建昭帝倒不像話本里一樣有后宮三千，不過嬪妃林林總總幾十人還是有的。

    一般來說，皇帝、太后以及幾位位分最高嬪妃的菜，是裴宴自己領著幾個能力不錯的宮人來做。

    其他宮人則是被分成小組，各做兩到三個嬪妃的菜。

    之前排布后廚班子分工的時候，考慮到客人人數和嬪妃們相似。加上之前南金玉也用的類似方法，裴宴下意識就照本宣科。

    但轉念一想，之前南金玉比現在多整整兩個二廚。尚膳局自不用說，宮人足足有上百人，哪怕貴人們要用的菜比南金玉套餐要多些，哪怕其中不少都是打雜的底層宮人，但工作量依舊比后廚班子小很多。

    裴宴意識到，她應該參考的并非平日里用膳的情況，而是國宴宮宴才是。

    大雍朝的國宴宮宴按照情況，有分餐的，也有合餐的。在負責大型宴會時，尚膳局同樣是分成組，不過每組并非是專門做某幾位客人的菜，而是只固定做一兩道菜。

    如此一來，正題效率能高上不少，裴宴自上而下，管理起來也是一目了然。

    只是這個方法實際運用起來有個問題——長期做固定的菜的話。那后廚班子豈不是沒有鍛煉的機會？

    又要保證效率，又要保證他們能做到各種各樣的菜。

    裴宴低頭沉思，在后廚班子們看來，就是他十足沮喪。

    幫廚們壓低聲音竊竊私語。

    “沒想到似乎無堅不摧的裴廚會有這種神色?！?/br>
    “倒是覺得他更像人了呢?！?/br>
    衛蔚拍拍胸脯，正想挺身而出去安慰裴宴。

    卻見裴宴抬起頭，哪里像他們想象的那樣消沉，反倒眼神平靜且堅定：“大家也看到了，以我們今天的狀態，面對正式營業肯定不行。因此，我想到了幾個改進方法?！?/br>
    “首先分工改一下。楊陽衛蔚，你們兩個還是跟著我。剩下所有人，以一個二廚和一個幫廚的形式分做一組，各負責兩道主菜和三到四道涼菜或甜品。多出來的這一個幫廚，專門負責打雜，哪里需要往哪里搬?！?/br>
    “綜上，定下來分工基本是這樣?！?/br>
    裴宴“刷刷刷”地就改好小屏幕上分工，每組分到的，基本是難易結合，難度都比較平均。

    “之后兩天就實行一下這個方案，如果可以的話，以后一直按照這個來。當然，大家不用擔心自己只能固定做幾道菜——分工會以每星期一次的頻率進行輪換?！?/br>
    “幫廚們打雜優先自己組內在手上，有空的情況下可以幫其他組。如果覺得自己手上活太多，千萬不要逞強，照實說就行?！?/br>
    后廚班子一時寂靜。

    這分工比之前清晰明了許多，一看就能。提高不少效率。

    本以為裴宴剛才在消沉，沒想到她竟迅速講出解決方案。

    裴宴沉吟道：“剩下的就是蟲草花雞湯的那件事。今天及時追回來還好。要是下次吧沒有經過確認調味的送出去就不好了。關于這一點，我還沒有什么好的想法。大家有什么想法嗎？”

    衛蔚舉手道：“貼個標簽怎么樣？如果是已經調味過的，就貼上標簽，那種比較好撕下來的?！?/br>
    楊陽無語道：“鍋可是熱騰騰的東西，貼上標簽，不就被燒化了嗎？”

    “也是哦?！?/br>
    裴宴卻靈光一現：“標簽不行，金屬的東西應該可以。比如說能夾在鍋把上的夾子之類?！?/br>
    回頭看向呂經理：“麻煩你去調查一下有沒有類似的東西，可以嗎？”

    呂經理自然點頭。

    “今天雖說效率還不夠高，不過至少客人對味道的評價很好?！迸嵫绱蛄恳幌潞髲N班子的神色，這話一出，本來因為評分不夠高，有些消沉的大家，明顯臉色好看許多。

    “今天只是第一天而已，我們是幾乎嶄新的班子，本就需要磨合。之后還有兩天。希望大家都繼續努力?！?/br>
    “當然了，裴廚！”

    “fight！”

    呂經理看著眼前這一幕，心里卻更多權衡。

    他今天招待了那幾個高管股東，雖說對具體還不大了解，但隱約嗅到了一些裴宴跟原本的板上釘釘的未來掌門人沈恒之間的火藥味。

    本來心中還有些惶恐不安，但現在卻突然平靜下來。

    他直覺，裴宴或許是個比沈恒，更值得追隨的人。

    第94章

    呂經理在成為南金玉大堂經理之前, 曾是沈家旗下中端餐飲線的一個中層管理。

    當時因為一些業務，曾跟沈恒有過接觸。

    他本身是標準“人精”，很有套看人的本事。

    幾次接觸下來，就發覺沈恒雖說還算有些本事, 然而眼高于頂, 恃才傲物, 分明野心極大，能力卻遠配不上野心。

    本來，沈恒若是只守著沈家家業, 穩中求勝，倒是能將沈家發展得不錯。

    然而他這性子, 斷然是不肯甘于現狀的, 做的決策, 大多有些冒進。因為最終結果還算不錯，上頭那些股東包括沈老爺子或許看不出什么，但呂經理卻知道，當時為了完成這決策，不捅出簍子, 他們下面人有多么苦不堪言。

    他推己及人，猜測沈老爺子分權這幾年，總公司那些高管，也沒少被沈恒折騰。

    本來, 他其實有機會升職到沈恒手底下去工作。

    但一想到沈恒這性子，捅出簍子，手底下人多半要變成背鍋俠, 最后還是選擇過來南金玉做個土皇帝。

    雖說現在這土皇帝位置也沒有了，不過……呂經理奇異的, 并沒有太多怨言。

    裴宴跟沈恒不同，她雖說并非沒有野心，但絕不眼高手低，比沈恒腳踏實地得多。

    各項能力也很強，對手底下人恩威并施，遇到事情，第一時間想出解決方案，給底下人都打一針強心劑。

    她擁有一個優秀上位者的所有要素。

    真不知道一個二十二歲的年輕小姑娘，是如何做到這一點的。

    相比沈恒，裴宴唯一的弱點，就是缺了那幾十年的經驗。

    不過，呂經理直覺，只要花上不長的一段時間，彌補上這一弱點就行。這對裴宴來說，絕非難事。

    頓時更加后悔，之前因為小伍那小子的事，惹了裴宴不快。

    好在那之后，裴宴沒因為這事怎么發作他，說明并非沒有彌補機會。他這些天工作盡心，她態度也確實緩和不少。

    呂經理暗自決定，之后得更加盡心，盡量提高自己在裴宴心中形象。

    回去便花了不少功夫查資料，第二天早上就把裴宴要求的夾子買了過來。

    造型簡單，燒不壞的不銹鋼材質，無論是夾在鍋把還是鍋沿上都很緊實。

    顏色是鮮明的黃色，呂經理：“這其實本是做鍋的多余材料做的，食品安全級材質，跟湯接觸也不會有問題?！?/br>
    見裴宴表示ok，松了口氣。

    看向周圍，卻是一愣：“今天大家怎么來這么早？”

    分明昨天下午都沒什么事情做，本以為今天后廚班子會晚點來，沒想到這才四點多，人都已經來齊。

    裴宴：“我還想問他們。你們怎么回事？”

    葉林撓了撓頭：“不知道為什么早早醒了，總覺得定不下心，想早點過來準備?！?/br>
    衛蔚也點頭道：“昨天一套下來，我發現還有不少步驟可以提前準備，還有一些備菜細節，我想提前來練練，試營業實際開始時速度能快點?！?/br>
    其他幫廚也紛紛點頭。

    餐廳后廚，本身就很容易產生集體榮譽感，大家都希望能順利開業：“而且，我們也想再為獎金努力下?！?/br>
    幫廚們的月工資跟楊陽相似，按照資歷，從一萬出頭到一萬五不等。

    獎金最高三萬，相當于兩個月工資，很有吸引力。

    不管是為了南金玉，還是為了獎金。

    總之今天后廚班子都十分有沖勁。

    下午空閑時間，也沒空著，都在練習昨天試營業過程中發現的不足之處。

    裴宴一個個看過去，偶爾也會點一下：“胡叔沒什么問題，葉林你處理海參時還是慢了點，拿幾只練一下，小心點，這玩意貴。你們幾個也是一樣，食材盡量節省點?！?/br>
    “衛蔚，你昨天調涼粉汁是一份一份調，效率太差，今天試試看一次調十份左右?！?/br>
    “楊陽，你也是一樣，調料太慢，跟衛蔚一塊練習去?！?/br>
    這下后廚班子都格外訝異：“裴廚您怎么知道這些？”

    裴宴：“我又不是沒長眼睛?！边@后廚才幾個人，原本尚膳局上百人，看久了，她都能個個注意到。

    后廚班子：“？”

    二廚們離裴宴近，她能注意到不奇怪，幫廚們那么遠，人還多，長四雙眼睛都不一定看得過來。

    越發覺得裴宴深不可測。

    第二天的試營業，依舊是從晚上六點開始。

    人數跟昨天相似，一百人左右。

    昨天的高管股東們同樣到了現場，觀察情況。

    招待完客人后落座：“不知道今天上菜能不能快一點？”

    “這才一天時間，磨合也磨合不了多少，恐怕快不了?！?/br>
    “哎，沒想到太好吃了也是個麻煩?！?/br>
    高管股東們嘴上討論，手上點菜速度一點也不慢。

    他們吸取昨天教訓——裴宴手藝太好，一份招牌套餐根本不夠吃，昨天是因為上菜慢，所以才沒有加菜。

    今天開始就多點了幾樣喜歡的菜，佛跳墻更是一人多來了一盅。

    至于酒——昨天他們嘗過白葡萄酒后，就多要了足足五壺，今天更是

    昨天主要注意力在菜品口味上，今天卻格外注意時間。

    畢竟昨天試營業最大的問題，就是上菜時間太慢，導致客人焦躁，對南金玉印象降低。

    結果，高管股東們驚訝地發現，第一批點菜的客人幾乎是剛放下菜單，涼菜就已經上來。

    涼菜被基本吃完后，立刻就上來熱菜。