一個月很快就這么過去了。

    黎向榮還沒有一道菜送上步家賓客的餐桌。

    不用懷疑，現在的何之山根本是無條件拒絕他的菜，無論他用什么方法都不可能讓對方說出肯定的話，阿榮覺得這已經不是他自身的問題了。

    想要打破這個局面，只有在一月一次的臨時考試中脫穎而出，要是呂大師傅和家主步微給了好評，何之山當然就不能再行阻攔。

    想法很好，但是三個月過去了，三次考試中，黎向榮的菜都沒有得到承認。

    從初春到現在的仲夏，黎向榮在步家已經呆了將近五個月，依然不能算是步家的廚師。

    多寶魚事件之后，衛生署接連下發文件要求提高餐飲業的管理制度，審查和抽檢的次數比以前多出幾倍，步家一邊小心翼翼地應付著政府和媒體的監控，拼命做出公共形象的補救，一邊不斷做出充滿誠意和新意的新菜品以其拉回老食客的心，在社會慈善事業上也高調出擊，強化步家的存在感。

    很多事情都是步朗尼的cao作，他曾對父親說過不希望步家的賓客只停留在少數自以為高雅上流的圈子里，也不是誰仗著有錢就能隨便來。

    客人決定餐館的水準，餐館也要對客人的品味負責。

    步家的客人要既有底蘊內涵，也要有積極的心態和足夠的親和力，無論是誰，都應該以能在步家吃飯為榮耀。

    這就是步朗尼的目標。

    作者有話要說：俺有罪……

    扔進存稿箱，但是沒有改時間囧里格囧。

    這章應該是昨天的

    19

    19、第七章 夜飲

    七月馬上就要過完了，最炎熱的季節才剛剛開始。

    被通勤裝束縛了整天的白領們一走出空調領域立刻汗流浹背，一點精神也提不起來，商務應酬繁忙的各式餐館也隨之進入了蕭條期，而同時更加繁榮起來的地方是夜市和大排檔。

    暑氣褪去夜色漸深的時候，穿著短褲背心的人們才會走上街頭消遣，吃燒烤喝啤酒，看露天播放的球賽，聽抱著吉他的年輕人唱歌，孩子們歡快地舔著甜筒，老年人隨身帶著裝滿涼茶的水壺，蚊子偶爾地偷襲讓人忍不住豪放地當街用指甲抓癢，夏夜的氣息熱鬧又愉悅。

    步家?？蛡兎歉患促F又重養生，在這樣的暑天里一是那魚翅燕窩之類激不起食欲，二是不少人選擇了外出度假休閑，生意也就越發清淡了。

    往年步朗尼并不把這事放在心上，父親和師傅也說過一切要順其自然，淡季旺季本來如此，而今年或許是把自己的責任看得更加重要，對竟然每天只有一桌客人，整個預定時間也短到了一月之內的狀況感到非常焦躁。

    恰巧暑假，步朗尼又沒有去其他地方搞社會實踐的打算，整天呆在步家大廚房里，除了呂大師傅，每個人都感到了凝重的壓力。

    盡管步微提醒過他不要太鋒芒畢露，但一旦決定做什么就會全心全意的兒子和當慣了甩手掌柜的父親性格原本不同，大師傅看在眼里，也只是淡淡地提醒眾人要更加用心工作。

    今晚還好又是步微的老友鐘誠代訂了席位，這回他只是陪客，主客是一位年過四十的女演員，曾經大紅大紫過，現在有些過氣，但身價還是不菲，做東的是某位年紀更長的企業家，來步家吃飯最少也要四人，于是又叫上了一位熟人。步朗尼代替討厭那個女演員的任性父親去打招呼的時候立刻認出了那是曾經來過的小鄭先生。

    四人餐桌設在了流月臺，露臺上月光雖好，卻難免湖水邊蚊蟲突襲，還是選擇坐在有冷氣的室內，燈光明艷更能襯托出女客人的華服鉆飾富貴逼人。

    鐘誠當得了風流才子的名號，自然對女人是極其殷勤的，那位東主更是把

    女主角視為女王一般，兩位加起來超過百歲的老男人左右侍候著畫著濃妝更顯裝模作樣的阿姨，步朗尼勉強敬了杯酒，實在是找不到什么話好恭維。

    和同樣滿臉郁卒的鄭先生多聊了幾句，青年才俊全名叫鄭浩，也是農大動物學院畢業，剛畢業的時候鬧著為了理想逃出家去外地一家動物園還真養了一年老虎，最近老老實實回去繼承家業了，步朗尼有心結識，干脆親熱得以學長稱呼。

    通常喜歡宴請演員的多半是有錢無名的暴發戶，還想不到要來步家這種低調奢華的地方，再看女演員刻意冷漠的神色和鐘誠看好戲的目光，想必是一場真真假假的中老年情感糾葛。

    模模糊糊察覺到情況的鄭浩更加黑線，完全是被湊人數就算了，還要被迫聽八卦，又要保證不外泄，真是太無聊了。

    步朗尼雖然同情他，又忍不住好笑，心想鐘伯伯要拉人也太過胡來，不過訂餐的時候說過是應該是照顧到了女演員的意思，也許她和鄭浩本身就有點關系，要不也不會允許一個毛頭小子出現在這種私密場合。

    菜品以符合時令的清淡為主，上了四道“八寶蓮藕”“雪耳蘆薈”“風味明蝦”“粽香雞卷”為涼菜，放在小巧的水晶杯盞里呈上來真是色彩清麗，宛如圖畫。

    準備的主菜是“鮑汁鵝掌”“荔枝花枝”兩道葷菜和“燒四寶”一道素菜，還有一例清火解暑的“苦瓜排骨湯”，一道玫瑰香芋涼糕，每道菜的數量當然比十人宴席上的標準少了一半，步家做菜從來不給客人浪費的機會。

    “鮑汁鵝掌”湯汁濃鮮，色澤紅艷，何之山做這菜不知都多少回了，已然爐火純青，“荔枝花枝”是把墨魚片淖水上漿，荔枝去皮取rou，少量的鹽醋調味，顏色純白，味道清甜，口感又Q，看得出來客人們對這兩道菜都非常滿意，步朗尼就準備告辭退出了。

    步朗尼沒想到剛走進廚房，就有服務員來電話說要追加一道素菜“黃瓜卷”，女演員發話說想起來在別的地方吃過，突然就想吃了。

    這不是故意刁難，基本上算是無知罷了。

    因為主打的燕翅類食材預先準備時間太長，有些食材還需要特定的時間才能采購，步家宴客的菜單是根據訂餐客人的要求和主廚的建議一同商定的，如果客人特意要求的食材沒有現貨，甚至會主動提出其他的預定時間；來客人數一旦定下不容追加，要是實際人數比預定的少，可以酌情減少菜品的數量，還沒有出現過客人在用餐期間追加點單的情況。

    那位女演員真是沒在這種級別的店里吃過飯吧，居然理所當然地以為和外面普通餐館一樣隨便點菜就可以嗎？她也不想想服務員根本就沒拿過菜單給她看。

    菜式是鐘誠一早就訂好的，訂餐也是東主和陪客水準的體現，現在主客居然要求另外點菜，對東主來說也是極為不禮貌的。

    鐘誠恐怕在肚子里憋了大堆挖苦致辭要扔給對方了，那個女人的做派再高傲，也無法遮蓋她缺乏關于貴族生活的常識。

    廚師們又好氣又好笑，只得把詢問的目光投給少東家，看他要怎樣擺出被冒犯的姿態來回絕。

    步朗尼低頭沉吟，和呂大師傅小聲交談了幾句，由主廚宣布了處理方法。

    這道素菜叫黎向榮做。

    其他廚師不愿意應付這種無理要求，而對黎向榮來說，就是一個難得的機會。

    分鐘烹飪時間，做好了就端上去應付，做砸了就直接回絕客人好了。

    黎向榮傻乎乎地去洗手準備，而何之山陰著臉對少東家的偏袒表示了不滿。

    “這是原則問題，步家從不應付臨時點單?！鄙頌闊岵祟I班，何之山的聲音卻冷得可以。

    “與其說從不應付，不如說以往還沒有這么不識相的客人，”步朗尼微微一笑，“也許步家菜品一直收獲的都是溢美之詞，我還挺好奇她對今天的菜有什么不滿才要另外加點？總不會是不夠吃吧?！?/br>
    其他菜品全部準備完了，所有廚師都看著黎向榮站在灶臺前動作，表情各異。

    凝神思索了幾秒鐘，拿過一根水嫩勻凈的黃瓜，手上解rou刀乎乎轉動，先剁成六個小段橫放，橫握菜刀，刀刃離墩面一點點距離，切入瓜段，一邊切一邊向后滾動直至瓜心。黃瓜迅速成為一卷均勻透亮的薄片。阿榮的刀工了得自不必多說，眾人也都佩服，黃瓜片加少許精鹽手抓均勻，一邊腌制備用。

    隨手又拿來水發香菇、胡蘿卜切成細絲，扔在沸水里燙過一滾，撈起來拌了細鹽蠔油入味，腌了幾分鐘的黃瓜片輕輕一擠除去水分，再加幾滴香油拌勻，取一片黃瓜攤開，放上香菇絲和胡蘿卜絲，細細卷起，整齊碼入盤中，看起來鮮爽脆嫩，還算入目。

    阿榮略顯緊張得把成品推給大家看。

    步朗尼微不可見地點了點頭。

    “這是我在曼殊院見過的做法，紀要上面好像沒有提過，”黎向榮解釋道。

    “這當然不是步家菜，”何之山冷冷說道，又轉頭看步朗尼，“看起來不算糟，要端上去嗎？”

    呂大師傅笑道，“之山，你去燒個芡汁澆了就上菜吧?！?/br>