第5章 醬鴨心

    第二天七點，許秧比平時起晚了下樓時發現家里沒人，桌上有給她留著的早飯。

    許秧盛了一碗稀飯，配著蒜蓉生菜、油條填飽了肚子。

    她飯還沒吃完，許澈和劉瑩就從外頭回來了，原來他們去了第六市場，又買了兩箱的雞rou。

    昨天的收攤收得比較早，昨天剩下的二十五只手撕雞肯定是不夠賣的。

    “秧苗兒，你醒啦！”許澈大聲地叫道，和劉瑩把買的東西從車上搬進屋里。

    許秧點頭：“哥，嫂子，再解凍一箱雞rou就行?！?/br>
    “好?！眲擖c頭，“跟昨天的步驟一樣嗎？”

    “一樣，不過浸泡雞rou的料水還沒煮，等會我要出去，就麻煩嫂子了?！?/br>
    這個去血水、雜質的配方的效果并未達到許秧的預期，不過挺好地改善了雞rou的口感和品質，許秧打算一次性配上一個月的份。

    “好?！眲撘娫S澈頭上都是汗，擰了一塊毛巾給他，低聲說，“你喝口水，送秧秧出去?！?/br>
    許澈咧著嘴笑著：“好，秧苗兒你要買什么，大哥帶你去?！?/br>
    許秧拿起紙巾擦了擦嘴角，“行，那我們走吧?！?/br>
    一路上，許澈就跟一個好奇寶寶似的，不停地問問題。

    許秧有一下沒一下地回答著，她一次性準備了足夠一個月用的材料，又買了一箱雞蛋才回去。

    兄妹倆回到家里的時候，劉瑩正在院子里洗小蔥，電飯鍋里煮著綠豆，獨屬于綠豆的豆香味飄得滿院子都是。

    許秧吸了吸鼻子，下意識地想，這個綠豆質量不錯。

    有許澈打下手，許秧很快就配好了一包又一包的料包，以后每天取一包來煮水就行。

    因為時間和工具不夠，要不然這個配方還可以配置成粉末狀，更方便使用。

    他們在忙的時候，劉瑩并未主動上前，而是拿出冰箱里的那二十五只手撕雞開始抹醬汁、按摩。

    今天除了做手撕雞和茶葉蛋，許秧還打算把昨天已經清理干凈的內臟給鹵制了。

    在修真界時，舅舅給她收集的那一些配方，分得很細，特別是跟rou類有關的。

    不過回到現代，就不需要這么分了，許秧打算把內臟都用醬制的做法。

    內臟處理好，用竹簽串好，醬制后浸泡在醬汁中，按串賣。

    醬制的方法比鹵制用的香料更濃郁，口味更重，但內臟用這種方法做，味道比鹵制的要好。

    許秧打算做香辣口的醬湯，鍋里配好料燒著，她轉過身就去處理茶葉包。

    茶葉是買的中下品質的，許秧把茶葉都拆開放入盆里，然后燒熱鐵鍋，加入其他的香料，對茶葉進行再加工。

    許家以前也做過茶葉蛋，許澈還記得做法，直說許秧這個做法不對，太奇怪了。

    “秧苗兒，你的做法錯了，這樣做出來的茶葉蛋還會好吃嗎？”

    許秧看了他一眼：“大哥不信？那我茶葉蛋做好后你就不要吃了?！?/br>
    許澈瞪圓了眼睛：“只要是秧苗兒做的我都吃?！?/br>
    劉瑩聽了，想了想就把許澈喊出來跟她一起給雞rou按摩。

    她見許澈過來了，許秧還拿著鐵鏟子忙個不停，根本就沒注意到這里，就轉頭低聲跟許澈說一些道理。

    比如前天，許澈直接跟燒烤攤老板說要賣手撕雞的事情，這本來不是什么秘密，說了也就說了。

    但現在不同了，劉瑩敏銳地發覺到許秧手撕雞的做法跟網上的程序不一樣。

    她本來還是猜測，現在許秧對茶葉進行再加工，從那漸漸散發出來的特殊茶香，劉瑩心里就有了判斷。

    家里陷入泥潭，好不容易抓住了一根救命稻草，劉瑩無比珍惜擺攤這個機會，不能允許有一絲意外。

    許澈說話做事不會考慮太多，所以她得好好教教許澈，什么事能說能做，什么不能。

    許澈腦子或許不靈光，但是他有一個優點，那就是聽話，記住了就會照做。

    他們一家子齊心協力，總能渡過難關的。

    劉瑩其實嫁進來的時候就發現了，許秧對許澈的態度并不是很好，甚至是疏離的，但許澈卻很喜歡這個meimei，總是湊上去。

    不過這兩天許秧的變化真的不少，就跟換了個人似的，劉瑩不知道許家人是不是都戴了濾鏡似的，一點都沒懷疑。

    但劉瑩是高興的，不管許秧經歷了什么，她對家人的態度有所轉變，這就足夠了。

    許秧可不知道嫂子劉瑩心里想了那么多的彎彎繞繞的事。

    她本來也沒想太瞞著自己的廚藝的事，畢竟想要改變家里的困境，她再藏拙就沒有意義了。

    許秧看著鍋里的茶葉差不多了，就盛到一個小竹匾里，她伸手抹了一點品嘗，眉頭微皺，這茶葉的質量還是差了些。

    一直到雞蛋都放進電飯鍋里，許秧拿著小勺子敲雞蛋殼的時候，她都還在遺憾這次的茶葉蛋會比不上自己在修真界做的。

    第一批雞rou開始上鍋蒸的時候，許澈就沒事做了，他已經把所有的雞rou都按摩好了。

    他嗅著醬汁的香氣，湊到許秧的旁邊：“秧苗兒，什么時候能吃呀？”

    許秧拿著刀正在切鴨胗，見許澈閑著，就讓他拿竹簽串鴨胗。

    串好的鴨胗先焯一遍水，再放進醬湯里熬，這才剛蓋上蓋子，茶葉蛋的香味就慢悠悠地飄了出來。

    茶葉的清香，數種香料的綿柔，交織著、融合著，它的味道并不霸道，可就是叫人無法忽視。

    許秧摸摸肚子，有點餓了，這都中午了啊，那吃什么好呢？

    她走進廚房，準備翻翻冰箱，湊合做點吃的。

    劉瑩見了也跟進廚房，輕聲地問：“秧秧想吃什么？我煮吧?！?/br>
    許秧看了看，眼角瞄到冰箱腳邊上的玻璃大瓶，里頭泡著酸豆角。

    “不用，我來做，中午吃拌粉，你們今天就嘗嘗我的手藝吧?！?/br>
    劉瑩略有些擔憂，但到底沒說什么掃興的話，這時，她定時的手機響了，雞rou蒸好了。

    干米粉用熱水浸泡，然后再放鍋里煮，趁著這段時間，許秧拿出酸豆角，又拿出一塊腿rou切丁。

    鐵鍋燒熱，下少許油潤鍋，而后把rou丁倒進去翻炒，熬出豬油。

    等rou丁被炸至金黃，再放拍扁的蒜頭、小米辣，炸出香氣后，倒入切丁的酸豆角，快速翻炒。

    酸豆角炒好后，許秧想了想，從冰箱翻出一根青瓜，用刀拍扁切段，加入醬油、耗油、醋、蒜末香菜小米辣，攪拌均勻。

    拍黃瓜做好時，粉也煮透了，許秧把粉撈到盆里，用涼開水沖一下，就端到外頭的餐桌上。

    然后她就見到許澈蹲在墻角的電飯鍋前，不停地吸著鼻子。

    他一看到許秧，就沖到她身邊：“秧苗兒，雞蛋能吃了嗎？好香??！”

    許秧算了下時間，這會茶葉蛋是可以吃了，但是少了浸泡的時間，滋味要差一些，不過可以嘗嘗。

    rou丁酸豆角、茶葉蛋以及剛醬好的一大把鴨胗鴨心串串，三人坐到了桌前。

    許澈迫不及待地拿了一個雞蛋，去殼，蛋白上有著不規則的褐色紋路。

    因為浸泡時間不夠，蛋白只沾上一層很淺的褐色，但是雞蛋的香味和茶香味交融，還是很誘人的。

    許澈一次性剝好三個雞蛋，分別分給許秧和劉瑩，再用筷子扎進雞蛋里，咬了一大口。

    他瞇著眼，嘴里含糊不清地說：“好好吃，好好吃，秧苗兒，你太厲害了！”

    許秧嘗了一口茶葉蛋，味道還是偏淡了一些，放一個晚上，明天那滋味就足足的了。

    劉瑩并沒急著品嘗茶葉蛋，她先嘗了拍黃瓜，酸咸可口，很開胃。

    緊接著她又試吃了一串醬鴨心，鴨心吸飽了紅亮濃稠的醬汁，牙齒輕輕一咬，那醬汁就在口中爆開，咸、香、辣。

    鴨心沒有一絲腥味，且因為纖維粗，反而更加有嚼勁，越是咀嚼，那股辣味就越明顯，還隱隱約約帶有一點麻。

    劉瑩被辣得直吸氣，視線卻忍不住落到盤子里的其他的串串上，鴨心這么好吃，其他的呢？

    她其實很喜歡吃內臟，各種做法都吃過，也探過各種小店。

    她敢說自己吃過的那么多家店，能比得上許秧做的這個醬鴨心沒幾家。

    “嫂子，味道還行嗎？”許秧自己拿了一串鴨腸，入口爽脆，不過醬汁好像偏咸了？

    劉瑩用力點頭：“很棒！”

    許澈見兩人在說話沒注意自己，趕緊又拿了一個茶葉蛋，他覺得這個最好吃了。

    他吃完第二個茶葉蛋還想再吃，不過忍住了，他還記得劉瑩說的，喜歡的東西不能一次性吃個夠，留著慢慢吃才好。

    吃完午飯，許澈負責洗碗，許秧看了看，剛才她做飯的時候，剩下的事情哥哥嫂嫂都做好了，現在就閑著了。

    她點開手機，發現楊霞卿在微信上給自己發了一篇公眾號文章，題目為“桂城那些藏在巷子里的美味（一）”。

    許秧毫不猶豫地點進去閱讀，這一篇文章主要是探店，尋找新開的、沒名氣的小店試吃、推薦。

    在桂城，像是這樣的公眾號有非常多，有的店家會跟公眾號合作，會有優惠券之類的發放。

    許秧看了下這篇文章里提的食物，主要有烤面筋、炸雞腿、燒烤、叫花雞等。

    這些小店都很小，只經營一到三種食物，但許秧知道，食品這一行里的利潤其實不小。

    她對于家里還完債務很有信心，等債務還完，那時候再來重新做規劃。

    看完這篇文章，許秧點開自己的朋友圈，翻看了一圈，發現都是以美食為主。

    特別是楊霞卿，一日三餐、零食飲料都要拍圖上傳，她翻看了一遍，得出一個結論，自己這個同桌確實是很愛吃。

    那自己送茶葉蛋應該不會錯了吧。

    第6章 補作業

    “秧秧，你覺得這個串串要怎么定價？”劉瑩拿著本子坐到許秧的旁邊，現在只要能賺錢的方法，她都想試一試。

    “鴨胗一串算五塊錢吧，其余的話，算下成本，大概在一到三元之間吧?！?/br>
    劉瑩拿著筆記了下來，“秧秧，這個醬水可以重復使用嗎？我想再添點其他的賣?！?/br>
    許秧有些意外地看著劉瑩，“一鍋能用兩到三天，不過嫂子想添什么？”