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按照節目組安排的流程，比賽開始20分鐘后，評委要對兩隊表現分別進行點評，如果發現失誤，這個時間節點也比較適合補救。 裴斯年神色淡淡的點了下頭，“兩隊表現都很優秀，不過也不難發現，其中確實存在一些問題?！?/br> 霍克的嘴角微微上翹，似笑非笑瞟他一樣，“那么……我去白隊看看吧，不用太感謝我為你創造機會，咱們是朋友嘛?！?/br> 裴斯年：“…………” 霍克已經往羅文博那邊去了。 裴斯年看向簡洛西，她正在剝石榴，白嫩的指尖染上石榴汁，變得紅彤彤，頗有幾分秀色可餐。 想到這是自己未來的妻子，他還真有些不自在。 裴斯年理了理衣領，朝她走去。 …… 第181章 隊長的職責 霍克來到白隊，不緊不慢的依次巡視。 男人體力好，行動力強，再加上時間優勢，現在料理臺上已經擺上了一些東西，能夠看出料理的雛形。 羅文博已經做好了紅酒醬汁，現在正和李力、王蒙一起煎牛排，旁邊的盤子里擺了兩三塊切好的牛排，看樣子是他們提前做出來的試驗品。 霍克揀了一塊，放進嘴里品嘗，味道還不錯。 “腌制了多長時間？”霍克問道。 羅文博一面往鍋里的牛排澆汁，一面回答：“大約七八分鐘，為了留出足夠多的時間來靜置牛排，我們決定犧牲一部分腌制時間，提前做了試驗品，味道還可以，等成品加上醬汁，應該可以彌補腌制時間短的缺點?！?/br> 霍克微微頷首，問：“配菜準備做什么？” “高湯胡蘿卜加上白切達乳酪土豆泥?！绷_文博如此回道。 霍克環顧四周，并沒有看見胡蘿卜，“胡蘿卜具體是怎樣處理的？現在有半成品嗎？” 羅文博遲疑了片刻，胡蘿卜他完全交給孫建斌了，并不清楚他怎樣處理的。 “孫叔……”羅文博轉身望了望，在人堆里找到孫建斌，“胡蘿卜好了沒有？” 孫建斌扯著大嗓門喊：“和rou湯一起放高壓鍋里了！馬上就好！” 霍克微微挑了下眉，“如果你們已經準備了土豆泥，那么胡蘿卜最好保持一定程度的脆度，要注意高壓鍋的時間?！?/br> 羅文博：“Yes，chef！” 心里有些著急。 他不知道孫叔會用高壓鍋處理胡蘿卜，如果早知道的話，他一定會阻止。 “羅哥！土豆泥出問題了……”不知是誰喊了一聲。 羅文博和霍克循聲望去，看見丁洋洋神色焦灼的站在鍋前，額頭上已經布滿汗水。 “李力，幫我煎一下！”羅文博著急的叫來李力，人已經匆匆往丁洋洋那邊去，“怎么回事？土豆泥怎么了？” 丁洋洋慌張的看著他：“不、不知道……一直在結塊，煮了兩遍了?！?/br> “你們不應該用蠟質土豆?！被艨艘猜吡诉^來，“常用的土豆淀粉含量較高，是直鏈淀粉，而蠟質土豆淀粉含量較低，是支鏈淀粉，這種支鏈淀粉結構使土豆擁有很好的膠黏性，適合于做湯、燉菜、沙拉或者燒烤，唯獨不適合做土豆泥?！?/br> 丁洋洋的臉色微白，帶著幾分無措，“我……我不知道這是蠟質土豆……” “怎么辦呢？”霍克饒有興致的看著羅文博，“是湊合用這種土豆做土豆泥，還是舍棄不用，改用其它配菜？……時間越來越少了，隊長需要快點做決定啊?！?/br> 羅文博抿住嘴唇，神情緊繃。 他看向場地中心的電子時鐘。 時間在流逝。 剩下的時間夠他再做一次土豆泥嗎？如果繼續使用蠟質土豆，這個失誤會不會嚴重到導致全隊進入淘汰賽？ 不行！ 他要想辦法彌補錯誤，而不是繼續錯誤！ 羅文博：“丁洋洋，再去拿一批土豆！速度要快！” 只要跑得夠快，往返一次貨車不過一分半鐘，再多叫幾個人幫忙削皮切塊，應該來得及！ 心中越來越不安。 他看了看做甜品的Rick和汪小悌，又看了看煎牛排的李力和王蒙，忽然意識到，團隊中信任固然重要，可他卻不應該徹底“信任”他們。 他是隊長，有責任保證廚房里每個環節的順暢運行。 羅文博深吸一口氣，走到孫建斌面前，“孫叔，我需要檢查一下胡蘿卜?！?/br> 第182章 重回正軌（狗妹可可愛愛） 高壓鍋無法立刻打開，必須等里面的氣放完。 等待的時間，羅文博去檢查了Rick的牛乳奶凍。 牛乳奶凍的質地非常稀，絲毫沒有凝結的跡象。 負責奶凍的Rick臉色有些難看，他也沒想到奶凍會出差錯，只能猜測著說道：“應該是一次性要做的量太大，吉利丁的分量沒有給足?！?/br> ——吉利丁是一種常見的食物凝固劑，通常用于甜品制作，做慕斯、果凍時起到凝結作用，做冰激凌時起到穩定作用，做棉花糖時起到膨脹作用，做果醬時也可起到增稠的作用。 “如果30分鐘后我們端不出成型的奶凍，就相當于我們少了一道菜?！?/br> 土豆泥和奶凍接連出錯，羅文博現在實實在在的感受到了緊迫。 尤其甜品這種東西，無論是打發還是凝結都需要時間，要是等到30分鐘之后再發現奶凍不成型，一切都晚了！