所以，在讓馬大姨父回去這件事上，他遲疑了一下。

    不過再一想，這事兒也不急于一時，回去再說也是一樣，所以最后并沒有說什么。

    但偏廳里其他三人都是人精，一下就看出他眼里有事兒，劉老爺問道：“伯謙，你還有什么想法？”

    他這么一問，沈伯謙也沒想隱瞞，懇切的答道：“倒也不是大事兒，這幾個方子我是打定注意要送給劉伯伯的。

    但也想讓兩位姨媽平日里閑著的時候做點兒，貼補家用，所以想先跟您說一下?！?/br>
    馬大姨夫這人還是不錯的，但馬家畢竟不只他一個。

    大姨沒有娘家撐腰，又要幫襯娘家，在婆家一直沒什么底氣，嫁去徐家的二姨也是一樣。

    希望能用鹵湯讓大姨和二姨在婆家把腰挺直了。

    劉老爺聞言一揮手，“我當什么呢，你的方子，給誰用我一點兒意見都沒有，你這孩子就是實誠?！?/br>
    劉管家適時提了個折中的建議，馬大姨夫先回去，給家里報個平安也安排一下，明天一早再來，一起弄這個鹵湯。

    畢竟天色已晚，依照沈伯謙的要求把材料備齊就不錯了，要做的話就得熬夜了。

    倒不如明天一早開工，馬大姨父也能一起看看，豈不是兩全其美？

    這個提議全票通過，馬大姨父也不耽擱，沈伯謙和劉管家一起送他出門。

    劉老爺則說要去院跟同為老饕的劉夫人報喜。

    出門一拐彎就看到楊風正拉著牛車窩在墻角避風，一見沈伯謙趕著車小跑著過來。

    沈伯謙交代了他幾句，一是給陳家坳兩老報信兒，二是春耕的事兒請楊大爺全權打理，請人別舍不得花錢，還擔心給楊大爺留的錢不夠又拿了五兩銀子給他。

    馬大姨夫則是讓沈伯謙安心，說他帶回到鎮上讓大兒子陪楊風一起回去，順道留在李家坪幫幾天的忙。

    劉管家則是拎著那兩盒點心跟在后面，直到最后才把盒子遞到馬大姨夫手里，讓他們路上小心。

    送別馬大姨夫和楊風，沈伯謙拎著之前買的配料和劉管家回轉劉家大宅。

    不過這次走了許久，到了四進院子的一處偏廳。

    廳里除了劉老爺、劉夫人，還有一位坐在下首年約五十的老者，這人是個生面孔。

    他一進來，劉老爺即刻開口：“伯謙，都交代好了？我看馬老弟靠得住的很，你就安心在這兒準備鹵湯材料吧?！?/br>
    “好?！鄙虿t拱手應道，又向劉夫人行禮請安。

    這時劉老爺才指著下坐的老人介紹到，“伯謙，這是跟我一起長大的羅廚子，云來居那些大師傅都是他□□出來的，他也是個老饕，我特地讓他給你幫忙”

    沈伯謙聞言大喜，有專業人士幫忙再好不過。

    至于此人是否信得過，沈伯謙相信劉老爺的眼光。

    “羅伯伯有禮，那這兩天就麻煩你了?！闭f著沈伯謙朝著他深施一禮。

    羅廚子倒是有些意外。

    十四歲的秀才，別說在這種小縣城的鄉下，就是放到京城也是值得一提的，沒想到居然這么謙遜，沒有一絲傲氣，實在難得。

    而這才只是沈伯謙給他的第一個意外。

    ☆、第21章 鹵湯出鍋（下）

    20鹵湯出鍋（下）

    等沈伯謙背書一般將需要的第一種鹵湯配料一口氣說出來的時候，羅廚子完全石化了。

    如果不是劉老爺一早告訴他是要做吃的，他一定以為沈伯謙說的是什么稀奇古怪的赤腳醫生的草頭方子......

    而且，絕對是包治死人的那種。

    羅家世代在劉家當廚子，傳到他已經是第四代，從沒見過用這么多東西做一鍋湯的？

    而且，這些所謂的配料怎么看也不像是做吃的用的呀？

    這個想法不僅他有，劉老爺和劉夫人聽完也是面面相覷。

    尤其是劉老爺，他原本想最多也就是用一兩樣兒的香料或草藥來提味兒，沒想到.....

    而沈伯謙卻完全沒注意他們的異樣，邊寫邊念，一會兒就把第一種鹵湯方子列了出來。

    蔥油五兩，香油四兩克；

    胡蘿卜、胡芹各三兩，剝好的大蒜二兩，干辣椒（火紅果兒）二錢，香菜五錢，青辣椒、生姜、大蔥各一兩；

    豬筒骨八斤，老母雞二斤半，處理干凈的火腿、豬皮各八兩；

    八角、桂皮各三錢，香葉、花椒、小茴香各二錢，陳皮、草果、良姜、rou豆蔻各四錢，豆蔻、蓽撥各二錢，羅漢果三個，丁香一錢半，□□、砂仁、香茅各一錢；

    干白蘑菇、干香蕈（即香菇）各三兩、蝦仁或蝦皮四兩；

    最后是生抽、細鹽、冰糖、黃酒、醢汁（早期的魚露）各四兩。

    寫好方子，沈伯謙將它遞給劉老爺，跟著說道：“這幾個方子我也只是看過，從未做過，穩妥起見，我們不如先做這一種，若的確如書中所述的那般美味，再做另外兩種?！?/br>
    余下四人都已被他的方子驚住了，沒任何遲疑的點頭同意。

    這樣復雜的方子，肯定是有來歷的，若非親眼見過，以沈伯謙的年紀如何能想到？

    這樣一想，劉家幾個人就放心多了。

    至于材料，那很簡單——

    劉家開的不僅有酒樓、點心鋪子，還有藥鋪、海貨鋪、雜貨鋪子七八家，而且沈伯謙還準備好了不少。

    不到半個時辰，除了這個季節沒出產的香菜和胡芹，東西全部湊齊。

    東西一齊，無論是劉老爺還是羅廚子都等不下去了。

    都想馬上開始做這個鹵湯，至于馬大姨夫？等他明天來歷再再做另外兩種嘛！

    沈伯謙倒是覺得無所謂，于是幾個人決定——開工。

    沈伯謙當然是不用親自動手的，羅廚子知道這個方子若真成了，必定成為劉家的殺手锏，所以將廚房其他人全部遣走，只留下兩個兒子幫忙，具體cao作全由他親自cao刀。

    他在廚藝一道造詣頗深，一是家傳手藝，二來也是因為他的確醉心此道。

    沈伯謙這個鹵湯方子對他來說，簡直不亞于打開了新世界的大門，試問他又如何忍的??？

    不過，正當他躍躍欲試的時候，沈伯謙卻說還不能開始做鹵湯，因為一些配料要先處理一下。

    根據他的要求，羅廚子把一定比例的干白蘑菇、干香蕈和蝦仁全部小火烤干磨成細粉，加上一點點細鹽，拌勻在一起。

    這樣東西完全做好就用了小半個時辰，據沈伯謙所說，這只是做鹵湯的一樣配料。

    而這種粉末則被他稱做味粉。

    味粉做好，羅廚子一嘗，對沈伯謙的信任瞬間又多了三分。

    這三樣東西并不稀奇，他平時也用，萬萬想不到只是這么簡單處理一下再拌勻，味道竟是如此鮮美。

    他立刻在心中斷言，鹵湯怎么樣還不知道，單就是這個味粉都能讓劉家酒樓增光不少。

    接下來，他對沈伯謙的要求更是言聽計從，事事親為，就連用細紗布袋子分配料都不假手于人。

    胡蘿卜、大蒜、干辣椒、青辣椒、生姜、大蔥切好裝成一袋；

    八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、陳皮、草果、良姜、rou豆蔻、豆蔻、蓽撥、羅漢果三個，丁香、香茅、□□、砂仁泡水、洗凈后也用紗布袋子裝好；

    所有的東西都準備停當后，天已經黑了。

    沈伯謙陪著劉老爺在離廚房最近的小廳簡單用了晚餐后宣布，開始做鹵湯。

    羅廚子早已等的團團轉了，就等他發話，甚至還已經燒好了一鍋開水。

    沈伯謙朝他豎了個大拇指，暗道：果然是行家，一下子就猜到了第一步要做什么。

    羅廚子咧嘴“嘿嘿”一笑，把豬筒骨、老母雞、火腿和豬皮分別放入沸水中大火汆了一盞茶左右的時間。

    沈伯謙最擔心的就是火候問題。

    上輩子做鹵湯都是用煤氣灶，現在用柴火鍋，這其中的差別還是蠻大的，不過現在有了羅廚子，這件事就不必擔心了。

    在他的指引下，羅廚子將汆完的豬骨、火腿、老母雞分別撈出過了一遍清水，放進了另一口裝滿清水的大鍋。

    大火煮沸后改用文火慢燉，直至火腿化掉，豬骨和老母雞都骨rou分離為止。

    而后，沈伯謙又讓羅廚子父子三人將鍋中湯渣撈出，棄之不用。

    再用細紗布一遍遍的過濾燉好的rou湯，直至湯底清澈，再也看不到絲毫湯渣才算過關。

    看著撈出的一大盆的骨rou湯渣，羅廚子真有點兒不舍，不過這也讓他徹底相信，按照這個方子做出來的東西，必能一鳴驚人。

    濾好的清湯再次倒入干凈的大鍋之中，燒開備用。

    然后沈伯謙才讓他們將那兩個裝滿食材、藥材和香料，甚至還有據說是有毒的火紅果兒的紗袋放進沸騰的清湯之中。

    等湯持續沸騰了半盞茶的功夫后，沈伯謙湊到鍋邊問了問，開口道：“羅伯伯，麻煩改文火煮一個時辰?！?/br>
    羅廚子一聽，趕快撤火，文火慢燉直至鍋中溢出一股奇香。

    這股香味一直溢出廚房，四散開來，大廚房院子外值夜的小廝都忍不住靠著墻聞味兒。

    而因為犯困，在一旁小廳打盹兒的劉老爺和劉夫人也被空氣中飄過來的若有似無的奇香硬生生饞醒了。

    劉老爺更是小跑著過來，不停吸著鼻子問，“怎么這么香？好了？”

    沈伯謙沉聲應道：“還沒有，再等等?！?/br>
    說完一指剩下的幾樣配料，“還有它們，羅伯伯煩請將生抽、細鹽、冰糖、黃酒、醢汁分次加進湯中?！?/br>
    “好，分幾次加？”羅廚子追問細節。

    “這個我也說不好，一次不要放太多，我來嘗味道，麻煩備好清水漱口?！边@差不多是最后階段了，沈伯謙神色也凝重起來。

    “等等，這湯雖然奇香無比，但畢竟加了火紅果兒，要不找只雞來試試？”劉老爺說的糾結萬分，這么香的湯，可一定不能有問題啊。

    沈伯謙自是胸有成竹，笑了笑：“劉伯伯放心，我心里有數，這湯絕對沒事兒，我剛中秀才，還要留著有用之身孝敬長輩，報效國家呢，不會這么想不開的。

    這火紅果兒書里也有提到，說是一樣調味的圣品，只是略霸道了些，將來必能進入千家萬戶?！?/br>
    “這......”劉老爺還是有點兒不放心，劉夫人卻十分信服，拉著他的袖子搖了搖頭。

    劉老爺這才遲疑著點頭道：，“好吧，小心點兒?！?/br>