第24節
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鳳歸在潔白的靈米飯上摳出一個洞,然后用勺子將通紅的豆腐澆在了這個洞里面。他拿著筷子將豆腐和米飯攪合在一起。勾芡的豆腐和米飯頓時黏黏糊糊的,鳳歸心滿意足的將它們送到了口中。 這個時候就能看出鳳歸有多雙標了,他自己攪合米飯沒問題,笑笑要是這么攪合了,他馬上開始嫌棄了:“噫,弄得惡心死了?!?/br> 只不過笑笑已經不理他了,隨便鳳歸怎么說,笑笑一頭扎在飯碗里面頭就沒抬起來。 玄御吃飯每次都像是老僧入定似的,杜衡每次都分不清他到底是喜歡還是不喜歡。每次只看到他規規矩矩吃三碗,吃完三碗之后,他就放下碗筷。 杜衡這個做廚子的看食客的口味還是有幾分把握的,比如景楠喜歡咸鮮口的東西,鳳歸喜歡辣味的東西。而玄御……杜衡摸不準。 杜衡想著,玄御在沒有進村子之前,一定是個養尊處優的富家弟子,家教良好的那種。因為玄御吃飯的時候很克制,平時說話做事也是喜怒不形于色的樣子。在電視上,這是帝王才會有的氣質。 杜衡這么篤定著。 晚上的豆腐大餐贏得了一致好評,杜衡準備過兩天多泡點豆子,多做點豆腐。馬上臨近新年,需要用豆腐的地方很多。 往年每到新年的時候,杜爸爸就會泡上一大鍋的黃豆,早早的就開了點動石磨在磨豆漿點豆腐。他們家私房菜館的麻婆豆腐和家常豆腐經常被食客點單。 有時候食客吃完了還要打包一份回去,街坊領居看到杜爸爸做豆腐的時候也會來順兩塊回家。 吃過晚飯之后,玄御在收拾桌子,杜衡從儲物袋中取出了夔牛的腱子rou,他將腱子rou泡在了水中。 玄御不解的問道:“現在就泡了嗎?”杜衡道:“是啊,睡前我還要將都煮好了放在鍋里,這樣鹵出來的rou更加有滋味?!?/br> 鹵rou的味道每家店都不一樣,每家都有自己的配方和味道。rou類鹵制之后怎么都能吃,但是杜衡覺得想要將鹵rou做的好吃,還挺復雜的。 有些店用的鹵水甚至是流傳百年的,一鍋鹵水中來來去去幾百種rou,吸收了不同rou香的鹵汁會成為店家的傳家寶。 但是這樣的鹵菜會有一點讓杜衡不喜歡,為了方便保存鹵汁或者讓菜的賣相更好,店家會在鹵汁中加上很多很多的鹽。有時候運氣好買到的鹵菜咸淡合適,但是要是運氣不好,買回去的鹵菜就會異常的咸。 杜衡家里的鹵汁從來都是現做的,而且他家的鹵rou一反菜肴濃油赤醬的顏色,鹵汁中從來不加醬油之類增色的。他家的鹵菜做出來之后通常用來做冷盤,然后配上蘸料。 杜衡家做的白切牛rou、鹽水鴨白切雞之類的在他們家那一片挺有名的。 44 杜衡看了看浸泡牛腱子的水,他再次疑惑道:“按道理說牛rou里面的血水最多了,怎么泡了這么長時間了,腱子rou里面還是沒有血水滲出?” 玄御不動聲色:“大概是老刀特別擅長放血?!焙冒?,這個理由上次玄御已經說過了。 杜衡想了想也就接受了:“老刀一定是個很優秀的獵人,上次給我們帶了那么多的食材,我等下多做一點鹵rou吧,下次老刀來的時候能讓他帶走?!毙c點頭:“嗯,好?!?/br> 杜衡又問道:“老刀家是在西山上嗎?上次他來的時候,我看到他是從西山下來的?!?/br> 大雪封山,杜衡來到村子之后只去過南山,還被南山的野獸嚇得不敢上去了??上Я怂途伴诺乃膫€陷阱,也不知后來有沒有獵物落進去。 玄御道:“是的,等到雪化了,可以帶你去看看老刀的洞府?!痹捳f杜衡為什么會對老刀那么感興趣,玄御問道:“你對老刀好像分外關注?!?/br> 杜衡不好意思的撓撓頭發:“被你看出來了嗎?其實我喜歡老刀養的那條狗?!?/br> 玄御微妙的看了杜衡一眼,他的聲音比往常高了些:“你……喜歡那條狗?你喜歡混沌?” 杜衡點點頭:“是啊,多標致的大黃狗啊?!?/br> 大黃的體型比一般的大型犬還要大,全身覆蓋著黃白色的毛毛,又老實又聽話,一看就是一條好狗啊。 杜衡想起了少年時候的一件事:“小時候,我們村上一戶人家的閨女嫁給了十幾里外的村子,她嫁的人家家里有一條大黃狗,就像是老刀的大黃一樣。那條狗……” 杜衡的嘴角不由得挑起了笑意,他沉浸在自己的思緒里面。 玄御問道:“那條狗怎么了?” 杜衡回過神來笑道:“那條狗是我見過的最聰明的狗,我到現在我記得它的名字。它叫黃喜,它會跟著出嫁的閨女來到我們村子里面,它守在門口,主人家喊它進門,它才進門。我們喂的東西它是不吃的,除非主人家點頭,它才會吃。 它主人家起火,一家人在樓上不知道,是黃喜拼了命的叫喚才把主人家喚下來的。要沒有黃喜,可能一家子就沒了。它特聽話,特聰明,我家雖然養了好多條狗,可是沒有一條比得上大黃喜的?!?/br> 杜衡說起黃喜的時候眼中迸發了驚人的神采,他還記得黃喜的樣子,和老刀的混沌長得一模一樣,所以他看到混沌的時候才會那么喜歡它。 杜衡期待的說道:“要是老刀家的餛飩出去配種了就好了,他家餛飩品種好,生出來的小狗一定好看。要是誰家要是生了小狗,我們抱一條回來養?!?/br> 玄御說道:“他叫混沌?!?/br> 杜衡笑道:“哈哈哈,偷偷告訴你,我覺得叫餛飩更加喜慶。將來要是有小狗,我們的小狗就取名叫餛飩怎么樣?” 玄御眼神變得很溫柔,他溫和的笑道:“好?!?/br> 今天晚上就逼著老刀出去配種,不管怎么樣,過一段時間他要見到小黃狗。 在杜衡的印象中,萬物皆可鹵制。除了大坨大坨的牛腱子rou,他找到了之前剩下的土螻山膏的蹄子。 當時吃土螻的時候剩下的四個蹄子,加上腌制山膏剩下的蹄子,看著沒什么rou,但是如果能細細的燉出來也別有風味。 收拾邊角料是一件細致活,要是不收拾干凈了,做出來的東西會有怪味道。 在夜明珠的光芒下,杜衡從灶臺下抽出了一段燃燒著的嗜血藤。他做了個鐵夾子,搬了個小凳子守在小爐子旁邊。夾子夾著蹄子放在了爐子上,蹄子上還存著的細細的毛毛被火焰燒著,發出了細細的噼啪聲,一股焦糊味道傳了出來。 玄御也搬了個小凳子坐在了杜衡身邊,他看著地上的一堆蹄子說道:“這個……沒什么rou的?!?/br> 杜衡笑道:“是啊,沒什么rou,但是要是做好了味道也挺好的。你看,我們這里有不少山膏的蹄子哪,我今天鹵四只,然后剩下的處理好了改天煮海帶湯?!?/br> 玄御道:“一般的妖修若是吞噬別的妖物,要么就是挑肥美的部位吃了,要么就是一口吞了,甚少看到有人處理得這么精細。我之前也見過很多人修,可是從沒見過誰處理得這么復雜?!?/br> 杜衡夾著蹄子在火焰上翻著身:“那是因為人修的精力都用在修行上面去了,之前景楠不是說的嗎?以廚入道的好多修士最終都選擇了放棄,因此就沒多少人還會處理這些東西了?!?/br> 玄御若有所思,過了一會兒后他問道:“你想做廚神嗎?” 雖然他對夏老說杜衡以廚入道,可是他從沒問過杜衡自己的意愿。 杜衡抬眼看了看玄御,他眉眼彎彎:“不想?!?/br> 杜衡將那只燒好的山膏蹄子放在了旁邊的木盆中泡著,山膏蹄子被燒灼之后表面發黑,和之前白白凈凈的蹄子看起來完全不一樣了。 杜衡說道:“我是個沒什么雄心大志的人,甚至于我覺得修行對我而言都是一件陌生的事情。之所以做菜做飯,是單純因為喜歡。當我看到笑笑開心的吃東西時,看到你和景楠他們圍著餐桌談笑品嘗我做的菜肴時,聽到你們夸獎我做的菜好吃的時候。我的心里特別高興?!?/br> 杜衡溫柔的說道:“能為親人朋友烹飪好吃的,是一種幸福。能有欣賞并信任的人在身側,也是一種幸福。說起來……” 杜衡看向玄御說道:“我還沒有鄭重的向你表達過感謝。玄御,你和笑笑能帶我到村子里面來,我覺得很開心。謝謝你們給了我能遮風擋雨的地方。也謝謝你們能信任我支持我?!?/br> 玄御久久不語,杜衡說完這話之后又繼續忙開了。沒一會兒他就將所有的蹄子都燒制結束了。木盆中泡著一堆的腳,杜衡拿了個木刷子細細的刷了起來。 清理好了的蹄子表皮變成了金色,杜衡將蹄子上面堅硬的指甲給剃掉了,還將蹄子剖開,將腳丫中間的毛囊給去除掉了。 杜衡將所有的材料都丟到了鍋中,又在鍋里面添了大半鍋的水。腱子rou加上蹄子滿滿當當的塞了一鍋,鍋蓋都快蓋不上了。 在等待水開的同時,杜衡在準備鹵料包。 這可是杜衡家的絕密配方,概不外傳的。杜衡用了一小塊紗布縫制了一個布兜兜,然后在布兜子里面放了數十種香料。 玄御對香料了解不深,他只看到杜衡翻出從周家鋪子買來的油紙包,然后在里面挑挑揀揀。等杜衡挑揀結束將調料包準備好之后,鍋里的水也開了。 杜衡撇去了水面上為數不多的浮沫,焯水之后腱子rou縮了水,本來都快蓋不下的鍋蓋現在能輕松的蓋上了。杜衡用筷子翻了翻,這樣所有的鹵制品都能浸到水中了。 這時候他將鼓鼓囊囊的調料包給摁到了湯中,他還夾了一個蹄子壓住了調料包。 說來也怪,調料包丟到鍋中去了之后,一股香味就彌漫開來了。玄御沒聞過這個味道,這個味道像是景楠家煉丹房旁邊擺放靈植的味道,可是卻沒有那種苦苦的藥味?;旌现鴕ou湯的味道,有點點勾人。 杜衡滿意的蓋上了蓋子,他愉快的拍拍手:“完工,走走走,我們去休息吧!”他已經設定好了鍋底燒火的時間了,等到明天早上,他就能得到一鍋美味的鹵味啦! 明天將就著這個湯,還能用來鹵制蛋蛋和豆干,他甚至可以去挖一點筍回來放在里面一起鹵。反正這個溫度不高,放在儲物袋里面能放很久,想吃的時候隨時可以取出來吃。 忙活了一天之后泡個澡特別舒服,躺在床上杜衡對著玄御叨叨:“今天是什么時候了?臘月十三還是十四了?過幾天要炸rou丸子做包子準備年菜啦?!?/br> 玄御側身面對著杜衡:“也不用準備太多,你心情好便準備一些。若是太繁瑣了就算了,有這個時間,你可以好好休息?!?/br> 從杜衡來到村子之后,玄御沒有哪天看到他閑過。 杜衡打了個哈欠,他伸手摸了摸玄御的爪子,玄御的身上有溫熱的體溫傳來。他放松的說道:“忙起來好……” 玄御聽杜衡含含糊糊的說道:“忙起來就不會多想了?!?/br> 在這之后,杜衡就沒聲音了,玄御看著他的睡顏明白他說的多想是什么,杜衡畢竟是從人修世界過來的人。而且他還是被藥王谷拋棄的弟子,只有忙碌起來,他才會忘記那些糟心的事吧。 玄御伸出手想要觸碰杜衡的臉頰,今天杜衡說起黃喜的事情的時候,玄御其實很高興。因為杜衡自己都沒意識到,他的規劃中已經把玄御給帶上了,他說:我們就去抱一只來養,我們的小狗就叫餛飩。 玄御幫杜衡蓋了蓋被子,杜衡感覺到溫度就自覺的滾向了玄御。玄御低聲說道:“睡吧?!?/br> 45 第二天一早,杜衡伸了個大大的懶腰從床上爬了起來。玄御已經起身了,杜衡站在窗戶上看了看,他看到院門大開,不知是不是玄御出去了。 杜衡要起床做早餐了,今天的早餐,他準備做豆腐湯。豆腐湯配油條,是他家鄉早餐的標配。等杜衡來到廚房中的時候,他首先揭開了大鍋的鍋蓋。 鍋中飄著一層油花,昨天蓋蓋前還清澈的湯汁,到了今天已經變成了乳白色。 杜衡用筷子戳了一塊腱子rou,稍稍一用力,筷子就穿透了鹵rou。成了! 他找來幾個大盤子將鹵制的rou類給分類裝了起來。鹵制好的牛rou縮了水,一斤牛rou只能出七兩rou左右?;野咨膔ou呈現紡錘形,在兩頭有鹵制得微微透明的筋。 光光腱子rou,杜衡就撈起來四大盤子,放在餐桌上的時候像是小山似的。 還有山膏和土螻的蹄子,土螻的蹄子比較小,做好了之后上面的筋和皮rou一碰就酥爛。其實動物的蹄子大多數是沒有多少rou的,吃的就是上面的皮和筋,酥爛的皮rou吃到嘴里軟糯粘稠,好這口的人能一根接一根的啃得停不下來。 杜衡用一個小一點的盤子將土螻的蹄子給放在了旁邊,然后開始撈山膏的蹄子。山膏的蹄子比他在老家買的豬蹄都要大上一大圈。 杜衡一筷子戳下去,蹄子上面的筋顫巍巍的,斷裂的截面上能看到乳白色的微微透明的大塊蹄筋??粗贸?,聞著那股香味,杜衡已經覺得肚皮在咕咕直叫了。 等將所有的鹵rou都撈出來之后,鍋里剩下了小半鍋乳白色的湯,里面還飄著昨天放下去的香料包。 這樣的湯可以用來鹵制豆干和蛋,杜衡之所以沒有昨天晚上就將蛋和豆干放進去,是因為豆制品里面本來就含有湯汁,和rou一起煮的時候,鹵制的rou在常溫中保存的時間沒有單獨鹵制的時間保存得長。 杜衡在走廊下升起了小爐子,他在鍋中加入了清水,然后放了三十多個新鮮鴨蛋到鍋里。他將砂鍋放在爐子上就不去管它了。等一會兒水開了蛋熟了,他就可以將蛋殼給剝了去做鹵蛋了。 趁著鴨蛋在煮,杜衡從水盆中撈出了昨天養起來的老豆腐。其實做豆腐湯用嫩豆腐更好,最好是那種還沒有點的豆花。 不過條件有限,將就著用吧。老豆腐切成細絲也同樣的好吃,再配上蛋花,黃的白的一鍋,也挺好看的。 杜衡在小鍋中下入清水,隨著水慢慢的煮沸,他下入了切成了細條的豆腐,然后打了兩個鴨蛋攪合成了蛋花。 最最重要的一步就是勾芡,杜衡用來勾芡的淀粉不是買的,也不是他自己做的,而是從景楠送的靈果里面找到的。 有一種靈果生長在土里,景楠喚他為土實。這個果子新鮮的時候表皮是灰褐色的,吃一口口感有些甘甜,但是水分不是很多。 杜衡不太喜歡土實的口感,于是就放在了旁邊。沒想到沒幾天這貨就干了,干了之后表皮變成了干巴巴的土色,里面的果rou已經被風干。 杜衡捏開來看看,發現這個和他用來勾芡的淀粉差不多。于是他就將剩下的靈果給晾干了壓了一罐子的淀粉。上次給紅燒rou勾芡用的就是這個,他感覺這個和其他的淀粉沒什么區別。 他取了小半碗淀粉用冷水化開,然后小心的倒在了豆腐湯鍋里面。淀粉預熱之后就會凝結,若是調制得比較濃稠,口感就會結實一點,若是稀釋了,就會出現比清水濃稠一些的湯汁。 杜衡用勺子在豆腐湯鍋中攪合了幾下,沒一會兒豆腐湯就變得濃稠了。杜衡加了一點榨菜碎碎進去,只可惜這里暫時沒找到香菜,若是有綠色的香菜,豆腐湯的味道會更加美味。 豆腐湯和豆渣餅是絕配,不過昨天玄御把豆渣都拿過去喂魚了。杜衡蓋上了鍋蓋,豆腐湯已經差不多了,他到走廊上將砂鍋里面煮著的鴨蛋給端到了廚房中。 當他正在剝蛋殼的時候,玄御背著一個大大的木箱子進門了。 杜衡連忙放下了剝了一般的蛋殼:“這是什么?”他想要去幫玄御搭一把手,卻被玄御拒絕了:“沒事,我一個人能行?!?/br> 玄御進了廚房,他將身后的木箱子放在了地上。這是個比玄御還要大的箱子,玄御在木箱上面敲了兩下,箱子上面的木條紛紛落在地上化成了青色的靈氣飛走了。