表格再次變化，排名也隨之變化。

    “這是知名航運、物流網站MoreThanShipping給出的排名，第一中餐，第二法餐，第三意大利，第四印度，第五日本，第六摩洛哥，第七西班牙，第八泰國……”

    “這是Uproxx文化資訊網站給出的排名，第一意大利，第二法國，第三印度，第四西班牙，第五希臘，第六墨西哥，第七日本，第八中餐……”

    “還有WorldChefsTour，南非一家美食網站的排名……”

    第264章 世界美食

    米柔展示了一張又一張表格。

    有些排名相差不大，有些排名則差了十萬八千里遠，比如南非的媒體評出的排名，排名靠前的國家幾乎都處于南半球，而東方菜系如中餐、日料之類在排名里通通吊車尾。

    這也說明口味確實是一個非常受地域限制的東西。

    “看了這么多排名，看出什么名堂沒有呀？”米柔笑瞇瞇的問。

    大家七嘴八舌的議論：

    “意大利和法國基本上沒掉出過前五?！?/br>
    “中餐排名也差不多一直在前五里，除了那么一兩個排行里掉到第七第八……”

    “日本料理挺厲害的，排名很穩定，明明才那么大一點兒地方……”

    “日本餐飲的工業化、標準化很強，品質把控非常嚴格，那什么吉野家每個地方吃起來都一個味，完全沒偏差，這就是品牌供應鏈的厲害?！?/br>
    “照你這么說，那麥當勞、肯德基、必勝客……也都一個味?！?/br>
    “吉野家不好吃啊，我就不愛吃這些連鎖店，不如在街上隨便找家小館子來得驚喜?！?/br>
    “可是飲食文化輸出靠的就是這些連鎖店，想讓別的國家了解我們的飲食文化，靠街頭小餐館沒用的?！?/br>
    “那我們在國外有連鎖餐飲店嗎？”

    大家一時沉默下來。

    汪小悌猶豫的問：“……小肥羊火鍋連鎖？”

    丁洋洋直搖頭：“那是火鍋店，沒有代表性的美食，比如麥當勞的漢堡，必勝客的披薩，吉野家的牛rou飯……”

    米柔打斷他：“小肥羊火鍋和必勝客、肯德基一樣，都屬于美國的百勝餐飲集團?！?/br>
    眾人：“……”

    暴擊了。

    更沉默了。

    又過了一會兒，Rick開口說：“我在國外留學的時候，看見挺多沙縣小吃很受歡迎?！?/br>
    單清嘆氣：“沙縣小吃又不是品牌?！?/br>
    就，更更更沉默了……

    謝螢歌左看看，右看看，說道：“慌什么，咱們不是還有裴總嗎？裴總進入餐飲業只有六七年，就已經在全球范圍擁有26家星級餐廳，三星級別的有3家，帶動了國內的餐飲業和服務業發展，并且創辦生態農場出產高品質雞蛋，投資牧場引進海外牛rou評級系統，現在又投資美食綜藝節目，就是想要以餐飲結合娛樂的方式更快更順暢的進行飲食文化輸出，以裴總這個效率，再過幾年，你們且看！”

    大家：“哇噢……”

    米柔十分欣慰，這種時候還能給裴氏集團打一波廣告，謝螢歌真是個人才??！

    不過，今天課程的重點不是國內外的餐飲業差距。

    米柔清清嗓子，開口說道：“你們說的都有些道理，連鎖店未必比街頭小店美味，傳播到國外的美食，未必能延續本土傳統，就算做出正宗的風味，也不可能滿足所有人的口味，好比我們許多人對印度菜的刻板印象，就是各種糊糊，但其實印度有許多優秀的面點，而提到墨西哥，我們只知道墨西哥卷餅，實際上墨西哥融合了美洲本土、西班牙和后續移民的美食傳統，論起飲食文化的深厚，比起任何國家都毫不遜色?！?/br>
    在米柔身后，再次投射出新的畫面，左邊是文字“多元”，右邊是文字“融合”。

    第265章 替換

    大家一下子明白了。

    原來這就是今天培訓課的主題：多元和融合。

    “你們要了解世界美食的多元性，同時也要明白，當下餐飲正進入無國界烹飪融合時代，互聯網拉近了所有人的距離，人們可以輕易買到墨西哥的辣椒，挪威的三文魚，比利時的巧克力，加拿大的楓糖和鮭魚……

    這是一個全球化時代，現代烹飪也必將走向融合，美國菜里的左宗棠雞源自于中餐，上海菜里的炸豬排和辣醬油源于維也納炸豬排和伍斯特醬汁，還有日本的紫蘇梅意大利面，就是典型的日料與西餐的融合?！?/br>
    米柔輕輕按了下遙控器，投影畫面再次變化，出現了菜品的圖片。

    “這里有五道現代融合料理的代表作品，你們需要仔細鉆研它們的食材搭配和技藝特點，學習怎樣在傳統菜色里加入新元素和新理念，并將分子料理、現代藝術、先鋒烹飪結合在一起，給予烹飪無限可能?！?/br>
    大家認真看著畫面的料理，紛紛低頭做筆記。

    剩下的時間，米柔詳細介紹了五道融合料理采用的食材與特色，至于該如何掌握其中的精髓，就要看各個選手自己的悟性了。

    課程結束后，米柔問了下導演，有沒有聯系上霍克。

    導演苦皺著一張臉搖頭。

    課都上完了，老師卻不見蹤影，這叫什么事？明天的錄制工作怎么解決？

    “得盡快找人頂上，可是現在國內誰能替代霍克？”導演快愁死了。

    評委不是誰都能當的，三位評委各有各的定位——