之前裴宴在齋菜館做的菜，都不需要特別高深的刀工。

    現在一看，陳師傅忍不住眼露驚艷，這姑娘的基本功也未免太好。

    忍不住問：“你是在哪學的廚？”

    裴宴道：“跟一位老人家學的，已經去世很久了?！?/br>
    她現在都已經習慣張口就來，為了不露餡，每次說完就一副“不欲多說”的模樣。陳師傅果然不再多說，只繼續指導。

    這道湯的最大難度在于刀工。

    裴宴刀工幾近完美，學起來就快了許多。

    只是這素高湯，也不是好做的。

    第一次出來，色澤不夠金黃；第二次出來，味道不夠鮮美；眼看著陽光已經灑進來，第三次，顏色和味道終于合格。

    香菇絲和筍絲焯水，加進過濾掉食材的素高湯中，再次燒開后加入白菜絲，用水淀粉將湯收至稍濃。

    裴宴拿出兩個勺子，分了陳師傅一把，各自嘗了一口。

    陳師傅：“你覺得如何？”

    裴宴皺眉：“感覺鮮美度還是低了點……是雞蛋的問題？”

    陳師傅點頭：“雞蛋得煎得邊緣金黃酥脆，才能激發出鮮味，但是煎過頭則會變苦，這方面還得好好練練?！?/br>
    已經到了備菜時間。

    裴宴便暫且停下。今天進度已經很讓陳師傅驚喜，這樣看來，每周來學一次，剩下等裴宴回去自己練習，這幾個月應該能學得差不多。

    果然，他沒有選錯人。

    裴宴這兩周，每天除了在裴氏食府工作，就是自己琢磨著將陳師傅教給她的食譜做法融會貫通，再根據她自己的風格加以改進，還有就是記住他提到的一些以前不知道的小技巧。

    陳師傅的手藝質樸而圓融，很多技巧都是自然而然，需要她自己去專門分辨。

    兩周過去，才恍然想起，她還得準備新套餐。

    上一個螃蟹套餐d是九月上旬上的，如今十月上旬，主線任務八的六個月限制已經過半。

    現在上新新套餐正正好，不會影響之前的套餐銷量，也不至于時間太緊迫，達不成3w份的目標。

    裴宴這兩天滿腦袋都是白菜豆腐湯，要弄新套餐，想都沒想，直接把這道勾上。

    陳師傅跟她說過，他教的任何東西，她都能隨便用，跟靜羅那頭也打過招呼。

    副菜有了，還需要一道主菜。

    秋季，正是魚類肥美的時候，吃魚正當時。

    因已經定下副菜是湯，所以先去掉酸菜魚、水煮魚之類帶湯水的，又去掉紅燒魚、清蒸魚之類味道跟白菜豆腐湯不搭的。

    最后留下最好的選擇。

    裴宴在“烤魚”上打了個圈，正琢磨是香辣的好呢，還是蒜蓉的好呢。

    靜羅給她打來電話：“裴施主，講經交流會開幕式的日子定好了，就下周三?！?/br>
    裴宴之前就答應靜羅會幫著做開幕式的素齋宴，聞言先去官博通知周三請假，隨后跟靜羅商量具體事宜。

    “一共多少人？”

    “法師連同開幕式上講話的幾個有關部門領導，一共一百人左右，十桌。一桌三道涼菜，五道熱菜，兩道甜點，一道主食，一道湯加一道水果，”靜羅說，“不過具體的不用你cao心，陳師傅雖然手還沒好，但是人還在，他本就做慣這些，到時候后廚指揮都交給他。你只需要負責跟陳師傅商議菜單、到時候做主菜就好?！?/br>
    像這樣上百人的宴會，不可能由裴宴一個人做全部菜—除非她是八爪章魚，否則根本忙不過來。

    洗菜、削皮這樣的雜活，都是由齋堂的師父們來做，甜點、主食、水果也是交給齋堂師父。

    裴宴要負責的，只有這三道涼菜，以及五道熱菜。

    陳師傅那邊已經擬了一些菜品供她參考，裴宴劃去了幾道不擅長的，又增添了幾道做慣了的。

    三道涼菜，分別是涼拌豆芽萵苣、椒香藕片和素燒鵝。

    五道熱菜，除去秋季套餐里的東坡素扣rou、油悶方竹筍和松鼠素鱖魚以外，又添了一道羅漢齋，和一道油釀面筋。

    至于湯，自然還是白菜豆腐湯。

    因為靜羅說到時候她只要負責做菜，裴宴就沒多cao心，權當多打一天工。

    到時候舉辦素齋宴的并非素齋館，而是面積更大的齋堂。

    平日里齋堂是用來做素齋自助，而像今天這樣有活動的情況，則會暫停營業，作為素齋宴場所。

    裴宴周三一大早就到了齋堂門口，剛跟靜羅打了個招呼，后者接到個電話，臉色倏然一變。

    等他掛上，裴宴：“怎么了？”

    靜羅神色焦急：“陳師傅病倒了?！?/br>
    裴宴不知道為什么，心里忽然一突：“什么??？嚴重么？”

    靜羅：“好像只是普通發熱，不嚴重，但是今天肯定來不了?！?/br>
    靜羅沒想到陳師傅居然會突然病倒。

    方圓寺每年因為各種原因，都會舉辦幾回素齋宴。這種人數較多的宴會，如果后廚無人掌事，很容易手忙腳亂。

    這掌事的活計，一般都交給陳師傅，或者齋堂的一位大師父。

    本來倒了一個，還有個備用。

    偏偏那位齋堂大師父前兩天正巧家里人急病，請假回老家探親去了。

    現在陳師傅倒了，那真的沒半個能派上用場的。

    靜羅瞬間急得汗都出來。

    這回的素齋宴，可不是一般的素齋宴。

    全國性的講經交流會，一兩年才辦一回，參會者都是來自全國各地的高僧、知名法師。

    方圓寺為了能得到承辦資格，很是下了番苦功夫。

    不僅把了空方丈拿出來當招牌，甚至一些邊角的，比如方圓寺的知名素齋，也被拿出來當做加分點。

    畢竟和尚也并非四大皆空，沒有七情六欲。

    其他條件都相當的情況下，美味的素齋，也很吸引人。

    靜羅腦子里還帶著做高管時候的思維，指望靠這回素齋宴在法師們心中留下好印象，下回有什么合作，或者哪位高僧想換地方修行，能優先考慮方圓寺。

    現在可好，沒個掌事的，后廚保準一團亂。別說留下好印象，不留下壞印象都算好。

    正愁得拼命擦汗，忽然聽到旁邊裴宴說：“既然這樣，指揮就我來吧?！?/br>
    “??？”靜羅猛地扭頭，“這……沒問題么？”

    裴宴雖然廚藝很強，但到底只是個小飯館老板，肯定沒有指揮過這種百人宴會的后廚。

    這可不是指使洗碗工刷碗、服務員端盤子這么簡單。

    如何讓手底下人各干各的，不至于出亂子；如何管理好時間，最快上齊菜品，這都是大學問。

    “或者您還有更好選擇？”

    靜羅：“……”真沒有。

    其他師父，平時也就是干活的，還不如裴宴這個手底下有倆員工的小老板呢。

    沒有更好選擇，只好答應，但靜羅心里還是慌得很，覺得多半要完蛋了。

    本來他其實應該去前頭幫著接待法師們，但是實在太擔心這邊。

    就先把接待的事交給他的師兄弟和弟子們，自己跟進去后廚看看情況。

    裴宴也沒想到，本以為就是來輕松打個工，最后還得她來指揮。

    進去后廚掃了眼，在場的齋堂師父一共十人，還有四五個幫忙打雜端菜的小師父。

    她心里快速排了下時間表：“之前有分過工么？”

    師父們面面相覷：“暫時沒有……裴施主，陳師傅怎么了？今天不應該他指揮？”

    裴宴：“病了，今天后廚指揮由我來——既然沒有分工，各自擅長什么報一下?！?/br>
    她語氣平淡，好像這事理所當然，在場眾人還沒反應過來，就下意識按照她說的報起來。

    在場十個師父，兩個擅長甜品，兩個擅長主食，剩下六個沒有特別擅長的。

    裴宴略掃一眼，點了兩個：“你們兩個去幫著做甜品，你們兩個負責切水果，剩下兩個負責削皮切菜打雜，哪里需要你，你就往哪里跑?！?/br>
    又對小師父們道：“你們幾個，現在先幫著洗菜，洗完了幫著兩個打雜的削皮?！?/br>
    見他們都還面面相覷、竊竊私語，略一挑眉：“都愣著做什么？”

    她平日里一向有意收斂自己氣勢，一旦不再收斂，那種身居上位的壓迫感便顯露無疑。

    師父們回過味來，本來還有點不服氣，覺得裴宴雖然廚藝好，但是年紀輕輕地，真的能指揮好？

    然而，此刻被她淡淡很有氣勢地一掃，什么話都吞回肚子里，不知為何，忽然覺得，她好像確實有這種本事。

    裴宴等他們各就各位，又讓幾個洗菜的小師父各自散開點，別擋住位置，才開始各自分配時間表：“主食現在就可以開始做，甜品過二十分鐘，洗菜削皮的速度跟上，從涼菜用的食材開始處理——你們兩個甜品的，這二十分鐘也先幫著洗菜?！?/br>
    裴宴雷厲風行，安排得井井有條。

    師父們都有條不紊地開始干活，眼看裴宴自己也將廚師帽戴上，一旁靜羅都看呆了。

    沒想到裴宴真有指揮的本事。

    而且看她這嫻熟的模樣，好像她早就習慣指揮宴會后廚，已經做過幾十上百回一樣……

    靜羅搖了搖頭，把這有些荒誕的念頭拋開。

    總之，這樣一來，他也算放心，可以去前頭接待法師們了。

    方圓寺坐落在隱山山腰上，從山底下有一排石階直通方圓寺大門。

    雖說也有纜車通往方圓寺，除去一些年紀已大，實在爬不動的，其他人為了修行，都是從石階爬上來。

    石階并不短，爬到上面，氣喘吁吁、饑腸轆轆。

    互相打過招呼、行過禮，法師們的注意點紛紛偏離：“今天頭一個項目，應該就是素齋宴？”

    “沒錯，先吃過素齋宴，下午才是開幕式，”一位法師雙手合十道，“不知靜羅他們什么時候過來?！?/br>