剩下的鮮蝦沈瓊英也不想浪費，打算配上鮮豌豆做一道鳳尾蝦。

    豌豆去殼放入沸水中燙熟區中。將蝦去頭、殼，只留下尾殼，用清水沖洗掉紅筋，瀝干水分，加入雞蛋清、鹽巴、干淀粉攪拌均勻。起鍋燒熱倒入熟鴨油，待油溫五成熱時將蝦放入，用鏟子不斷推動，使食材均勻受熱，待到蝦rou變白，尾殼變得鮮紅時取出瀝油。

    接下來將炒鍋洗刷干凈重新置旺火上，放入少許鴨油，下蔥段、豌豆煸炒，倒入雞湯、紹興酒、鹽和水淀粉勾成的芡汁，再將蝦放入，一面迅速翻炒，一面淋上熟鴨油，這道鳳尾蝦便可以出鍋了。

    這兩道菜的賣相都很好。蛋燒麥外皮嫩黃，依稀可以看見里面粉嫩的餡料，配上碧綠的青菜，雪白的蛋清，看上去淡雅宜人，這大概就是屬于春天的顏色吧。

    而鳳尾蝦炒熟之后上白而下紅，宛若鳳尾一般，色澤晶瑩透亮，點綴以翠綠的豌豆，看上去宛若一副優美的春天畫卷。

    只需再做一道湯，今日的午餐就算圓滿了。沈瓊英思量著，那就取現成的食材，做一道鮮筍火腿湯吧。

    鮮筍剝去外皮切片，放入沸水中汆燙片刻，取出瀝干水分。起鍋燒熱倒入少許素油，放入蔥段、姜片、筍片煸炒一會兒，下入提前蒸熟的火腿、紹興酒和雞湯，待煮沸后撇去浮沫，加入適量鹽，撿去蔥段、姜片，盛在湯碗里，便可以準備開飯了。

    當菜肴擺上食案時，春蘭的表情當即亮了：“今天的午餐太別致了，這燒麥的外皮竟是蛋液做的，真是少見?！?/br>
    沈瓊英笑道：“你們先嘗嘗味道，若是覺得好，明天就可以給食客們做了?！?/br>
    春蘭迫不及待地咬了一口蛋燒賣，入口是淡淡的蛋香，餡料鮮美香醇又包含汁水，細細咀嚼，蝦仁緊實彈牙、筍丁脆嫩鮮爽、馬蹄清脆嫩滑，再配上豐腴的鴨油，一切都搭配得恰到好處。她不由贊道：“好吃的?？梢韵胂筮@道菜一經推出，一定大受歡迎?！?/br>
    春蘭說話一向有些夸張，沈瓊英親自嘗了嘗，蛋皮酥軟鮮嫩，帶著淡淡的蛋香，蝦仁、筍丁、馬蹄組成的內餡口味清淡，但卻很入味。如果說昨天品嘗的牛rou鍋貼是以濃郁香醇取勝，那么今天這道蛋燒賣卻是以清新淡雅取勝，這的確是屬于春天的美味啊。

    蛋燒賣固然很有新意，可那道鳳尾蝦同樣毫不遜色。蝦rou緊致、嫩滑，搭配以香腴的鴨油，入口當真鮮美無比。細細回味還有馥郁的酒香。新鮮的豌豆清甜軟糯，抿一口便在舌尖化開，味道極清新，與香氣濃郁的蝦rou搭配相得益彰。

    柳聰是有心人，品嘗了豌豆后問道：“這豌豆可真新鮮，jiejie是怎么挑選到這么新鮮的豌豆的？”

    沈瓊英笑道：“購買豌豆的時候可以先剝開豌豆莢，新鮮的豌豆里面會有細微的水珠的，而且內外都一樣是淡綠色，若豌豆顏色發白，那就說明存放久了。再者還可以親手捏一下硬度，新鮮的豌豆因為沒有熟透，所以肯定沒有老豌豆硬?！?/br>
    沈瓊英有意教導柳聰、春蘭兩個助手，繼續解釋道：“我們做菜食材的新鮮程度非常重要。比如鳳尾蝦，一定要選用鮮活的河蝦，蛋燒賣也要現剝蝦仁，配料也一定要選當季的食材，這樣做出的菜肴才會鮮美爽口?！?/br>
    柳聰和春蘭都聽得很認真，不過春蘭一面聽著，一面也不耽誤喝湯。這道湯里的火腿明顯是金華火腿，瘦rou色紅似火，香咸帶甜，肥rou晶瑩入琥珀，香而不膩。細細品來有迷人的松柏香味。而春筍細嫩、爽脆，咬一口便有豐富的汁水，兩種食材的美味都溶解在湯里，使得湯頭既清爽又鮮腴，正是春天獨有的風味。

    用罷別具風味的午餐，沈瓊英見蛋燒賣還有剩余，內心一動，便將剩下的燒麥放進食盒里，隨口囑咐春蘭道：“你把這道點心送到顧哥哥府上吧，正好留給他晚上宵夜?！?/br>
    顧希言平日不茍言笑過于高冷，春蘭很憷和他打交道，猶豫一下道：“柳meimei和顧府丞更熟，要不讓她去吧?！?/br>
    沈瓊英又好氣又好笑：“柳meimei下午還得去采買食材呢，橫豎離得不遠，你去就好了?！?/br>
    “哎?！贝禾m答應了一聲無奈要走，卻又被沈瓊英叫住了：“你且回來?！?/br>
    沈瓊英忽然又有些猶豫，自己昨天剛剛表明了心思，現在又上趕著送點心，會不會顯得太不矜持了。沈瓊英懊惱地發現，盡管十多年過去了，自己在戀愛方面還是沒有什么長進。

    春蘭看沈瓊英的眼色變了又變，忍不住問道：“jiejie，到底還去不去??？不行我們晚上吃了好了?！?/br>
    “罷了?！鄙颦傆@了口氣道：“你把這道點心給葉jiejie送過去吧?！?/br>
    春蘭和柳聰對視一眼，沈瓊英現在的心里越來越難猜了。

    顧希言自然不會知道沈瓊英的小心思，因為張侍郎一案橫生波折，他此刻張府火災現場調查，忙得不可開交。

    卻見應天府推官江文仲匆匆趕過來道：“顧府丞，我們找到昨日縱火之人了?！?/br>
    第64章 烤鴨包 什錦豆腐澇 鴨油酥……

    顧希言隨即問：“那個人是誰？”

    江文仲的神色有些懊惱：“看打扮不像是張府的下人, 年紀大約四十余歲。顧府丞恕罪，我們剛剛抓住那個人，他便咬舌自盡了?！?/br>
    “背后的人安排得挺嚴密的嘛?！币慌缘捻n沐冷笑。

    江文仲將一支火折子遞給顧希言：“顧府丞，這是從那人的身上搜到的?！?/br>
    顧希言仔細驗看過那支火折子, 制作很精良, 可以聞到濃烈的硫磺、樟腦氣味, 他把上面的蓋子拔掉, 對著火折子輕輕一吹, 很快便燃燒起來。

    顧希言隨即滅了火, 待江文仲離開后, 低聲對韓沐道：“這不是一般坊間售賣的火折子, 制作極精良，像是軍中夜襲時用的?！?/br>
    韓沐心下一驚：“難道說，這背后之人竟然有軍方的背景？”

    顧希言不語沉吟, 過了一會兒又問：“昨日在張府密室帶出來的那些文冊, 你查出什么端倪了沒有？”

    韓沐隨即道：“那些冊子大部分被火燒焦了，不過我仔細查閱，還是發現一些蛛絲馬跡?！?/br>
    韓沐從袖中掏出一頁殘紙遞給顧希言道：“你看, 這是東臺鹽場的食鹽在運輸過程中不慎沉沒的記錄, 短短一個月時間, 竟然有十多艘鹽船沉沒，這未免也太巧了?！?/br>
    國朝鹽商走私食鹽屢禁不止，他們憑借向官方承包食鹽銷售的身份，有時會謊報鹽船沉沒騙取鹽場補發食鹽，而鹽官收受鹽商的賄賂，樂得對此睜一只眼閉一只眼。

    顧希言凝視那殘紙片刻，修長的手指輕輕扣向書案, 過了一會兒道：“前些日子我查了金陵一眾官員的履歷，張侍郎在任刑部侍郎之前，曾經過六年的兩淮鹽運使。謝通政之前也做過五年的兩淮道巡鹽御史?！?/br>
    韓沐恨聲道：“兩淮的鹽官真是爛到骨頭里了，剛才伯約說放火之人的火折子是軍方專用的，可知那些鹽官中可有軍方背景之人？”

    顧希言皺眉道：“這個我還真沒查到。若牽扯到軍方，此事查起來就更麻煩了?！?/br>
    二人正在商議，忽見幾名衙役匆匆趕過來道：“顧府丞、韓治中，我們在清理火災現場，發現密室里面大有蹊蹺?！?/br>
    “哦？”韓沐隨即問道：“到底怎么了？”

    衙役們臉上難掩興奮之色：“韓治中到現場看看就知道了?！?/br>
    顧希言與韓沐趕到現場，發現張侍郎夫婦日常起居的四間廂房已經被大火破壞殆盡，但因為密室在佛堂地下，反而基本上沒受到火災影響，除了入口處稍被破壞外，其他的設施倒還如常。

    顧希言與韓沐沿臺階下到密室中，衙役們領著他們來到東側的內墻，透過幾支火把的光線，他們發現墻上刻著與佛堂北墻一模一樣的金剛經，經文同樣分為黑灰兩色。

    “見鬼?！表n沐抱怨道：“又給我們來這一套，這么說來這里面還會有一間密室了?！?/br>
    顧希言用手指敲了敲墻壁，隨即發出了空洞的響聲，他沉聲道：“里面果然別有洞天?！?/br>
    顧希言和韓沐一南一北相向而立，按之前得出的破局之法依次按下墻壁上的經文，與上一次不同，他們試了好幾次，經文也好，墻壁也好都一動不動。

    韓沐咒罵道：“這張老頭又在搞什么鬼花樣？合著咱們商議的破局之法又不靈了呀?！?/br>
    眾衙役面面相覷，其中一人出頭道：“不然，我們干脆把這面墻砸了吧?！?/br>
    “不可輕舉妄動?！鳖櫹Ｑ噪S即阻止道：“恐有別的機關?！?/br>
    顧希言看向韓沐道：“我記得你是受明凈寺凈慈長老的啟發才悟到破局之法，我們不如再去問問他，看看還有沒有別的法子?！?/br>
    明凈寺位于金陵安德門外，里面有一眼玉華泉水質極佳。除此之外，這座寺院并無太多過人之處，小小三進院落，分別是天王殿、大雄寶殿和觀音堂，最后一進院落是寺僧休息的禪房，顧希言和韓沐二人就在這里見到了凈慈長老。

    凈慈長老已近古稀之年，須發皆白，得知二人的來意后十分感慨：“不瞞二位施主，確實還有一法可以破局，只是此法路數過于凌厲，不到萬不得已是不會使用的?！?/br>
    顧希言勸道：“茲事體大，牽涉到數條人命，還請長老不吝告知?！?/br>
    凈慈長老嘆息道：“罷了，出家人一向慈悲為懷。我便教給你們吧?！?/br>
    凈慈長老讓韓沐附耳過來，低聲對他說了幾句話。韓沐眼神一亮道：“多謝長老指點，您的棋藝當真出神入化?！?/br>
    應天府一眾衙役正在張府密室中等待，二人正欲趕回去，卻被凈慈長老叫住了：“二位施主留步，老衲有一事不解想要請教？”

    顧希言隨即道：“長老請講?！?/br>
    凈慈法師沉吟道：“這世間知道此破局之法的人寥寥無幾，老衲實在納悶納悶，營造密室之人又是從何得知的？”

    顧希言不語沉吟，過了一會兒問道：“長老可將此法告知過他人?！?/br>
    凈慈大師卻沉默了，良久方道：“老衲除了給坐下弟子提過一嘴外，并未告知他人?！?/br>
    顧希言內心一動，剛要再繼續追問，卻見韓沐已是等得不耐煩了：“長老，我們還有急事，先告辭了?！?/br>
    顧希言與韓沐返回張府密室，按照凈慈長老傳授的法子再次按動東側內墻的經文，分別是“如是何往，座下菩提”八個大字，果然是每按壓一字，經文便向下縮入半寸，到了最后“菩提”兩個字縮入時，墻壁忽然吱呀作響，不出片刻便向上移去，里面門戶洞開。

    眾人此時皆難掩興奮之色，韓沐打頭，舉起火把向內走去。里面這一間密室占地甚廣，地上整齊地擺了幾十口大陶缸，韓沐上前掀開其中的一口缸的蓋子一看，興奮地提高了聲音道：“這里面裝得都是白花花的食鹽?！?/br>
    一眾衙役紛紛打開剩余的陶缸，發現里面裝得都是食鹽無疑，這下臉顧希言也有些興奮了，看了張侍郎販賣私鹽之事終于做實了！

    臨近醉仙樓打烊的時候，顧希言來了。

    與以往高冷的神態不同，他看上去心情很好，臉上還帶著淡淡的笑容，春蘭和柳聰都有些詫異。

    顧希言笑對沈瓊英道：“忙了一整天還沒顧上吃晚飯，來這里是想討點現成的吃食?！?/br>
    顧希言什么時候和韓沐一樣的做派了？春蘭和柳聰面面相覷，卻見沈瓊英迎上來笑道：“顧哥哥來得正好，我剛剛做好今晚的宵夜?！?/br>
    春蘭與柳聰對視一眼，沈瓊英不是最近一直在躲著顧希言嗎？怎么突然就這么熱情了？

    她二人正在發呆，沈瓊英已經進了后廚將兩籠烤鴨包和兩碗什錦豆撈端了上來。春蘭和柳聰剛剛吃過點心不用夜宵，便只有沈瓊英陪顧希言用餐。

    烤鴨包是金陵的特色小吃，是將烤鴨、豬rou大蔥剁碎，加上特質的鹵汁攪拌成餡料包上面皮而成。燒鴨在金陵是最常見的食材，可烤鴨包的制作方法卻不簡單，首先必須挑選上好的鴨脯和鴨腿rourou皮做餡料；其次豬rou的比例要恰到好處，既可以軟化鴨rou偏硬的口感，又不能搶了烤鴨獨有的風味；最難的是捏包子的技巧，因為烤鴨鹵汁在蒸制過程中會流出來，所以必須高處封口使餡料的湯汁在皮內有充足的空間，醉仙樓制作的烤鴨包更加講究，每個包子皮都要捏上二十余次才成型，所以包出來的包子不容易散，而且格外美觀。

    金陵人吃豆腐澇和其他南省人不同，他們和北方人一樣喜歡咸豆澇。醉仙樓什錦豆腐澇的做法相對簡單一些，南京特產大頭菜切小丁，芹菜切末，木耳泡發切絲。鍋中倒清水燒開，倒入淀粉水，待燒開冒泡下豆花，再次煮沸后，倒入醬油、香醋、花椒、蝦油做成的料汁，撒上芹菜末、大頭菜丁、木耳絲、蝦米、油酥黃豆和少許蔥花即可。

    烤鴨包的賣相和灌湯包相似，但面皮看上去更透明，湯汁也更多。顧希言是老饕了，自然熟悉吃法。只見他夾起一只包子咬破口吹了吹，隨即輕輕一吸，濃郁鮮甜的湯汁隨即在唇齒間蔓延開來，這湯汁可真香啊，他的食欲亦為之一振。

    接下來他一口咬下半只包子，面皮勁道，rou餡彈牙，絲毫沒有腥臊之味，細細品來香腴之余還帶著恰到好處的甜，所有的味覺都被打開，別提有多舒坦了。

    最后把剩下的半只包子也送入口中，顧希言覺得意猶未盡，很快又向下一只包子發起進攻。

    看到一向高冷的顧希言變得如此饕餮，沈瓊英忍不住露出笑容，她剛才剛吃了一塊梅花糕不太餓，陪著吃了一只包子，便開始品嘗什錦豆腐澇。

    什錦豆腐澇的口感明顯比較清淡，豆花嫩白如玉，一口吃下豆香四溢，再搭配豐富的配料，品味起來香辣咸鮮酸五味俱全，一切都恰到好處，里面的蝦油更是點睛之筆，給豆腐澇增加了別樣的鮮醇。油酥黃豆嚼起來又香有脆，每次吃到都有特別的驚喜。

    沈瓊英吃了半碗什錦豆腐澇變放下筷子，顧希言便問道：“胃口不好嗎？怎么不吃完呢？”

    沈瓊英解釋道：“剛剛吃了一塊梅花糕呢，再吃整整一碗豆腐澇就太撐了?！?/br>
    顧希言很自然地把碗拿到自己那邊，就勢把沈瓊英剩下的半碗豆腐澇也吃完了。

    沈瓊英含笑看向他，顧希言不喜歡浪費事物，少年時有時會吃沈瓊英剩下的飯，如今這個習慣也一點沒變。

    這時春蘭走了近來，拎著一包點心笑道：“jiejie，這包葉掌柜送來的鴨油酥燒餅，她說多謝jiejie中午送的蛋燒賣，很好吃呢?！?/br>
    “蛋燒賣？”顧希言隨口問道：“這是什么點心？我怎么沒聽說過?！?/br>
    沈瓊英愣了一下，剛要搪塞過去，卻見春蘭搶著開口道：“是jiejie新琢磨出來的點心，以蛋液做外皮，蝦rou做內餡。我們中午吃了覺得很美味呢。jiejie本來想顧府丞送過去的，可......”

    “春蘭?！鄙颦傆⒌哪橋v地一下紅了，忙阻止她道：“就你話多，還不趕緊到廚下收拾明天的材料去?！?/br>
    春蘭見顧希言今天格外和藹，說話也就沒了顧忌，不料竟然說漏了嘴，一時也有些后悔，趕忙去后廚不提。

    顧希言深深看了沈瓊英一眼，露出意味深長的笑容。

    沈瓊英被顧希言看得實在不好意思，悻悻地取出一張鴨酥油燒餅遞給他：“你看我做什么，趕緊吃吧?！?/br>
    顧希言就勢拉住她的手，微笑道：“英英，我有話對你說?！?/br>
    沈瓊英越發覺得不好意思，抽開手悻悻道：“有話你就說嘛，又動手動腳做什么?！?/br>
    “想給我送點心，為什么要反悔了呢？”顧希言笑問。

    沈瓊英的臉紅得像煮熟的鳳尾蝦，索性裝作生氣的樣子道：“不想送就不送了唄，那里有那么多為什么?！?/br>
    顧希言看向沈瓊英的眼神變得十分誠摯：“英英，我們自小就熟識，我就喜歡你本來的樣子。以后你在我面前無需有太多顧忌，想哭就哭，想笑就笑，做你自己就好，成嗎？”

    沈瓊英愣住了，話明明從他嘴里說出來，卻好像自己一直以來的心聲一般，剎那間一切顧慮都放下了，她甚至覺得自己中午的想法有些可笑，眼底也有了澀意。