的確，邵家人對他來說是強敵。但是，老板也說了，他不是沒有一敵的機會。

    邵清和笑了笑，帶了些少年時不訓的樣子：“別擔心，不如說正合我意?！?/br>
    邵清和沒把自己準備接手“來春閣”的事完完整整告訴大家，不過朝夕相處，大家心里都有些猜測?？此袂榈?，松了口氣：“行啊邵哥，半點不慫，到底是我們南金玉出來的人?！?/br>
    第二輪時間緊，那邊胡叔已經收拾好會議室，讓三位選手能馬上進行討論。

    路上裴宴腦子里已經將這次的題目和主題過了幾遍，先著重強調了下這次并不限制食材，又道：“雖說廣義上，一切湯都可以跟煲扯上關系，不過謹慎起見，還是選用本身做法就要用到砂鍋的燉菜，這樣不容易偏題?！?/br>
    這第二輪的題目，乍一看比第一輪簡單。

    第一輪指定食材制作兩道菜。魚類菜肴選擇面太廣，蛋類菜肴選擇面又太窄，如何側重就成了個難題。

    第二輪就不一樣，一共就一道菜，把這道做好就行，不用費太多腦筋側重。

    然而，真覺得第二輪簡單，那就錯了。

    煲菜主要指的是燉菜，當然也包括了砂鍋粥、煲仔飯之類的，也包括了一些湯煲。

    裴宴猜測，本輪提供的主要廚具就只有砂鍋?？蜃≈谱鞣绞?，又強調“鮮美”，兩番限制之下，想脫穎而出就十分不簡單。

    更別說，給選手們準備的時間滿打滿算就四天，還第二天就得提交食材。

    裴宴開完會回到家，在書房挑燈思索。

    她擅長的煲菜，比起其他類型菜色，其實并不算多。

    煲菜還得是在砂鍋里還熱騰騰冒泡的時候最美味，然而古代平日里上膳都是拿食盒，煲菜平日里出場機會就不多，宮宴就更別提。

    不過，燕京冬日難熬，冬天里鍋子（火鍋）和煲菜還是有一席之地，她現在糾結，主要還是難以抉擇到底選哪個。

    第一輪，她靠著考驗基本功的蛋羹脫穎而出，但煲菜如果太簡單了，那只會覺得寡淡，反而不美。

    然而復雜的，像佛跳墻或者沈老爺子招牌的海鮮盅之類的，卻半點不可能在三小時限制時間里完成。

    裴宴這回沒法像第一輪那會很快想出菜譜，思索了兩整天，第二天下午才提交上所需的食材。

    四天時間轉眼就過，很快到了第二輪比賽的第一天。

    裴宴照例早早到現場占位置，相比起第一輪，這回觀眾席上出現了更多知名餐廳的廚師、以及廚藝世家里的重要人物。

    第一輪篩選賽是大浪淘沙，第二輪就更加好看、也更加殘酷。

    裴宴到的時候，會場的一角，已經建好了小型集市。類似菜市場的一個個攤位上，擺滿了各種各樣、良莠不齊的食材。

    從堆放著的蔬菜，到吊在鉤子上的豬rou、雞鴨……甚至連香料都碼放在一塊，調料更是散裝形式，全憑選手一根舌頭挑選。

    邵清和跟裴宴一起了解過往屆情況，沉思道：“今年難度比往年高?！?/br>
    裴宴垂眼，的確如此，這難度有些超出預料。往年食材的量沒有這么多，調料也并非散裝。

    今年到底是大年。

    不僅如此，上屆國際賽，華國選手最高成績不過前八，對美食大國來說表現平平，恐怕這也是難度增大的原因。

    挑選時間是二十分鐘。

    看似不算太短，但從食材到調料都要進行選擇，其實十分緊張。哪怕走到第二輪的選手，都是廚藝一行的佼佼者，也不乏到最后額頭冒汗、差點沒來得及挑選完的。

    第一天比賽，裴宴主要關注的還是白佳麗和葉林二人。

    南金玉的食材都是裴宴把關，不過二次檢查都交給手底下人葉林對食材的判斷十分精準。

    而白佳麗作為世家年輕輩的佼佼者，在這方面也半點不差，他們是同組最快選好食材，進行準備的。

    作為川菜廚子，白佳麗在湯煲的范疇顯然并不算格外擅長，不過一鍋蹄花湯也拿到了91.5的分數。比不得第一輪，但也算高分。

    葉林做的則是先前裴宴根據在潯陽時做的羊rou湯改良出的南金玉季節限定清燉羊腩。蘿卜吸滿湯汁，熱騰騰的，拿到了89.5分。

    第二天，便是裴宴的比賽。

    南金玉的大家慣例全員過來捧場，神情都挺輕松。衛蔚捧著爆米花：“這輪裴廚還是躺過?！?/br>
    第一輪裴宴其實跟炸魚差不多，至于第二輪，同組三人中兩個都是中下位圈選手。

    楊陽卻搖頭：“我看師父似乎有些關注那個李覺?！?/br>
    衛蔚撓頭：“你說那個野生的大叔？他上輪分數第七，沒什么好顧忌的吧?！?/br>
    分數第七，這當然不低。

    不過在衛蔚心里頭，這跟裴宴簡直差一大段距離。李覺又是名不見經傳的野生選手，雖說每年都會冒出來幾個類似選手，但走到前十六已經很好，基本不會打進前三。

    “凡事有萬一?！睏铌枀s不這么認為，曾經師父剛到燕京，也是一鳴驚人的。

    會場中央。

    裴宴進入會場的時候，就跟李覺對上視線。李覺依舊是一副溫溫和和的樣子，對她和其他兩位選手點頭。

    其他兩位選手忙著對集市竊竊私語，唯獨裴宴回了個微笑。

    大屏幕上，正展示著小型集市的布置。

    鏡頭剛剛聚焦，評委席最左的老饕評委就忍不住道：“哪個選了火腿？”

    如果問這一輪最引人注目的食材是什么，那絕對是集市前段吊著的二十幾只粗壯的火腿。

    手臂長，跟木棍一樣堅硬的火腿沒有去毛，外表烏漆嘛黑的一片，一點都看不出好壞。

    觀眾席上的外行都看呆：“這怎么挑??？難不成全剖開？”

    選手可以用任何手段甄別食材好壞，至于多余的食材，這么多美食圈相關者，自然有辦法處理。

    把火腿全剖開，規則上可行，但是：“二十幾只呢，全剖開得花多少時間？”

    哪怕內行們知道更多辨認手段，也清楚這所有食材里最不好辨認的絕對是這批火腿！

    如果按照往屆難度，可能問題還不算太大，但本屆時間如此緊湊，選火腿的絕對就是個大冤種了。

    這一輪因為有選擇食材環節，提前告知評委選手選擇的菜品，旁邊的名廚評委“嘩嘩”地翻著資料，好奇這個大冤種到底是四人中的哪個。

    如果是那倆中下位圈的，那簡直是雪上加霜。如果是李覺或者裴宴，那這輪結果怕不是要出現懸念？

    名廚評委翻到了結果。

    唯一用到火腿的“筍干火腿老鴨煲”旁邊，赫然寫著裴宴。

    第233章

    名廚評委愣怔片刻, 忍不住笑道：“這倒是有意思了?！?/br>
    火腿筍干老鴨煲，這道經典的杭幫煲菜的確是“鮮”之一字的極好詮釋，然而名廚評委可以打包票，哪怕是以江南菜出名的那幾位選手, 多半也不會隨隨便便在這輪比賽中拿出這道菜色。

    原因無他, 火腿筍干老鴨煲的主要食材——“火腿”和“筍干”, 都是在甄別優劣上很有難度的食材。

    哪怕是往屆的難度，火腿和筍干都是t1級別難度的食材，而在難度加大的本屆, 可以說直接飆升到t0級別。

    老饕評委聞言露出牙疼表情：“裴宴選手的運氣實在不大好?！?/br>
    眼下這情形，并非是針對裴宴。

    畢竟大賽難度是否加大減小, 都不會提前通知選手。而哪位選手用哪些食材, 在比賽開始之前是完全保密的。

    硬要說的話, 就是這姑娘運氣不大好，偏偏在難度加大的本屆，選擇了難度大的食材。

    兩位評委的討論，通過廣播一字不落地傳到觀眾席。

    謎題揭曉，觀眾席一時掀起聲浪。一目了然極為困難的食材屬于裴宴, 這無疑給這場比賽增加了不少懸念。

    裴宴出場的比賽，邵家人再高傲也不會不來觀看。

    邵家三人都忍不住露出笑容，裴宴是金獎得力競爭者，如果能在這場失利, 那對他們來說再好不過。

    一直關注邵家人的衛蔚翻白眼，暗念小人得志，但也忍不住擔心：“裴廚沒問題吧？”

    楊陽回憶潯陽時, 裴宴在市場上甄別食材的場景，點頭：“相信她?！?/br>
    集市旁, 確認裴宴需要鑒別火腿后，兩個下位圈選手選擇工具的腳步都輕快不少。

    雖說是大部分食材好壞靠看和摸就能評判大概，不過也有部分食材不是這么容易判斷。

    賽方為此準備了各種各樣的工具，從最簡單的刀具到各種各樣奇形怪狀的器具，陳列在集市前方，任憑選手們選擇。

    兩位下位圈選手選擇的菜色分別是“清蒸江團”和“遼東海參”，前者空手就直接準備進場，后者拿了鑒別海參用的小刀，而選擇了“清燉羊腩”的李覺則拿了剔骨刀。

    跟一目了然的其他選手不同，裴宴的選擇就多少有些讓人看不懂了。

    能劈開火腿的大砍刀還能理解，然而除此之外，她手里從質感溫潤的不明棍狀物到冰錐，叮叮當當拿了一堆。

    觀眾席上的外行和部分內行都一臉茫然，“這是要做什么”的問題此起彼伏，唯獨對火腿熟悉的內行則露出若有所思神色。只是還未等觀眾們都搞明白，就已經到了選擇食材的環節。

    本場比賽的解說員是位年輕女性，聲音活潑高昂：“眾所皆知，想要制作美味佳肴，首先需要優質的食材。接下來，就是緊張刺激的挑選食材環節！各就各位，預備，開始！”

    挑選食材，只有短短的二十分鐘。

    按照裴宴原本的計劃，二十分鐘綽綽有余，然而意識到本輪難度加大后，原本的計劃就被她全然推翻。

    從進入場地開始，她的視線就沒有從集市上移開過。工具的排布，食材的分布，逐漸在腦海中成型。

    調料在最左邊，辛香料在調料前方，吊著的鴨子跟其他生鮮rou類一起在正中間，之后是蔬菜和干活，而火腿則在最右邊，另外就是最前方的黃酒……她飛快確認了最優路線，在解說員一聲令下的同時，就快步往最左側走去。

    火腿筍干老鴨煲需要用的調料只有最簡單的鹽，香料則是簡單的蔥姜蒜。

    穿過調料，就是生鮮rou類，鴨本身的好壞對裴宴來說一目了然，剩下就是確認鴨蹼。鴨蹼上的老繭越厚，就說明鴨越老，夠老夠肥的鴨子，才能熬出足夠香的肥油。

    將最老最肥美的鴨子從吊鉤上取下，此時不過過去四分鐘。

    筍干和其他干貨一起陳列在長桌上，她一片一片提起來，對著光觀察，將其中三片丟進籃子中。

    名廚評委拿起話筒：“筍干的評判，一是要看厚度，二是要看顏色，厚薄適中、顏色微黃的筍干最為鮮美。到現在為止，裴宴選手的選擇都很值得稱贊?！?/br>
    不過，也僅僅是到現在為止。

    雖說都是t0級別，火腿和筍干的難度也不是一個等級，接下來的十三分鐘，才是真正決定生死的時刻。

    裴宴的目光短暫在大屏幕上的倒計時上略過，十三分鐘，絕對算不上寬裕。

    她的心臟更快地跳起來，然而這并非緊張，而是興奮。在自己熟悉的、擅長的領域遇到挑戰時的興奮。

    她走近那一根根懸掛著的火腿，并沒有像觀眾們猜想的那樣立刻將火腿從鉤子上卸下，而是耐心地看過每一根火腿。

    看著看著，淺淡的笑容逐漸在臉上顯現。