廚法_分節閱讀_19
“你自己把那些吃完,不準浪費,”何師兄下了命令,粉蒸rou的數量雖然并不太多,一個人吃還是太可怕了。 黎向榮哭喪著臉拉起碟子到自己跟前,連吃兩口就被那肥rou的膩味弄得反胃。 “自己都吃不下的東西怎么好意思端給別人吃?”冷酷的師兄繼續毒舌,“現在吃別人做的美味你都不會自卑嗎,還是根本不知道什么叫自尊心?” “好啦,何師兄,”陶星明撞撞他的手肘,小聲勸道,“吃飯呢,別說啦?!?/br> “星明你真是濫好人,這種水準也能說‘不錯’,最近沒感冒吧?味覺有毛病嗎?”立即將惡意蔓延開來,毫不在乎“過分”是什么概念。 所幸陶星明只是撇撇嘴,還故意伸長筷子夾了一片粉蒸rou慢慢吃著,對黎向榮眨了眨眼睛。 “還有你,安東,”似乎是覺得沒人頂嘴很無聊吧,何之山故意點了名字,“我還以為你很努力呢,味覺白癡的話再努力也沒用!從來都只說別人的好話,你是真傻還是假純??!再不老老實實說真話叫你好看!” “是……何師兄,”面對無妄之災只能拖長聲音答應,安東偷偷翻了個白眼。 “哎呀,之山不要太嚴厲嘛,”總是保持著一定距離的封一帆笑道,不是同門師兄弟只算是同事而已,何之山也不好太失禮,又瞪了幾個師弟一會兒。 連累師兄被罵了,黎向榮心里更是過意不去,恨不得把臉埋進那盤rou里,——真的那么難吃嗎…… ——的確算不上好吃,徐疾悄悄回答 ——那你干嘛不阻止我 ——是你要做粉蒸rou的!我只能告訴你做法啊。 ——要是你做就能很好吃了吧。 ——我上你一次身,休息十天不出現,你要應付的了我就來做。 ——切,算了…… 沒辦法,要是下棋也好打牌也好,有個高手在腦子里只需要告訴怎么做就好,可是廚藝是純手工,無論什么秘籍配方也不能讓人直接化身大師。 就算有再好的老師,呆在最好的餐館,能依靠的唯有自己的勤奮和悟性,這個道理黎向榮還是很明白的。 “你喜歡吃粉蒸rou嗎?”抬頭一看,卻是呂大師傅走近餐桌,主廚一般是午后三四點到廚房來,今天可真是早了。 “您還沒吃飯嗎?師傅?”何之山站起來,“我們也剛開始,一起吃吧?” 大師傅擺擺手坐下,“你們是怎么定今天做的菜,教教小黎吧?!?/br> “師傅你帶了那么多蟹腳,必須要盡快處理啊,”陶星明指著自己的作品說,“下次一定少買點,這東西吃多了也不好消化啊?!?/br> “我看雞脯rou有很多,今天的菜單里又不怎么用,所以就做了燒丸子,”安東解釋道。 “昨晚喝酒了,今天做個清淡的青菜豆腐湯,”封一帆隨口說道,“看他們都做的油膩,就沒再加魚片?!?/br> 隨意點點頭,大師傅轉頭問阿榮,“那么你呢,小黎,怎么想起來做粉蒸rou?” “我就想試試……”阿榮低聲答道,“我想粉蒸rou應該大家都愛吃的?!?/br> “做過幾次?”眼神在碟子里轉了轉,大師傅示意叫人拿雙筷子來。 “第一次做,”聲音更加小,阿榮抖抖索索說道,“我看了廚房里共用的食譜紀要,先試試?!?/br> “哦?第一次?”大師傅與何之山交換了一個眼神,拿過筷子夾起一塊吃起來。 “全是自己做的,沒問別人?” “嗯,算是吧……”如果徐疾不算人的話,那的確是。步家菜單上的所有菜品都寫在共用的食譜紀要上,不是什么秘籍,只有很簡單的做菜程序,任何人都能照著嘗試,當然要做的出色就不那么簡單了。 “那還不錯,”大師傅放下筷子,“注意到一些要點,應該是用心了?!闭f完深深看了何之山一眼。 何師兄面無表情地捧著碗吃飯。 “對了,說個事兒”,大師傅略微提高了聲音,“我和微少商量過了,以后晚上備宴的時候,盡量叫朗尼到廚房來學習,他現在學業也重,就看他自己安排了?!?/br> “朗尼少爺也要學廚藝?”何之山代表大家疑問道,“他難道要掌勺?” “不是不是,”主廚連連擺手,“說是學習,也只是多來看看罷了,我年齡大了,微少要應酬客人,朗尼也該是多了解些東西的時候了?!?/br> “他一來就是找吃的啊,”陶星明淺淺笑道,“要他監督我們還是我們管著他???” “朗尼是步家繼承人,要學的東西還多,”主廚語重心長地說道,“大家都是呆在步家多年的老人了,好好扶持小少爺吧,他可比當年微少用功多了,以后步家的繁華全靠你們呢?!?/br> “是不是因為那個事件還沒過去……”安東輕聲問道。 “也算是個原因吧,總之每個人都要更加努力!”主廚下了結論,又和藹地對阿榮說道,“還有,以后你專做素菜,做菜前多想想,多問問別人都行,自己要下功夫?!?/br> 何之山的臉色變了變,“就他現在這水準,怎么能直接上主菜?步家的素菜又不多,一直是我在主做的?!?/br> “就是因為不多,才叫小黎多用功嘛,之山,”主廚的語氣微微加重,“你是大師兄,凡事要認真考慮,小黎是曼殊院過來的,做素齋更合適,你除了那些拿手菜之外也要多嘗試些新東西才對?!?/br> 再次被師兄那宛如冰霜的視線鎖定了,阿榮在心底小小哀嚎,我不想被他討厭不想被他注意啊啊啊啊 ——得了吧,有壓力才有動力。 ——何之山好可怕好可怕…… ——有我這御廚罩你,怕什么 ——怕你不頂用= = “其他人也加油吧,多嘗試新菜,多學習些新東西,步家沒有老本可吃,”主廚最后下了結語,“我一直很欣賞你們每一個人都是努力的廚師,但我還是要求你們不僅努力,還要更有創造力,這也是微少的希望?!?/br> 晚餐前步朗尼果然穿著白色廚師制服過來了,雖然往常也來廚房打混,但今天的氣勢明顯有變化,叫阿榮形容的話,是更專注更冷漠了一些。 嚴格檢視著每道菜的制作,空閑時會及時詢問自己不明白的事,連帶著每個人的神經都繃緊了。 相處時間長了,自然明白步朗尼是個性相當較真的人,也許還有遺傳自歐洲人的死板和精力過剩,對自己角色的轉換也拿捏得準確,舉止中恰到好處地演繹了認真的繼承人角色。 面對繼承人,所有廚師就不再只是他的師長朋友,而是他的雇員和手下。 幾天下來,在廚師心目中,步朗尼的形象已經超越了他只在宴會上忙活的父親大人。 黎向榮做的素菜并沒有被端上宴席,每次何之山嘗一口就讓他拿走,說水準太差。 呂大師傅早就把屬于主廚的試菜定菜的部分權力交給何之山,他不同意的話當然就是白做了。 不僅作品被否認,何之山還會附送更沉重的嘲諷。 黎向榮不得不用更多的時間來閱讀食譜,被嘲笑文化太低也只能忍著淚去圖書館學習更多的歷史、民俗、社科類知識。 早上無論哪個廚師排班去早市采買也都厚臉皮的當跟班,一有機會就偷偷嘗試做菜,份內的切配工作和洗碗也絕對不能偷懶,還要忍受著每天的否定和譏笑。 雖然譏笑只來源于何之山,但也沒有別人會阻止,包括步朗尼。 其實比起譏笑,更難忍受的就是大家的冷漠吧,也許這種刁難是每個人的必經之途,而廉價的同情心根本就沒意義。 忍著忍著也就習慣了,阿榮通常都是靠在腦子里和徐疾斗嘴來排遣壓力,徐疾給他的指點還是需要足夠的練習才能體現進步,不過再笨的人這樣用心工作了都會得到些收獲的。 漸漸的阿榮已不想把何之山的嘲諷放在心上,實實在在的進步比任何口齒之爭都有說服力。 由易到難,黎向榮不斷試做著在曼殊院記住的各式素齋,材料和工藝都在和徐疾的默然交流中反復論證,實力的增強自然帶動自信的增長。