六個麟級廚師里，周凌赫然在列，他和其他五個麟級廚師一起走向葉蓁的位置。

    這場評判，要從品嘗葉蓁的菜品開始。

    第153章 馬賽魚湯

    一行六個麟級廚師走到葉蓁面前, 葉蓁才發現, 雖然都不太熟悉，但是里面的幾個人葉蓁都見過。

    像是周凌, 葉蓁和他之間有關飛雁刀的事情還沒解決。還有楚陌，是顧家老太爺壽宴的主廚, 葉蓁當然見過。

    剩下的幾個像謝天奇、黃石等人, 都是葉蓁特級廚師考核的時候見過的評委。

    葉蓁微笑, 正想伸手掀開自己菜品上面的不銹鋼蓋子。

    一手搶先伸到了蓋子的上面。

    葉蓁愣了愣, 抬起頭, 發現這只手的主人居然是楚陌。

    他朝葉蓁笑的溫文爾雅，如同一個貴族紳士，他說道：“在開蓋之前，我可以先問這位特級廚師一些問題嗎？”

    葉蓁有些猶豫, 作為選手，回答評審的問題是正常的, 但是為什么要阻止自己先展示自己的菜品呢？

    葉蓁莫名的覺得楚陌對自己有敵意，她原來還以為周凌會跳出來, 沒想到突然殺出一個楚陌。

    “可以問, 但是還是等先品嘗完我的菜品再請提問好嘛？”葉蓁沉穩的回答。

    先嘗菜品, 是因為麻婆豆腐六味一體中，燙這一味也是必不可少的一環，如果因為不快點展示菜品讓評審平常而讓燙的味道流失，那么這道魔幻麻婆豆腐會失色不少。

    “沒錯，有什么問題, 可以先品嘗菜品之后再問，畢竟菜不等人?！闭f話的是六個麟級廚師中的一個雅痞的男人，葉蓁認識，這是之前她在特級廚師考核中見過的評審。

    雅痞男人也記得葉蓁，說話的時候還朝葉蓁眨了眨眼睛。

    楚陌似乎還顧忌著什么，也就略微阻止了一下，沒有第二次阻止。

    反而退了一步，示意葉蓁可以揭開蓋子。

    周凌站在六人里面的最后面，沒有出言說什么，只是默默的跟著。

    雖然心里還念著葉蓁手里的飛雁刀，但是周凌知道，現在最重要的是成功參加中日交流，然后在里面一舉成名，讓他周凌的名聲更上一層樓。

    葉蓁直接掀開蓋子，一股子騰騰的熱氣冒了出來，緊接著是一股麻辣的讓人分泌口水的香氣。

    葉蓁松了一口氣，還好六味一體的基礎沒有被破壞。

    “這是……麻婆豆腐？！”說話的是謝天奇，他作為川蜀地區的名廚，對于這道川菜有天然的好感。

    “居然是麻婆豆腐……”周凌也在暗自驚奇，他專門調查過葉蓁，從來不知道葉蓁居然擅長川菜。

    畢竟葉蓁的食味里出現的大多都是江南菜和粵菜，偶爾才出現幾道其他菜系的菜品。

    周凌沒有想到，葉蓁會在選擇自己最擅長的一道菜的時候選擇了做麻婆豆腐。

    葉蓁笑著遞出六個湯匙，每個評審一個，神秘的說道：“這可不是普通的麻婆豆腐哦！”

    這話一說出口，幾個評審的興趣更甚。

    拿勺子舀起一勺，紅的紅綠的綠白的白，搭配到一起，煞是好看。

    放進嘴里，一陣麻辣的味道從脊椎骨直沖腦門，讓人不由的打了一個激靈。

    “這樣的口感？！”黃石的臉漲得通紅，也不知道是不是因為被麻辣的味道辣紅的。

    作為一個對廚藝歷史很有研究的麟級廚師，黃石對于百年前廚藝輝煌時代的一些失傳的菜譜都很有研究。

    這一盤麻婆豆腐，黃石一入口，就覺得與眾不同。辣、香、色、燙、麻五種味道，再加上特別的"酥"。

    豆腐和絞rou在麻辣的口感中交相輝映，這是一種極致的口感。

    黃石記得的，那是據說"六味一體"的魔幻麻婆的豆腐才有的感覺。

    評審中的氣質女性廚師明顯是不能吃辣的，她才吃了一口，就不由的嘴巴開始發出"嘶——嘶——"的聲音。

    但是，女評審她控制不住她自己。

    這樣獨特的口感，一口下去，就會忍不住再吃一口。

    就連對葉蓁有敵意的周凌和楚陌也不得不承認這道麻婆豆腐的水平。

    周凌是駭然，葉蓁的廚藝進步的實在是太快了。

    而楚陌表面仍然帶笑，眼神卻暗了一下，心里不知道在想些什么。

    等評委們走到蘭淵面前的時候，葉蓁面前的麻婆豆腐的盤子已經空空如也了。

    平常蘭淵的菜品前，每個評審先用清茶漱口，以免被之前菜品的味道影響判斷。

    蘭淵依舊是沉默的，打開了自己面前的不銹鋼蓋子。

    “這是餛飩吧？”楚陌笑著開口道，表情跟剛剛問葉蓁話的時候完全不一樣。

    蘭淵看了楚陌一眼，沒有理他，直接道：“龍抄手，請品嘗?！?/br>
    楚陌的臉皮抽了抽，但是馬上又恢復了微笑的表情。

    龍抄手皮薄，小小的一個舀起來正好裝滿一個勺子，里面還帶了些奶白色的高湯。

    連湯帶抄手一口吃下去，是難以言喻的鮮味。

    抄手皮被咬破，里面的rou餡加湯汁爆裂開來，又是一股不一樣的沖擊。

    拒絕起來，rou餡中有一種特殊的口感，鮮香而不油膩。

    雅痞廚師不由的發問：“這rou餡不是豬rou嗎？這么口感會這么獨特？”

    其余的評審也一同看向蘭淵，眼睛里都是疑問。

    蘭淵答道：“是豬rou和魚rou的混合?！?/br>
    “不可能！”氣質女評審立馬說道，“豬rou和魚rou混合，里面的腥味會更加不好去除，但是這抄手里面只有rou的鮮香和一股特別的清香?！?/br>
    這回蘭淵就沒有回答了，每個人都有自己的獨門秘方，沒有必要把所有的東西都說出來。

    ＊＊＊

    品嘗了葉蓁還有蘭淵的菜品之后，接下來幾個評審品嘗了之后幾個參賽者的菜品。

    厲明海的澆汁活魚，厲明山的桂花糖藕，馮路的炙牛rou……

    評委們吃到最后，眉頭都皺起來了。

    他們沒有想到，這一排幾個人一個一個的吃下來，菜品最為突出的居然是葉蓁的魔幻麻婆豆腐和蘭淵的龍抄手。

    至于其他的幾個人，菜品的味道也就在伯仲之間吧！

    又喝了一口清茶，評審們來到最后一個參賽者，他們最為期待的袁誠面前。

    這么一個一個的試吃下來，作為最后一個呈現菜品的袁誠實際上是有點吃虧的，畢竟等到輪到他的時候，很可能他的菜品都有點發涼了。

    但是袁誠面上壓根看不出來有絲毫的憂慮。

    掀開蓋子，袁誠的面前是六碗湯，橙黃色的魚湯。

    似乎已經冷掉了的樣子，上面看不出來任何的熱氣。

    “這……”

    幾個評審看著眼前絲毫沒有熱氣的魚湯，有些猶豫。

    袁誠卻好像根本沒有發現評審的不對，而是介紹道：“這是我去馬賽游玩，根據當地做魚湯的方法，再加上我國內所學的做魚湯的方法，結合形成的袁氏特制馬賽魚湯！”

    因為前面的幾個人都已經展示過菜品了，葉蓁他們都圍到了一旁。

    葉蓁也看到了袁誠展示的魚湯，就是奶白色的一碗，表面看不出來有什么特別。

    聽說是馬賽魚湯，葉蓁倒是一愣。

    馬賽魚湯在全世界都是有一定名氣的。據說，這種魚湯的歷史已超過2500年。

    馬賽魚湯的重點就在各色各樣精彩的魚種，提起魚種，故事又長了。到底魚湯中應該或不應該放入那些魚，你永遠得不到一致的答案。一般里面加的是石魚、鲉魚、魴魚、鯔魚、鰻魚、鮟鱇等馬賽常見的魚類。

    剛開始的馬賽魚湯，里面是不加貝類的，后來這種魚湯聞名世界，慢慢的也有了一些改變，有的地方就會加入貝類增加鮮味。

    正宗的馬賽魚湯，食用時湯與魚rou是分開盛放的，在碗里擺上一片面包，直接將湯汁舀入，如果能再搭配些許的大蒜辣椒醬就更完美了。

    而袁誠的面前，顯然只有一碗孤零零的魚湯，也不知道里面有什么特別。

    袁誠看著幾個評審都皺著眉頭看著眼前的魚湯，也不著急，反而靜靜地等著第一個喝的人。

    魚湯用橄欖油炒香洋蔥、西紅柿、大蒜、茴香，加入百里香、意大利香菜及月桂葉，并以干橙皮調味，最后放入番紅花增加色澤，然后再加入白rou魚類、貝殼類食材，并輔以大蒜、藏紅花、韭蔥、茴香、歐芹等富有濃重地中海風情的香料。

    這一碗湯，沒有熱氣沒有香氣。

    黃石首先開口了：“阿誠，為什么會選擇做馬賽魚湯呢？”

    黃石和袁昆是好朋友，對于袁誠是從小看到大的，他也不明白為什么袁誠要做這一道馬賽魚湯。

    畢竟，這道享譽國際的菜肴，在華國是屬于褒貶不一的。

    當然著名的學者余先生在喝過正宗的馬賽魚湯之后還就自己的體驗專門寫了一篇《馬賽魚湯》。

    余先生在文中對馬賽魚湯可謂沒有什么好臉色，開篇即下了“馬賽魚湯徒有虛名”的論斷，并最終將其歸結于“由于主流美食過于講究，過于精致，過于排場，又過于普及，產生了對民間土俗飲食的逆反式張揚?！?/br>
    袁誠知道黃石想問什么，他笑著說道：“黃叔，相信我，喝一口你就知道了?！?/br>
    為什么會有一部分人表示馬賽魚湯徒有虛名呢？主要歸結也就是三個字——吃不慣。

    世界各地的飲食文化錯綜復雜，而個人的口味又受到生長環境、經歷的影響，自然眾口難調，所謂“適口者珍”說的就是這個理。

    馬賽魚湯之所以享譽國際，其滋味一定也是不錯的。但是馬賽人做魚湯，和華國人做魚湯是不同的。

    他們做湯，不會特意去去除魚腥味，因為他們認為這也是魚味道里的一部分。

    而華國人，無論是做魚、做豬rou、做牛rou……做什么rou都會把去腥作為一個重點，因為他們認為腥味會影響他們吃的時候對美食的體驗。

    作為看著袁誠從小到大的叔叔，黃石先把魚湯端了起來。

    一端起來，黃石愣住了。

    他在湯面上看不到任何的熱氣，以為已經涼了。而涼了的魚湯，腥氣會更重。

    但是當他把湯端起來，卻發現手里的湯是熱的。

    懷著疑惑，黃石喝了一小口，這一小口，差點就把他的舌頭燙到了。