把生菜放到開水中煮燙一會兒撈出來，放在盤中墊著。有生菜葉作為底襯，擺盤比較好看，而且不會顯得丸子油膩。

    等到鍋中湯汁所剩不多時，就可以將丸子撈出來放到盤子中。將水淀粉倒入鍋中，把湯汁煮至粘稠，然后把湯汁澆到丸子上。美味的四喜丸子，顏色金黃，鮮咸酥嫩，芡汁清亮，一吃就停不下來。

    寶月邊做四喜丸子，邊把這道菜的來歷講了一遍。畢竟這邊沒聽說誰家吃過四喜丸子，所以寶月只能把四喜丸子的來歷跟孫家人講一遍。

    據傳，有一年朝廷開科考試，各地學子紛紛涌至京城，衣著屬寒酸的張九齡中得頭榜，皇帝賞識張九齡的才智，便將他招為駙馬。當時張九齡的家鄉正遭水災，父母背井離鄉，不知音信。與公主舉行婚禮那天，張九齡正巧得知父母的下落，便派人將父母接到京城。喜上加喜，張九齡讓廚師烹制一道吉祥的菜肴，以示慶賀。

    菜端上來一看，是四個炸透蒸熟并澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問菜的含義，聰明的廚師答道：“此菜為‘四圓’。一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，合家團圓?！睆埦琵g聽了哈哈大笑，連連稱贊，說：“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽，干脆叫它‘四喜丸’吧?！?/br>
    寶月沒看過此時的歷史書，也不知道這個時代是否跟“新世界”一樣，有那個大唐盛世的存在，更不知是否有這個為開元盛世做成重大貢獻的名相張九齡。為了避免鬧笑話，寶月就把四喜丸子典故中的名相張九齡換成了一個虛構出來的狀元郎，全當是給人講了個故事，反正寓意好就行唄。

    羊腿和豬rou都計劃好要做什么菜了，剩下的雞和魚倒也不難了。雞和魚的做法那么多，只要縣里少見的菜式就行，先不管味道，反正就不按傳統做法做菜就對了。

    寶月把雞rou直接做成了黃燜雞，胖頭魚則被一菜二吃。

    胖頭魚頭大而肥，rou質雪白細嫩。這么大的魚頭不做成菜簡直浪費。因為食材和配料有限，寶月打算做一道蔥花蒸魚頭。

    蔥花蒸魚頭做法比較簡單，洗凈魚頭，特別是魚腮那里需要特別仔細地清洗，要剔掉魚牙，最少要洗過三遍，盡量把有腥味的地方去除掉。

    洗凈的魚頭用醋腌制兩柱香后洗凈，用鹽涂滿魚頭，生姜去皮切碎，蔥花洗凈切好備用。蔥花姜片捏汁后倒進魚頭，隔水清蒸。

    魚頭蒸好后需要做澆汁。另外起鍋，倒入香油，爆香蔥段制成蔥油，再加點醬油一起，澆進清蒸好的魚頭上即可。

    這樣的魚頭做法講究的是食材的新鮮程度，只有新鮮的魚頭才能用這樣的法子做，魚頭要趁熱吃，才能感受到魚頭的美味，所以寶月打算最后做這道菜。

    胖頭魚的魚身被分成兩份，剔除胖頭魚的魚骨，將魚rou洗凈，順著魚rou的方向，用勺子把魚rou刮下來。接近魚皮的魚紅不要，不然會影響魚丸的顏色，看著不美觀。

    刮下的魚rou用刀剁成泥狀。大蔥切碎，生姜切碎后用開水泡好，在魚茸中放入酒、蛋清、調料粉、鹽，然后攪勻。

    將泡好的蔥姜水放入攪拌好的魚茸中，攪打上勁，分次放入蔥姜水，把魚茸攪打至蓬松發白，很有粘性即可。然后放入淀粉繼續攪拌均勻。攪拌好的魚茸很白很細膩

    鍋中水燒開，把魚茸擠成魚丸，用勺子接住后放入開水中，魚丸馬上浮起，說明魚丸攪打得非常成功。煮好的魚丸，撈出后放進盛有涼開水的大碗里。魚骨也不浪費，用來做魚湯的，在魚湯里下入丸子，就是鮮美的魚湯丸子。

    有葷菜就得有些素菜，寶月除了做蒜蓉生菜和菠菜涼拌花生米外，還做了道“如意菜”。

    “如意菜”其實就是豆芽，豆芽形似‘如意’，味道脆嫩爽口，味道鮮美，十分適合宴請貴客，正好家里還有韭菜，就做了一道韭菜炒豆芽。

    孫家不知道在哪里弄來了一籃子的雞蛋，這個時節還能有雞蛋吃，確實挺不容易的。這些雞蛋要是不做成菜，豈不是浪費了孫家的一番搜尋。寶月就用自帶的平底鍋，架在孫家的爐子上，做了一道厚蛋燒。

    其實雞蛋的做法非常多，不過厚蛋燒口味比較獨特，最主要是長得好看，做好的厚蛋燒切成塊，擺在盤子中，就顯得特別的雅致，肯定能得這幫文人的歡心。

    寶月共做了九道菜，有葷有素，也算是盡了全力了。孫大嫂也做了幾道拿手菜，這些菜足夠湊足一桌了。

    寶月做好了菜，就告辭回家了，畢竟自己只是個幫忙的，寶月可不想留在孫家，聽這些文人對菜肴的評價。

    陌生食客的反饋對寶月一點都不重要，寶月跟他們也不熟，就算被夸獎了，也得不到啥好處，還不如趕緊離開，不僅顯得自己有眼力見，還能表現出自己真的只是來幫忙，不是來攀附孫家的。

    在孫家幫完忙，寶月一身輕松，回家瞅兒子，越瞅越開心，盼著兒子以后能有出息，別辜負了他老娘為他鋪平的道路。

    第76章 千張   　　正月十六，寶月家的鋪子開門……

    正月十六, 寶月家的鋪子開門營業。寶月一大早就把鋪子的窗戶打開，把營業中的小牌子掛在窗外，告訴各位客人, 鋪子開始營業了。

    寶月剛把鋪子的窗戶打開, 就有老顧客上門了，基本都是來買臭豆腐的, 看來大家過年期間把囤的菜都吃得差不多了，家里是真沒啥菜可吃了。

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