第204節
第174章下醬之事 第174章下醬之事 孟晞在眾人的催促聲中，拿來一袋子黃豆上秤稱好了斤數，然后清洗干凈，放到大鐵鍋里面煮。 大家看到這里全都不干了，尤其是雪花。 “小晞姐，你不是要下醬么，怎么不去弄那個長了紅毛綠毛的東西呢？” 她一直惦記著那玩意兒，還以為今天能夠看到它有什么作用了，哪知道小晞姐竟然烀上黃豆了。 其他人也都不明白孟晞干嘛要烀黃豆。 孟晞一邊往灶下添火，一邊笑嘻嘻地解釋到：“你們稍安勿躁??！這下醬呢，原料主要有三種，一個是鹽，一個是醬引子，另外一個分量最多的，就是這黃豆了！” 其實孟晞做的這種醬，前世的時候被稱為盤醬的，是咸香口的。而另外還有一種農村的醬有些臭味，叫做大醬。有些地方還會釀造黃豆醬。 只不過，人們習慣把所有的醬都稱為大醬。 那時候的華夏地域遼闊，十里不同風百里不同俗，同樣做醬，全都國各地的做法也都是各不相同的，做出來的醬自然也是風味各異。 而孟晞吃過了各種口味的醬之后，最愛的還是她家鄉的這種盤醬。因為這味道最是純粹，不論和什么食材放到一起，都不會遮掩了它原本的味道，而只會讓它更加鮮美醇香。 所以，孟晞一直以來做的都是盤醬，這下醬的經驗可謂是非常豐富了，手藝自然也是嫻熟無比。 現在一邊不停地翻弄著鍋里的黃豆，然后小心地掌控著灶下的火候，孟晞還一邊繪聲繪色地給大家講用大醬能夠做的菜肴有哪些。 結果等到孟晞把黃豆烀好?；鸬臅r候，大家的口水早就已經泛濫成災了，一個兩個地嚷著讓她趕緊把醬做出來。 “哈哈哈——這大醬做好之后需要發酵的，最快也得一個月能吃上哪?！?/br> “啊——”大家發出一聲失望的嘆息。 孟晞太壞了，一個月之后才能吃到的東西，現在說的那么饞人干嘛??！ 孟晞壞笑著把鍋里的黃豆又翻了個面，“這黃豆啊得在鍋里悶上一晚哪，你們就別在這圍著啦，該干嘛干嘛去吧?！?/br> 大家嘟嘟囔囔地散了，那表情一個比一個哀怨。 孟晞笑嘻嘻地拉著歷君煜去了新房山腳下的廠房。 把腌菜剩下的大缸搬了一個過來，刷洗干凈，在太陽底下曬著。明天她準備在這里下醬，這里的光照比祠堂那邊好，有利于大醬發酵。 孟晞又去巡視了廠房里面的腌菜，確定都很好沒有發霉的，她樂的嘴角都咧開了。 “哎君煜啊，你說我這山菜要是現在就出售的話，會不會賣得好呢？” 歷君煜想了一會兒，搖搖頭，“現在蔬菜瓜果都開始陸續上市了，你這山菜估計銷量不會太好。如果等到寒冬來臨的時候，整個烏拉城都很難見到綠葉，那會兒再拿出去，肯定會遭到瘋搶的！” “嘿嘿，我也是這么想的，只不過是看著這些腌菜，就忍不住想要把它們都變成現銀！”孟晞癟癟嘴，一副急不可耐的樣子。 “你呀，真是個小財迷！”歷君煜點了一下她的鼻頭，態度極為親昵。 孟晞理直氣壯地說：“我財迷我驕傲！” “對對，你驕傲！我也驕傲！有個這么會賺錢的媳婦兒，為夫以后有福嘍！”歷君煜笑著調侃到。 第二天一大早吃過飯，孟晞就開始忙活著要下醬了。 先是把那長了各種顏色長毛的醬引子拿出來，放在水里認真仔細地刷洗干凈，然后掰成小塊，在太陽底下曬干。 昨天烀好的黃豆經過一夜已經全都發紅了，孟晞非常滿意地把這些豆子在鍋里碾碎。 等快到中午的時候，醬引子曬干了，孟晞又將其剁碎，加入到碾好的黃豆里面，不停地攪拌直到均勻。 這些都做好了之后全都裝進大桶里面，孟晞找人抬著送到了廠房那邊。按照一斤干豆四兩鹽的比例，一層黃豆醬引子一層鹽，全都裝進大缸里面之后，孟晞拿出來了兩個神秘武器。 一個是一根奇怪的木棍，說它奇怪是因為在它的底部釘了一塊小木板，也不知道是做什么用的。 另外一個是個怪模怪樣的“鐵帽子”，大大的尖尖的。 大家全都好奇地看著孟晞一路上用白布包著的兩個“寶貝”，不明白她這是要做什么。 孟晞笑瞇瞇地揚了揚手中的奇怪木棍，“這個叫醬耙子，是用來給醬打耙用的，沒有它，醬就做不好。而且這醬耙子可是有講究的，這塊木板使用榫卯連接到木棍上的，不能用鐵釘，否則會生銹的。而且這木材可都是上好的椴木的，不會讓大醬染上異味?！?/br> 眾人聽她說的這么玄乎，就想讓她現在示范一下。 孟晞卻搖搖頭，“這可不行，得三天之后才能打耙呢！你們要是想看的話，到時候跟我一起來吧?！?/br> 說完，她又把包著兩個“怪物”的那塊白布拿過來，蓋在了醬缸上，并且在布的四角分別包上了一塊石頭系好。 “這白布蓋在醬缸上面是為了防止灰塵和異物進入，四角系上石頭是為了讓白布更平整的蓋在上面，不至于拖拉到醬缸里面，或者是被風掀起來?！?/br> 孟晞一邊做一邊給大家解釋，末了，又把那個“鐵帽子”扣在了上面。 “這個叫醬帽子，能夠避免雨水灌進去?！?/br> 其實孟晞原本是想用高粱桿做大醬帽子的，因為那既能防雨又能透氣，可是這地方不產高粱，所以也沒有地方弄高粱桿去。 沒法子，她只好去找謝鐵匠，想要看看能不能打個鐵的，那防雨效果會更好。