看著后院敞開的腌制工具，田洲想著既然把蔬菜腌了，那么索性rou也一起腌制了吧。說到腌制的rou，像臘rou，臘腸，腌豬腿都可以一起做了。在田洲印象中，村里的年底都會做一些臘味，掛在房檐上，晾衣架上，經過寒風和日光的‘發酵’成為一道獨特的美味。

    說干就干。

    田洲馬上在鎮上買了一只豬，然后開始做‘全套’。

    在這里如果只買豬rou的話是沒有豬內臟，可以說未來人不吃內臟，市場上根本沒有內臟的售賣。所以每次田洲做有關內臟的菜，都是直接買活體?；铙w在市場上貴很多，甚至很多倍，比如眼前一百多斤的小白豬，死的只要一千多信用點一只，活得就要五千多，貴了五倍。

    小白豬被速遞過來的時候關在小鐵籠里面，田洲剛開門，它便靈活地逃竄出來，把田洲直接撞到了。這小潑豬特好動，直接悶頭往外沖，還好有安格斯在，直接用精神力給捆了個結實。

    田洲揉了揉屁股，吐槽，“這豬也太猛了吧？力氣怎么這么大？”

    安格斯回答，“這些活體都是用來訓練精神力的，不精神一點，不好賣?！?/br>
    田洲：“……”他忘了，這個世界養殖的活體家禽都是給人訓練精神力的，只有他特立獨行用來做菜。

    “安格斯，你幫我殺下豬吧?！碧镏抻X得自己的小胳膊小腿完全按不住未來的豬仔！

    安格斯倒是干凈利落，精神力直接化作利刃，一下子割斷了豬的主動脈，小潑豬身子抖了兩下便咽氣了。

    田洲擼起袖子接過歸西的小白豬，開始處理內臟。

    第78章 臘rou

    安格斯將豬殺完以后，田洲開始處理小白豬。

    田洲從倉庫拿出了剃毛機，先將豬身毛發剃干凈，然后開膛破肚去內臟。豬肚、豬心、豬肝、豬腸這些都可以留下做菜吃，可以先簡單腌制放一邊。豬蹄剁下來可以燉湯，肘子拿來腌制，豬頭切開先放置在一邊，豬肋骨切下來留著他用，五花部分做臘rou……

    田洲將一切一一規劃好，整只小白豬快速被他肢解了。

    田洲將要做臘rou的豬身切成條塊，然后用guntang的熱水清洗干凈，瀝干以后放進大桶之中開始抹鹽和刷醬油。醬油中要加點酒去腥，然后順著rou條走向刷上去，刷過一輪后換鹽來抹，兩者相互輪流，直至豬rou疊加到足夠的咸度。然后要將豬rou放置在桶中五六日，等鹽分成分入味以后，便可以懸掛在外面風干了。但因為現在不是冬季，氣溫又轉暖，掛外面會壞掉，所以田洲選擇用機器快速風干收味。

    豬肘子同樣如此處理。

    接著田洲開始做臘腸。臘腸制作就比較麻煩。

    先將豬身上多余的rou切割下來，用絞rou機攪碎，將rou放入大盆中，然后依次放入料酒、鹽、白糖、醬油、桂皮香料等等，然后攪拌均勻腌制一會時間。趁著空擋，田洲轉身去處理豬腸。

    要處理干凈豬腸首先就要翻豬腸，可以用筷子一路沿著豬腸內部串進去，然后最后翻過來。翻過的豬腸要反復清洗，甚至可以用白酒簡單稀釋清洗浸泡。

    得到處理的豬腸以后，便是灌豬rou腸了。先將豬腸的一頭扎緊，然后準備一個漏斗，輔助筷子，將腌制的rou末一點點地灌進豬腸中，每隔一段距離可以打個結，分割成一段又一段的豬腸，最后封口處扎緊，在整個豬腸身上扎幾個孔以后便可晾曬了。

    田洲已經用機械將豬腸快速發酵風干，短短時間內得到了臘腸。

    忙了兩天，在短時間內，田洲硬是做了十幾罐的腌制品還有臘腸臘rou，小身板超出運動量，第三天就直不起來了，最后還剩個豬頭，被他扔在保鮮柜不想動了。安格斯一邊幫田洲按摩，一邊吐槽為何要留個豬頭，畢竟在未來星際可沒有人會吃動物的頭。

    田洲瞥了他一眼，笑問，“麻辣鴨頭好吃嗎？剁椒魚頭好吃嗎？”

    安格斯感覺閉嘴不說話。

    對于豬頭田洲是另有打算的，豬耳、豬鼻、豬舌都是好東西，可以做涼菜，而豬rou其他部分可以做豬頭凍，可以說豬的一身全是寶，隨便一切就是一盤菜。

    這日早上，田洲炸了油條，煮了粥，然后配上了他新鮮出爐的泡菜和腌制嫩姜。對比以前的廣式早點和西式早點，異常簡單。但是，卻給田洲一種異常的熟悉安逸感。

    油條和白粥一直是田洲大學四年早餐的標配。簡簡單單三塊錢，他吃了四年，不曾厭倦，反而越吃越愛。

    白粥養胃易消化，對于腸胃不好的人是最好的選擇，所以在水稻出現以后，田洲第一想到的便是以后一定要在療養院推廣。想想附近幾家療養院的老人或病人一直偷偷地打包烤串和炸串，田洲便一直擔心他們的健康，雖然他也退出了幾款養生湯，但是這些人老是偷吃重口味或刺激性食物。所以這次有人粥以后，一直要推廣出去，大米不但可以做白粥，還可以做各種粥，比如瘦rou粥、青菜粥、海鮮粥、菌菇粥……等等，但時候應該能滿足這群挑食的老人一段時間。

    安格斯看著簡單的早餐，微微愣神了一下，但也沒說什么嫌棄的話，直接坐下開吃。

    安格斯對腌制食品的興趣不大，所以一直沒有碰旁邊那一小碟的泡菜和嫩姜，最后還是田洲將泡菜和嫩姜倒進了安格斯的粥里，并教給他伴著粥喝。