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【荷蘭醬可不簡單……】 …… 謝螢歌重新制作荷蘭醬，一邊加熱碗底，一邊用硅膠刀不斷攪打碗中液體。 她時不時抬頭望向大掛鐘，擔心無法及時完成會影響后面的步驟，心中越來越焦灼，動作也越來越快。 然而急切對她毫無益處，明黃色液體在攪打中快速變化，逐漸變成層層堆砌的泥塊狀，與其說是醬，不如說是一堆炒蛋。 謝螢歌的臉白了。 又失敗了…… 她拿著硅膠刀和碗，僵站在原地，這樣的醬汁如果用進她的鰲蝦里，肯定會進淘汰賽的！ “謝螢歌那邊是不是出狀況了？”米柔時刻觀察著選手，察覺到謝螢歌那邊的事故，“她已經在荷蘭醬上浪費了大量時間，如果再做不出合格的醬汁，估計會進入淘汰賽?！?/br> 霍克說道：“這周有12人參加淘汰賽，最終會淘汰6人，也就是說……謝螢歌一旦進入淘汰賽，就會面臨50%的概率離開頂級星廚?！?/br> “她本身不擅長海鮮，這場比賽對她非常不利?！泵兹彷p輕嘆氣，“看來情況很嚴峻呢，不過荷蘭醬應該是基本功吧？出現失誤不應該呀?！?/br> “荷蘭醬采用蛋黃、奶油和酸性液體制作，將不相容的油與水兩種物質進行乳化融合，可以說是乳化醬汁的鼻祖，正是因為這種醬極容易出錯，所以最適合來檢驗一個廚師的基本功?！被艨丝粗x螢歌的方向，笑著搖了搖頭，“謝螢歌遇上大麻煩了?！?/br> …… 謝螢歌再次分離出蛋黃，加入兩匙白葡萄酒醋，然后將碗架在裝著熱水的鍋上，用打蛋器不停打發。 她的眼睛盯著碗里的醬，手像機械一樣攪打，手指末端卻不受控制的開始發抖。 蛋黃的顏色在逐漸改變，她的心也隨之揪起——第三次了，她不能再錯了！否則真的會來不及的！ “從鍋里拿開！”簡洛西忽然出聲，“拿開，加澄清黃油！” 謝螢歌愣了下，隨后立刻照做。 她信任簡洛西，簡洛西會這樣說，一定是因為她的醬溫度夠了！ “不要停，繼續攪拌?！焙喡逦黪局?，盯著謝螢歌碗里未成形的荷蘭醬，“一定要讓黃油充分打入蛋黃里，溫度下降后再次加熱，記住不要讓溫度上升太快，否則蛋黃會很快凝固，最后變成一灘炒蛋黃?！?/br> 謝螢歌用力點頭，手中繼續攪拌，手腕已經酸得不行，她卻絲毫不敢停，就怕一個失誤，又毀掉一碗醬！ “拿開，加黃油?！焙喡逦髟俅翁嵝?。 謝螢歌將碗拿開，加黃油后繼續攪打，她慢慢掌握了節奏，咬著牙不停打發、打發、打發！ 溫度下降后再次放進熱水鍋里加熱，攪打，拿開，攪打，拿開—— 如此不斷反復，荷蘭醬最終變黏稠、絲滑，如厚奶油一般的質感。 “成功了！” 謝螢歌驚喜的抬頭看簡洛西，眼中滿是激動與感激！ 簡洛西也大大松了一口氣，再一轉身，就見裴斯年不知何時站在她的料理臺邊上，正黑沉著臉盯著她。 第131章 別說了 鏡頭原本正拍攝簡洛西教謝螢歌做荷蘭醬，場面友愛勵志又溫馨，此時跟著簡洛西一起轉身——突然出現裴斯年森寒冷酷的臉。 別說簡洛西，就是觀眾也全嚇了一跳！ 【臥槽?。?！】 【這有點嚇人啊】 【嚇我一跳，差點忘了裴懟懟】 【裴懟懟這是要干啥？】 【還能干啥？懟懟肯定要懟人唄~】 …… 仿佛為了印證這些彈幕，裴斯年冷著臉問簡洛西：“檢查貝rou了沒有？” 簡洛西看向自己的鍋，微微怔然。 剛才她去盯謝螢歌的荷蘭醬了，忽視了自己鍋里的深海貝，也不知道耽擱這么幾分鐘，貝rou有沒有過熟。 “貝rou一旦過熟，就會像橡膠輪胎一樣難嚼！”裴斯年神色惱怒的問她，“你是準備直接把輪胎端給評委吃嗎？！” 簡洛西抿了抿唇，從鍋里夾出一塊貝rou，用刀輕輕切開—— 不用品嘗，僅從刀刃切下那一瞬間的鈍滯感就能判斷出，貝rou確實過熟了。 失去了原本該有的鮮美，變成了難嚼的橡膠般的口感。 她有些發怔。 這些年她早已習慣了鮮花與褒獎，目標更是奔著摘星去的，已經很久沒發生過這種失誤了。 “這是最低級的失誤！”裴斯年毫不留情的批評她，“任何一個廚師都該知道，烹飪貝rou時要小心火候和時間！你到底在干些什么？！” 簡洛西難堪的咬住下唇。 她確實失誤了，因為對這道菜極有把握，加上擔心謝螢歌會被淘汰，所以一時分了神。 可她不是故意的呀…… 簡洛西將鍋里的失敗品統統倒出，重新放黃油，黃油受熱后逐漸變成金黃，然后她快速往里放入幾塊新的深海貝，一邊用中火煎，一邊用湯匙不斷往貝rou上澆淋熱油，使得溫度均勻，成色也更加漂亮。 雖然發生了失誤，但她的動作利落干凈，快速卻絲毫不顯慌亂，手里另起一鍋熱水，投入幾朵西藍花準備配菜，接著又取了半個檸檬，將檸檬汁擠在深海貝rou上—— 裴斯年說：“如果這些貝rou再出問題，這場比賽你也不用比了！”