。

    隨后，宋云凝取來感激的菜刀，沿著層層疊疊的邊沿，一刀一刀切下。

    宗良看得認真，道：“在家的時候，每到過年，我娘也會做面?！?/br>
    看到宋云凝手上的面片，宗良忽然有些想家了。

    宋云凝笑了笑，道：“你若是學會了，以后過年，可以親手做給你娘吃?！?/br>
    宗良一聽，咧嘴笑了。

    宋云凝將面片切成面條之后，又灑了一把面粉上去，避免面條黏連。

    宋云凝看了一眼桌案上的面條，應該夠十幾個人的量。

    要做rou醬面，面條是基礎，rou醬才是靈魂。

    洗凈的豬rou放到一旁，宋云凝用快刀，將rou塊切片，再轉剁成rou末。

    這“篤篤篤”的聲音，有節奏地敲擊在砧板之上，聽得人心頭震動。

    宗良在一旁看著，手上也是躍躍欲試。

    宋云凝看了他一眼，道：“來試試？”

    宗良一聽，里面洗凈了手，湊了過來。

    宋云凝給了他一把刀和一塊rou，道：“你可以按照我剛才的方法，先練習一下?！?/br>
    宗良點了點頭，便學著宋云凝的樣子，開始剁rou。

    剁rou的聲音不小，引得周圍的廚子們，紛紛側目。

    “他們這是要做什么？”

    “應該是rou醬一類的吧？”

    “這堂堂的大小姐，真能下廚？我倒不信了！”

    “不信的話，你晚上也來吃宵夜啊，只要掏得起銀子不就成了么？哈哈哈……”

    “我是沒錢，不然也想嘗嘗學士府大小姐的菜，夠我吹牛好一陣子了！”

    宗良聽了他們的話，有些不悅，但他人微言輕，卻也不敢說些什么。

    “一個個都閑得慌嗎？還不快準備晚膳！”

    羅公公的一聲吼，讓眾人都回過神來，連忙繼續干手上的活計。

    羅公公走到宋云凝身旁，見她帶著宗良，正在剁rou，撂下一句：“刀工還過得去?！?/br>
    宋云凝微愣，笑道：“多謝羅公公?！?/br>
    羅公公輕哼了一聲，走了。

    宗良放下菜刀，對宋云凝道：“師父，你真厲害，羅公公可不是輕易夸人的！”

    宋云凝看他一眼，道：“是么？”

    宗良點了點頭，小聲道：“聽說，羅公公大有來頭呢，平日里只見他罵人，從不見夸人的?！?/br>
    宋云凝沒有放在心上，道：“好了，繼續切rou吧，做菜可不能三心二意的?！?/br>
    宗良一聽，立即回到自己的位置，繼續切rou。

    宋云凝耐心地將所有的rou，都切成了rou末，放到一旁，灑了些黃酒腌制。

    被黃酒腌制過的rou末，可以祛除一些澀味，讓口感更加幼嫩。

    宗良又主動幫著宋云凝備了些佐菜的食材，宋云凝便燃起了火。

    油溫燒熱后，rou末便倒了進去。

    rou末撲向了熱油的懷抱，“滋啦”一聲，油鍋驟然炸響。

    宋云凝抄起鍋鏟，快速翻炒。

    她切的rou末均勻細密，進入油鍋里后，很快便炒成了rou粒。

    rou?；顫姷卦阱伬锓v，變色之后，宋云凝便加入了蔥花、小米椒、醬油、鹽、香料等。

    rou粒歡歡喜喜地與這些調料融合到一起，爆發出了誘人的油香。

    廚子們本來在準備晚膳，聞到這滋味兒，忍不住再次看了過來。

    最后，宋云凝用了半碗淀粉水熬汁，加上點綴的青椒，這rou醬熬得氣泡汩汩，鮮香直往人鼻尖里鉆。

    宗良一聲吆喝：“出鍋嘍！”

    作者有話說：

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    第17章 rou醬

    rou醬面的醬料，已經熬好了。

    宋云凝用勺子舀了舀，濃郁的香味兒引得人腹中饞蟲大動。

    她放下勺子，下意識抬眸，恰好迎上了一圈目光。

    眾人連忙收回視線，若無其事地忙起了自己手上的活計。

    宋云凝目光掠過眾人，見羅公公坐在后廚院子里的樹下，天氣也不熱，但他手中始終握著一把蒲扇，悠哉悠哉地扇著，兩只眼睛一瞪，就能遠遠驅動廚子們干活。

    宋云凝不敢多看他，連忙將熬好的醬料裝進罐子里。