嗚嗚嗚豬rou多好吃??！

    陸雨昭似乎聽到了豬蹄的召喚，一腳將要踏進去腳店，被歲微拉住。

    她一臉為難地說：“娘子，你、你真要進去嗎？”

    陸雨昭不明所以轉頭，才發現小小一家腳店，都是吃糟鹵冷盤下酒菜的男子。

    店內普通平民家的年輕女子都無，更別說像她這樣的士家貴女。

    這就好比她曾經做日本飲食文化的課題時，找到本校在中國留學的霓虹妹子閑聊，她講霓虹妹子吃飯很少去居酒屋，進出居酒屋大都是喝酒的大叔一樣。

    她有點無奈地想，下次能換男裝就好了。

    歲微見狀遂道：“娘子想吃么？我們先回府罷，遣人過來買就是了?！?/br>
    她的話剛落，就見自家娘子攏上了帷帽垂紗，似乎委屈巴巴地癟了下嘴，“好罷?！?/br>
    第03章 魚鲊與熱干面 女登徒子

    回顧府后，歲微吩咐一守門的仆子去東角樓買糟豬蹄兒。

    顧昀是個會享受的主兒，自己院子里有小廚房，陸雨昭去晃了一圈，門前三兩廚娘或站或坐，一邊打葉子牌，一邊端著碗扒飯。

    她們見到女主人來，忙把葉子牌收收藏藏，有些手足無措。

    “陸娘、娘子?！?/br>
    “娘子可用過晚膳？想吃什么我們現在給您做?！?/br>
    顧昀不在，大抵今日也不回來，所以灶爐都熄著火。

    陸雨昭笑著搖頭，“吃過了?！?/br>
    歸寧宴上的確吃過了，只是這種場合吃得不好，她現在急需吃頓加餐。

    陸雨昭瞥見她們放在地上的一小盤魚，像是腌物，就著飯吃得很香。

    “吃的什么？”她好奇問。

    “是魚鲊?！?/br>
    陸雨昭笑瞇瞇又問：“還有嗎？”

    廚娘愣了愣，“有的有的，我這就去給娘子取一些來?！?/br>
    那人心道，這不過是她們閑暇之余腌漬好，給自己下飯的普通吃食，陸娘子怎地看起來如此感興趣的樣子。

    陸雨昭緊隨她身后，就見廚娘從廚房角落拖出個甕罐，然后開壇夾出魚鲊。

    她隨口問道：“這魚鲊如何料理的？”

    “再簡單不過了，便是把魚片成薄片，用生姜、陳皮、花椒、鹽和蒔蘿揉勻，然后備好紅曲、熟米飯，它們是發酵的關鍵，一層熟米飯一層魚鋪碼，再澆上花椒油，裝壇封口便好了。魚最好選rou厚刺少的，腌漬七至十日便可食用了?！?/br>
    陸雨昭了然點頭，伸手接過，“謝啦?！?/br>
    看著陸雨昭端著一碟魚鲊轉身離開的身影，那廚娘怔了半晌，這陸娘子性子這般隨和，也太沒有架子了吧？

    前院種了一棵亭亭如蓋的梧桐樹，樹下有一張石桌。

    陸雨昭放下魚鲊，歲微將買來的糟豬蹄擺上，又送來一盅酒。

    “娘子少喝些，免得醉了?！?/br>
    陸雨昭夾起一片魚鲊嘗了嘗，唔，魚rou緊致，調料入味，下飯下酒都是不錯的。

    她這才恍然記起，她以前收集過一些關于“鲊”的資料，鲊是生腌的一種，開甕即食，不必蒸煮。這魚鲊的魚rou從生鮮狀到漬熟狀，還帶著些微生魚片的口感。

    說到生腌，宋人還有“糟”這一種吃法。

    將酒糟加黃酒兌水、加鹽，放食材，密封甕罐，而后置于陰涼處。水產如魚蝦蟹等直接生糟，七日便可食用，豬羊雞鵝等葷rou類則須先焯水煮熟，一天后就入味可食了。

    石桌上這碟糟豬蹄兒，就是糟鹵貨的一類，這種冷盤菜下酒為之最。

    她瞧著盤中的糟豬蹄，已經去了骨切成小塊，豬皮色澤誘人，筷子還沒夾起來，豬皮已微抖，仿佛加了“duang、duang”特效一樣順滑。

    送進嘴里，酒香溢漫口腔，這是肥而不膩的關鍵，使軟爛黏糯的豬蹄子變身清爽小伙兒，多了層咸鮮爽滑的口感。

    陸雨昭酒量尚可，就著糟豬蹄兒小酌一杯，一時思緒紛雜，有點兒上頭。

    穿到這個時代有三兩天了，她有一丟丟惆悵，惆悵里生出一絲茫然，茫然著嘴倒沒歇著，然后……一口豬蹄一口魚鲊一口酒，愈發有豬蹄魚鲊就酒，越喝越有的趨勢了。

    她想起拍了《XX中國》的美食紀錄片導演孫一老師，他天天戴個墨鏡兒，嚴苛又酷。

    只有面對美食的時候，這位大饕才會變得可愛，取了墨鏡，雙手虔誠捧著豬蹄，啃得滿手油光，在飆升的膽固醇，和來自東北的彪悍師娘的教訓之間反復橫跳。

    導演組最小的她天天被差遣，她累卻快樂著，因為學到很多，因為懂得各位對她的砥礪。

    其實她心里明白，大家都把她當團寵，組里一群志同道合的吃貨，工作之外攢飯局每個人爭相請客，從不讓她買單；在組里過生日的時候大家偷偷買蛋糕給她驚喜，盡管最后都用來糊臉上打“蛋糕戰” 了……

    還有攝影組的組長，那位來自湖北的壯實大哥，在山里拍插秧拍水稻成長周期，一米九的大個子想吃熱干面和豆皮想得猛男落淚……大哥你吃上了嗎？

    陸雨昭吃著豬蹄淚流滿面，也有點想吃熱干面了。

    Q彈筋道的堿水面，裹著濃醇而油潤的芝麻醬，點綴胡蘿北丁、蒜末香蔥，加點醋，想吃酸豆角自添一勺，想吃辣的也可以淋一勺辣油，然后攪一攪拌一拌，武漢人端著紙碗，在路上邊走就邊吃了。

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