四人一塊兒忙活，棗子很快被剝皮去核。待到處理棗泥這步，沈魚就知道了邱府的廚子為什么做不出這個味了。

    兩個小學徒只是隨意拿搟面杖搗了搗，便打算加糖。沈魚忙阻止，告訴他們怎樣做。

    “棗泥要捏地軟爛了，黏性沒有那么強……”

    王大廚本支著張躺椅在廚房外，聽見這話才正色看沈魚。

    沈魚做這酸棗糕其實也沒別的秘方，只是往里加了一點桂花和蜂蜜，還都是和系統兌的。邱家自然不用擔心這個問題，地窖里多得是桂花蜜。

    王大廚慢慢喝完了最后一口茶，才悠悠地進到廚房里準備午食。

    沈魚在大鍋前占了他的位置，見狀移開位置，王大廚轉身去了另一個灶前。

    有前院的過來傳話，說是有客到，叫多準備些吃食。

    王大廚不愧是大廚，道聲知道了便從容不迫地做了起來，燉雞湯，燜豬rou，有條不紊。

    沈魚眼饞，默默偷看。在她看來王大廚粗中有細，方才一道芙蓉豆腐，火候掌握得極妙。

    王大廚有二廚幫襯一口氣做了，蓬蒿菜，素燒鵝，玉帶蝦仁，紅煨豬rou等幾道菜。

    菜的做法與沈魚后世所見大差不差，只是少了許多調料。

    做好了菜送到前廳，二廚卻嘆了氣，“這待客不是問題，老太太那兒卻不好辦呀?！?/br>
    提起這事王大廚也是皺緊了眉頭。

    惠兒在一旁解惑，低聲道，“老太太酷愛食魚，底下人鯉魚，鯽魚和桂魚都送來了不少，但魚又多刺，不好處理?！?/br>
    若僅因為魚刺，盡可選無刺的魚，方才提到的桂魚便是，沈魚覺得沒這么簡單。

    惠兒悄悄瞥了眼王大廚，與沈魚耳語道，“老太太是南方嫁來的，愛酸甜口，王大廚做的菜不合口味?！?/br>
    沈魚了然，從方才王大廚做的菜她就看出來了，他是個地道的北方廚子。

    王大廚冷眼看過來，“用不著低聲議論，我做的菜不合老太太口味又不是第一天了?！?/br>
    惠兒不好意思地吐吐舌頭，躲到沈魚身后，眼珠一轉，天真問道，“沈jiejie，你會不會做南方菜呀？”

    沈魚尷尬笑笑，但惠兒大眼睛目光炯炯，身體反應比腦子快，她點了點頭。

    王大廚rou眼可見的不悅了，二廚更是斜眼看她，“就你這么個小娘子，能做糕點便足矣，會做什么像樣的菜？”

    連著被兩人小看，沈魚也生了些氣性出來，“師傅可不要小瞧人，南菜里，不論你聽沒聽說過的，我都能做?！?/br>
    “你這小娘子口氣倒大，年紀還不到二十吧，便敢說自己會天下南菜？當真是牛皮吹破了天?！倍N嗤笑道。

    惠兒也扯扯沈魚袖子，這二廚是管家外甥，不好得罪，她是一時興起，讓沈魚丟臉不是她本意。

    沈魚前世是南方人，學的都是南方菜系，不過后世交通信息發達，也不拘什么南北方菜了。

    “我便做上一道，請王師傅來評判，若是尚可，那么那只鵝便歸我了?！鄙螋~指著灶案上那只拔了毛的大鵝，她饞鵝rou許久了，只是太貴，一直沒舍得買。

    沈魚又從懷里拿了十兩銀子的銀票出來，“若是不成，那這十兩銀子，就歸您了?！?/br>
    二廚看見那十兩銀票眼睛都直了，他一個月月俸才不過五兩，登時就想答應，不過還是存了思理智，過問了句王大廚，這大廚房一切都要經過他的同意。

    王大廚瞇著眼打量了下沈魚，“和她賭?！币恢基Z他還是做的了主的。

    二廚喜不自勝，還給沈魚定了題目，“只能做魚?！蹦喜俗鲷~非?？简瀼N藝，他料定沈魚不會，即使會也學藝不精。

    惠兒為沈魚說話，“你怎么能定題？”

    沈魚拉住了惠兒，輕輕搖頭，“好，就做魚?！?/br>
    “沈jiejie，對不起?！被輧簝刃睦⒕?。

    沈魚摸摸她的頭，笑了笑，“沒事！”

    沈魚的酸棗糕也到了尾聲，便系上圍裙，王大廚給她讓位。有桂魚，老太太又喜歡酸甜口，幾乎不用怎么思考，沈魚就想好了做什么。

    有一道極有名的蘇菜，傳世百年，名叫松鼠桂魚。

    沈魚從魚簍里抓了條桂魚，熟練刮鱗殺魚，又備了些玉米粒，豌豆和松子仁。

    桂魚洗凈，切去魚頭，從中心切開但不切斷魚尾，除去魚骨。魚rou切花刀，沈魚刀工嫻熟，幾息之間就切完了魚，且刀刀不傷魚皮。

    王大廚一瞧沈魚的架勢便暗叫不好，他主廚多年，一個人廚藝如何，他看幾眼就明了。

    二廚看出來了她要做什么菜，嘲道，“松鼠桂魚可沒那么好做，可別松鼠變老鼠呀！”

    沈魚沒理會他的陰陽怪氣，繼續做自己的事，磕了個雞蛋只取蛋黃拌入切好的魚rou，加入少許鹽腌制，再放入淀粉中均勻裹上淀粉。

    裹淀粉細致的一步，需邊邊角角都不能遺漏，否則下油鍋炸時，魚rou會失了水分。

    接下來便是重頭戲了，定型。

    沈魚先熱油，這時沒有溫度計，試油溫只用筷子，待筷子伸入，周圍都冒起細密小泡時，油溫才適宜，可以下鍋炸了。

    她提著魚rou和魚尾，彎成一個漂亮的弧度，慢慢放下油鍋。這一步不能借助工具，只考驗廚師的技巧和手穩不穩。

    看著簡單，膽大心細手穩缺一不可。

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