這里是近些年的旅游熱門城市，這次拍攝，他們主要采取“雙線并行”的方式，一條線是傳統美食，另一條線則是現在備受年輕人喜愛的當地網紅美食。

    兩條線剪輯之后，交雜在一起，體現出這座城市既時尚又傳統的雙面。

    結束在湘省的拍攝，已是一個多月后，丁靈抽空回學校領了畢業證、拍了畢業合照，之后再次踏上旅途。

    第三部 分拍的是閩菜。

    這是一種很有特色的菜系，以烹飪山珍海味著稱，海鮮和湯食都是閩菜里不容忽視的部分。

    鼎鼎有名的佛跳墻，就屬于閩菜。

    除了名頭響亮的老字號大館子，閩省許多以家族宗祠為單位舉行的宴席也值得一拍。

    光是各種宴席，他們就拍了近兩個月時間，整個閩省這部分拍完，竟然用去的時間，比前兩部分加起來還多。

    這中間，丁靈給工作室的小伙伴們放過一兩回假，但她和宋熙和卻一次也沒有離開過。

    再坐上回京市的航班時，隨身行李里已經放上了厚外套。

    一下飛機，果然感受到了京市與南方的溫差。

    在上飛機前，他們還穿著短袖、單褲。

    下飛機后，盧檬檬和小祝率先打了個哆嗦，趕緊將行李里帶著的薄羽絨服套上。

    宋熙和接過丁靈手里的背包，讓她騰出手來穿衣服。

    丁靈將一件淺栗色的薄絨外套穿上，接著又從登機箱里扯出一件大上幾碼的外套遞給宋熙和。

    這是兩人在閩省時買的，宋熙和選的是黑色，兩人同款不同色，但站在一起，一眼就能看出是情侶裝。

    這次丁興海沒來機場接，倒不是他不想來，而是丁靈從舅爺爺那聽說了，他最近非常忙碌，已經連續熬了好幾個晚上，嚴肅拒絕了他來機場接自己的提議。

    一行人先回了工作室。

    簡短的開了一個工作總結會后，大家各自回家休息。

    丁靈和宋熙和，則沒急著回家，兩人直接來到位于老胡同北邊，一片新修建的商業區。

    隔著十字路口望向對面，二層樓高的商鋪已經裝修完畢，風格定位很準，帶著些古典韻味，卻又很接地氣，給人一種親切溫暖的感覺。

    中式木門、大紅燈籠，再配上門口佇立的一座拿著鍋鏟的銅人雕像，哪怕隔著馬路看去，也十分引人矚目。

    門上的大牌匾，現在還遮著紅布，但丁靈知道這紅布之下，是丁興海特意請了京市書法協會會長寫下的“老丁家常菜”。

    還沒進店，宋熙和就已經先肯定道：“丁叔這里裝修得不錯，很有自己的風格，如果以后開連鎖店，統一按照這種風格裝修，別人遠遠一看就能認出?！?/br>
    兩人正打算過馬路，丁靈的手機就響了起來。

    正是丁興海打過來的。

    “到哪兒了？要不還是爸去接你吧，我這邊忙的差不多了?！?/br>
    “您還在店里吧？”丁靈問。

    “在呢，這不再過兩天就要開業了，我這幾天都在這邊。今兒又讓廚師試了一遍菜，你有沒有啥想吃的，我直接打包給你帶回去？”

    丁興海那一開始背景有點嘈雜，應該是在后廚，后來又變得安靜，看來是為了打電話，特意走出來了。

    丁靈說：“爸，您往外看?！?/br>
    “嗯？”丁興海疑惑了一聲，舉著手機從大廳里走出來，看向店門外。

    穿著同款外套的丁靈和宋熙和，正從斑馬線另一頭朝這邊走來。

    丁興海很是驚喜，但嘴里卻說：“哎呀，你們忙了那么久，好不容易回來，不趕緊回家歇著，還跑來這兒干嘛？”

    “來看看您這嘛，裝修好了，我還沒來看過呢?！倍§`說。

    “趕緊進來，正好爸給你露一手，提前試試我這兒的招牌菜?！?/br>
    丁興海接著看向宋熙和，他認出了兩人身上的外套是情侶款，但現在已經沒有一開始那種女兒被拐跑的酸澀感了。

    哪怕這幾個月，現實里沒有見到，但平時在視頻和電話里，丁興海還是經常能了解到這對小情侶的情況。

    就沖宋熙和平時對自己閨女那股熱乎勁兒，真要是拐跑，也絕不是他拐跑閨女，而是被閨女拐跑！

    都說丈母娘看女婿，越看越滿意，丁興海自己本身就是又當爹又當媽的把丁靈拉扯大。要是以后丁靈和宋熙和真走到結婚那一步，他不光是老丈人，也是半個丈母娘。

    這會兒就已經帶上點“丈母娘”的濾鏡了，朝宋熙和和善地笑笑，開口道：“小宋啊，你不急著回家吧？進來坐，和靈靈一起試試菜，我最近又琢磨了幾道新菜，打算開業的時候一起當作店里的招牌菜推出?！?/br>
    丁靈和宋熙和走進店里，左手邊就是收銀臺，正對面是一塊木質屏風，繞過屏風就是通往二樓的樓梯。

    店里的裝修風格和外面一樣，看上去都是古色古香的，卻不會顯得過于“高大上”，而是那種古典中透著樸實的感覺。

    一樓大廳幾乎都是兩人桌和四人桌，二樓有一半是大廳，擺的圓桌，另外一半則單獨設了幾個包間。

    餐廳還沒開業，店里只有廚師和服務員。

    丁興海就領著丁靈和宋熙和，坐到距離后廚最近的一張四人桌旁。

    “你們稍等一下?！闭f完又轉身進了后廚。

    不一會兒，親自端出兩盤涼菜。

    一道是乾隆白菜，一道是素什錦，都是很地道的京市風味。

    丁靈嘗了一筷子乾隆白菜，這菜說簡單也簡單，就是用調好的麻醬拌大白菜，但說復雜，也挺復雜的，想要把味道調和的恰到好處，可不是件容易的事。不少京菜館子不是做的太酸，就是做的太甜，要不就是選的白菜品質不好，平白砸自己招牌。

    丁興海這乾隆白菜，則沒那么多問題，白菜用的是新鮮的黃心白菜，清甜脆嫩。麻醬也調得恰到好處，里面加了醋、白糖和蜂蜜，吃著清爽開胃。醬汁的濃稠度也很好，不會過于厚重，也不會太稀，剛好完美的掛在每一片菜葉上。

    丁靈又夾了一片，不太確定問：“您是不是還加了一點芥末？”

    “你這舌頭挺靈的?！倍∨d海點頭。

    其實傳統的乾隆白菜，是不加芥末的，總有人說加了芥末不正宗，那就不是乾隆白菜，該是芥末墩兒了。

    但丁興海在設計菜單的時候發現，店里還是少幾款清口的小涼菜，在麻醬里加少許芥末，可以讓這道菜更加爽口解膩，也和整體菜單更加搭配。

    “挺好的?！倍§`覺得這樣改良可以，還安撫丁興海一句：“您也不用太緊張，畢竟您這也不是傳統京菜館，老丁家常菜嘛，吃的就是老丁自己的口味?！?/br>
    “說的對?！倍∨d海指指旁邊那道素什錦，“你們再嘗嘗這個?！?/br>
    其實還沒嘗，丁靈就發現了不同，這里面沒有面筋，而是用了口感更蓬松的豆腐泡，味道也比平時吃到的素什錦更淡一點，略微有一點點偏甜。

    算是京市素什錦和海市烤麩的融合版本。

    接下來的熱菜，丁興海就沒去自己端，店里的服務員從后廚送過來，介紹了一下菜名后，就退到一旁。

    這里的服務員統一穿著白底紅紋的工作服，看著清爽又利落，服務的時候表情親切，卻不會過度熱情，距離感把握的剛好。

    先上來的是醉壇子、寶塔扣rou、荷塘月色。

    醉壇子只要按照制作步驟嚴格執行，出品的味道幾乎都一樣，丁靈嘗著這一壇和過去丁興海在家里做的沒什么不同。

    寶塔扣rou刀工不錯，能看出來丁興海請的廚師水平不低，還原度在九成以上。

    至于那道荷塘月色，就是清炒荷蘭豆、藕片，還加了一點西芹、百合和黑木耳。炒菜的火候把握的挺好，完全熟了，卻還保留著脆嫩的口感。

    接下來就要上這頓飯的重頭戲了，裝在大砂鍋里的“獨占鰲頭”一上桌，就占據c位。

    緊接著還上來另一只砂鍋，這鍋裝的是一整只鴨子，鴨肚塞得鼓鼓囊囊，用服務員送上來的小餐刀輕輕一劃，就能看到，里面是混著青豆、咸rou和菌菇丁的糯米飯。

    丁靈仔細分辨了一下，這里用的菌菇竟然是先前在東北菜館吃到的榛蘑。

    “這是不是您上次做榛蘑飯找著的靈感？”

    丁靈問：“您給這菜起名字了嗎？”

    “起了?！?/br>
    丁興海有點尷尬地輕咳了一下，接著報出這道菜有些浮夸的名字。

    “老丁神仙鴨……”

    丁靈回憶了一下上次吃榛蘑飯的感覺，那種將菌香完全融合進米里的口感，確實是神仙來了也不換。

    第114章

    ◎醉蟹◎

    神仙鴨的表皮上的醬色，和旁邊那道“獨占鰲頭”有些相似，都是濃郁鮮亮的顏色，也不知是怎么做的，里面的糯米只染上了油潤的光澤，卻沒有沾染半點鴨rou上紅褐色的醬汁。

    砂鍋里一紅一白，對比鮮明。

    “你爺爺留下過一個八寶鴨的方子，我這道神仙鴨，就是照著那張方子改良的?！倍∨d海說著就動手，幫丁靈和宋熙和一人盛了一碗鴨腹里的糯米榛蘑飯，接著又往兩只碗里各夾了一條鴨腿。

    丁靈先咬了一口鴨腿。

    第一口就驚艷住了。

    鴨皮和她想象的不一樣，她還以為會是醬鴨或者紅燒鴨那樣，柔軟的口感，結果表皮竟然是有一點脆的。

    再往下嘗，鴨rou已經完全軟爛了，一抿就脫骨，而且醬汁的滋味，完全浸入了rou里，吃起來一點都不寡淡，細品還能感覺出，除了醬汁的味道，鴨rou里還滲透進了幾分菌香。

    吃了兩口鴨腿，再拿起勺柄刻著“老丁”標識的青色小瓷勺，舀起一勺糯米飯。

    飯粒微微發黏，帶著菌香和鴨子的香氣，雖然油潤光澤，卻絲毫不覺得油膩，反而再醬香濃郁的鴨rou對比下，顯得很清爽。

    空口吃是一種滋味，再拌上鴨rou的湯汁吃，又是另外一番風味。

    “您這菜做的太有創意了?！倍§`覺得，拿這道神仙鴨和丁興海上次選出的三道招牌菜相比，是完全不輸的。

    至少在她心里，神仙鴨的排名已經超過了獨占鰲頭和魚鮮芙蓉羹。

    如果硬要說有誰能比的話，那也就只剩下醉壇子還能與它一較高下。

    兩者還是不同的受眾。

    醉壇子可能會更受喜歡酒味的食客歡迎，而神仙鴨的受眾，則更加全面，上至老人，下至幼兒，都能品嘗這道美味。

    丁靈又夾起一塊鴨rou，仔細品嘗，鴨子外皮酥脆，內里軟爛的口感，讓她想起了之前拍“夢回大唐”時在長安吃得到葫蘆雞。

    那個也是外表很脆，但里面的rou完全脫骨軟爛了。

    只是相對而言，葫蘆雞的口感要更油膩一點，丁興海這道神仙鴨能嘗出不是油炸的，表皮沒有那么油膩，它的脆更多是一種香脆，而不是油酥。

    “您是怎么做到的？”丁靈好奇問。