只見他揪了兩個拳頭大小的面團，在案板上撒上一層面粉，用手按壓幾下，壓扁后用勺子舀一勺之前做好的梅干菜rou餡在上面，先是像包包子一樣包起來，收口處下壓，團成球狀，再改變一下施力方向，團成橢圓球。

    再次壓扁按平，用小刷子兩面各刷上一層油，撒上一把白芝麻，用搟面杖搟開，搟到非常薄。

    有餡料處的白色面皮已然薄到半透，都能看出里面暗色的梅菜餡。

    這時店主手上蘸水，將鍋盔至于手中，兩手來回交替拍打，使得鍋盔變得更薄。

    店主把手探到貼鍋盔的缸爐中試了試溫度，確保溫度合適后，只見他把“薄餅”放到手背上，探到缸爐里，靠近缸壁一送一按，餅子老老實實地貼到缸爐壁上。

    做鍋盔用的特殊缸爐俞安桐前所未見，像是一個大缸，把餅往上一貼就能緊密地貼到爐壁上，太神奇了。

    俞安桐探著頭往里看，因為鍋盔拍得很薄，所以非常容易熟，不一會兒就看到鍋盔顏色慢慢由白變淺黃，再變得鼓漲焦黃，與此同時，鍋盔的焦香味也飄出來。

    店主看時間差不多，用兩個特殊工具，一個長柄鉤子和一個長柄鏟子，一勾一接，把鍋盔盛出來，鍋盔出來后因為溫度降低，原本的鼓脹塌平，變得酥脆可口。

    面餅的焦香和梅菜rou餡的咸香完美交織，俞安桐抿了抿嘴角，真香，想吃。

    卻只能眼睜睜看著店主按照顧客的口味在上面抹了一層辣醬，裝袋遞給顧客。

    再做第二個鮮rou餡鍋盔地時候，店主開始邊做邊給俞安桐講解這里面的門道。

    “餡料不能放太多，一般像這么大的一個面劑子放一勺餡就行，要不然一會兒壓扁的時候會露餡?！?/br>
    前面的步驟還好說，俞安桐覺得他應該沒什么問題，對他來說最難的就是這個沒見過的缸爐，根本不會用！

    “貼餅的溫度要控制好，火不能暴也不能弱，暴了餅就燒糊了，溫度低了餅貼不住，掉到下面就成廢餅了，即便不掉，烤出來口感也沒那么酥脆?！?/br>
    俞安桐虛心求教道：“那怎么確定溫度是不是剛剛好呢？”

    店主道：“你用手靠近了試試，覺得雖然很熱，但不會燙到受不了就是差不多的溫度了，現在這個溫度就合適，你試試看，注意別碰到燙傷你?！?/br>
    俞安桐伸手試了試，手臂猛然一暖，像是突然進了火爐。

    不對，不是像，是真的進火爐。

    俞安桐仔細感受了兩秒，記下來。

    店主一邊貼餅一邊道：“貼餅時動作一定要快，再按壓幾下……”

    還好鍋盔的制作時間很快，店主基本把要點都講清楚了，十分鐘的學習時間才剛剛到。

    工作人員道：“十分鐘到，教學時間結束，兩小時制作時間計時開始，選手必須要在規定時間內至少完成二十份鍋盔?！?/br>
    “快快快！”俞安桐這次心里很沒底，再也不能像前面幾期那么悠閑自在了，聽到工作人員喊計時開始，立刻忙活起來。

    節目組只讓店主提供給他們原材料，連面都要自己揉，兩個小時，時間緊迫，必須合理分配。

    “浩寧剁rou餡，毓秀把梅干菜洗凈泡上再切些小蝦米?！庇岚餐┓愿乐麄兊耐瑫r，自己加水和面。

    二十份鍋盔所需要的面不少，他們還要預留下可能不成功做廢掉的量。

    一次性揉完所需的面太需要體力，也不容易醒發，俞安桐打算分開來，先揉三分之一的面，揉好用保鮮膜封上醒發，再揉剩下的，這讓更省時間。

    俞安桐活完一盆面，林浩寧和江毓秀也剛好把俞安桐交給他們的任務完成。

    “你們一人再揉一盆面?！庇岚餐┙邮謨扇说幕?，他先把切好的鮮rou加鹽、胡椒粉、糖、生抽、紹酒等調料攪拌，再把泡開的梅菜切碎和蝦米碎一起拌到rou里，攪到他胳膊都有點酸了再加入一些芝麻油收尾。

    “累死了?！庇岚餐┤嗳喔觳?，喝了兩口水，在等待第一盆面醒發的過程中，有了短暫的休息時間。

    等到面醒發完全，才到了真正挑戰的時刻，俞安桐按照店主的示范一步步來。

    前面幾步都很好，到把餅搟薄的那一歩，他力度沒掌握好，把餅給弄破了。

    俞安桐沒扔掉重做，而是用這一塊餅試了爐溫。

    幾分鐘，這個餅由爛餅變成了糊餅。

    俞安桐：“……”

    太難了！

    作者有話要說：

    刑總：思考怎么不動聲色地給老婆送個溫暖。

    桐桐：已經很熱了，你走開！

    作者：我為什么要在大晚上寫美食文！啊啊??！我想吃鍋盔！梅菜扣rou餡！牛rou餡！香蔥鮮rou餡！吸溜~

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    第74章

    俞安桐挫敗地望著他烤出來的第一塊鍋盔。

    不是說這個溫度正好嗎？怎么就糊了？

    俞安桐低頭看爐子里的碳火, 發現比之前更旺了。