這次來宣布比賽開始的是平都市委的一位副市長，四個專業評委里面有兩個美食家，兩個特級廚師，他們都是從省城益州來的。至于兩位非職業評委，都是從報名要參加這次比賽評審的普通市民里面抽取的。

    丁小甜注意到，除了一個非職業評委是一位三十多歲的女人，其他的五個都是男人。

    主持比賽的是市委的一位秘書，姓馬。

    馬秘書自己介紹說，他有三年的主持市級比賽的經驗，所以這次組織上還是派他來主持比賽。

    簡單介紹了下自己之后，他就把評委，參賽規則等快速地說了。

    他說今天上午固定食材是苦瓜，要求廚師們用苦瓜作為主要的食材，做出一道菜來，截止時間是十一點辦。在這期間，做出菜的廚師團隊可以由同來的總廚把菜端到評委跟前，給評委品嘗打分。

    所有單位的廚師團隊做完菜，給評審們品嘗打完分之后，他會宣布各參賽隊伍在這個環節的分數。

    丁小甜靜靜地聽著，她聽到馬秘書宣布比賽開始。

    看了看大食堂后廚的掛鐘，正好時針指向九點。

    后廚里面進來幾個市委招待所的廚工，他們提著幾籃子新鮮的苦瓜進來，把籃子放在了一個大的擺放食材的臺子的中間。

    大臺子上擺放著琳瑯滿目的食材，除了海鮮沒有，其它陸地上該有的食材差不多都有。

    對于苦瓜的做法，曹飛霞廚師團隊在來比賽之前做過專門的準備，苦瓜是當季食材，他們認為一定要對當季食材予以重視，所以試做過一些把苦瓜作為主要食材的菜。

    苦瓜這東西北方沒有，有很多人也不喜歡它的苦味，尤其是小孩子。

    但是很多南方人在夏天來的時候卻很喜歡吃苦瓜，經常的吃法是炒雞蛋，涼拌，素炒，復雜一點兒的喜歡用苦瓜釀rou吃。

    苦瓜要怎么做才好吃，各人喜歡的口味不同，見解不同。

    老百姓們可以做簡單一點，職業的廚師們要追求色香味型俱全，肯定做法不簡單。

    但是不管怎么做，既然苦瓜是當季食材，就必須要保存它那個清新的苦味兒，還要把這個苦味兒淡化，跟別的配料完美融合，產生新的口味。

    曹飛霞把丁小甜和方遠叫到跟前，大家商量了一下，怎么做這道規定食材為苦瓜的菜，之前他們準備的菜單里該選哪一道呢？

    丁小甜說：“就做翠竹報春吧。我覺得這道菜既漂亮，也能保證當季食材苦瓜的口感，還有也是一道改良菜，還挺好聽?！?/br>
    “那好，我們就做這道菜。這樣，餡料由小甜來做，雕刻方遠來，烹制切菜我來?！辈茱w霞快速地說。

    三人隨即各自分工，開始做這道翠竹報春。

    翠竹報春的餡料是以雞rou為原料，在里面加入提鮮的春筍粒和火腿粒，加入鹽胡椒粉等攪拌而成。

    當然，丁小甜手里的神秘樹葉粉，她也會放一些進去。

    這次的市級比賽，各個代表單位參賽的廚師團隊依舊可以帶刀具，帶老油，帶一些醬料和配料。

    因為各個單位都有自己特色的東西，這會反映在所作出的菜上。

    畢竟比賽的榮譽屬于單位，不屬于個人。

    所以丁小甜可以順理成章地從自己帶來的瓶瓶罐罐里面，拿出自己那一小瓶的神秘樹葉粉，把它灑進rou餡兒里。在來參加比賽之前，大家都在為比賽準備各種各樣的東西時，曹飛霞看見丁小甜用一個空的小藥瓶裝的神秘樹葉粉時，也曾經問過她那是什么東西。

    丁小甜回答說，那是自己調制的配料。

    曹飛霞也沒再追問配料里面都是些什么了，畢竟牽涉到配方類的東西，那也算是各人的秘密，或者說拿手絕學，人家要靠著這個吃飯的。

    此時，丁小甜熟練地把雞rou和一部分雞油剁爛成泥，再把汆過的春筍和清洗過的火腿切成小顆粒，然后把雞rou春筍火腿攪拌在一起，調入各種作料，以及她的神秘樹葉粉。

    攪拌好餡兒以后，方遠那邊早就把苦瓜雕刻成了翠竹的模樣。

    只不過竹子每一節是空的，用來裝餡兒料。

    曹飛霞負責把丁小甜調制好的餡兒料，裝進中空的“竹節”之中，擺放成一個最漂亮的形狀。

    等到蒸鍋里的水開了，她把這一盤菜放進里面蒸。

    曹飛霞準確地控制火候和時間，幾乎是數著秒，揭開蒸鍋，把這一盤翠竹報春給端出來的。

    一端出來，方遠就把雕刻好的碼過味兒又汆了一下的“竹葉”擺到了盤子上。

    這樣一來，盤子里面就有了兩根青綠色中空內有美味rou餡兒的“竹子”，在竹子旁邊是一些碧綠色的虬枝和竹葉。

    曹飛霞朝外面舉了舉手，作為主持的馬秘書看見了，就在外面大聲宣布三號，紅星飯店的曹總廚上菜。

    在她上菜之前，已經有十一個單位的廚師團隊的總廚把做好的菜端出去給外面的評審嘗過了。

    每嘗過一個單位做的用苦瓜做主要食材的菜之后，評委們都會在自己面前的一摞牌子里面挑選出一個分數，舉起牌子給大家看。

    馬秘書呢，就會把這個分數給念出來。

    念完之后，另外有記錄和統計分數的市政府的工作人員，把這個分數再報給馬秘書，馬秘書再念一遍總分數。

    曹飛霞等人在其他的廚師團隊做完菜，并且把菜端出去，馬秘書念分的時候，偶爾也聽到兩句，但是他們當時都在聚精會神的做菜，也沒把馬秘書念的分數聽進耳朵里面。

    丁小甜在看曹飛霞擺菜時，模糊聽到一個分數是五十四分，這個分數好像已經是那些把菜做完，端出去給評審們品嘗打分的最高分數了。

    在曹飛霞團隊做的翠竹報春端出去時，丁小甜留意到還有四個單位的廚師團隊還沒把菜做出來端出去。

    這四個單位，有兩個是奪冠大熱門，分別是市委招待所食堂，還有綠城縣委招待所食堂，另外有兩個，一個是江中縣的人民飯店，還有一個就是同樣來自宜南的崔明世帶隊的縣委招待所食堂團隊了。

    丁小甜發現，凡是政府招待所食堂的廚師團隊做菜，一定是以精致造型的為多，這樣的話，就需要比較長的時間了。

    曹飛霞在觀眾們的注視下，步態很放松而自信地走向評委們。

    她把托盤放下，從托盤上把做好的這盤翠竹報春放到評委們坐著的桌前，并且聲音清晰地報了這道菜的菜名。

    評委們看到這道漂亮的菜，聽到這個漂亮的菜名之后，都很感興趣地看向這道菜，并且拿起了自己面前的筷子去品嘗。

    他們分別夾了“竹子”里面的餡料吃，也夾了“竹子”和“竹葉”吃。

    曹飛霞有些緊張地看著評審們的表情。

    然后她驚喜地發現，他們在吃過自己端來的這道菜之后，眼睛都發亮，手中的筷子不停地去夾盤子中的菜吃。

    很快，她端出來的這盤翠竹報春就被評委們吃了個干干凈凈。

    吃完之后，兩位非專業評審朝著曹飛霞豎起了大拇指，贊嘆道：“這道菜太好吃了，好鮮美，從來沒吃過這么好吃的苦瓜?！?/br>
    兩人舉起了手中的牌子，觀眾席上一片驚呼：“啊，十分！兩位非專業評審給了十分！在紅星飯店之前，沒有一個單位獲得了十分?？杉t星飯店的廚師們做的這道菜一端出來，居然獲得了兩個十分！”

    另外有支持市委招待所食堂的觀眾說：“別急，別急，比賽還沒結束呢，別忘了歷年來得冠軍最多的單位的廚師還沒把做出的菜端來給評委品嘗呢。而且，非專業評審給十分，還有專業的評審沒給分呢！”

    第89章

    專業評審給出了三個九分，一個十分。

    兩個特級廚師給的就是九分。

    一位美食家給了九分, 一位給了十分。

    最后比賽的主持馬秘書宣布紅星飯店廚師團隊, 做的這道翠竹報春獲得了五十七分，是目前進行完比賽的十二個單位里面的最高分。

    丁小甜和方遠在廚房里聽到這個分數之后, 也是很滿意。

    曹飛霞隨后走進后廚來跟他們擊掌相慶。

    三人把各自的刀具和配料等都收起, 走出后廚, 到外面大食堂各單位的參賽廚師的座位上坐下來。

    坐下后，三人將目光投向了還在市委招待所食堂后廚里面做菜的四個單位的廚師, 看他們會端出來什么樣的菜。

    盡管剛才曹飛霞的廚師團隊獲得了一個高分, 但是在其它幾個單位的廚師沒有把做好的菜端出來給評委品嘗評分之前，三人并不放松, 心都是提起來的。

    沒過多久，江中縣人民飯店的一位總廚端著他們做的菜出來了。

    丁小甜看到他們做的也是苦瓜釀, 然而餡料兒卻是非常多種，一個一個地被擺成了一朵花的形狀。

    馬秘書報出來的菜名是萬紫千紅，這個跟紅星飯店做的翠竹報春有相似的地方, 只不過江中縣人民飯店的苦瓜釀用的食材更多, 看起來也很漂亮。

    六位評委品嘗之后, 兩位非專業評委一個給了八分, 一個給了九分。

    四位專業評委里面, 兩位美食家給了九分，兩位特級廚師里面一位給了十分, 一位給了九分。

    因此, 他們最終獲得的分數是五十四分。

    這個分數比起紅星飯店曹飛霞廚師團隊獲得的分數要少上三分。

    人民飯店的總廚在聽到這個分數之后有點兒失望, 他問評委們是否可以說一說給出這個分數的理由，好讓他帶領的廚師團隊以后加以改進。

    兩位非專業評審說雖然他們的菜很好看，但是味道要差些，比起前一個飯店的廚師做的菜來說。

    專業評審里面的美食家，也是跟那兩位非專業評審說的一樣，至于那個給出十分的特級廚師說，他給他們十分是因為菜做得漂亮，剩下的那位給九分的特級廚師說還需要進步。

    總的來說，人民飯店的廚師團隊做的這道菜，還是比起紅星飯店的廚師做的菜味道要差上一些。

    聽了評審們評分的理由之后，人民飯店的總廚只能訕笑著退下了，不過，他心里一直在想，難道紅星飯店的那道菜的味道就那么好嗎？沒有吃過，他還是不服氣。

    在人民飯店之后，是綠城縣委招待所食堂的總廚苗廣平端著菜出來了。

    丁小甜等人看到他端著的是一盅燉品，燉品里面有十幾只白色的鴨子，湯是碧綠色。

    馬秘書報的菜名是“春江水暖”。

    省略的三個字是“鴨先知”。

    碧綠色的湯，也不知道他們是怎么做出來的，但是丁小甜知道，那個湯汁兒已經是經過了多次熬燉處理，肯定不簡單。

    她忍不住低聲問身邊的曹飛霞：“曹姐，你看他們是用什么來做的白色的鴨子，苦瓜呢，難道是融在湯里面了？”

    曹飛霞告訴她：“我猜鴨子是用魚或者鴨，又或者是雞，這樣的材料剁成餡兒，放在專用的磨具里面蒸熟塑形，而苦瓜必定是做成了湯，湯里面的內容就太多了。我們也嘗不到，只有看評委們怎么評價了。不管怎么說，他們做的這道菜也挺有創意的，好看，菜名好聽，如果加上味道好，說不定”

    丁小甜看到曹飛霞說到這里，微微皺了皺眉，知道她沒說完的話是什么。

    曹飛霞擔心綠城縣委招待所食堂的廚師們做的這道菜，會取得比他們更好的成績。

    苗廣平信心十足地端著這一盅，由他們的廚師團隊精心制作的菜走向評審。

    評審們看到這道菜擺在眼前的時候也是眼睛一亮，接著他們用面前的勺子把這一盅燉品里面的可愛的小鴨子舀起來吃，完了又舀湯喝。

    看到評委們紛紛點頭，苗廣平勾起唇笑。

    曹飛霞等人則是緊張了許多。

    最后，他們獲得了五十七分，除了兩個特級廚師和一個美食家給了九分，其他的三個評審都是給了十分。

    兩個特級廚師的意思就是這道春江水暖的菜味道相當好，可是造型稍顯簡單。

    另外一個打九分的美食家覺得這道菜跟紅星飯店做的那道菜不相上下，所以他給九分。

    如此一來，在已經結束比賽的十四個單位中，綠城縣委招待所食堂和紅星飯店在規定食材的比賽上，就取得了一樣的分數五十七分，這個分數目前來說是最高的。

    剩下的兩個沒有結束比賽的單位是平都市委招待所食堂和宜南縣委招待所食堂。