顧筱道：“嫂子，鋪子和裝潢讓大哥去弄，咱們就在家里試菜吧，這上面的菜式有點少，咱們多試幾樣?！?/br>
    沈大郎又有用武之地了，裝潢他最在行，只要給張圖紙，絕對做出一模一樣的來。

    除了裝潢還得訂鍋，買炭火。

    煮火鍋要用碳爐子，在屋里吃，煙不能大，所以炭火要選好的，炭盆的樣子也得重做，鍋要打上沈家的字樣。

    反正這些事有沈大郎沈二郎做，顧筱她們就在家里安安心心地試菜，爭取年前把火鍋店開起來。

    于是這幾日，沈家一日三餐全是火鍋。

    早上火鍋湯底煮面條下雞蛋，中午涮鹵菜，晚上涮各種rou類。

    雞爪炸過，一層虎皮，然后下鍋鹵兩個時辰，這樣吃就很好吃了，再放辣鍋里，滋味絕佳。

    鹵豬蹄軟耙，還有就是鹵肥腸。

    豬大腸清洗費勁，醋，堿面，光搓就要搓半天，上面的油脂還要去掉，最難的是味道大。

    陳氏皺著眉，“這玩意能好吃嗎?！?/br>
    沈家最窮的時候也沒買過豬大腸吃，這東西不好清洗，家里吃都吃不飽，哪兒有糧食調料洗大腸。

    不過大腸賣的倒是挺便宜。

    顧筱道：“應該好吃，嫂子你想呀，豬rou好吃，把這個洗干凈，又放那么多調料，不好吃都難?！?/br>
    豬大腸，豬耳朵，炸過的排骨，一起放大鍋里鹵，鹵完放涼，等著人齊了吃飯。

    陳氏她們原想開火鍋店就那樣，把家里吃的擺上去，誰知道這么費事。

    可一吃上，切成小段的肥腸裹了紅油，又蘸了麻醬，又香又軟。

    鹵味辣味，還有一層麻醬味，在嘴里嚼呀嚼，下一筷子還是伸到鹵肥腸里去。

    顧筱調了幾個蘸碟，香油碟，麻醬碟，原湯碟，里面加了好幾勺蒜泥。

    香的不得了。

    試菜不能光顧著吃，得挑哪兒的味道不對，要用小本子記下來。

    方子配比，擺盤，一盤菜放多少東西，要忙的事情多著呢。

    鹵味涮著吃味道一絕，顧筱讓她們試別的。

    蝦滑毛肚。

    牛rou不好買，毛肚就更少了。

    不過下水不貴，買的人又少，這才讓二娃把毛肚買回來。

    涮毛肚講究七上八下，這樣涮出來的口感才嫩滑爽脆。

    蝦滑口感也偏脆，和家里打的蝦丸不一樣。

    顧筱在家里試了幾天菜，等雪化了，火鍋店的菜單也定下來了。

    鍋底有三種，清湯紅油和鴛鴦。

    清湯鍋是用豬大骨，排骨，老母雞還有各種菌菇燉的。

    紅油辣鍋是用清湯加上辣椒花椒牛油炒的。

    鴛鴦鍋兩樣都能要，就是怕來一桌人，有人吃辣，有人不吃。

    鍋底都是一兩銀子，菜分為涮菜和涼菜。

    涼菜有麻醬黃瓜，罐頭，鹵牛rou。

    涮菜又分兩種，鹵菜和現切的。

    鹵菜有虎皮雞爪，排骨，鹵肥腸，豬耳朵。

    羊羔rou，羊rou，肥牛蝦滑，酥rou滑rou，魚丸蝦丸，毛肚面條，豆皮粉條，還有各種蔬菜切盤。

    酒水賣啤酒葡萄酒和果茶。

    rou類價錢最貴，一盤半兩銀子，其他的菜類便宜些，一盤一兩百文不等。

    兩個人過來吃，點一個鍋底，兩盤rou，兩盤菜，一份面條，就能吃得挺好。

    差不多花三兩銀子

    蘸碟都是不要錢的，麻醬蒜泥這些調料放在堂廳的桌子上，自拿自取。

    點菜也不像以前，一桌一張菜單，想吃什么打個勾，到時小二過來對一遍。

    然后上菜涮火鍋。

    這幾天沈大郎沈二郎早出晚歸，還從人牙子那兒買了兩個人，食肆的活全交給他們了。

    顧筱她們就忙火鍋店的事。

    租鋪子，桌椅銅鍋，配套碗碟，十幾天，就下去了七百多兩銀子。

    這錢是從公中出的，周氏既然同意開火鍋店的事，在錢上就不會小氣吧啦的。

    只是叮囑小輩們好好干。

    十一月底，顧筱坐著新馬車去城東的火鍋店。

    新馬車又大又寬敞，里面擺了好幾個軟乎乎的枕頭，車座墊子是羊毛的，深藍色，上面是向日葵花紋。

    從沈家到火鍋店要一刻鐘，有馬車去哪兒都方便。

    火鍋店還沒開業，但里面熱熱鬧鬧的，三層的酒樓，一年要租金五百兩銀子。

    一樓六張四人桌，兩張六人桌，二樓三樓是雅間，總共七間，最多能坐十個人。

    火鍋店的裝潢和食肆差不多，門口掛的招旗，上面寫著沈家老火鍋。

    招旗另一面是顧筱畫的火鍋樣子。

    桌椅都是深木色，門上掛著厚簾子，每桌旁邊都有燈盞。

    菜單就放桌上，用過一次就不能用的東西肯定不能回回手寫，顧筱刻的木板，刷上墨，想印多少印多少。

    酒樓已經不見原來的樣子了，沈大郎功不可沒，廚房院子家具都新打的，庫房也收拾得干干凈凈。

    “還缺什么跟我說，還有不少木料?！?/br>
    陳氏瞥了他一眼，“行了，挺好的，多虧了你，不然得花不少錢?！?/br>
    家里幸好有個會做木工的，不然吶，裝潢又得花幾百兩銀子。

    沈大郎嘿嘿笑了兩聲，“給家里干活不要錢?！?/br>
    陳氏：“行了，你功勞大，快看看哪兒還沒收拾好，明兒就開業了?！?/br>
    雖然開業第一天沒幾個客人，但心里還是緊張。

    顧筱轉完一圈從樓上下來，“大嫂，明天開業炭火要注意，火碰到油酒容易濺出來，菜好吃不好吃的不重要，千萬不能吃出事兒來?！?/br>
    陳氏重重地點了下頭，“我都記著呢?！?/br>
    火鍋里的湯是guntang的，木炭是燒紅的，碰一下了不得。

    做吃食生意不能惹上官司，這千萬得小心。

    在家吃火鍋熱熱鬧鬧的，家里人也不是鬧騰的，就沒想過這事兒。

    開火鍋店就得什么都考慮到了。

    李氏笑了笑，道：“都是來吃飯的，咱們說清楚，好好說，不會出事的?！?/br>
    顧筱點點頭，明天生意還不知道怎么樣呢，安云她們都有孕了，也不好過來捧場。

    吃火鍋，邊吃邊聊，少說得半個時辰，吃的慢的要一個時辰。

    一天其實招待不了幾桌客人。

    等收拾得差不多了，顧筱準備回去，陳氏把她叫住，“小小，咱們把分成給定了吧?！?/br>
    第140章 請脈   周氏對顧筱道：“……

    火鍋店的分成和食肆不一樣, 是三三三分成，剩下一成給兩個老人。

    陳氏道：“大房多做點也是應當的，那一成就給爹娘, 當孝順銀子?！?/br>
    陳氏想了好幾宿，大房干的是多，沈大郎打那么多家具, 一文錢都沒要，給家里打家具時不能接別的活, 算起來還虧了錢呢。

    還有大娃，每回回來都往家里帶那么多東西, 大房分四成，陳氏一點都不虛。

    這是大房該拿的。

    但再想想, 二房三房做的也不少，忙前忙后, 李氏試菜切菜，拿個小秤稱重。

    顧筱出了多少點子, 說實話，誰拿四成都不虛。

    思來想去，陳氏把這一成給了周氏。

    老太太不賺錢, 只管著家里的錢，年紀大, 比她還舍不得花錢。

    還有就是，老太太cao持一個家不容易，三個孩子都是她拉扯大的, 于情于理這錢都有她一份。

    有了這錢，她想給誰就給誰，陳氏也不管周氏偏心哪房, 她做好她該做的就行了。

    這分成誰都沒意見，就是周氏有點詫異，“我又沒干啥，咋還給我錢呢?！?/br>
    陳氏向來不會說好聽的，顧筱見沒人說話，便道：“您管著十幾口人，還管帶孩子，這還叫沒做什么呀。要不是您，三郎怎么中狀元，咱們家怎么搬到盛京來?！?/br>
    李氏道：“娘，這是您該拿的?！?/br>
    周氏這才應了。

    女人家做事，沒男人什么事兒，婆媳幾個把文書簽了，好好休息一晚上，第二天一早就去火鍋店守著。

    寒冬臘月，呼出來的氣都變成白霧，出來一趟，腳底板都冒寒氣，貓冬貓冬，沒幾個人樂意出門。

    今兒是陰天，烏云壓著，不知什么時候又飄起雪花。

    街上沒幾個人，中午放鞭炮的時候行人駐足看了一會兒，然后拍拍手走了。