邵寬站在廚房門口說：“張叔，今天你幫奚川打下手吧，都讓他來做?！?/br>
    家廚老張回頭看著邵寬：“這、行嗎？”

    邵寬笑著說：“放心吧，絕對行，一會兒就知道了?！?/br>
    好在家廚也是專業的，殺雞宰鴨不成問題，何況還有保姆幫忙，事情就順利多了。奚川早就把菜單記在心里，需要先做什么，他早就有數了，涼菜和燉菜現在就可以做了，不會跟熱菜擠成堆。

    第一件事自然是吊高湯，講究的高湯需要吊兩遍，第一遍以老母雞與豬瘦rou吊出濃湯之后，再放入剁成茸狀的雞rou，煮沸后將雞茸濾除，就成了清澈無雜質的雙吊湯，這是做大多數菜不可或缺的配料，留待備用。

    奚川還需要做一道壇子rou，比上次在店里給邵寬他們做的更為講究，食材也更豐富，真正用了陳年紹興酒壇，有點類似于閩菜中的佛跳墻。這道菜需要燉燜的時間很長，所以必須凌晨起來開始燉，中午才趕得上。除此之外，菜單上的糟鹵牛rou、樟茶鴨、白水豆腐等都是極其費時的菜，不得不一大早就開始準備。

    天剛剛亮一點，奚川已經將該燉煮的菜都給燉上了，家廚一看天色，便說：“老爺子愛吃手搟面，今天他過生日，得給他做長壽面。小師傅，要不還是你來？”

    奚川說：“我來也可以，不過我還有些菜要買，你去幫我買？”大部分食材和調味品前幾天已經陸續采購好了，有些食材如豆腐、魚、鮮菌、蔬菜等都必須要買最新鮮的，否則就會影響菜的品質。這種事本來可以交給邵寬去做，但這位少爺十指不沾陽春水，吃他還知道，買菜是兩眼一抹黑，沒法代勞。

    “可以，可以，需要買什么你告訴我就行了?！奔覐N趕緊擦了擦手上的水，他打算早飯就讓老爺子檢驗一下奚川的廚藝，免得過不了關中午的時候下不來臺。

    奚川便將需要買的東西列了個清單交給家廚，囑咐他買什么品質的菜，自己開始揉面做面條。奚川問明了老爺子的喜好，打算做香菇雞蛋面，過生日吃雞蛋已經是中國人不成文的規定了，恰好老爺子愛吃溏心蛋，奚川便做了這個，面條很簡單，澆頭也沒什么特別，要好吃，就必須是湯好，好在奚川一大早就吊了高湯，用來下面條再合適不過。

    老爺子起來之后，像往常一樣拄著拐在庭院里慢慢溜達，邵寬用托盤端了三碗面和一碟泡菜穿過院廊出來：“爺爺，生日快樂！祝您老福如東海，壽比南山！來吃面條了?！?/br>
    老爺子看見孫子，臉上帶了笑意：“你小子一大早就過來了？面條是你做的？”

    邵寬笑了：“哪能呢，當然是廚師做的。奶奶呢？”他將托盤放在了天井中央的石桌上。

    老太太提溜著鳥籠進了庭院，里面站了只毛色鮮艷的鸚鵡，一進來就叫：“生日快樂！生日快樂！”看樣子是老太太一大早就出門去馴鳥了。

    老爺子笑得合不攏嘴，拿了它愛吃的花生米遞上去：“謝謝丫頭！”

    邵寬替奶奶將鳥籠接過來，掛在檐下的掛鉤上：“奶奶，吃面咯?！?/br>
    老兩口洗了手，過來坐下，祖孫三人圍桌吃面條，家里其他人沒來得這么早，大家都住在自己家里，只有老兩口住在這里。老爺子吃了一口面條，有些意外地抬起眉毛問孫子：“這是誰做的？不是小張吧？”

    邵寬笑了：“爺爺您吃出來了？好吃嗎？”

    老爺子點頭：“不錯?！彼斐隹曜訆A了一下雞蛋中心，蛋黃流了出來，正是他最喜歡的溏心蛋：“有心啊，到底誰做的？”

    老太太先喝了一口湯：“這個味道好巴適哦，肯定不是小張做的，小張做什么菜都有一股豆瓣醬味?！崩蠣斪涌谥?，喜歡吃郫縣豆瓣醬，家廚做菜就喜歡加郫縣豆瓣醬。

    邵寬笑著說：“您今天過生日，我請了個會做菜的朋友來家里做菜，給您和奶奶換換口味?！?/br>
    “又瞎折騰了是不是？”老爺子嘴里雖然這么責備孫子，但是臉上卻是笑呵呵的，“你這個朋友面做得不錯?！?/br>
    “是不錯吧？嘗嘗這個泡菜，也是他自己做的?！鄙蹖捘闷鹂曜?，夾了一塊蘿卜，一咬嘎嘣脆，好吃得很，是他吃過最好吃的泡菜了。

    老爺子也吃了一塊：“哦喲，不錯啊，有點當年溫泡菜的風格，老婆子你快嘗嘗?！睖嘏莶嗽浭侨爻怯忻娘堭^朵頤食堂的泡菜師傅，他有一手驚艷世人的腌制泡菜技術，朵頤食堂之所以出名，這溫泡菜功不可沒，當年很多蓉城人都慕名前去吃過，可惜由于溫家的泡菜技術傳男不傳女，溫泡菜恰好無子，技藝竟然失傳，令人扼腕嘆息。

    老太太也吃了一口：“還真的是，你這個朋友了不得啊，泡菜也做得這么好?！?/br>
    邵寬笑瞇瞇的：“你們覺得好吃就行?！闭堔纱▉碜鲲埞皇菍Φ?。

    二老都將面條吃得干干凈凈，連湯都喝了，一碟泡菜不夠吃，邵寬還跑廚房去取了一次。他興奮地跟奚川說爺爺奶奶愛吃他做的面條和泡菜，奚川只是笑了笑，并沒有表現出受寵若驚的樣子，顯然對自己的手藝相當自信。

    吃完早飯，老太太還頗好奇地跑到廚房去看了一眼，看見奚川意外得不得了，小伙子年輕、長得好、手藝好，回來跟腿腳不便的老爺子好一頓夸，勾得老爺子也很好奇，不過還是忍住了沒去看，畢竟見多識廣了。老太太對泡菜贊不絕口，打算讓邵寬跟奚川討一點老鹽水來做泡菜引子。

    上午邵家人陸續來了，黃杏也陪著她爺爺過來了，黃邵兩家是世交，來往密切，黃杏和邵寬從小就認識，因為性格相投，常在一塊兒玩。黃杏一來，就趕緊跑廚房去找奚川了。

    邵家的親朋們聚在一起聊天，邵老太太跟黃老爺子問起黃杏哪兒去了，老爺子也答不上來，邵寬說：“去廚房了?！?/br>
    老太太說：“黃杏也認識那個小伙子??？”

    于是大家的話題就轉到今天來做菜的廚師身上了，邵母說：“是小寬的朋友，一個特別年輕的小伙子，不知道菜做得怎么樣?！?/br>
    邵老爺子擺擺手：“不用管，交給年輕人去辦吧?！?/br>
    眾人還以為是老人家對孫子寬容，都不知道他們一早就嘗過奚川的手藝了，并且滿意得不得了。有人不放心，跑到廚房一看，師傅果然年輕得超乎想象，不禁有些擔心起來，覺得邵寬做事太不靠譜。

    將近十二點的時候，終于可以開飯了，先上來的是開胃泡菜，這是老爺子和老太太要求加的，不算正菜，桌邊的人都覺得有些意外，又不是在外面吃飯，怎么還給上泡菜啊，別的菜還沒上，大家還沒敬酒，邵老爺子和老太太已經迫不及待伸筷子開吃了，眾人都有點哭笑不得。邵老爺子說：“你們嘗嘗啊，好吃得很?！?/br>
    大家將信將疑的，有人拿起筷子夾了一點放進嘴里，頓時點頭：“還真是好吃，這個泡菜好?！迸莶耸谴ㄈ藦男〕缘酱蟮?，所以好不好，入口就知道，很顯然，今天的泡菜征服了在場的所有人。

    邵老爺子和黃老爺子已經開始在回憶當年的溫泡菜了，說得津津有味。這時涼菜上來了，分別是樟茶鴨、糟鹵牛rou、八寶釀藕和素菜拼盤，擺盤十分講究，完全是專業水準。

    樟茶鴨就是在邵家院子里做的，如果邵家住的不是院子而是公寓樓，這道菜奚川就沒法做了。這道菜十分講究，奚川昨天就開始準備了，鴨子要用調味品腌制十二小時入味，然后用柏樹枝、樟樹枝、茶葉熏過之后，入籠蒸，蒸熟之后再入油鍋煎炸，片成片后上桌，這樣的鴨子外皮酥脆，rou質鮮嫩，還有樟茶的清香，鮮美無比。

    因為有泡菜在前，大家對奚川的手藝頗為期待，涼菜一上桌，大家就迫不及待地想要品嘗了，不過好在還記得給老人先祝壽，敬完酒，說完吉利話，終于可以開動了，果然是風味獨特，平生僅見。

    老太太獨愛那八寶釀藕，覺得滋味鮮美，不失蓮藕清香，有格調。這八寶釀藕是將瑤柱、蝦仁、鮑魚丁、菇類等加雙吊湯燉熬出來，然后切成米粒大小，與湯汁一同塞入蓮藕孔中，上籠蒸一個小時，然后切成片，盛在鋪了鮮荷葉的盤中，視覺味覺都極其享受。

    別說這別出心裁的樟茶鴨和八寶釀藕受人歡迎，就連那最常見的涼拌素菜都讓人驚喜不已，幾道涼菜，便已經成功將所有人征服，有人吃著就舍不得?？曜恿?。黃杏和邵寬祖孫仨每樣吃了一點便不再動筷子，等著后面的大菜上來，怕先吃飽了后面的好菜就吃不下了。

    涼菜和熱菜的相隔空隙不過幾分鐘，第一道熱菜是燈籠雞，前面的幾道菜以清淡為主，燈籠雞是一道口味較重的菜，它的原料是仔公雞，將整雞腌漬入味，入開水中煮熟，撈出后瀝干水分，抹上一層紅辣椒面，加上蔥、姜等，再裹上一層豬網油，置入容器內上籠蒸熟，出籠后去掉豬網油，澆上原湯汁，因為顏色跟燈籠一樣是紅通通的，故而得名燈籠雞。這道菜喜慶，故而傳統宴席上非常常見。奚川的做法用了燈籠雞的傳統做法，不用油炸，避免了與樟茶鴨的做法雷同，也更為健康，味道以細嫩鮮美見長，又不失辣味，非常開胃。

    很快家常海參、脫袍鱔魚、白水豆腐、鮑汁白靈菇、紅燒鵝掌、什錦蘑菇湯、八寶素燴、荔枝rou等陸續上來，葷素搭配，口味也不盡相同，麻辣、香辣、咸鮮、酸甜輪番上陣，吃得眾人贊不絕口，驚喜連連。比如這脫袍鱔魚，一般人就很少吃，因為這菜屬于湘菜，奚川結合了川味做法，宰殺后的鱔魚去骨去皮，過水后切絲，裹上蛋液薄芡，入鍋爆炒，撈出控油，再將冬筍絲、香菇絲與辣椒絲爆香，倒入鱔魚絲同炒，加調味品出鍋，是一道香辣爽口的菜肴。

    還比如這白水豆腐，其實它是開水白菜的前身，如白水一般的清湯中漂著小四方塊的豆腐，看起來就像是白水煮豆腐。它端上來的時候，大家都伸長了脖子看，在一大桌精心烹飪的菜肴中，這份湯實在是太樸素了。這湯里如果漂著的是白菜，那么大家都知道這是什么，但換成了豆腐，大家就都沒有吃過了。

    邵寬先去盛湯：“我先來試試?！?/br>
    邵老爺子也說：“給我來點兒豆腐吧?！崩先思夷昙o大了，牙口不好，很多菜都嚼不動，這豆腐恰好對了他的味。

    “我也來點兒?！崩咸f。

    邵寬喝了一口，然后嘿嘿笑：“不好喝，你們都別喝了?！彼贿呎f，一邊還不住往自己嘴里舀湯。

    大家一看他的樣子，就知道他在說反話，趕緊轉到自己身邊來喝湯。邵老爺子已經吃到豆腐了，他睜大了眼睛：“這不是開水白菜嗎？怎么放的不是白菜?！倍垢瘺]有豆腥氣，軟嫩可口，入口即化，實在是妙。

    老太太也點頭附議：“豆腐好，白菜嚼不爛，這孩子還蠻有意思的?！?/br>
    大家一聽，都急不可耐地等著這湯轉到自己面前來，雖然上來的是一大盆，但是人多啊，一人一碗還真怕喝不上。當然不至于喝不上，哪有廚師做菜不清楚份量的，不過也不多，一人一碗剛剛好，吃得大家贊不絕口，原來除了開水白菜，還有開水豆腐。

    最后兩道熱菜一道是小雅園的招牌菜蒜香鲇魚，這是奚川加上去的，這是他出師后真正意義上的獨立出道，所以做了這道菜來表達自己對師傅的敬意與感激，另一道壇子rou則是用冬瓜盅盛出來的，冬瓜盅外面雕刻了象征長壽的松鶴和“福壽綿長”幾個字，非常別致。就連黃杏和邵寬都吃了一驚，沒想到奚川居然還會這招，果然是專業水準的。這道壓軸菜的美好寓意果然獲得了大家的一致好評。

    大家吃得心滿意足，最后上來的甜食八寶鍋蒸和水晶涼糕更是滿足了老人、女人和孩子的愛好，男人們則對主食蒸碗飯贊不絕口，米飯軟糯清香，齒頰留香，果然是高手，就連米飯都做得與眾不同。

    邵老爺子說：“今天這菜做得花了心思，好！寬寬你去看看你那個朋友，他吃過了沒有？辛苦他了，我腿腳不便，能不能讓他過來一下，我想當面表示一下謝意?！?/br>
    邵寬趕緊放下碗筷起身去找奚川，奚川上完了最后一道菜，感覺像打完一場硬仗，正坐在椅子里歇息呢，家廚和保姆則在吃飯，吃得頭也不抬的。邵寬問：“奚川，你吃過了嗎？”

    奚川笑了笑：“還沒有，不過我嘗菜也嘗得有幾分飽了?！弊霾说娜似鋵嵨缚诓⒉淮?，因為被油煙熏得食欲并不好。

    邵寬說：“我爺爺說他很喜歡你做的菜，想當面向你表示感謝。不過他腿腳不好，得麻煩你去走一趟?！?/br>
    奚川一愣，然后點了點頭：“應該的?！彼松砩系膰?，洗了把臉，跟著邵寬去了，作為廚師，他確實也需要去聽一下客人的反饋意見，更何況老人家生日，他應該去道一聲賀的。

    奚川進去的時候，屋子里的人正在高談闊論，見到奚川，大家都靜下來了，大多數人都是第一次見到他，沒想到人這么年輕，還長得這么帥，關鍵是手藝還那么好，真是個難得的人才。

    邵寬將他引見給自己祖父，奚川趕緊說：“祝您老人家生日快樂，長命百歲！”

    邵老爺子伸出手和他握手：“好，好！謝謝，謝謝小伙子，我都好久沒吃得這么開心了，手藝真好，以后前途無量啊?！?/br>
    奚川笑著說：“謝謝您的鼓勵，我會繼續努力的！”

    大家叫住奚川又問了一下那些菜的做法，奚川都一一回答了，他沒必要藏私，因為就算知道做法，不同的人做出來的味道也未必一樣。

    奚川回廚房吃了點飯，準備回去了。邵寬拿了個紅包給他：“這是我爺爺給你紅包?！?/br>
    奚川以為這做飯的錢就是老人出了，便接過來：“那謝謝了?！?/br>
    邵寬又說：“工資我給你轉到微信上去了。今天多謝了啊，以后說不定還要請你幫忙?！?/br>
    奚川拿著紅包，又掏出手機看微信，果然有一筆轉賬，他不解地說：“你爺爺都給了，你怎么還給我??？”

    邵寬說：“那是我爺爺給的紅包，你就拿著吧，難得老爺子這么高興。工資是我們之前說好的，當然要給，辛苦你好幾天了，這是你應得的。謝啦！以后有什么需要幫忙的也可以找我，我雖然沒有什么大本事，但是幫點小忙還是可以的?！?/br>
    第31章 蟹rou包

    奚川拒絕了邵寬送他回去的提議, 自己坐地鐵回去。奚川抬頭望著地鐵里的站點提示, 突然想到, 今天不用開店，也不用上班，那要干什么呢？心頭那根弦一直緊繃著, 忽然一放松，他竟然有些無所適從，仿佛生活失去了目標似的。

    周圍的人全都在低頭看自己的手機, 奚川也掏出手機, 打開微信，發現有孫佑宸發來的信息, 十二點半左右發的，問他菜做完了沒有, 做了些什么菜。奚川拿著手機，回想著自己做的那些菜, 一道道寫給孫佑宸看。做了那么多菜，大多都沒給孫佑宸做過，說沒想過給他帶一份嘗嘗那是假的, 但是作為廚師, 即便自備食材去主人家順便一起處理，這也是很忌諱的事，所以他打消了念頭，以后總是有機會做給他吃的。他也不知道什么時候起，做菜的時候總會想著這菜孫佑宸吃沒吃過。

    他將十幾道菜名報過去, 本以為會饞得孫佑宸直流口水，但是對方一條回復都沒有。奚川盯著手機屏幕直到暗下去，又伸手按亮，等了好幾分鐘，還是沒有回復。突然想起來孫佑宸這會兒應該在軍訓呢，前兩天他就跟自己說過了，軍訓好像是在學校吧，要不去他學?？纯?？看他軍訓是什么樣子的？空手去不太好，回去做點吃的帶去？他不是跟自己抱怨說食堂的菜難吃么。想到這里，奚川頓時來了精神，盤算著要給他做點什么吃的去。

    正在想呢，手機震動起來了，他趕緊查看，發現不是孫佑宸回復的，而是黃杏發來的，問他現在人在哪兒，邀他一起出去玩。奚川想也不想地拒絕了，說自己覺得挺累的，想回去休息，這確實是實話，早上四點就起來了，說不累肯定是假的，不過不管多累，給孫佑宸做吃的的力氣還是有的。好在黃杏也沒糾纏。

    奚川打開邵寬給他發的那條轉賬信息，發現居然給他轉了三千塊錢，這讓他吃了一驚，當初邵寬只是說去做菜不會比他開店的錢少，奚川也想趁機給肖帥和黃杏放一天假，就答應了，也沒跟邵寬說定多少錢。他以為有一千就差不多了，畢竟店里一天的毛利潤也就是幾百一千的樣子，沒想到竟然給了三千，還有邵寬爺爺給的紅包，不知道有多少，所以這頓飯的工錢真是貴。

    奚川給邵寬發信息，說：“你給的錢太多了，一千就足夠了?！?/br>
    過了一會兒邵寬回了語音信息：“不貴，這頓飯如果在店里吃，沒有上萬下不來，因為是在家里做的，加上你的工錢也才花了幾千。你也辛苦了好幾天，所以安心拿著吧?！?/br>
    奚川想了想，最后沒再拒絕：“那就謝謝了！”邵老爺子的紅包他沒打開看，畢竟是在車上，不好當著這么多人的面數錢。

    奚川已經想好了要給孫佑宸做什么了，他下了車后直奔菜市場，現在正是螃蟹開始成熟的季節，吃螃蟹再好不過的時節。本來這次邵寬爺爺的生日宴，奚川提議過做一道螃蟹，不過邵寬說他爺爺有痛風病，吃不了螃蟹，所以沒用螃蟹?，F在他賺了一筆小錢，可以奢侈一把，買幾個螃蟹吃。

    奚川挑選了好幾個鮮活肥壯的大閘蟹，想了想，又買了鉗魚和蝦，帶回家去做包子。他本來是打算給孫佑宸做幾個蟹黃包的，有幾個大閘蟹足夠了，但是又想到了孫佑宸的那些同學，便買了魚蝦，純蟹黃包吃不起，就摻雜魚rou和蝦rou吧。

    回到家，肖帥不在，今天難得放假，這小子出去玩了，還沒回來。咪咪獨自在家，看見奚川回來，趕緊喵喵叫著過來蹭腿，因為它聞見了魚的味道。奚川低頭對它說：“別急，等會兒啊?！闭f著朝廚房走去。咪咪趕緊小跑著跟上，相處久了就知道，咪咪是只性格特別好的貓，典型的記吃不記打，大概是流浪過，別人對它的好它會一直都記得。

    奚川手腳麻利地準備做包子，他將螃蟹刷凈上籠蒸，鉗魚去內臟后也一起蒸。然后揉面，面團揉好之后開始處理蝦子，去殼挑蝦線，保留蝦仁，蒸好的螃蟹也需細心地將蟹黃與蟹rou剔出，魚rou去骨，三者一同剁碎，加調味品拌勻。然后包成包子，上籠蒸。黔魚頭和尾則都扔給了咪咪，它也不挑，吃得津津有味的。

    等包子蒸好，奚川發現已經快到孫佑宸學校吃晚飯的時間了，沒想到時間過得這么快。他趕緊將蒸好的包子拿出來，用袋子裝了，留了幾個在家，然后匆匆提著出了門，騎車趕去孫佑宸學校。孫佑宸所在的校區已經出了市區，還好離他們租的房子也不算太遠，騎車過去也就是一二十分鐘。

    奚川趕到學校的時候，正好是晚飯時間，一隊隊穿著迷彩服的新生們正潮水一般往食堂涌去，奚川根本沒辦法從這么多著裝統一的人中認出孫佑宸來，便拿出手機給他打電話，無人接聽，估計是手機沒帶在身上。奚川便去了孫佑宸的宿舍，他肯定是要回宿舍的。

    奚川提著一大袋包子站在孫佑宸宿舍門口等著，這期間有不少學生回來，就是沒有孫佑宸宿舍的，等了快半小時，孫佑宸終于上樓來了，剛到樓梯口，就看見站在門口的奚川，他以為自己看錯了：“哥？！”

    奚川站直了，沖他笑：“你已經吃了？”孫佑宸穿著迷彩服，衣服有點肥，掛在身上松松垮垮的，他將帽子拿在手里，腦門上還貼著汗濕了的頭發，正笑呵呵地看著朝自己傻樂，人曬黑了不少，不過看著挺精神的，尤其是眼神亮晶晶的，看自己的時候眼里仿佛有星星。

    孫佑宸飛快地沖過去，跳上了奚川寬厚的背，勾住了他脖子：“哥你怎么來了？來看我的嗎？你手里拿了什么？今天做菜順利嗎？都做了什么菜？”

    他一連串的問題問得奚川都不知道怎么回答：“你先下來，進屋再說?！彼麥喩矶际呛?，還往自己身上跳，臨來的時候自己可是洗過澡了的。

    孫佑宸笑嘻嘻地從他身上下來：“好久沒有看到哥了，我好想你?！?/br>
    奚川說：“是想我做的菜吧？”語氣帶著不自覺的寵溺。

    孫佑宸聽得笑瞇瞇的，掏出鑰匙開門，他的同學也都過來了，覺得孫佑宸和他哥感情真好。山東的那個同學一眼就看出來奚川手里提的是包子，那么一大袋子，肯定有他們的份，便趕緊說：“哇，大哥你手里提的是包子嗎？”

    奚川將手里的一大袋包子放在孫佑宸桌上：“對，本來想帶來給你們做晚飯的，但是找不到人，你們都吃過了吧？”

    “沒事，我們還能吃?！睂O佑宸趕緊抓過來，打開一看，“什么餡兒的？”

    奚川說：“蟹rou餡兒的，去洗手?！?/br>
    孫佑宸哇哇叫：“哥你發財了??？還做蟹rou餡兒的包子?！?/br>
    奚川微微笑著說：“嗯，發了筆小財?！鄙劾蠣斪咏o的紅包也有一千塊，這頓飯就掙了四千，對他來說是筆小財。

    孫佑宸聽了，也替他高興，趕緊去洗了手，抓了包子就往嘴里塞。奚川自己也還沒來得及吃，也去洗了手拿著一起吃。天氣不冷，包子還是溫熱的，味道極其鮮美，孫佑宸的三個室友興奮得哇哇叫：“太好吃了！”“超級無敵美味！”山東的同學雖然以面食為主食，也沒吃過這么美味的包子餡兒，不由得伸出大拇指：“川哥這包子做得真是絕了，比我奶奶包的還好吃?！?/br>
    湖北的同學說：“你這不廢話嗎？川哥可是專業廚師?！?/br>