第114章

    這道菜名里面所顯示的幾個制作方法師承顏都能理解, 甚至也能用自己的經驗總結一套簡單的做法，但是放在一起作為一道單獨的菜，師承顏承認自己確實稍微有些難以想象。

    “這道菜雖然是我們這邊的吃法, 但是說不定你做起來成品效果比我還要好一些呢, ”梁僅葉一邊小心的把南瓜花放在今天摘的所有食材最上面，一邊說道。

    “怎么說？”

    “事實簡單的說一下就是把南瓜花處理一下花蕊花萼，然后把調制好的rou餡釀進南瓜花中, 然后再裹上一層面糊下鍋炸, 最主要的就是火候以及里面rou餡的調制，我覺得這個你應該比我擅長一點，之前我看過你的比賽?！绷簝H葉直接說道, 并沒有因為承認自己的廚藝確實不如剛剛拜入師門的小師弟有什么不妥。

    師承顏沒有深思梁僅葉的話語中關于廚藝水平的環節, 而是隨著梁僅葉的描述, 自動在腦海中復刻起這道菜來。

    確實，從梁僅葉的描述來看，這道菜確實不是簡單的炸鮮花什么的，如果口味能夠保證的話，師承顏覺得系統應該是沒有理由不認可的，他在邊上光是聽著就覺得這道菜可以多研究一下。

    師承顏拿起一朵南瓜花在鼻尖聞了一下，香味非常非常的清淡，師承顏這種鼻子靈敏的都不太能用一個準確的形容詞來描述一下這種香味。

    見狀, 梁僅葉笑著打趣道：“還別說，吃了這么多年的南瓜, 好像還從來沒有想過南瓜花到底是什么香味呢，吃起來的味道我倒是有點印象, 就是那種一點點并不膩口的微甜?！?/br>
    很顯然, 就算在句元吃花不算什么稀罕事情, 但也很少有人家把這個當成每天飯桌上都會有的日常菜。

    聞言，師承顏放下南瓜花也是笑道：“我以前都沒吃過南瓜花，就連南瓜吃的也不太多?！?/br>
    因為師青崖不喜歡吃南瓜的緣故，所以平時家里也不太買南瓜，從前作為只負責吃的存在自然是沒有資格在這方面提出意見的。

    “正常，一般用花入菜的吃法還是比較少見的?！?/br>
    兩人說笑著回到廚房。

    徐高岑和盧月正坐在院子里面一邊喝茶一邊聊天。

    別看中午的太陽稍微有些曬，但是就算是這個季節，句元的午后還是相當的愜意的，特別是像現在這樣泡上一壺茶。

    正好也有些渴了，師承顏和梁僅葉便過去也順便喝了兩杯。

    不過師承顏自覺是沒什么這方面的天賦，品不出太多茶的好壞來，單純是作為解渴的飲品。

    “你啊，牛嚼牡丹?！毙旄哚S意的晃了晃腦袋說道。

    師承顏聞言也不覺得有什么，還順著徐高岑的意思點了點頭，道：“確實?！?/br>
    其他人看他這架勢，也是跟著一起笑了起來。

    解了渴之后，師承顏就和梁僅葉一塊兒進了廚房，雖然比平時料理晚飯的時間早上許多，但是今天畢竟是要“開發”一下新菜式，所以為了不耽誤正常晚上吃飯，還是早點開始折騰吧。

    盧月對廚房里面那點事兒不是很感興趣，從她和梁僅葉結婚以來就從來沒cao心過吃飯的問題，所以毫不在意的就當了甩手掌柜的，而徐高岑雖然是兩人的師父，但是本身還是以鉆研白案為主，對紅案也是興致缺缺，自然也不去湊熱鬧，他們倆只負責待會兒準備好一張嘴巴就好。

    處理南瓜花不用梁僅葉手把手教，師承顏是廚房里面呆慣了的，梁僅葉口頭指點兩句，師承顏就料理的明明白白。

    淺黃色的南瓜花呈半開的喇叭狀，花萼以及花蕊都被清除掉然后洗凈，花瓣上還沾著細碎的水珠。

    用來填充花朵的rou餡自然不用梁僅葉插手，調味方面師承顏結合了一點做獅子頭的經驗，只是把rou剁的更加的細，里面還切了一點同樣剁的粉碎的脆藕。

    比例方面自然是遠遠比獅子頭少的，但是吃起來就是會比單純的rou餡要爽口一些。

    在調味過后進行了一下簡單的拌勻，然后就開始朝著同一個方向攪打上勁，都是師承顏做慣了的，對他來說沒有任何的難度，一邊做還能一邊給梁僅葉講解一些細節。

    梁僅葉雖然對紅案有興趣，也有天賦，但是畢竟已經有些年頭沒有在后廚干過。

    rou餡調制后之后，就放在邊上入味，接下來就是最重要的調制面糊。

    這個師承顏不是很好把握，就算不做炸鮮花，他平時這種單純裹面糊的炸物做的也少，確實沒什么經驗。

    “面糊調成這種挑起來能夠短暫保持一個小尖尖的狀態就差不多了，到時候把花掛上漿既不會太薄容易炸焦，也不會太厚炸的太老?！?/br>
    梁僅葉教的時候，師承顏眼睛都不眨的盯著看。

    等到那邊面糊調好，師承顏便先拿了兩朵南瓜花，往里面填上剛剛調制好的rou餡，為了美觀，塞rou也是有講究的，不能一下往死里填充，要少量多次，而且不能填的太實，不然不好熟，到時候外面的花瓣都炸焦了，里面的rou餡還是夾生的。

    師承顏三兩筷子就填充好了一朵南瓜花，原本幾乎完全閉合的南瓜花現在“開”了大半，如果不從花瓣那個方向看，都看不出里面還塞了rou，就像是一朵普普通通正開著的南瓜花一般。

    “先炸兩個就好，這種吃法我也是第一次嘗試，如果有哪里不妥，我們再改配方什么的?！绷簝H葉看著被師承顏擺弄的十分美觀的南瓜花，也不是很有把握。

    師承顏也是這么想的，一次做太多，如果味道不好的話，都不知道該怎么消耗。

    因為炸物用油不能太淺，但是平時家里沒那么大的量，如果用大鍋的話就太浪費油了，曾經作為專業廚師的梁僅葉還為此特意準備了一個專門炸東西的小鍋。

    這個小鍋的直徑比一般的平底鍋還小一些，不過鍋很深，不用像大鍋那樣幾乎要倒進去半瓶油才能有足夠的深度，最多就是效率稍微慢一點。

    鍋里倒入大半鍋的油也只是讓油壺的刻度下去五分之一而已，相對來說已經足夠省油了，畢竟炸東西是不可能不用油的。

    “等到鍋里的油放筷子下去會起泡泡就差不多可以放下去?！绷簝H葉一邊說著，一邊用筷子夾了填充好rou餡的南瓜花，在面糊碗里好似隨意的轉動了兩個，掛著一層均勻面糊的南瓜花就落入了鍋中。

    鍋里瞬間就冒出細密的小泡，面糊迅速的開始改變形態。

    等到外面的面糊顏色微變，梁僅葉就趕緊撈了出來。

    這會兒一共就炸了兩個。

    看著外形色澤鮮嫩如同剛從藤上摘下一般的南瓜花，師承顏道：“里面rou餡應該還沒熟?！?/br>
    “對，等下還要復炸，待會兒再炸完，顏色應該就沒這么好看了?！?/br>
    只炸一遍的面糊顏色其實是很接近南瓜花本身的，不過復炸過后的色澤同樣讓人食欲倍增就是，典型的那種金黃色炸物，因為掛漿和火候都很到位的緣故，所以整體的外形依然保持的非常好，至少能讓人一眼就認出這是一朵南瓜花。

    當然，本身就不認識南瓜花那就沒辦法了。

    把油濾干凈之后，師承顏和梁僅葉一人夾了一個開始嘗味道。

    一口咬下去，是炸物特有的脆皮口感，很香酥，也并不顯得十分干巴，而咬下去之后，脆殼里面就開始散發出高溫炸制過后獨有的那種花香，有別于剛摘下來那種，更...怎么說呢，應該是那種更讓人有食欲一些的香。

    因此，雖然是炸出來的，外面一層面衣里面塞著rou，但是南瓜花并沒有成為單純的裝飾已經陪襯，反而給這道菜帶來了獨有的特點。

    “我的rou餡沒做好，有點干了?！睅煶蓄伋酝旰?，直接說道。

    這種炸法有別于單純的炸rou丸子，能做到外酥里嫩，所以里面的餡要想不顯得太多余，像這么干肯定是不行的。

    梁僅葉也認同師承顏的意見，點點頭，道：“rou餡確實還可以再改良一下，而且第二次的火候也太急了，可以調整一下，第二道稍微小火一點，最后再第三次復炸看看?！?/br>
    兩人的意見都是很事實就是的，該是哪里有問題就直接指出來，不會過多的客氣。

    把意見稍微綜合了一下，兩人分別對自己負責的步驟做了一番改良。

    師承顏在rou餡里面調入了適當的蔥姜水，rou餡看著比剛剛要顯得更加粘稠了一些，倒是給填rou餡的步驟平白多出來一些難度。

    這次還是老樣子，先炸兩朵試驗一下。

    好在他們的思路都是對的，經過了數次調整之后，重新調制過的餡料在新的油溫和油炸步驟下，呈現出一種鮮嫩多汁的口感，雖然沒有一□□漿那么夸張，但對于炸物的經典要求“外酥里嫩”是絕對做到了的。

    而且師承顏調的餡本身口感也很好，這道菜整體終于呈現出了一個比較完整的狀態。

    在廚房忙活了大半個下午的師承顏和梁僅葉就像是完成了什么大挑戰一樣，開心的在廚房擊了個掌。

    “沒想到難度還挺高的，剛摘的南瓜花都用的差不多了，我都快吃了個半飽?！睅煶蓄佉贿呌涗涀罱K的數據，一邊說道。

    “哈哈哈雖然我最近估計不是很想再吃任何南瓜相關的菜，但還是要讓我老婆還有師父嘗嘗的，你先準備餡料，我去隔壁鄰居家‘借’幾朵南瓜花來！”

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    第115章

    經過了兩人幾輪改良過的酥炸南瓜花釀rou正式版做法在師承顏的要求下由他一人完成。

    因為全程參與了改良過程, 所以師承顏并沒有翻車，一盤成品被整齊的擺放在盤子中，成為了今天晚餐中的一道菜。

    而梔子花也經過了簡單的斷澀處理后, 加上了辣椒和rou丁一起炒, 是完全迥異于句元這邊的做法，不過句元這邊對于辣的接受度也是非常高的，所以不管是梁僅葉還是徐高岑對于這道菜的味道都還是挺期待的。

    今天在廚房折騰了一下午, 就做出了這兩道“鮮花美食”。

    這兩道中, 酥炸南瓜花釀rou是絕對符合系統標準的，甚至在系統評分中達到了a級評分，作為一道本身食材和工序上都相對較為簡單的菜品倆說, 這個評分已經相當高了。

    至于梔子花炒rou, 系統給出的評分就相對不是那么的高, 只有b ，但是好在師承顏本身的手藝足夠好，所以擦著邊被系統收錄進五種之一，現在就只剩下三種了。

    師承顏仔細在心中算了一下，鮮花餅和水晶玫瑰湯圓肯定是算的，就看最后一樣做什么了。

    “今天光是折騰這個南瓜花就夠久了，也沒來得及做成花宴?！绷簝H葉說著，還是有些遺憾的。

    因為這本身就是師承顏找的一個借口, 所以他的情緒倒還好，不過他也不能表現的太明顯, 聞言也是點了點頭，道：“沒辦法, 不知道要耗時這么久, 不過剛剛出鍋的時候我拍了照片, 到時候直接發圖也是一樣的?！?/br>
    “我說你剛剛怎么費了那么大的功夫去擺盤，合著是為了讓他們更上鏡??！”

    “哈哈哈哈，沒辦法，拍照技術不夠，拿角度湊?！?/br>
    作為僅帶嘴巴參加今天晚餐的兩位對于他們的新品給予了非常高的贊譽，特別是炸南瓜花，徐高岑的評價非常的高，而且是作為白案的高評價。

    “你們兩個沒白學白案嘛，這作為一些老字號酒店的餐前點心都足夠了?！?/br>
    師承顏也覺得，如果不是南瓜花這種東西太看季節，不是最新鮮的根本不適合拿來用的話，他絕對會考慮在承露居賣一段時間這道菜的。

    晚上大家就沒喝茶，盧月開了一壇子楊梅酒，那是去年楊梅豐產的季節她泡的，雖然是農家自釀酒，但是濃度并不低。

    師承顏其實并不是很想喝酒，還是那句話，之前在娛樂圈的時候也算是把自己給喝傷了，不過今天的氛圍這么好，師承顏也不想掃興，便沒拒絕。

    “我可事先說好，大家小酌幾杯就好，別喝太多，你們明天還得早起，小顏的胃也不太好?！毙旄哚m然沒有制止，但是也趕緊說道。

    老爺子可寶貝他家孫子的胃了，可不能他帶出來一次就給弄壞了。

    盧月拿出幾個漂亮的半透明杯子一一擺開，道：“您放心，每人最多兩小杯，多了我都要和他們急，我去年本身也就釀了幾小壇呢?！?/br>
    說著，她往透明的杯子中倒入梅紅色的酒液。

    屬于楊梅獨有的酸甜香氣瞬間彌漫開來，然后緊接而來的就是濃烈的酒香，就連師承顏這個對酒完全不感冒的人都忍不住用嗅覺細細的多品味了一會兒。

    不得不說，酒這種東西能一直被人推崇還是有可取之處的，但是絕不是狼吞虎咽的大碗大碗往下灌，師承顏總覺的那樣往下灌酒，再好的酒都糟蹋了。

    就像這樣，在飯后，不緊不慢的抿上一小口，配上一些花生炒貨之類的小零食，也不失為一種享受。

    因為已經有大半年沒有喝過酒，之前練出來的酒量好像也不是那么好用，師承顏難得睡了一個特別沉的覺，晚上也難得沒有進入夢境廚房練習廚藝。

    第二天師承顏起來的時候，也沒有以前宿醉會有的那種負面影響，不僅頭不暈不疼，甚至還有神清氣爽的感覺。

    今天師承顏準備要做的就是鮮花餅以及水晶玫瑰湯圓，因為之前做的玫瑰花醬已經好了，今天已經完全可以拿出來用了。