“云林！”

    作者有話要說：

    云林：明明我這是運氣嘛！

    *

    本章所涉及美食的大致說明：

    蘇格蘭蛋：是英國的一種經典雞蛋料理，在一枚半熟去殼水煮蛋外裹上一層rou餡，裹上面包糠之后油炸。經典蘇格蘭蛋外面裹的rou餡是用來做新鮮香腸的調味rou餡，油炸之后會非常香酥美味。如果里面的雞蛋也是一枚熟度合適的溏心蛋，這道菜就會是一道完美雞蛋料理。

    本尼迪克蛋：是一種美式早餐，水波蛋配上英式松餅、火腿、少量蔬菜，一層層疊起來，最后澆上荷蘭式醬汁。據說是紐約華爾道夫酒店發明的。這道料理的點睛之筆也是一枚熟度恰到好處的水波蛋。

    美國農業部的雞蛋新鮮度標準確有其事。雖然現在溏心蛋、半熟蛋甚至生雞蛋都很流行，但是只有新鮮的、不存在沙門氏菌感染的雞蛋才適合這些做法，最安全的烹飪方法還是將雞蛋完全做熟。

    “賽螃蟹“咱們留到下一章再說吧。

    第2章 48進20

    坐在后采棚里，云林終于獲知，眼前這名年輕的后采導演叫做萌萌，名如其人，是個看起來很可愛的年輕女性，頭發上還戴著一對兔子發夾。

    萌萌抱著手里的采訪本，沖云林笑了笑，請她談談第一個晉級“廚神”20強之后的感想。

    云林強調了一下：“我是真的覺得自己挺運氣的?！?/br>
    “如果再晚幾個出場，菜品冷掉之后再呈給評委，也許就會被淘汰了?！?/br>
    “你覺得‘老饕’評委對你的‘賽螃蟹’評價如何？”萌萌問。

    云林眨了眨眼睛，笑了。

    當時來品嘗她那道“蟹粉蛋”的評委老饕，是“廚神”這檔真人秀的資深評委嘉賓。和另外兩名名廚評委不一樣，老饕是一名上了年紀的華裔男性，姓陶，好吃而又會吃，是業內公認的食評專家，所以被人起了個外號叫“老饕”。

    當時老饕一言不發，只管低著頭盯著云林擺在他面前的那一碟蟹粉蛋。

    蟹粉蛋是典型的海派菜肴，用料很簡單：只用一味雞蛋，將蛋白與蛋黃分開，佐以碎姜，寬油烹炒，加入以香醋調制的醬汁。成品蛋白雪白凝韌似蟹rou，蛋黃金黃欲滴似蟹黃，姜醋的味道令人口舌生津，微微的甜味令人聯想到蟹rou的鮮甜，這菜的口感無比肖似中國東南沿海的時令佳品——大閘蟹。

    因為云林只有一個雞蛋的緣故，她做出來的蟹粉蛋也只有小小的一盞。但也正因為數量稀少，這小小一盞油汪汪、亮光光的蟹粉蛋看起來格外珍貴，就像是用貨真價實的蟹黃與蟹rou煉制的“禿黃油”一樣。

    云林在盛著蟹粉蛋的小盞四周襯上了一圈白灼上海青，碧青碧青，令正中那盞金黃雪白的“賽螃蟹”看上去更加鮮明誘人。

    當時云林面對老饕很緊張，心里咚咚地打著小鼓。畢竟這位資深“老饕”擁有深厚的中餐背景，她這道蟹粉蛋里如果有任何一點瑕疵，都能被“老饕”輕易吃出來。

    老饕卻自始至終一言不發，只用筷頭輕輕挑了一點蟹粉蛋，放在口中——

    他沒說話。

    云林只覺得手心出汗，一顆心在胸口砰砰地跳。這短短片刻對她而言似乎像一世紀那么漫長。

    老饕嘗過這一口，什么都沒說，直接放下筷子，轉回頭，向工作人員比了個手勢。

    云林是真的被鬧懵了——這是什么評價？她究竟是晉級了還是被淘汰了？

    好在工作人員沒讓老饕和云林久等，很快就滿足了老饕的要求：他們拿了一小碗白米飯過來。

    晶瑩透亮的白米飯，粒粒分明。老饕直接伸手取了盤子中那盞蟹粉蛋，往米飯上一倒——金燦燦配白花花，老饕則眉花眼笑地站到一旁，當眾大口吃起來。滿滿一碗米飯，老饕在3分鐘之內吃得干干凈凈，讓云林很懷疑他肚子里還有沒有空間品嘗其他選手的菜肴。

    現在云林回想起來也覺得很開心：老饕那一臉的迷醉，絕對是對她的最高褒獎。

    但是面對后采導演萌萌，云林還是得顯得謙虛一點：“老饕老師相當會吃，明白我那道菜怎么品嘗味道最好?！?/br>
    “作為第一個晉級的選手，你也圍觀了其他19名選手晉級的全過程。你的感受是什么？”萌萌問。

    “大家都很厲害，競爭非常激烈?！?/br>
    云林絲毫沒有夸張，36強通過一項平凡到極點的食材縮減為20強，晉級的都拿出了不凡的實力。

    “你覺得誰展現了最強的實力？”萌萌又問。

    “當然是顧叔。他那道蘇格蘭蛋呈上來的時候，我站得挺遠，也忍不住直咽口水?！?/br>
    顧叔名叫顧清源，是一位上海阿叔，和云林兩個人是48強里唯二來自中國的選手。云林可不是在吹噓同胞，顧叔在30分鐘之內就做出一道蘇格蘭蛋。那道菜呈上來的時候香味撲鼻，看起來外表金黃酥脆。等到法福親手切開，露出里面金黃奪目的流動溏心蛋黃時，幾乎整個拍攝現場都喊出了一聲“好”。

    “還有那位卡羅琳娜小姐，看得出烘焙功力非常了得?！痹屏窒肓讼胗盅a充。

    那位名叫卡羅琳娜的晉級選手，是所有36強里唯一一名用雞蛋做甜品的，并且用這短短的30分鐘時間做了一道香蕉布丁拿破侖，叫人嘆為觀止。

    當然也有驚險過關的。

    比如云林身邊拿到b級蛋的高個子“非酋”，做了一道配有煙熏三文魚的炒蛋。據評委評價：味道很好，但是煙熏三文魚的味道略微蓋過了雞蛋的味道，好在整道菜算是美味，評委們最終還是讓他晉級了。

    “你對弗朗西斯有什么看法？”萌萌問云林。

    云林這才想起來，“非酋”的名字好像就叫弗朗西斯。

    “應該……不是我的對手！”云林回答。

    萌萌好奇了：“就……這些？真的沒有別的想法了？”

    云林一臉茫然，盯著萌萌不解其意。

    她心里在想：弗朗西斯確實長得挺好的，可是你們這明明是個廚藝類節目，不是選美??？！

    萌萌：“……好了，你的后采就到這里，謝謝你?！?/br>
    *

    20強聚在一起，由節目組統籌領著，一起進入“尋找下一個廚神”攝制園區。

    這是正式選手才擁有的特權。這也意味著他們將告別臨時搭建的攝制場地與后采棚，進入園區里的專業攝制區域。

    攝制園區的入口，是一座占地頗廣的半露天大廳，上方遮著藤花架子。藤花開得正好，一嘟嚕一嘟嚕地從架上垂下。

    節目組全體人員都聚在大廳里迎接正式選手。制片人兼評委法福向云林他們致歡迎詞。

    “恭喜各位進入‘廚神’節目。相信你們都知道，‘廚神’是全球規模最大，收視第一的烹飪競技比賽。你們是本季20強，即將進入正賽，并在封閉式園區至少住上三個月，前提是你們能一直堅持到決賽，不被中途淘汰……”

    簡單介紹賽程之后，法福向20強介紹了節目組的全體成員，其中有很多人選手都已經見過了，比如圓臉的統籌小jiejie溫妮，夾兔子發夾的后采導演萌萌。還有些工作人員云林已經認了個臉熟，這回總算把臉和名字一一對上：

    原來現場總導演叫“柯克”，人如其名，看起來真的很苛刻；

    那個像山一樣總是扛著攝影機轉來轉去的，就是跟拍導演大山姆！

    云林：我好像找到這個攝制組的起名規律了！

    至于三位評委，但凡看過“廚神”節目的人都再熟悉不過：法福、酒神和老饕。

    法福身兼制作人一職，同時也是一位在全球范圍內經營多家米其林餐廳的主廚。

    “酒神”是個希臘人，名字其實是叫狄奧尼索斯，可誰愿意叫這么長這么拗口的名字，所以無論是工作人員還是選手，大家都只管喊他“酒神”。酒神是業內數一數二的烘焙師，在甜點方面的水平非常出色。

    老饕和以上兩位略有不同，老饕不是專業廚師，他會做的據說很有限，老饕也不愛說，但是他特別會吃。

    人員介紹完畢之后，統籌溫妮開始安排住宿。20強正好10男10女，2人一間園區內的套房，正好占滿10間。

    云林和一個名叫勞拉的墨西哥姑娘分到了一間房。勞拉皮膚微黑，個頭不高，年紀與云林差不多。她倆互視一眼，彼此地都覺得對方應該很合自己的脾氣。

    正在這時，統籌又點了一次名：“我報到名字的各位，請你們都站出來哈！”

    “卡羅琳娜、弗朗西斯、云林、勞拉、茉莉、加西亞……”

    溫妮一共點了十一個人的名字，云林和另外10人都有點兒迷糊，一起站了出來。

    “我再確認一下，你們的報名表上，都填著自己是單身，對不對？”溫妮問。

    大家都點點頭。

    云林看了看這十一個人，五男六女，其中最顯眼的就是高個子非酋，帥小伙兒嘴角微微上翹，正專注地望著溫妮，在等對方的下文。

    誰知溫妮丟下一句話跑了：“幫你們只能幫到這里啦！”

    剩下十一人立在原地面面相覷：這是……

    本以為是個廚藝節目，結果來到了一個相親節目？

    勞拉撲哧一聲笑了出來，拉著云林就走。她們兩人來到紫藤大廳一角，一面等行李送來，一面觀察大廳里的情形。

    “幸虧我們撤得早，留在人堆里沒準被人當作假想敵！”

    云林循聲望去，果然見蹬著一雙“恨天高”的卡羅琳娜正纏著弗朗西斯問長問短。

    勞拉是個話匣子，一打開就說個不停：“聽說前幾季的節目被批得太狠，說選手之間撕得太厲害太對立。所以這一季他們可能開始改變策略，開始炒cp了?！?/br>
    云林接口：“可既然是競賽，炒cp肯定難成功??！”

    勞拉連連點頭：“我也覺得?！?/br>
    所以這兩個年輕女孩兒才同時決定置身事外。

    參加“廚神”比賽并最終奪冠的選手，除了可以得到豐厚的獎金之外，還可以要求節目組，請任何一個想請的人前來，請對方吃一頓自己親手做的飯。不管對方是什么身份、地位……節目組打了保票，只要是活著能進食的，節目組一定會請來。

    所以，在這項競賽里，錢、名利、情感滿足都有了，誰不想要卯足勁去爭取??？現在大家都是競爭對手，聽說過炒rou炒蛋炒花生……炒什么cp！

    作者有話要說：

    統籌妹紙：我可什么都不知道哦，我只是個統籌！

    *

    說說蟹粉蛋，又叫賽螃蟹，上海菜里挺常見的一道，借用醬醋的味道和蛋黃與蛋白的口感模擬蟹黃與蟹rou。

    云妹在這里被限制了食材，如果她還能選別的食材，她就會用鴨蛋來做——鴨蛋的蛋黃更加富含油脂，炒熟之后會隱隱有一種被姜醋壓下去的腥味兒，更像蟹黃。還有一種版本是可以加入咸蛋黃，能起到類似的效果。

    只有雞蛋的時候就要求寬油，炒出來油汪汪，亮光光。雖然可能沒那么健康，但是味道確實會很不錯，很接近螃蟹的味道（可見發明這道菜的人有多么饞螃蟹，在沒有大閘蟹的季節里，想盡辦法也要吃到大閘蟹。）

    上學的時候食堂小炒窗口做這個，食堂大廚喜歡在蟹粉蛋低下鋪一層生菜。我總是連生菜都吃得干干凈凈，啥也不肯放過。

    第3章 20進18

    勞拉和云林這一對室友很快就成了要好的朋友。

    勞拉：“云林，你這個人和外表看起來不大一樣嘛！我原本以為你是個軟妹子，現在才知道你這個人這么爽快?！?/br>
    云林：“彼此彼此！”

    勞拉來自墨西哥，身材嬌小，臉龐玲瓏，一頭黑色的卷發鬈鬈的十分可愛?？墒菍嶋H接觸下來，云林也發覺對方個性爽直，跟自己很投契。

    勞拉還問云林：“對了，你是怎么進入比賽的？”