可是她也有自己的想法。

    “墨西哥有種國民小吃叫做塔可餅，做起來也很簡單，事先準備好玉米餅皮，然后燉上一大鍋rou或是蔬菜，食客一來，遞上玉米餅，把菜一卷，澆上莎莎醬，熱乎乎、暖烘烘，別提多香了?！?/br>
    云林登時想起了肯○基的墨西哥雞rou卷，頓時也有點兒饞。

    兩種小吃都挺好的，兩個小姑娘一時不知該選哪個才好。

    還是云林有了主意：“依我說，不如這樣，我們把決定交給老天來做。如果比賽那天天氣很好，艷陽高照，那么我們就做冰涼爽口的春卷；如果那天溫度不夠高，有點兒風，甚至還有點兒小雨，那么我們就按你說的，做墨西哥塔可餅，好不好？”

    勞拉聽說，也興奮起來，伸手與云林一擊掌：“就這么辦！”

    作者有話要說：

    勞拉在這里說的塔可餅，和某德基的墨西哥雞rou卷還不大一樣，塔可餅的面皮大概就跟咱餃子皮差不多大，用玉米面做的，在電餅鐺一類的烤爐上烤熟。吃的時候食客在餅上加入雞rou、豬rou之類的餡料，然后按個人口味加上番茄、洋蔥、生菜之類的配料，澆上醬汁，稍許卷一卷就可以吃了。

    有一檔紀錄片叫做《塔可美食紀》，就是專門講述這種墨西哥小吃的。

    第9章 18進17

    勞拉在做決定的時候得到了科技的輔助——精確到小時的天氣預報顯示，團隊賽舉行的時候，比賽地點所在的海灘是陰天，短時間會有陣風陣雨，氣溫也不高。

    身為隊長，勞拉立即拍板了做塔可餅，然后和全隊一起商量細節，分配任務。

    勞拉帶領的“紅隊”，9名成員里共有5男4女，男選手除了年紀最小的杰米以外，還有弗萊迪、加西亞、苦艾和刺頭，其他幾位還好，刺頭卻是一個梳著莫西干頭、戴大金鏈子的“廚房大佬”。云林非常佩服勞拉的勇氣，竟然選了刺頭在她們組里。但好在大家都還比較尊重勞拉的隊長權威。

    除了勞拉和云林，戰隊里另有兩名女性成員：百利甜和伊達。

    大家偶爾會開開苦艾和百利甜的玩笑，因為這兩位的名字（當然都不是本名啦），剛好是兩種洋酒的名字，這倆又都單身。

    但是苦艾和百利甜這對孤男寡女卻好像完全不來電，一群無聊的好事之徒只得作罷。

    隔壁茉莉那組的準備工作就好像沒有那么順利了，茉莉和卡羅琳娜吵翻了好幾次，每次都靠顧清源和弗朗西斯他們打圓場。

    兩天后，正賽的日子來臨。天氣預報相當準確。云林他們出門的時候，天空中還飄著小雨。

    攝制組和選手抵達海濱公園，雨是停了，但是天還沒有放晴的意思，海風一陣緊著一陣。

    云林提高了外套領口的拉鏈，心里暗暗興奮：這下塔可餅一定會受歡迎的。

    抵達海濱公園之后，果然如勞拉與云林所料，在比賽現場，勞拉和茉莉又重復“表演”了一遍選人。

    勞拉事先得到總導演柯克的提醒，把選擇云林的順序放到了第二位，而茉莉把選擇卡羅琳娜的順序放到了她那組的第一。

    云林知道這是因為她還沒有在此前的比賽中展現太多技巧的緣故。而節目組又不愿意把卡羅琳娜受女選手集體排擠的現狀直接在鏡頭面前呈現出來，所以挑選戰隊成員的過程就被這樣“和諧”了一把。

    云林不在乎這些，即將到來的比賽更重要一些。

    很快，評委一聲令下，雙方開始準備各自的小吃。

    紅隊準備的小吃是墨西哥塔可餅，餅內的餡料分為兩種，一種是雞rou、一種是慢燉蔬菜，搭配生菜沙拉，另外將會有四種秘制莎莎醬可供選擇。

    這邊云林和刺頭、加西亞這兩個男選手一起燉雞。因為準備時間只有60分鐘，沒法兒讓雞rou慢燉了。他們幾個選擇了將雞rou連同香辛料一起，放入高壓鍋中，全部“壓熟”，再打開高壓鍋，用小火將鍋內的雞rou慢慢燉煮，同時不斷用高湯澆在雞rou上，確保鮮美的汁水滲入雞rou纖維深處，讓雞rou軟爛入味。

    準備的時間過去了一大半，法福、酒神和老饕這三名評委過來巡視。

    法福是法餐背景出身的主廚，他望著大鍋里燉煮著的雞頭、雞脖子、雞腳各種部位直皺眉頭，劈頭蓋臉地問云林：“為什么把這些都一鍋燉了？怎么還有這么多雞油？一會兒游客過來，你們打算讓他們喝油啃雞骨頭嗎？”

    云林笑著回答：“主廚，這是一道墨西哥小吃，所以我們也遵循了墨西哥的傳統?，F在先這么燉著，待會兒游客來了我們會把雞胸和雞腿rou單獨撈出來，先去骨，再切塊……”

    在她看來，墨西哥烹飪和中式烹飪有不少共通之處，比如大家都喜歡“物盡其用”。比如雞rou最好在各種邊角料的“陪伴”下，浸沒在自己的油脂中，慢慢被燉熟燉爛，墨西哥人相信這是最好的“本原”味道。

    想想就覺得好香??！

    法福還是不太滿意，正待搖頭，忽然見到老饕向鍋里一伸手，直接撈出一枚雞爪。這家伙也不怕燙，手中汁水淋漓地把雞爪送入口中。這雞爪已經被燉至脫骨，老饕就當著大家伙兒的面，咯吱咯吱地把整只雞爪都啃了，一面啃一面點頭，似乎是贊這鍋雞rou的味道調得非常不錯。

    有老饕這么一表態，法福不好再繃著臉，撂下一句“繼續努力”就轉頭去看勞拉那邊的塔可餅制作了。

    云林和刺頭這兩個隊友一一擊掌——至少第一關順利過去了。

    但是很快勞拉那里出了大麻煩。

    云林聽見法福在大聲怒斥：“把這些塔可餅供應給素食者？勞拉，你的腦子里究竟進了多少水……”

    云林和另外兩個面面相覷。刺頭沖云林擺擺下巴，云林點點頭，把自己手上的工作都交給兩個男生，自己找了個機會去看勞拉。

    她見到勞拉的時候，墨西哥姑娘的面頰上還掛著淚水，顯然剛才法福罵得太狠。

    “怎么回事？”云林問。

    勞拉猛地吸了一口氣，眨眨眼睛說：“重做！我們還有時間，未必真的來不及?！?/br>
    云林看了看時間，這時離開始向游客供應塔可餅還有17分鐘——這當兒她們要重做？重做塔可餅？

    勞拉身邊的杰米耷拉著腦袋，滿臉愧疚：“云林姐，我弄錯了，我把豬油也加到給素食者準備的塔克餅皮里了……”

    云林覺得喉嚨一動，責怪的言語差點脫口而出，使勁兒忍住了。也虧是她在這兒，如果是換了刺頭他們……估計這杰米也會和勞拉一樣，當場掉金豆。

    她深吸一口氣，挽起衣袖，對勞拉說：“只需要重做素食部分的塔可餅嗎？是的，我們還來得及，150名游客，排隊領取也起碼要半小時，別著急，讓我來幫你！”

    她的聲音穩穩的，一點兒也不著慌，勞拉和杰米聽了心里都定了定。

    事實也的確如此，按照云林的估計，節目組可能會在游客中安排五分之一、至多不會超過三分之一的素食者。也就是說，她們最多需要重新準備50份塔可餅。

    塔可餅是墨西哥飲食中的主角。今天勞拉帶著全隊一起做的塔可餅，是一種軟塔克——用玉米面做成的柔軟面餅，半個巴掌大小，在類似電餅鐺的烤爐上烙熟，就可以用來卷雞rou或者燉蔬菜了。用來卷雞rou的塔可餅面團里揉入了豬油，這樣的餅烤出來自帶焦香，格外誘人，但是顯然不適合供應給素食主義者。

    揉玉米面的工作由勞拉完成。她非常嫻熟地往玉米面里加入水和玉米油，隨后不斷地開始揉面，直到將面團揉得表面光滑。

    這是一份非常費力的工作，等到勞拉將一整團面團揉得光滑，她的鼻尖上已經沁出細細密密的汗水。

    這時勞拉抬起頭，看了看時間——距離開始供應塔可餅還有5分鐘。

    勞拉頓時感覺心頭一口氣xiele。

    接下來這塔可餅還需要搓成圓球，然后一個個在壓餅器里壓成形狀，然后再送到烤爐上去烤。

    最要命的是，紅隊里9個人，只有她會使用壓餅器，也只有她有做塔可餅的經驗?？伤F在才剛剛重新做了面團，時間僅剩5分鐘，是無論如何也來不及了。

    誰知這時云林不知從哪兒找了個空的啤酒瓶出來，這時早已洗凈擦干，見到勞拉已經揉好了面團，云林提起了她的啤酒瓶，來到案板面前。她輕推勞拉：“去，準備烤爐吧！”

    勞拉想指點云林使用壓餅器，誰知云林笑著搖頭：“不用那個，我完全用不著！”

    云林伸手把勞拉揉好的面團搓成長長一條，然后隨手揪下一個又一個大小一致的面團。她的動作飛快，勞拉只覺得眼前一花，云林那邊已經壓扁了一個面團，手里的啤酒瓶轉了兩下，一張非常標準的圓形面皮已經飛了出來，送到勞拉手中。

    勞拉傻眼：“仙女，這是什么魔法！”她手里的餅皮非常勻凈，渾圓完整，看上去比壓餅機壓出來的還要好。

    云林又好氣又好笑：“傻瓜，沒見過中國人搟餃子皮么？”

    她早就想說了，兩國飲食的共同點實在太多，這塔可餅，在她看來就跟餃子皮一模一樣啊。給她5分鐘，搟幾十張餃子皮，那就是小事一樁。

    看見完全一樣大小，一樣規格的塔可餅一張一張接連不斷地從云林手底飛出來，勞拉兀自紅著眼眶，卻已經精神大振，喜氣洋洋地對杰米說：“杰米，去開烤爐，準備烤塔可餅，我們很快就能開張了！”

    作者有話要說：

    我頭一回看見墨西哥塔可餅（軟塔可）的時候，真的以為那種巴掌大的塔可餅皮每家都是用搟餃子皮的方法搟出來的。直到有一次看人現場做，才發現竟然是用壓餅器壓的。

    我大中餐v5！

    []~(￣▽￣)~*

    第10章 18進17

    云林學廚挺久，可是從來沒有開過小吃攤，沒體會過烏泱泱150名游客在自己的攤點跟前排起長隊時的壓力。

    因此紅隊在面對游客排起的長龍很是手忙腳亂了一陣。但在勞拉的組織之下，紅隊很快穩住了陣腳。

    刺頭大刀金馬地站著，將弗萊迪從大鍋里撈出剔完骨的慢燉雞rou當場斬成碎塊。百利甜和伊達兩人事先準備好了盛有蔬菜沙拉的餐盒遞給勞拉，勞拉問清楚客人的口味偏好之后，把雞rou盛在塔可餅皮上，澆上醬汁，遞給游客。

    而這時，素食者專用的塔可餅皮，兀自在烤爐上烤著，只要再過兩分鐘，塔可餅皮烤至完全斷生，表面微現焦黃，就可以出爐了。

    正如云林事先預料的，素食者在游客中的比例不算太高，大約10人中有2人左右。勞拉遇上素食習慣的游客，就非常禮貌地請他們在一旁稍等：“我們為你們特制了完全素食材料的塔可，請稍等片刻?！?/br>
    素食者游客大多以前也遇到過這種情況，便默默地在一旁等待。

    很快，杰米這邊的素塔可餅也烤出爐了，云林聽了勞拉的話，就特別去找了綠色的食用色素，在每一枚素餅上點了一個綠色的小點，表示這是素食專用。

    勞拉接過這些新鮮出爐的餅，趕緊叫苦艾把那一大鍋慢燉蔬菜扛過來。她特地給那些素食游客看餅上的記號：“看，這些都是專門為你們做的?！?/br>
    “有心了！”幾個素食游客對紅隊的勞苦用心表示感激，“不是所有餐廳都會把我們素食者放在心上，我們以前也遇到過食材弄混的情況……”

    杰米在一旁鬧了個大紅臉。勞拉卻面不改色，雙手奉上素食塔克，面帶微笑：“投票時請千萬記得投我們紅隊哦！”

    “一定一定！”有些游客品嘗過手中的塔可餅之后立即點頭答應。

    今天天氣微寒，海濱風比較大，呼呼地直灌進衣領。游客們手里托著暖呼呼的塔可餅，墨西哥菜微辣而濃烈的調味方式，讓暖意從他們口中一直延續到胃袋。

    紅隊的成員們看看彼此，都是輕輕松了一口氣：看來游客的反響都不錯??！

    可就在這時，從隔壁藍隊的小吃攤那方向飄過來一陣奇香。紅隊這邊幾個男選手齊齊地爆了一句容易被后期“嗶”掉的感慨：“臥槽！”

    “rou汁奶酪炸薯條！”

    “藍隊竟然做了這個！”

    云林心想：rou汁奶酪薯條，這是小吃界的大“殺器”呀！

    這道小吃來自加拿大，法語名叫做“poutine”，據說是因為這道小吃剛剛誕生時，被一名食客看見，感嘆道：這真是一團糟（poutine原意為混合物）??！

    平心而論，rou汁奶酪薯條全無賣相，就是在現炸的薯條上撒上奶酪，然后澆上rou汁。rou汁是用鮮rou熬成的，加上黃油和面粉，調成濃稠的醬汁，一股腦兒淋在薯條和奶酪上。

    這道小吃看起來當然是一團糟糕，算算卡路里也是極其罪惡，可是擋不住這種小吃的味道極其之香：試想，酥脆的現炸薯條、微微融化的奶酪、guntang的香濃rou汁……香濃的rou汁浸透了一小部分薯條，讓一整盒的薯條有的脆有的綿，口感繽紛。而奶酪被rou汁加熱，進一步融化，吃的時候能拉出細細的長絲。

    看起來茉莉做決定的時候也一樣考慮到了天氣因素。這道小吃在大熱天里必然顯得太過油膩，可是搭配今天這樣的天氣則是正好。

    這陣香味傳出之后，紅隊這邊的隊伍立即就短了不少，有不少人聞到這熟悉的味道，就先跑到藍隊那里去排隊了。

    這對紅隊的士氣是不小的打擊。勞拉在為游客準備塔可餅的間隙轉身向云林抱怨：“真想不通——rou汁奶酪薯條，他們到底是怎么做素食版本的？”

    顧名思義，rou汁rou汁，難道還有素的rou汁不成？

    藍隊難道為了這樣一道小吃，把所有素食游客手里的投票都給放棄了？

    云林想了想，摘下了身上的圍裙，放下衣袖，將周身略略整理，從小吃攤后面離開，轉去了藍隊小吃攤跟前。

    她裝作自己是一個游客，好奇地問已經排完隊拿到rou質奶酪薯條的人：“好吃嗎？”

    “好吃！”有人吃得飛快，停不下來，哪怕手上沾滿了rou汁也全不在意。

    “我是個素食者，請問，他們這一份有素食版本嗎？”云林詢問。