“我mama做的飯才好吃呢，”阿榮對曼殊院的食物很不以為然，反而歡快地炫耀道，“我下午吃了炒櫟樹菌、雪菜竹筍、青菜燒豆腐、烤紅薯、玉米湯、涼拌野菜、燕麥米飯、還有葡萄、芒果、木瓜、火龍果……撐死我了”，邊說邊摸著肚皮。

    “全素？”步朗尼接著說，“我下午吃了曼殊院的翡翠蝦仁、茄汁熘魚片、荷葉rou、蘑菇素雞、干煸苦瓜……”

    “還有醬香子姜和珊瑚白菜墩，”步爸爸有氣無力地補充道，“一口氣吃下的纖維質太多了，我好難受?！?/br>
    步朗尼抬頭從鏡子里看了父親一眼，微笑道，“爸爸太貪吃啦，要不了幾年就完全沒身材了，天下最凄涼的事莫過于英雄末路美人遲暮帥哥發福?！?/br>
    步爸爸拍拍阿榮的肩頭，“剛我們吃的那些菜你都會做嗎？”

    “見過幾樣，不太會，不過我可以琢磨琢磨，”阿榮回道，“素齋也就是面筋豆腐之類，比較好發揮的?！?/br>
    “你相不相信好廚師可以做出自己只吃過一次的菜，材料味道分毫不差?！辈轿烂C問道。

    “怎么可能，”步朗尼馬上接話，“好食客能說出材料做法，可不代表好廚師就能完全復制。真有那么厲害的角色不是走哪吃一圈自己全會了，成食神了?！?/br>
    步微沒理會兒子，用眼神催促阿榮的答案，阿榮猶豫道，“是不太可能吧，做法又不是能嘗出來的，還有秘訣配方什么的?！?/br>
    “如果知道材料做法配方秘訣，能做出一摸一樣的菜嘛？”步微繼續問道。

    “不……”阿榮思索著，“不可能每次都一樣，就像每次我媽炒青菜都是同樣的方法，味道卻總是有差別的?！?/br>
    “因為心意不同吧，”步朗尼淡淡說道，“人的心情無時不刻都在變化，心情帶動了感覺的搖擺，一個人高興時和悲傷時，做出的東西絕對不一樣，一道菜不可能保持著永恒的味道，沒有任何事是靜止不變的?！?/br>
    “朗尼從今天的菜里嘗出了什么感情？”步爸爸悠悠反問。

    “上次的菜是淡然幽靜，而今天的菜，感覺有點怪怪的，”步朗尼思索著用詞，“感覺有點不安、混亂?！?/br>
    “太神了吧，”阿榮驚訝道，“這也嘗得出來？”

    “這是饕餮的基本素質，”步朗尼輕笑道，“饕餮的責任就是辨別食物的含義，廚師別想輕易糊弄?！?/br>
    “那你嘗得出我做的菜是啥感覺嗎？”阿榮立即發問，“昨天中午我做的西瓜盅好不好？”

    步朗尼斜睨了他一眼，“你也好意思說，不就是在西瓜上雕了幾只花么，瓜瓤掏空放了一堆各式水果而已，那也算菜品？”

    “呃，夏天嘛，多吃水果好，”阿榮訕訕地低頭。

    “叫你不用老在雕刻刀工上費心思，你又不是藝術家，”步朗尼繼續數落，“這個月就快考試了，還不好好想想?！?/br>
    “朗尼，”步微出聲道，“考試不是來嚇人的，考試只是交流的方式?！?/br>
    “是啊，考的好不好又有誰在乎呢，”步朗尼煩躁地加快了行駛態度，“我再怎么著急，廚師們還是優哉游哉地干活，我又不能把他們怎么樣！”

    “你想裁員嗎？”阿榮怯怯問道，“每次考試我都好緊張，然后每次都考最后，擔驚受怕地又度過一個月，都不知道能呆多久?！?/br>
    步朗尼楞了楞，似乎把考試和裁員聯系起來的，黎向榮是第一個，其他人才沒有什么緊張感咧。

    步微嘆了口氣，“還是多跟大家交流吧，朗尼，別給自己和別人太大壓力?！?/br>
    “我覺得大家都挺認真的啊，平時做菜還是準備考試什么的，每個人都很用心啊，”阿榮說，“也許你們沒有時時刻刻呆在廚房里，但是真的沒有誰偷懶，對很熱愛這份工作的?！?/br>
    “那當然好了，”步微笑道，“阿榮你也很努力地工作，不需要緊張，不會裁員的?！?/br>
    “要裁也不會裁你！”步朗尼突兀道，老爸連忙在兒子后腦勺上拍了一下轉移話題，“你上午干嘛去了?！?/br>
    “我去學校圖，正好碰見樂正教授，他說下個月要在我們家舉辦一個教授聚會，大概有十幾個人，要好好吃一頓?！辈嚼誓岬f道，“那些人可都是有錢有閑又自視甚高，我得好好想想菜單?！?/br>
    “嗯，多跟師兄們商量，”事關生意，步微也很慎重，“這樣的聚會就很好嘛，下個月吃螃蟹倒早了點，得弄點有特色的?！?/br>
    “有個教歷史的教授，家里有錢嘴又叼，據說在香港吃滿漢全席都發了一肚子牢sao的，要是搞定他，其他人肯定更沒問題?！辈嚼誓峄貞浿勗?，慢慢說道。

    “這么有名的饕客的話我沒道理不認識的，”步微道，“也許就是吹吹牛吧，反正我們盡力就好?！?/br>
    “有特色的，”步朗尼昂著頭

    ，“最近搗鼓的新菜品是有幾樣，但好像還沒到當招牌的地步，水平也不夠穩定?！?/br>
    聽到這里，阿榮突然心中一動，試探問道，“步先生，我們步家菜流傳百年，是官府菜的精品，不知和宮廷菜有什么區別？”

    號稱是御廚大神的靈體懶洋洋地盤踞在他腦子里，上身一次后說耗費靈力太大需要休息，經常不理會他的呼喚，偶爾的指點也似是而非，搞得現在阿榮非常不安，要沒這個師傅，他可撐不下去啦。

    步微想了想說，“宮廷菜嚴格按照傳統配方，工藝復雜不說，清廷多沿用滿族舊日菜譜，偏于油膩腥膻，而官府菜則南北合流，時時創新，當然官府菜生命力要強盛些，現在市面上的宮廷菜館，人們也不過是去吃個名聲罷了，又有幾道是真正的宮廷菜？”

    “但是官府菜的原型確實脫胎于宮廷菜，在表面上刪減了菜品規格，但是實際制作中并不比宮廷菜簡單，反而因為官員的社交需要而更加精益求精?！?/br>
    “是啊，皇上賜的菜誰敢說不好吃，要是在別人家里吃飯當然可以私下抱怨了，”阿榮了然說道，“也就是說有競爭的有進步，對吧?！?/br>
    “看不出來你挺聰明的嘛，”步朗尼笑道，“怎么突然對宮廷菜感興趣了？想吃？”

    “哪里哪里，隨便問問，”阿榮擺擺手，心想師傅啊你就教我幾個拿手菜好了，太難我也記不住啊。

    “乾隆朝時皇帝巡游還帶了幾個江浙廚子進京，后來再沒有民間廚師能進御膳房，而從御膳房出來的宮廷廚師則在民間開辦酒樓，傳播菜品，所以到晚清年間，王族們都常常叫外賣去了?！辈轿⒅v道，“由高到低容易，由低到高卻必須在特定的條件下，我們步家一旦從高處跌落，恐怕再回來就難了?！?/br>
    談了整晚的沉重話題，步朗尼發現黎向榮的臉色都有點陰暗了，突然說道，“快到了，時間還早，要不我們再出去玩玩？”

    步微一聽這話立馬豎起耳朵，嘴上卻隨意交待道，“先回家把車放下，你們要出去就打車，免得不安全?！?/br>
    步朗尼孤疑地瞅瞅他，點點頭又說，“阿榮干脆到家里來吧，家里也有不錯的紅酒，我們還能自己做點小菜，外面吵得很?！?/br>
    “你們出去玩吧，”步微趕緊阻止道，“家里有什么好玩的，你們年輕人去熱鬧的地方多好，這么大了我也不擔心?！?/br>
    這話是擺明晚上不回來也無所謂嗎，阿榮沒想出來，步朗尼卻眼神銳利一閃，很自然地說道，“那老爸你先回家早點休息，別管我了?！?/br>
    步微心情復雜地點點頭，看了黎向榮一眼，慢慢說，“被乾隆皇帝帶回北京的蘇州廚子張東官做過一道‘蘇造肘方’，上了宮廷菜單，主要材料是：豬肘1 個約2 斤、香油4錢、酒4 錢、蔥1 棵、陳皮兩片、鮮姜2兩、冰糖4 錢、香蕈4 錢、蘿卜兩片、甘草若干。制做時，先將肘子燎毛洗凈，放入鍋中，用香油炸至黃色，然后換鍋倒入清水，放入甘草、蘿卜、陳皮、鮮姜和肘子，用中火燉一小時，再把肘子取出放在砂鍋中，加上醬油、冰糖、酒、蔥、姜、香蕈和水，用中火煨一小時，湯盡時才可上桌。既保留肘子的自然風味，又頗耐咀嚼……”

    阿榮奇怪地看著老板，怎么突然背起菜譜來了？

    步朗尼悠然說道，“了解，火候很重要、要吃就吃好?！?/br>
    作者有話要說：步爸爸你是在攛掇兒子趕快出手么= =

    我什么都不知道，昏頭昏腦寫了這一章，完全不在大綱上的情節，果然文案神馬的不可信啊……

    24

    24、第九章 否定...

    22.