別說只是初賽，這道菜就算放進決賽，也有資格幫她問鼎冠軍，也是正因為想學這道菜的技藝，她才執意拜魯菜大拿顧傳璋為師。

    魯菜為八大菜系之首，對中華飲食文化的影響力，勝過任何一道菜系。然而現在一提起魯菜，大多數人都會覺得有點陌生，不如川菜、粵菜一提起就會聯想到許多經典菜肴。

    事實上，魯菜一方面已徹底融入了人們的日常生活，讓人感受不到它的存在，其實只要蔥、姜、蒜爆香的都是標準的魯菜底子，而烹飪里最常用的“爆炒”也更是魯菜的技藝。

    另一方面，魯菜制作要求精細，食材考究奢華，動輒海參鮑魚，價格昂貴，百姓很難吃到正宗的魯菜。做一場魯菜宴席，材料往往需要準備半個月，只適用于高檔次的宴會。

    在烹飪界，有“三年川菜，十年魯菜”的說法，意思是學做川菜要三年，學做魯菜卻要十年。

    川菜因取材便利，cao作簡單，最簡單的夫妻二人，一口鍋一張桌子一把辣椒就可以開起一家川菜館子，而這一點，魯菜是很難做到的。

    諸多原因導致魯菜很難推廣，這也是為什么大街上川菜館多而魯菜館少的原因。

    雖然在普通人的眼里，魯菜的存在感不如川菜、粵菜，但在真正烹飪者的眼中，魯菜是集大成者，學會做魯菜才是真正掌握和了解了中華飲食。

    大屏幕聚焦在評委面前的菜品上，這道烤花攬桂魚還未揭蓋，光是看呈著魚的器皿，其精致華美就已經足夠吸睛。

    這件器皿通體玉白，呈抬首擺尾的鯉魚狀，魚鰭和魚尾上點染著天青色的顏料，栩栩如生。

    據說，魯菜版一場滿漢全席就要用到404件餐具，每件餐具的造型都不盡相同。全席過程中要更換三套餐具，席間所用餐具皆為名窯所燒制的瓷器，規格、形狀亦有講究。

    阮湘琴所用的這只魚形器皿，其專業名稱叫做“船”，形狀必須與所盛之食物相呼應，雞形者盛雞、魚形者盛魚，謂之雞船、魚船。

    這件魚船，一看就是顧傳璋給她的，就算不是古董，也造價不菲。

    揭開魚船瓷蓋，裊裊的熱氣之下，一尾形狀完整的桂魚臥在其中，魚身上整齊地嵌滿了火腿，紅白交錯，流淌著金黃色的醬汁。

    評委手持長柄餐刀，在鼓漲的魚腹上輕輕一劃，宛若切開的熔巖蛋糕，里面多彩的餡料滾滾流出。

    魚皮被熏烤到焦脆，滿沾醬汁，而魚rou雪白軟嫩，每一塊沁入了火腿的香味，而包裹著的餡料的魚腹處，經過長時間的烘烤，柔嫩的程度就像快要融化的冰淇淋，已幾乎要和餡料融為一體。

    魚皮，魚rou，魚腹三個部位的味道皆不同，僅一種魚就吃出了三種口感。

    歷經僅兩個小時才制作完成的菜，所有食材的精華被面糊裹住，一滴未露，全都鎖在了這不大的魚船里。

    需要親自動手探索的食物更能引發人的食欲，如剝開蝦殼的粉嫩蝦仁，堅硬蟹蓋下的橙紅蟹黃，敲開蛋殼后里面柔軟如肌膚的蛋白……

    剝去那層被烤至堅硬的面殼，這條桂魚仿佛被賦予了新的意義。不愧是孔府的當家絕技菜，從菜色到味道再到觀賞性，簡直無可挑剔。

    評委們紛紛亮起分數板，這回，阮湘琴溫柔的笑容里多了幾分真心實意。

    一個9.5分，三個9分，一個8.5分，一道菜就拿到了46分，這樣高的分數，在前幾輪里，幾乎沒有選手拿到過，可以說是穩贏了。

    阮湘琴看似對結果不在意，她來參加這比賽，貌似也不過是有錢人家的少夫人閑著無聊，來找點打發時間的樂趣罷了。

    但家家有本難念的經，她其實很在乎這次比賽的輸贏。

    她的家境在一般家庭中還算不錯，父親是醫生，母親是銀行的普通員工，但在宋家這種豪門面前，這樣的家世儼然不夠看的。

    在她和宋耀辰交往時，宋父宋母就曾多加阻撓和反對，哪怕現在已結了婚，宋父宋母也是怎么看她都不順眼，只不過礙于兒子的面子，沒有明著嫌棄她罷了。

    她不否認自己能走到現在這步，丈夫給她的助力頗多。如果不是礙著宋家的地位，在她攜禮登門拜訪的時候，顧傳璋根本就不會見她，更別說收她為徒了。

    她也知道同期的選手們在私底下對她的非議頗多，說她是最無實力，最名不副其實的選手，全靠丈夫上位的拜金女……

    可那又如何，只要拿下這次京都大賽的冠軍，她的腰板從此就能在宋家人面前挺直，成為頂尖廚師一列，從此在烹飪這條路上，前途坦蕩。

    阮湘琴轉眸看向身旁的魚莜。

    雖然很感激她，在自己因參賽證被撕而哭泣時曾送出的善意安慰，如果不是對手，她們可能會成為好朋友，但當她知道魚莜是與師父同樣是魯菜宗師魚老的孫女時，那份還未萌發的友誼就已經扼殺在搖籃里了。

    很可惜，現在她也只能成為自己成功路上的墊腳石了……

    評委們在臺上，一口一塊魚rou吃得眉開眼笑，而可憐的觀眾們只能各個眼巴巴地緊盯著大屏，恨不得沖上去扒開評委，自己坐上去嘗一嘗，這傳說中的孔府絕技菜究竟是什么樣的好滋味。

    烤花攬桂魚打完分后，大屏幕的鏡頭切換，瓷白的魚形器皿變換成了金黃的銅鍋。擺放整齊的各色食材一半浸在湯里，一半露出鍋外，rou眼可認出的就有海參、鮑魚、厚切螺rou等等。

    這是一鍋海鮮愛好者看到會發狂的終極盛宴，珍味全家福。

    湯汁被熬煉成了淡淡的乳白色，跟方才清湯火方里姜黃色的湯汁多有不同，評委們皆把筷子換成湯勺，伸向銅鍋。

    一位評審舀起半勺湯汁和一塊螺rou送入口中，喉頭滾動，口中的食物下肚后，評委還半張著嘴，好似是被入口的滋味震驚到，而忘記控制表情。

    醒過神來，他沒有再嘗海鮮，而是又舀了勺蔬菜，眼眸里的震撼和眉間的困惑更深。

    螺rou就罷了，普通菜心的味道怎么也這么鮮香濃厚，根本不像是短短兩個小時能熬制出來的湯頭。

    評委們握著勺子的手仿佛被上了發條，怎么也停不下來了，臉上滿是驚艷或是滿足的輕嘆。

    魚連海只喝了一勺就放下了，戴著老花鏡的眼睛里閃過了然的神色。

    直到主持人提醒他們打分，四位評審才戀戀不舍地放下湯勺，拿起了簽字筆。

    9.5分，9.5分，9.5分，9.分5……前四位評委商量好似地，通通給出了9.5的高分，最后打出是魚連海，他給魚莜的分數同給阮湘琴的一樣，是略低一些的8.5分。

    阮湘琴不可置信地看著評委席的分數板，她的烤花攬桂魚居然會輸給這一鍋大雜燴？這怎么可能？！

    魚莜雖然贏了分，卻不太高興，心下嘆氣，本來以為師父至少會打9分的，看在她創意還不錯的份上……

    若是不了解師父秉性的人，只怕會以為他是為了避嫌，才給自己孫女和對手打了同樣的分數，然而魚莜自己心里清楚，師父是真的覺得她做得不足，還有進步的空間。

    魚莜從開始學烹飪起，就沒有得到過師父夸贊的評價，“難吃”是最稀松平常的，偶爾超常發揮，也頂多得到“勉強能吃”的評價。

    在這樣打擊式的教育方式下，魚莜一直覺得自己的烹飪技術很差，直到進入沁園春，嘗到和自己同齡的學員做得菜后，才對自己的實力有了客觀中肯的估量。

    師父雖然年紀大了，味覺卻一點都沒退化，只怕一嘗，就識破了她的小伎倆。

    師父對她的要求依舊真的很嚴格啊……

    有評委拿起話筒，提問魚莜：“這鍋珍味全家福異常鮮美，不像是普通海鮮食材本身的鮮味，我猜大概與你倒入的那兩勺醬料有關，能告訴我們那是什么東西嗎？”

    “是魚腸醬?！濒~莜微笑地如實答道。

    魚腸在古代又叫鱁鮧，《齊民要術》中有記錄它的做法：取石首魚、魦魚、鯔魚三種腸、肚、胞（鰾），齊凈洗空，著白鹽，令小倍咸，納器中，密封置日中，夏二十日、春秋五十日、冬百日乃好，熟時下姜、醡等。

    乃是用三種魚的內臟用鹽腌制或蜜漬而成，古代調料匱乏，她制作這罐魚腸醬時可不僅僅用鹽或蜜，腌制數月后，已成了近似膏狀的固體，拿出來，直接切著拌醋吃都行。

    若不是阮湘琴把她準備用來調和鮮味用的魚露拿走，她也想不到用這罐魚腸醬，而且這也是她第一次拿魚腸醬吊湯，且看評委們的打分，這醬所發揮出來的效果，比她想象中還好。

    原來是魚腸醬……

    提問的評委恍然大悟，現在鮮少有人做這種東西了，在朝鮮韓國倒是有不少人愛吃。

    他知道在潮汕一帶，人們最喜歡將快產卵的小魷魚在竹筐里煮熟，將其稱為“爾飯”。在潮汕達濠一帶，還盛行一種稱為“墨斗卵粿”的地方特色美食，做法是先將新鮮的墨斗卵用刀大力拍散，隨后放入適量的雞蛋清和雪粉，攪拌成很濃稠的糊狀醬料，吃的時候做法也很簡單方便，在鍋底上抹上一層油煎熟即可，外皮會形成誘人食欲的金燦色澤，但里面卻還如雪般白嫩嬌軟。

    這魚腸醬的滋味，竟比爾飯和墨斗卵粿加起來還要鮮美數倍。

    本來十拿九穩的菜居然輸了，三道菜品完后，阮湘琴和魚莜的差距竟然已拉大到了2.5分。

    比賽的進展大大超乎了自己的預料，阮湘琴嘴角的笑容已然維持不住，緊緊揪著袖口，還有最后一道甜品菜沒有評分，她還有機會……

    最后的甜品，她做得也是一道孔府上品名菜，名為詩禮銀杏。

    將白果去殼，堿水去皮，沸水焯過，去苦味，再入鍋煮至酥爛。豬油、白糖一起下鍋炒制成銀紅色，再加入白糖、蜂蜜、桂花醬，倒入白果，直到汁濃。

    整道菜的味道清香甜美，柔韌筋道，酥爛甘腹，又可解酒止咳。

    而對方所做的拔絲山藥，這種連小飯店都會做、再尋常不過的家常菜，怎么跟她的詩禮銀杏比……

    接下來，五位評審哪怕只有三位給她的打分比魚莜多一分，她就能反敗為勝。

    評委們分別品嘗完兩道甜品，一位評委忽然出聲問阮湘琴：“你可知這詩禮銀杏的詩禮二字是從何而來？這道菜為什么要叫這個名字？”

    阮湘琴沒想到會有評委問起這個，好在她在拜師前，為討顧老爺子喜歡，對孔府菜進行過一定的了解。

    接過主持人遞來的話筒，她想了想說道：“孔圣人曾說‘不學詩，無以言；不學禮，無以立’，所以其后裔自稱詩禮世家，孔府菜品取詩禮二字為菜名，自然是為了響應孔圣人這句話……”

    她所說的沾了些邊，但詩禮銀杏的來歷并不止于此，若只用孔圣人的話來解釋詩禮銀杏中的詩禮二字，未免有些牽強，評委又給了她一次機會，接著問：“還有嗎？”

    “沒了……”阮湘琴答不出來，這道菜她也是剛學的，其余的，她是真不知道了。

    評委搖了搖頭，眼睛里閃過失望之色。

    孔府菜之所以會被譽為官府菜，正是因為孔府在封建王朝中，世代所處于的獨特地位，它的很多菜不僅好吃，更重要的是都極具歷史和文化的意義。

    比如名菜“帶子上朝”，是因為第七十六代“衍圣公”隨母親彭氏及家人，進京為慈禧太后祝壽，隨行的傭人獻上這道以五花豬rou嵌蓮子所制作的菜，而被慈禧親自命名，寓意孔府輩輩做官，代代上朝。

    再比如“魯壁藏書”，是將腌好的豬rou和小蔥油炸過后，卷進烙餅里，做成書簡的形狀，再配以瓜果蔬菜，雕刻成“魯壁”二字。此菜是為了紀念秦始皇當年焚書坑儒時，孔子第九代孫孔鮒偷偷將一些儒家經典書籍，藏于孔子故宅的墻壁中，使這些經典書籍得以逃過一劫，完整保存下來的事跡。

    孔府菜被稱作所有菜系里的“陽春白雪”，正是因為孔府菜吃得不是味道，而是文化。

    這道菜之所以取名詩禮，是因為第五十三代衍圣公孔治為表對孔圣人的敬意建造了詩禮堂，堂前有兩顆蒼翠高大的銀杏樹，長勢極好，結出來的果子粒粒飽滿，每到果熟的季節，便會取這兩顆樹的果實制作孔府宴，故此得名“詩禮銀杏”。

    連菜肴的制作者都不知這菜的由來，那這道菜也就失去了本身的意義，不過是一道普通的糖炒白果而已。

    再看，魚莜所做的拔絲山藥，雖然這道菜已普及到全國的各個地方，但方才她在大屏上展示的那番油底沉糖的絕技，已經證明了這盤普通的拔絲山藥的不普通之處。滾刀塊的山藥晶瑩剔透，一根根宛若頭發絲般的拔絲閃閃發亮，宛若金珠纏絲，口感香甜，沒有絲毫的苦味。

    一盤沒有來歷的糖炒白果，和一盤堪稱是教科書版的拔絲山藥，評委們心里都有了數，相繼打出了分數。

    ***

    比賽宣布結束已經很久，觀眾俱已散去，阮湘琴還失神地站在舞臺上。

    確實如她所想，評委們給兩道甜菜的打分都相差了一分，然而這一分竟全是給魚莜所做的拔絲山藥。

    阮湘琴腦海中一遍遍地將比賽復盤，想要知道自己到底是哪里做錯了……

    直到回憶起比賽還未開始時互拿食材的環節，她第一件拿走的那瓶魚露，看似是占了便宜，實則從那時候起，就已經失了先手。

    這個環節本該是給對手制造阻礙，但她之后拿取的桂魚和銀杏，全是為了彌補被魚莜拿走的主食材，自己菜單被改得面目全非，而魚莜卻絲毫未受影響。

    若不是因為這坑爹的賽制，若她做得是原先準備好的菜單，或許就不會是這樣的結果……

    額間垂下的碎發遮擋住了她眼眸的神色，嘴唇不甘心地緊抿著。

    換掉比賽廚師服的魚莜經過舞臺，識趣地想要繞過她，卻聽她主動出聲叫住了自己，轉過身，她微微歪頭，雙眸彎起，仍舊是那副溫婉無害的笑容：“魚jiejie，你真的很厲害啊，這次是我大意了……”

    魚莜看了看她，嘆口氣：“你這樣不累嗎……”

    “……？”阮湘琴一愣。

    “不想笑就不要笑嘛，”魚莜故意模仿她的語氣，“你現在心里想的一定是‘好氣啊，我這怎么會輸給她，好不甘心啊’……”

    阮湘琴收起笑容，變得有些面無表情，卻仍在裝傻：“我可沒這么想?！?/br>
    “你不承認就算了，”魚莜轉過身，無所謂地聳了聳肩，“我只是希望你坦誠一點，比起現在假笑的你，我還是覺得幾天前，那個單純因為參賽證被撕而哭泣的小姑娘比較可愛……”

    眼看著魚莜就要走出賽場大門，阮湘琴把唇瓣咬了又咬，終于收起了那身虛假的溫婉，放了狠話：“別得意，你等著，我決賽一定贏你！”

    魚莜聽見，前進的腳步未停，也懶得回應她。

    想要贏她，還是夠資格進決賽再說吧……

    初賽是三局兩勝制，這是阮湘琴的第二輪，她還有一次晉級決賽的機會，可若是下輪比賽再輸，她就要進入無休止的淘汰者車輪賽了，屆時每位淘汰者必定都抱著困獸的斗志，想要晉級，可能性可就微乎其微了……

    八位參賽選手中，魚莜第一個拿到了晉級決賽的通行證，同時也進入了長達十日無比賽的空窗期。