三爺爺讓她看的好幾本書中都有講到酸棗仁的作用。

    《飲膳正要》中講了，酸棗仁這東西，“入心、脾、肝、膽經”，連心煩失眠也能治。

    是個好東西！

    大早上的，氣溫特別舒服。

    孫寶寶坐在飯桌旁，望著遠處風景，悠哉悠哉的吃著，吃完后又躺在院子里曬太陽。都說時間珍貴，可到了空間中，時間就有些平平無奇了。

    得益于孫寶寶這幾天每天晚上進來時都要和爺爺們抱怨一下自己的辛苦，所以今天她能夠爽快的度過美妙的一天。

    可到了第二天，看她還想著躲懶事，幾人就忍受不了了。

    孫寶寶在空間中混了這么久，自然學會“察言觀色”，一看四爺爺快要暴躁，孫寶寶還沒坐到竹椅上的屁股又趕緊彈起來。

    她整個人瞬間站的筆直了，然后先發制人說、十分諂媚道：“四爺爺，你不是要去做酒曲嗎，我跟你一塊去！”

    四爺爺滿口要教訓的話在此刻就憋在嘴里，一口氣更是堵在心口。

    他一邊走著，一邊說道：“我今兒是要做新豐酒的?！?/br>
    孫寶寶一聽，腳步就停滯了。新豐酒在歷史上很有名，李白的飲酒詩中就曾多次“點名道姓”提過新豐酒。

    這個新豐酒能讓酷愛飲酒的李白心心念念這么這么多次，可想而知是個什么味道。

    可它味道再好孫寶寶都不樂意干！味道好雖好，但釀造起來卻麻煩。

    所謂制曲釀酒，得先制曲，才能釀酒。

    新豐酒曲有個特殊的地方，就是酒曲中加入了麻油、川椒和蔥白。

    孫寶寶怎么都沒想到這兩樣東西會和酒曲扯上關系。

    “這有何事?！彼臓敔數f道，“酒曲種類繁多，品種更是極為復雜。你以后還會遇到加入蒼耳、白術、川穹的酒曲呢?！?/br>
    酒曲的釀造需要時間，孫寶寶在每次做完酒曲后都要去洗澡，這玩意兒太費力了，基本上每次做完都要出一身大汗。

    而四爺爺像是完全沒感到疲勞似的，孫寶寶瞧他還想做，趕緊拉著他道：“四爺爺，你會做徐鴨嗎？”

    四爺爺立刻傳來死亡眼神，徐鴨，就是他的傷疤。

    孫寶寶就裝作不知道內情似的，眼睛中包含對知識的渴望！

    她嘆口氣說道：“唉，在外邊我前兩天買了兩只鴨子，一直沒時間做，現在突然想起來，倒是想試試這道菜是個什么味道?！?/br>
    四爺爺“哼”一聲，“菜譜上不是有寫嗎，你這腦子，也就是有我們的提點，否則一道菜也不曉得要研究多久?！?/br>
    孫寶寶趕緊點點頭，然后跑去抓鴨，“是啊是啊，多虧有您！沒有您，我都不知道該怎么辦呢！”

    別看四爺爺脾氣爆，但你要想對付他，卻是最容易的一個。

    只需把他架的高高的，馬屁拍的足足的，目的就很容易達到了。

    孫寶寶覺得當年那位蔣家人想必也是摸到了這個法門。

    徐鴨做法不簡單，而且做這道菜凍鴨不成，必須得新鮮的、剛宰殺沒多久的鴨子。

    那天孫寶寶去江太爺家買鴨子本就打算自己有時間再殺的，哪知道那幾天是越來越忙。于是兩只鴨子就待在籠子中，每天吃食供著，等再過幾天，沒準都能肥上一圈。

    孫寶寶這會兒就抓了兩只大鴨子，一只手提溜一個，再帶上一把刀，一個大碗，然后開始抹脖子……抹鴨脖子。

    鴨子的臨死反撲十分厲害，可孫寶寶力氣大。膝蓋壓著一頭鴨子，手里再抓著一頭鴨子，然后拿起鋒利的刀，把“嘎嘎嘎”直叫的鴨子的脖子一割，鮮紅的血瞬間流了出來，流在大碗上。

    鴨血也好吃啊，等會兒可以做一道鴨血粉絲湯。

    手上這只鴨子殺完放完血，就把膝蓋壓著的這只殺了。

    這時四爺爺已經把沸水燒完，因為水太熱，所以孫寶寶每次剔鴨毛的時候都不太敢下手。

    她拔干凈一頭鴨，爺爺們都能拔干凈三頭鴨。

    所以她便十分理所當然的把這兩只鴨子放在一旁：“爺，你來?！?/br>
    院子中擺著殺家禽專用的鍋，鍋里頭是guntang的沸水。老人比年輕人耐燙這話沒錯，只見四爺爺把兩只鴨子放在滾水中燙一會兒，然后用鉗子夾起來放在池子上，也不需要晾晾，直接就開始拔鴨毛。

    鴨子燙完后那味道是真的不好聞，孫寶寶瞧著還冒著熱氣兒呢，四爺爺拔毛的時候就跟沒事人一樣……

    鴨毛拔完后，顯出白嫩的鴨rou。

    在外邊做徐鴨的方法很多，可四爺爺卻是用最初的方法。

    先是拿塊干凈且干燥的布，把鴨子里外都擦干，然后再把鴨子塞進大瓦缽中。

    緊接著，再準備一個碗，放入食鹽，然后往碗中沖入開水，把鹽給沖化后，倒入瓦缽內。

    鹽水放完再往瓦缽中放入冷水和四大片厚厚的姜片，姜得用鮮姜。

    孫寶寶在一旁拿著鴨子跟著做，姜片放完后，最關鍵的地方來了。

    難怪這道菜是四爺爺做出來的，只見四爺爺從旁邊抱起一個壇子，打開蓋子的那一瞬間，香味撲鼻而來。

    這味道，孫寶寶嗅一嗅，竟然聞出了酸甜苦辣味兒！

    “這酒就是百花酒嗎？”孫寶寶湊過去，好奇問道，“爺你倒些到碗中，我嘗嘗看是啥味兒?！?/br>
    百花酒，聽著就十分武俠的名字，但現實生活中還真有這種酒，也真的是用近一百種野花釀造而成。

    她孫家的徐鴨和其他徐鴨最大的區別，大概就在于百花酒上了。

    蔣家當年肯定也學的是她四爺爺的這種做法，但現在吃著卻有點泯然眾人矣。

    究其原因，就在這百花酒上。

    一只鴨子，得放十二兩百花酒一塊燉煮?？上攵倩ň迫羰遣恍?，那么整道菜也不會好到哪里去。

    四爺爺酒窖中有好多酒，孫寶寶還真沒試過百花酒是什么味兒。

    百花酒是黃酒，倒在潔白的碗中，顯得顏色極為深黃。

    孫寶寶試喝一口，臉不自覺地皺了起來，又“砸吧砸吧”兩下，眉心才慢慢松開。

    “怎么樣？”四爺爺看她表情，不由得哈哈笑了。

    孫寶寶此刻的表情是似痛苦非痛苦，嘴巴這會兒還在回味百花酒的酒味兒呢。

    “怎么說呢，聞著是那味兒，品著也是那味兒，而且味道還蠻大的。唔，甜味最大?！睂O寶寶又喝一口說道。

    “酸甜苦辣，四種味道俱全，酒味反而更少了些。至于后勁……還挺足的，后勁反上來的也是甘甜味兒?！?/br>
    這百花酒，倒是適合女人喝。酒精濃度低，喝幾口更是暖胃去寒。

    四爺爺聽她說完滿意地點了點頭，百花酒雖是摻了花所釀，但那股醇香，一點兒都不遜于紹興酒。

    這在他那時，也是貢品！

    說著，將百花酒的制作過程粗略和孫寶寶講解一番。

    孫寶寶聽完后牢牢記心里，百花酒的制作程序不復雜，可所需材料卻雜的很，年份上也有講究?？赡芤簿褪且驗檫@個原因，蔣家才把徐鴨所需的材料自己給刪刪改改了。

    然后經過一代又一代，也許都忘了徐鴨最初的做法。

    孫寶寶這會兒跟著四爺爺把百花酒倒入瓦缽中，然后把瓦缽蓋子蓋上，縫隙處也要用皮紙給封好，減少瓦缽內酒汽的蒸發和水分的流失。

    緊接著，再把瓦缽放到火爐上，火爐不能用火，而是得用炭。

    瓦缽包嚴實了，火爐也得用竹子編的套包給套著。

    所有步驟做完后，就把這道菜交給時間來完成。這會兒已是午時，那么徐鴨得等到晚上十點多才差不多能吃。

    孫寶寶在等待的過程中，時不時便跑到火爐旁坐著。

    炭火在燃燒時也會發出細微的聲音，可等到瓦缽中的湯開始“咕嘟咕嘟”滾響后，炭火的聲音便被覆蓋了。

    漸漸地，百花酒的酒香味還是從細微的縫隙中飄了出來。不過不多，孫寶寶沒仔細聞都聞不出來。

    再后來啊，天空掛滿繁星時，酒香轉化為一股十分濃郁的味道，似乎和鴨rou香完全結合在一塊兒。皮紙慢慢松動了，香味一縷一縷地飄散開來。

    所有爺爺圍著火爐坐著，等待著火爐中的這道珍饈。

    月亮從云層中穿梭，這時它正好露出整個身體，沒有任何云層遮擋，月光無比明亮。

    四爺爺抬頭望望月光，鼻子輕輕嗅動，而后說道：“好了，可以開爐?！?/br>
    聲音中帶著滄桑，這么多年了，他都沒想到自己竟然還會做這道菜。

    終于！

    孫寶寶是最先跳起來，把套包搬走，然后用布將兩個大瓦缽給端到桌子上。

    接著，她再迅速把皮紙用筷子挑開，把蓋子掀開，一瞬間，香味便如河口處洶涌的河水一般冒出來，直沖她的面部而來。

    孫寶寶睜大了眼睛，這會兒瓦缽中的徐鴨還在滾著泡呢！瞧著便極為誘人。

    “老四這是頭一回做這道菜吧，徐鴨中的百花酒倒是放的妙?！崩献孀诙既滩蛔】滟澚?。

    百花酒的味道豐富，燉了八九個小時，酒中的味道慢慢浸入鴨rou中，與鴨rou的味道融合在一起，形成獨特的徐鴨香。

    孫寶寶此刻拿著湯勺和碗，幫爺爺們盛碗湯裝塊rou。

    給爺爺們裝完后，再給自己裝一大碗。幾人面前的碗上，熱氣纏繞著上升飛起。

    為了徐鴨，她晚飯都沒吃多少呢。

    她頗為興奮的坐下，然后左手拿調羹，右手拿筷子，先深深聞了一口這湯的味道。

    太香了！

    只有百花酒才能和鴨rou結合的這么好，但凡換個別的酒都不成。

    孫寶寶先是舀一勺湯入口，鴨湯金黃油亮，味道鮮美且甘醇，入口的那一瞬間，她著實被燙了個激靈，連舌頭都微微麻了。

    可即使再燙，她也品出些許味道。

    緊接著，孫寶寶再喝一口，先是“呼呼”吹兩下，然后輕輕嗦，慢慢喝，細細品。

    浮在湯上的那層鴨油一點兒都不膩，反而極為香醇。而鴨湯呢，百花酒主要是那股甘甜，可除了甘甜外，還帶著微酸、微苦和酒本身的辣，在經過長時間燉煮后，這幾種味道全部和鴨湯結合在一塊兒，形成一種極為少見的、孫寶寶也沒品過的鴨湯味兒。

    月光照耀下，桌上七人齊齊埋頭喝湯，勺子輕微碰撞的聲音和人們品嘗食物的聲音，讓竹屋中充滿了溫馨。

    孫寶寶喝完湯后，又迅速添了一勺，然后開始吃鴨rou了。

    鴨子雖大，可她在剛剛幫爺爺們裝鴨rou時就覺察到鴨rou一點兒都不柴。

    鴨rou不似雞rou那般黃白黃白的，反而接近深褐色。孫寶寶輕輕咬一口，先是咬下來一塊鴨皮！

    鴨皮正的是rou中精華，軟滑香糯，吃著十分有膠質感，在口中嚼啊嚼，越嚼就越香。