胡毯這東西，可能是用駱駝毛、牛毛、羊毛之類混在一起編織的，深深淺淺的棕色中雜著些白，很粗的麻花紋理，有點類似后代的呢子，當然要粗得多。

    別看是異域之物，其實并不很貴，跟有名的宣城紅線毯沒法比，便是長安本地的絲絨地衣也比不過，但鋪在小酒肆中，也算不錯了，況且整體顏色風格也搭得很。

    廚房當然也擴大了，請泥瓦匠砌了薄墻，木匠做了木門，對大堂內留個傳菜的窗口，向外開的窗戶卻是不動的。

    最讓沈韶光歡喜的是，新租店鋪后院里就有一眼小井，這就不用出去挑水吃了，夏天又可以做各種“冰鎮”小食。

    至于后院房屋的裝修，就更簡單了。原本的李娘子就算個講究人，那地上是鋪了地磚的，又有房主配置的床榻和櫥柜，沈韶光只把墻刷一刷，把破了的地磚補一補，配了合適的帳子鋪蓋，就能入住。

    沈韶光和阿圓用大臥室和堂屋，小一點的退間是開往院子的門，正好給于三。

    臨搬家時，主持帶著凈清凈慈等親送出庵門，沈韶光恭恭敬敬地又給主持行了一禮。剛出宮時沒個落腳的地方，圓覺師太不以自己清貧，不只收留，還多加厚待，沈韶光銘記于心。

    圓覺師太對她慈祥一笑。

    沈韶光笑道：“師太的餅經寫完，請一定容兒拜讀?！?/br>
    圓覺師太和凈清都笑起來，只凈慈有些不高興。原來一心算計著什么時候攛掇主持趕這貧女走，如今人自己走了，凈慈心里倒不痛快起來。就譬如一個男人看不上女友，想分手，但女友先提了分手，這男人又覺得屈辱。

    搬過來，又是一通打掃、收拾、安插，跑了兩趟西市添置東西，如此又擾攘了好幾日，天都有點冷了，才算徹底消停下來。

    前面收了鋪子，關了店門，沈韶光洗漱過，在屋里看了兩頁書，趿拉著鞋出來，指著院內廈子下掛的臘rou、豬腿并幾種野味，對才洗漱回來的于三道：“這rou怎么還不紅硬紅硬的呢？”

    于三進屋拿根竹簽子出來，戳一戳，“小娘子莫要常來看了。讓你看得一點變化都沒有?！?/br>
    不是……這怎么賴我呢？

    沈韶光卻突然想起傳說中的“量子芝諾效應”來，“ 如果我們持續觀察一個不穩定的粒子，它將不會衰變?！币驗椤傲孔恿W中，所謂的‘觀測’將產生經典力學的物理量。高頻率的觀測會減緩系統的躍遷?！?

    所以，真的是因為我老來看，所以這rou就腌不好？

    看沈韶光竟然當了真，于三先是驚訝，然后就笑起來。平時老是一副半死不活的鬼樣子，說話也時不常含諷帶刺，沒想到笑起來的樣子，竟很干凈溫良。

    沈韶光知道自己被耍了，也不生氣，反而對于三笑道：“就該多笑笑嘛，這多好看！”

    于三估計對自己表情管理出現失誤有點不好意思，沒理沈韶光，徑直扭頭回屋去了。

    自己選的傲嬌小公舉，還能怎么辦？寵著唄！沈韶光撇撇嘴，學個于三垂眉耷拉眼的表情，又接著看鉤子上掛的腌rou們，想象著這些rou變成蜜汁火方、金銀蹄子、冬筍火腿……

    這腌臘風干的技術，古已有之，畢竟孔子就收十條干臘rou當學費。唐人中不少愛吃腌臘的魚、rou的——據說先帝就喜歡吃鹿脯子，但今上不大喜歡，宮里做的也就少了，沈韶光便沒能偷得什么師。

    幸虧于三舊主人是南邊人，也慶幸那是個吃主兒，所以于三雖然對腌豬腿不很在行，但很會腌野味兒。

    沈韶光實cao水平不行，但理論知識很過關。她曾做過一期專題，專門說這腌制火腿的，還曾親自跑到江浙一帶采訪腌腿子的師傅。

    腌火腿是個講究活兒，選腿子就要選好，整豬在八十斤左右，不能太小，也不能超出太多，后腿則在七八斤之間。

    取豬腿的時候下刀要小心，腿型要正，真真正正的“割不正不食”，所以后面還有“整形”這道工序。

    腌制的時候，一次次地上鹽，用什么鹽有講究，給豬腿做馬殺雞的手法，也有講究。

    經過幾次上鹽，約摸個把月的時間，再進行清洗、晾曬，后面還有發酵、堆疊等多道工序。不只工序繁多，且步步講究，頭年的秋冬腌制，次年夏才算腌好，而講究的，則吃兩年腿、三年腿。

    曾看八旗貴胄、雜文大家唐魯孫先生說腌火腿時要放一只戌腿提鮮，沈韶光問那采訪的師傅——這種有點玄學，又很市井的事出現在稿子里，可比單純介紹工序有意思多了。

    不知是不是這個手續失傳了，那個正正經經穿無菌cao作服，像個外科醫生的年輕腌腿師傅堅定地對沈韶光搖頭。沈韶光很遺憾沒能給自己的稿子加點“狗腿”料。

    其實沈韶光并不是從一開始就對火腿這種東西抱有如此好感的。她是北方人，家里并沒有這些腌臘貨。

    幼時，曾有南邊的親友送給父親一只正宗或者不甚正宗的金華火腿。那只腿被燉得油膩膩、咸哈哈的，一股子怪味兒，沈韶光只吃了一口就再也沒下筷子。后來才知道，或許是母親沒有把rou面或者滴油處理好的緣故。

    正經吃各種火腿菜，是工作以后。各種以火腿為主或者為輔的大菜小肴，只差點鮮掉沈韶光的舌頭。

    與鮮rou比，火腿自有一股子歲月發酵的香醇味道，就像大叔與小帥哥們比一樣，那閱盡千帆的眉眼，看破不說破的笑容，哪怕褶子呢，都帶著時光打磨過的曲折，一比，年輕小伙子們未免太急促直白，缺了那么點“靈魂”。

    前世，中外娛樂圈頗有幾個沈韶光看好的“叔”，沈韶光看看天上如鉤新月，惆悵地想，他們并不知道在異時空還有一個自己的老婆粉。

    穿越以后，沈韶光也頗見過幾個長相好看的男人，比如今上，長相就不錯，又有身份加成，說句龍章鳳姿，雖略嫌拍馬，倒也不離譜；還有幾位大王，相貌也很好。

    李氏本就是隴西士族，是擇偶有優先權的那類人，后來得了天下，后宮里更都是美人，一代代美貌基因沉積下來，想丑也難。

    說到士族長相，沈韶光不由得想起同坊那位面癱臉的林少尹，想來也是一代代優良基因沉積的產物。那眉眼，著實有點如詩如畫的意思，氣質也好，美而不娘，威而不悍，既有文化人的雅致，又有權臣的威儀，嘖嘖……可惜是個面癱！

    其實林少尹那位朋友長相也不錯，是個風流面相，尤其一雙眼睛很是招人，但看見他，沈韶光就想起“十年一覺揚州夢，贏得青樓薄幸名”來。

    對著一條條的腌rou，沈韶光盤點了一遍認識的帥哥們，喟然長嘆，等rou腌好了，要先用黃酒和糖蒸一盂來吃。

    第32章 三合一肥章

    沈韶光支使著于三登梯子換下原先食店的幌子，掛上新做的酒肆招牌，阿圓也在邊兒上指揮，“高了，高了，低了，低了……”惹得于三回頭瞪她。

    對阿圓的敵意，于三本來不大搭理，但后來許是覺得這樣太吃虧，又或者是小店的日子著實無聊，便也回擊起來，兩個人針尖對麥芒，活似一對兒冤家。

    不過也有好處，在于三的刺激下，阿圓的口才一日千里，幾乎已經找不到曾經憨婢子的影子了。沈韶光對此很是欣慰。

    沈韶光一邊兒攤著煎餅，一邊與食客們提前道歉打招呼，“后日十五，小店正式更名酒肆，以后專營些酒rou菜肴，也有各色面點餅食，只是晨間不再賣朝食了。還請各位客人也似如今一樣，常常光顧?！?/br>
    當下就有七情上面的，“啊那我們以后去哪里買這樣的好煎餅吃”

    旁邊的人也七嘴八舌：“哎呀，小娘子繼續賣朝食不好嗎”

    “我家小郎君每日都要吃過這餅才去上學，突然跟他說沒有了，他不去上學怎么辦”

    一個白衣士子搖頭，“某將遠游，本以為回到長安時還能再吃到小娘子的煎餅，沒想到……”

    有這些遺憾和盛贊，沈韶光覺得圓滿了。人心大約便是這樣，若走時，沒個挽留的，就太也沒有滋味兒，雖然這挽留并不會改便遠行者的心意。

    另一位食客的遺憾，沈韶光卻有點受不起。

    自那日柳豐提親不遂之后，便少來店里了，但他不來，他的仆從來，依舊經常幾套幾套地買煎餅。

    沈韶光自然也跟他這仆從說了。晚間柳豐親自過來恭喜沈韶光，又不無遺憾地笑道：“以后再難吃到小娘子的煎餅了，衙里那幫饞鬼可如何是好”

    沈韶光除了回以微笑，不知道說什么，這位柳郎君真是個君子人。

    關于晨間朝食停業的事，沈韶光是認真思考過的。

    如今晨間賣煎餅的收入所占比額很小，但占的精力卻不少，頭一晚要準備，第二日又早起，忙活到太陽高升再買菜準備午餐，一天三餐地忙活，著實有些累，是到了有所取舍的時候了。

    況且，如今的酒肆是慣常不賣早點的，既改了酒肆，那就按照規矩來吧——免得被人挑理不是沈韶光嗤笑。

    沈韶光這兩三個月一直惦記著云來酒肆的事。奇怪的是，那邊沒什么動靜。

    莫不是憋著什么壞呢又或者這事根本是那兩個坊丁蒙人的再或者——真有什么“祥云”籠罩著自己，幫自己打點了沈韶光有點種田文跳到懸疑文的感覺。

    其實云來那邊也郁悶，尤其看到沈韶光堂而皇之地干脆換了酒肆的牌子，馮掌柜沒脾氣地笑了，小娘子，有貴人疼的漂亮小娘子，果真都硬氣得很。

    沈韶光不知道馮掌柜給自己安排的是言情寵文戲，決定踏踏實實走她的市井種田路線。

    根據規模、位置、背景，自己的本事，沈韶光給沈記酒肆做了市場定位：中檔特色酒肆。

    崇賢坊屬于中高端社區，不說達官顯貴、豪商富賈，便是普通住戶也小有余錢。在這里，破舊小館子利潤低不說，還容易被嫌棄，大酒肆畢竟曲高和寡，又不是東西兩市，只單一個坊恐怕養不起——當然，沈韶光也開不起，那么，一個干凈的、有點情調兒的中等酒肆應該是合適的。

    其實，沈記這點面積，和正常的中檔館子比如云來酒肆比，是有點小，但考慮到是在坊內，客流就這么多，也就勉強算是了。

    說到酒店的檔次，就要提菜品，這就涉及另一個定位——特色。

    沈記酒肆的特色是小菜大做，或者如于三所說的，“以賤作貴”，通過精工細做的方式使這些普通食材升值溢價。

    如今的中等酒肆，經營的多是魚、羊rou、牛rou類菜品，高端酒店除了地方豪華，菜做得更精細，食材也更高級，除了魚、羊rou、牛rou類菜品外，多有鹿尾、熊掌、駝峰一類珍肴。

    沈韶光卻要玩個差異化營銷，堅定豬rou菜不動搖，再加上雞鴨等家禽——在這個時代，雞不算rou，價錢也便宜。

    說到雞不算rou，還有個挺逗的事。貞觀時一代名臣馬周喜歡吃雞rou，一到地方上就吃雞。有人去告狀，太宗說：“我禁御史食rou，恐州縣廣費，食雞尚何與”1看看，看看，李二陛下親口說的，雞rou不算rou！

    雞rou不算rou，據說是因為雞小，不用專門的屠戶宰殺。沈韶光卻覺得，可能是因為喂雞用的糧食少，養起來也方便省事，不管鄉村還是城市多有養殖的，所以雞rou便宜，又因為便宜，所以被認為不是“rou”。

    其實雞rou、豬rou都很好吃啊，也完全可以烹制出精美的菜肴，提升他們的檔次定位，扛起振興雞rou、豬rou的大旗，沈韶光覺得自己責任重大。

    為了配合精致的烹調方法和中檔的菜品價格，沈韶光甚至專門去淘換了一批杯盤瓷器，有杯有壺，有大中小三個型號的盤子，又有湯碗、飯碗、湯匙等等，一色的潔白勻凈胎質，細膩光潤釉面，沒什么花紋雕刻，有種樸素淡雅的美感。

    那瓷器商人說是邢窯瓷，沈韶光對瓷器名窯沒研究，不知道是不是真的，單以品質來說，是很好的。關鍵是，價錢不很貴。

    瓷器商人說，邢窯雖然是老牌名窯，但如今有些式微，好多人更認定窯。

    “定窯哪有這樣又勻凈又薄的胎子”瓷器商人一副為邢窯不平，活像忠臣蒙冤的樣子。

    沈韶光笑著付了賬，在瓷器店主人那里得了識貨伯樂的美譽。

    沈韶光又跟于三講擺盤的門道，顏色的搭配，留白的魅力……粗聽，你要以為她在教于三國畫。

    “按小娘子的擺法，一盤能分成三盤了！”于三懷疑地看沈韶光。

    沈韶光被人懷疑jian商也不生氣，“少放點菜不是目的，美才是目的。當然，也不能因形而損質，畢竟人家是來吃飯的，不是來吃盤子的?！?/br>
    于三點點頭，覺得小娘子還有得救。

    沈韶光又督促于三練習雕點蘿卜朵、黃瓜花什么的。

    學國畫的多少都能自己鼓搗鼓搗章子，沈韶光給自己刻過一個沈字章，就是蓋在煎餅袋子上那個，但讓她刻蘿卜花就不大行了，沒想到于三新上手就像模像樣，這大概就是天生的巧手。

    阿圓看他們玩得有趣，也加入進來，雕了半截，看看于三手里的，再看看沈韶光手里的，生氣地把自己的塞在了嘴里，“咔嚓！咔嚓！”從此絕了學雕花的心。

    有前面食店時期的積累，沈韶光的酒肆運行起來比真正的新酒肆要容易得多——不管是從客流方面，還是自家經營方式上。

    中午還要差一些，畢竟做官的、經商的好些都不在，晚間的時候幾乎天天客滿，其中不乏豪富。

    沈韶光正盤賬的時候，走進來一個留三綹美髯、穿錦面裘衣的老者。

    時候還早，店里沒什么人，沈韶光請老者隨意坐了，又用小托盤端過一杯飲子來，笑道：“老丈喝些熱熱的紅棗枸杞飲子暖一暖?！?/br>
    已經到了深秋初冬，不知什么時候初雪即至。為了驅寒，沈韶光用姜、紅棗、枸杞煮了這紅棗枸杞飲子，喝下去，全身都暖融融的。

    自從來了于三，又不做早點生意，沈韶光多了不少閑情逸致，比如煮點私房飲子。后來有熟客來便分出去兩杯，再后來便干脆成了店里的免費飲品。

    聽沈韶光叫“老丈”，老者有些感慨地一笑，道了謝，端著飲子，又打量店內布置，目光落在那幅山村野店圖上。

    沈韶光遞上菜單，老者看看菜單上的字，又看一眼那畫，“小娘子這菜單子是請何人寫的”

    “市井小店，講究不起，是兒自己胡亂寫的?！?/br>
    老者有些驚訝地看著沈韶光，“那墻上的村店圖也是小娘子所畫”

    “是，胡亂涂抹，讓老丈見笑?！?/br>
    “不知小娘子師從何人”說完自己先笑了，可是魔怔了，小店主人能師從何人，但也或者是沒落了的大家子弟，又想到這店名“沈記”，便仔細地打量沈韶光，似想從她臉上看出另一個影子來。

    沈韶光胡扯：“是一位舂米的李娘子?！币膊凰闳?，那位四十余歲的宮女老師，原先確實做過舂米的活兒，哪怕后來轉司教學，手上曾經磨出的繭子也還在。

    老者沒能從這嬌艷的女郎臉上看出什么故人影子，便點點頭，民間能人異士很多，坎坷際遇者也很多，今日故地重游，心頭纏綿著陳年舊事，故而見什么都生出些疑惑來。

    老者隨意地點了招牌的“獅子頭”“瑪瑙rou”“雞脯茄丁”“炸子雞”“魚羊鮮”“芙蓉rou”，又要了“醋魚”“燴菘菜”“香醋芹?！薄鞍藢毝垢?，酒也要了一角。