第21頁
其實這一步最好是用刀或者勺子一點點把魚rou刮下來最好，但四條魚八扇魚rou實在有些太多，謝樊意為了省時間，直接片下魚皮以及魚身上的紅rou，把余下的rou打成薄片，開始剁。 當然了，星際時代也是有能直接將魚片攪拌成細蓉的料理機，但謝樊意不愿意用。 料理機做出來的什么時候都沒有手工的好吃。 再說他已經省下了刮蓉的時間，這會兒時間也是夠的。 剁好了的魚蓉和蔥姜水腌制，另外還要加入料酒、鹽、味精、白胡椒粉、雞蛋清等等順著一個方向攪拌上勁。 攪拌的過程中還需要不停加清水，不能一次性加太多，需要多次少量加水。 覺得差不多后，謝樊意就試著用手擠魚丸。 在這里還有一個講究，那就是擠出來的魚丸放到清水里面，要是能飄起來，那么就證明魚rou蓉可以了，要是不行，還要繼續攪拌上勁，至于加不加水了，再看。 有些人在做的過程中還喜歡加淀粉，謝樊意不喜歡，便一點也沒放。 擠魚丸并不是多難的活，但也耗時間。 謝樊意見天色漸漸要黑了，而父母也差不多快回來了，便招招手問幾個小屁孩道：“交給你們一個任務，像我這樣擠魚丸，然后放到邊上的水盆了，會嗎？” 幾個孩子早就對謝樊意做飯好奇，但又擔心添亂，故而一直不敢開口。 現在謝樊意主動提起，紛紛點頭。 還就屬祁禹川最興奮。 謝樊意見四個小屁孩一開始動作生疏，但慢慢就熟練起開，便開始動手熬魚頭豆腐湯。 熱鍋、放一點點油。 待油溫足夠后，轉小火把早就腌制好的魚頭并其他的一些骨頭放里面煎至兩面金黃，然后放入清水、白酒姜片等大火煮開，撇去浮沫，再放入豆腐塊，煮開后小火慢燉。 魚頭豆腐湯煮的時間越久，湯色就越白，也越香。 謝樊意另外開始和面。 他之前本來打算煮米飯的，但是殺魚的時候想到家里晚上至少兩道大菜都是湯，就想起來做饅頭。 放一口鍋，里面放些清水，等水燒開后把饅頭沿著鍋邊放進去，小火慢慢炕，等到鍋里面的水差不多沒了，饅頭也就熟了，貼著鍋的那一面就會變成焦焦的，又香又嘎嘣脆，直接吃還是泡湯都十分美味。 夏天天氣熱，面活好后只需要醒半個小時就夠，時間上完全來得及。 再說他還有魚鱗沒處理呢。 魚鱗都收集起來，洗干凈。 這一步有些繁瑣，謝樊意讓機器人幫忙，他則又挑揀了黃瓜、茄子和包菜。 黃瓜切絲用來和魚鱗凍涼拌，茄子清蒸后做成一道蒜蓉茄子，包菜就手撕包菜好了。 謝樊意算了算，魚頭豆腐湯，魚丸湯，魚鱗凍，一魚三吃就是三道菜，加上一共四條魚，菜量可以說是相當可觀。 再備上蒜蓉茄子和手撕包菜當作調味劑，應該差不多了。 包菜洗干凈瀝水，茄子去皮切成長條備用。 這邊，四個小孩兒也差不多把魚丸都擠出來了。 謝樊意便開始煮魚丸。 因為有祁禹川這個“直播觀眾的提問機器”的存在，謝樊意倒是間接和直播觀眾有了互動。 包括怎么煮魚丸—— 煮魚丸注意是冷水或者溫水，一定不能是熱水或者開水。 等到魚丸全部都浮起來，撈出放入冷水中浸著。 到了這一步，所有人都以為魚丸算是做好了。 因為眼見魚丸都盛出來了，有心急的就開始嘗味道，沒多久，彈幕上就飛起一片說不怎么好吃的言語。 但也有人爭論說已經夠好了，他們可是親眼見證的怎么把一條魚變得沒有腥味。 廚房里幫忙的四個小孩看著也眼饞，盯著盆里面白嫩嫩、圓鼓鼓的魚丸咽口水。 祁禹川心急問道：“哥，這魚丸可以吃了嗎？” 謝樊意搖頭，“暫時不行?！?/br> 不過想著四個小孩算是幫了忙，他盛了些骨頭湯煮開，往里放了一點魚丸，加了些調味料，以及蔥末，芫荽和菠菜葉等，煮開后說：“現在可以吃了，你們自己盛?！?/br> 四個小孩歡呼一聲，立馬湊了上來。 祁禹川頗有當領導的架勢，想給其他人分，卻不了被謝樊星一巴掌拍開。 “別以為我不知道你的小心思，你走開！” 他們這邊吵吵鬧鬧的，直播彈幕卻是著急了。 畢竟剛剛謝樊意可是親口說了之前煮出來的魚丸不能吃，他們嘗了，味道有些淡，不難吃，但也說不上多好吃。 現在謝樊意重新煮了讓幾個小孩吃，想來味道應該可以。 更別說直播器還收集了味道，真的很香??！ 既有骨頭湯的鮮濃，也有魚rou的鮮嫩。 就很想知道到底什么味道。 【別吵了，求你們盛出來吧，你們放鍋里不盛出來，我們也吃不到?。。?！】 彈幕嗷嗷叫。 謝樊星拍開祁禹川后主動盛了五碗出來，他們四個一人一碗，另外一份，謝樊星端到了謝樊意的面前。 謝樊星：“哥，你也嘗嘗?！?/br> 謝樊意：“……” 第12章 謝樊意是真的意外謝樊星竟然會記得他。 他其實魚丸煮的不多，四個小孩分下來，一個人也就分五六個，再給他，他們幾個就吃不了了。