第47章
古代也沒有監控，她可以安安心心地直接作弊。 需要什么調味料直接從系統倉庫里面調換出來。 等把魚rou改好花刀，再放適量的鹽，一個雞蛋清，一勺料酒，隨即腌制15分鐘。 腌制魚rou的期間可以把其他配料和東西準備一下。 快腌好時再把油提前下鍋預熱，等油溫起來時就能把魚rou用紅薯粉裹上，要均勻的裹勻，最后提起魚尾抖抖多余的紅薯粉，油溫合適就能下鍋開炸。 第38章 順利過關 油溫需要控制的好，差不多七成熱就把魚身和魚頭入鍋炸至金黃再撈出。 之后就是熬醬汁了。 村民的目光基本都鎖定在宋玥身上，看見她開出來的魚rou花，頓時一片嘩然，都驚嘆她的刀工了得。 “這刀工真是厲害??！” “就是，短短的時日，她竟然能練到這種程度？” “真是天生吃這碗飯的！” “怕不是祖師爺賞飯吃，真盼著我家娃哪天也開開竅，整個啥能耐出來，到那會兒我家也長臉！” “去去去，人玥丫頭是小時候被老道士點化過的，本身命里就不是凡人，若是人人都有這等能耐，那天底下還有窮人??？” 大家頓時都笑出聲來。 原本還挺害怕宋玥的，現在見她做飯這么能耐，頓時就覺得她接地氣的很，也沒那么多神神鬼鬼的。 宋玥這邊已經把炸魚的油舀起來，用少量新油下鍋，加入西紅柿醬和少量白糖炒糖色，這第一遍就是為了好上色，等出小泡泡后再炒第二遍，先加入少量白醋，再次加入白糖，最最最重要的就是還要加上大紅醋和少量鹽提提味兒，最后加入適量的水把糖炒化。 等快出鍋時加入水淀粉勾芡，再舀上一點炸魚的油加入，提高色澤。 熬這糖醋汁必須很有耐心才行，不然熬出來的糖醋寡淡無色，像她這樣熬出來的糖醋汁就十分漂亮。 色澤紅潤，味道足。 好的糖醋汁講究芡裹著油，而不油膩，盤底也不滲油。 宋玥以前學廚藝主打的就是野路子，到處搜刮各種配方和做法，雖然不說很有名氣，但也有點小本事。 村民們已經被驚呆了。 紛紛探頭張望。 都夸香。 從她炸魚開始，那魚的香味就一直勾著大家的魂兒。 再到她熬糖醋汁。 那香味真是帶勁兒。 “這丫頭肯定又贏了，我就沒見過比她做菜還講究的！” “乖乖，下重本來這丫頭，那么多的油來炸這魚，能不香么？就是以往沒有于是災年前，我們家過年都舍不得這么個炸法！” “她上哪來的這么多銀錢買這些調味料？真舍得啊，我看她一會兒倒一種調料，一會兒倒一種的，加了好幾次呢，也不曉得加了什么，味兒真香！” “又沖鼻子又香！” “這魚炸的可真漂亮??！我就沒見過還能把魚炸的這樣好看的！” “是喲，真好看，香花兒似的，她還把魚頭魚尾也擺上了！” 等宋玥吧紅潤的糖醋汁再往上這么一澆上去，全場村民都忍不住開始鼓掌，這是真漂亮??！ 老村長他們也都激動地站了起來，紛紛夸宋玥真了不得！ 宋玥最后端著魚往臺上走，路過她那位堂哥時對方不知道有意還是無意的，居然伸腿一塊走出來。 想讓她絆倒。 宋玥狠狠地就踩上去，把宋大旺給踩得“哎喲”得老大聲了。 她這盤魚還穩穩當當呢。 “大旺??？走路帶點眼睛，要是一個不巧整盤蓋你臉上燙個大泡，你豈不是丑上加丑？真是可憐！” 宋玥這么假模假樣地嘆氣說著，隨即徑直朝著臺上走。 離得近的村民們頓時紛紛噗嗤一聲就笑了，也有人小聲嘀咕這丫頭真瘋，堂哥都不曉得叫，直接管人喊大名。 不過想起這兩邊都孩子之前差點。熬出人命，大家伙就又覺得這宋大旺也是活該，沒事往人跟前湊什么？ 差點把自己的菜肴也打翻了。 離得近些的村民看著宋大旺這燉魚，若是沒見過宋玥這一手，大家伙可能還覺得挺好的，但見過這漂亮的魚后，誰還看得上他這普通的燉魚呢？ 老村長他們也早就迫不及待了，笑著夸了宋玥好幾句。 “你這丫頭真是厲害，我們都想不出這魚竟然還有這種做法！” 年輕里正也多看了宋玥一眼，見她笑臉盈盈，眉目間是對于自己菜品的自信，也不禁驚嘆一句——是個妙人！ 衙役大哥都哈哈笑道：“真是，勾得我口水直流！” 他說他在鎮上吃美食也不算少，但真沒見過她這種做法的！ 宋玥把魚放好，對著他們仨說，“多說無益，快嘗嘗吧！” 他們仨也被小姑娘的直率給逗笑了，立即起筷。 底下的村民們也咽著口水，眼巴巴看著，就盼著他們也能嘗到一口。 魚肚子被改了花刀的魚rou根根分明，酥香可口，糖醋汁又恰到好處，一點也不膩，特別新鮮的口味，真是叫人眼前一亮！ 三位評審自然一致通過，直接把過關木牌滴給她！ 讓她四月初三參加鎮試。 宋玥就滿意地點點頭，說到：“行，我到時候一定到！”