方小娘子看看林柳，又皺眉看看轉盤上，最終也勉強指了個鴨兒百索，卻沒中，抽得一個蜜棗粽子。

    而林柳仍負著手，微微笑了笑，似是已然想好了，道：“要兔兒?！闭f罷過去，呼啦啦把轉盤一撥。

    抽得一碗酸辣粉。

    陸嫣與許三郎笑得前仰后合，另兩人面色俱是不大好看，江滿梨忍笑觸了觸額頭，轉身去給幾人把買的和贈的吃食一并端來。

    四碗酸辣粉，幾對豬蹄，兩壺甜米釀，兩串蜜棗粽。

    其中酸辣粉是近日熱賣的夜宵新品。

    這朝代人是懂得以綠豆制粉絲的，紅薯粉絲制法大同小異，江滿梨找了家粉絲作坊，將要求與人說了，人家看她要得不少，又能白得一種做法方子，自然無不可，很快便將貨送來。

    手工水平有限，做得自然不如現代那般勻凈透亮，煮開來，也稍微缺些軟糯。但好在入口爽滑，韌勁十足，也算是瑕不掩瑜。

    淺褐色、半透明的粉煮熟裝陶碗，加酢、醬油、糖、些許花椒粉，一大勺油潑辣子，以guntang的原湯澆開，最后點綴上炸過的酥黃豆、花生米、香菜、榨菜絲。

    林柳本是不餓的，可聞著不斷鉆進鼻腔的酸辣味，只覺口中漸漸生津。取筷箸將那酥黃豆、花生一應按至湯中，聽著酥殼在熱湯激發下冒泡的細微聲響，竟有些按捺不住了。

    挑起一筷，緩緩嗦進口中，酸、麻、辛、辣、咸，裹挾著半生香菜的濃郁香氣，一應俱全鉆入舌尖。

    酸者最為解膩，只一口，先前在酒樓吃的葷腥便被壓下去，酒勁也緩過來許多。只覺腹中暖足，隱隱發熱。

    再看旁邊的許三郎，漲紅著臉，嗦得停不下來。

    林柳似是有些煩躁地用手肘推推他。許三郎自碗中微微側目，道：“干嘛？”

    林柳不動聲色地從桌下指指他掛在腰帶上的兔兒百索。

    許三郎自然知道他甚么意思，不理，碗端起來大口喝湯，喝夠了，才放下碗來，手往腰帶上一順，便把那百索取下，拿至桌上。

    卻不等林柳動手搶，把玩起來，摸摸那潔白的兔子耳朵，又摳摳那靈動俏皮的胡須小嘴和兩只紅眼珠，道：“沒想到江小娘子甚是手巧，竟然能編得這般精致可愛、栩栩如生?！?/br>
    一番話說得突然，引得對面吃蜜棗粽子的方、陸兩位小娘子好奇看過來，陸嫣點頭：“我這鴨兒也漂亮極了，明日戴去游湖，羨煞我那些個表姐妹?！?/br>
    方二娘撅了噘嘴，不置可否，只悄悄看了林柳一眼。

    林柳不好與許三郎發作，心道回去再同他搶。

    方欲低頭吃粉，耳邊又傳來許三郎悠哉悠哉的聲音：“表兄也同我一樣屬兔罷？唉，今日沒抽得兔兒百索，真是可惜極了?！?/br>
    第19章 上畫舫做廚娘

    端午節休沐一天，江滿梨本是打算上午歇了朝食的攤子，好好休息半日，晚上夜市人流肯定好，宵夜再多做些，將利潤補回來。

    哪知剛帶著藤丫準備出門采買、順道看看河邊龍舟競渡，就見徐管事步履匆匆，小跑著到了院兒門口。

    顧不得喘歇，眉開眼笑道：“哎呀江小娘子，幸好幸好，趕上了?？伤隳氵€沒走?！?/br>
    此時不過剛打了辰時的鐘，江滿梨從未見徐管事這么早來過，有些意外，道：“徐管事有何急事么？請到屋里來說?！?/br>
    藤丫更是第一回 見著徐管事，從衣著判斷，大約知曉是高門大戶里的仆從，第一反應是不是賣出去的吃食出了什么問題，人家找上門來了。

    聽見江滿梨跟他熟絡，才稍稍放下心來。連忙跑回去開了屋門。兩個小娘子的住處，徐管事不大好跟著進去，藤丫便搬出凳子來放到屋檐下，又從灶上提了方才燒好、還溫熱的銚子過來倒茶水。

    徐管事視線掃過院里一圈，似是才放下心來，接過茶水喝了一口，緩了緩一路跑來嗓子干癢，道：“江小娘子今日是不準備出朝食攤子了罷？”

    若要出攤，寅正就該走了。

    “今日準備休息半日，也去河邊看看龍舟呢?！苯瓭M梨道。

    “端午龍舟定是要看的，這京城里節慶雖多，可就屬龍舟最熱鬧歡騰，小娘子想看龍舟，正巧了！”徐管事放下茶杯，正中下懷一般，笑著道。

    “此話怎講？”

    “不知小娘子可聽說今日除了龍舟競渡，也有各家畫舫游湖？”

    各家定然是指各名門望族、勛貴世家了。江滿梨倒是知道些，聽說端午這日京河賽龍舟，從河道起始，直劃入金縷池內為終。而官家連同一些王公貴族們，就會于金縷池的畫舫內觀賽，最終拔得頭籌者，還會受到官家親賞呢。

    她點點頭，不過并未想出徐管事前來跟畫舫游湖能有什么關聯。畢竟往日里都是來請去許國公府做暮食，而且頭兩次是徐管事親自來，后面熟悉了，也只是差下人來請而已。

    徐管事好像也看穿了她心中所惑，道：“說來也慚愧，其實郡主和郎君每次邀江小娘子上府里做吃食，都應當我親自來請，只不過有時手頭是在抽不開，才讓下人代勞一二?！?/br>
    然后像是為難起來：“如今我突然打擾，又要麻煩江小娘子，反倒有些不好意思開這個口?！?/br>
    “無妨無妨，不計您來還是別人來，每次去國公府都有馬車拉著，采買也不用我cao心，還有賞銀拿，我高興還來不及，怎會不滿?！?/br>
    江滿梨連忙笑著擺手。想起徐管事第一次來時，申阿婆也是一眼看穿她心思，心中感嘆這姨侄倆真是如出一轍地狡黠呢。

    又道：“徐管事但說無妨，可是郡主和盛大人需要我去做朝食？”

    徐管事聞言便笑了，道：“江小娘子聰穎，確實是郡主想請江小娘子去做些朝食?！鳖D了頓，“但不是做朝食，而是想請小娘子上國公府的畫舫，隨船做頓午食?！?/br>
    上國公府的畫舫？

    此話一出，江滿梨還沒說什么，藤丫先愣住了，眼睛睜圓，看看徐管事，又不可置信地看看江滿梨。江滿梨心中雖也意外了一下，但被她逗得一樂，笑了起來。

    這笑容看在徐管事眼里，自然是等同于應允了。喜道：“那我這就差人去幫江小娘子采買？”

    江滿梨確實也沒打算拒絕，但畢竟第一次做這樣的席面，還是問清楚些好。

    給徐管事又添了些茶，拉著他坐下，把需要做多少人的午食、幾時上菜、多少道菜、有無忌口、有些什么規矩禮儀、何時能下船離開等等一一講清楚了。確認自己能應付得來，且只需管辦一餐，不會耽誤晚上夜宵攤子的生意，才頷首。

    “行。多些郡主看得起我，那我便隨徐管事登船。只是有一點，想請徐管事首肯?！?/br>
    “只要我能做主的，一定滿足?！?/br>
    “此次要準備二十人的午食，光我一人，定是忙不過來的，屆時耽誤貴人們用飯就不好了。徐管事若允許，我想帶兩個幫手同去。徐掌柜放心，此二人都是信得過的?！?/br>
    徐掌柜當然也考慮過這個問題，所以其實是已經準備好一些個府里的幫廚，打算到時差遣給江滿梨用。

    不過此時聽她這般說了，只當她在委婉提醒前些次去做暮食，府里的幫廚用著不合心意。

    思忖了片刻，問道：“可否問問江小娘子要帶哪二人？”

    江滿梨指指藤丫：“這是我近日新雇的幫手，還有一人，得勞煩徐管事差人跟我一起去尋?！?/br>
    -今日不上工，阿念本在家舂稻米，聽得六歲的小妹過來說有人找，還只當是小孩子弄錯了。

    小妹抄著小奶音，氣鼓鼓地仰著頭，學著阿念的模樣把手叉在腰間：“真的有人找阿兄，騙人我是小狗！”

    話音剛落，江滿梨的聲音便傳來了：“數到五，不去就算了啊，一，二——”三聲不到，阿念滑溜過來剎住腳，眉開眼笑。但立時又看江滿梨身后跟著個與自己差不多大的小丫頭，還有車夫駕著馬車，似是在等他們，很是意外，只叫了句“阿梨姐”，其余的疑問一骨碌卡在舌尖上。

    江滿梨笑著攬他過來：“你阿娘怎不在？去把小妹安頓好，剩下的上車再給你說?！?/br>
    舫字，意指雙船連并。

    許國公府的畫舫，華麗大氣，雙層兩船，黑底紅欄，其上雕花彩畫，頂翹角飛檐灰瓦。

    江滿梨帶著藤丫、阿念，經過了盤查，隨后廚采買的仆從一齊，帶著菜蔬鮮rou，在宣橋道頭乘小船，向西駛出新城門后，于京河與金縷池交匯處換登畫舫。

    江滿梨懂得鳧水，前世生長在江邊，自然不怕。但藤丫和阿念是內陸人，第一次在河道中央換船，嚇得不得了。由仆從們扶著，又讓船夫拋繩從畫舫上拉緊了，保證小船不會左右擺動，才戰戰兢兢地邁腳。等上了舫，已是冷汗流了一背。

    舫上的后廚在一層船尾，經由狹長的屟廊走過去，一路上透過或高或低卷起的竹簾向外望，清波浩渺，水光粼粼。

    近處河灘柳岸搖曳多姿，遠處湖心亭畔繁花似錦，湖邊層巒疊翠、春和景明，日頭將升，浮金掠影，真真是“畫舫煙中淺，青陽日際微”1。

    藤丫和阿念都沒想到能沾著江滿梨的光，登上這般華貴的畫舫，激動得不得了，一并忘記了方才登船時的苦痛，只管壓著嗓子“哇，哇”地左右顧看。又怕顯得沒規矩，給江滿梨丟臉，所以每每遇見來人，還得裝出一副正經模樣。

    畫舫上層是貴人們觀景之處，下層前半段分作許多雅間，可供三兩閑談小憩，或坐下用飯。

    后廚里頭爐子冰窖一應俱全。雖不算寬敞，但卻為防走水，開有兩扇大窗牖，恰好可以一邊做飯，一邊賞龍舟。

    江滿梨對這趟小旅途也很是滿意，考慮到龍舟賽午正才開始，此時將將巳時，便先煮了些加了陳皮的酒釀銀耳圓子，笑吟吟讓徐管事送去，代為謝過郡主和盛平。

    先前上許國公府做暮食時，江滿梨就做過這酒釀小圓子，盛平最為喜愛。此刻面色蒼白地坐在舫頭的雅間里，后腦抵住窗框，見婢女送來晶瑩剔透的一盞，便知是阿娘把江滿梨請來了。

    落盞間和淑郡主也撩簾而入，看見盛平的臉色，不免皺了皺眉頭。

    “還是不舒服？可要讓他們煎藥來吃？”

    盛平微微搖頭，勉強把側出窗外的肩膀收進來，道：“無事，讓阿娘掛心了?！?/br>
    婢女攙著和淑郡主在對面坐下，郡主目光落在案中央的小盞上，道：“阿娘讓徐壽把江小娘子請來了，今日舫上的午食就由她來做，你若能用得下，就盡量用些。暮食要去禁中用，你向來不愛那些做法復雜的，又有暈船的毛病，只怕硬撐著坐上一日，到時也吃不下多少?！?/br>
    盛平點點頭。

    江滿梨是從徐管事那里知曉盛平暈船的，故而差人去采買時思索了一番，盡量避開了重口、油膩的菜式，選了幾道清淡不膩卻有滋味的，又讓人跑了趟藥飲鋪子，買得些對治暈船暈車的話梅和陳皮。

    “阿梨姐，話梅還能做菜？”

    阿念不解，但還是遵照江滿梨的吩咐，把話梅果脯用溫水浸泡。舫上人多，她雖只需要準備貴人們的吃食，量也不少，話梅便泡下去滿滿一小盆。

    “當然能呀，”江滿梨起鍋，將斬作小段的豬排骨下鍋焯水，加生姜黃酒香蔥去腥，“這菜叫做話梅排骨，盛大人不是暈船么，吃些帶酸的最好?！?/br>
    排骨焯上，又忙不迭去撈已經炸好的鳳爪。

    鳳爪是一上舫便用麥芽糖水浸泡，又用油炸制。以麥芽糖浸泡，是為了炸出金黃勻實的琥珀色，而想讓炸過的鳳爪表面變成綢緞般皺起的虎皮狀，還需兩步。

    一是要炸得透徹，二便是要用涼水來泡。

    登舫晚，要泡夠尋常的兩個時辰是不可能了。好在舫上有個小冰窖，江滿梨思索片刻，想了個辦法。便是以冰水來泡，并將盆置于冰窖之中，加快起皮的速度。

    把藤丫叫過來一同制冰水，阿念則支去炒糖色。

    阿念興致勃勃，這他在郭東樓里可沒少干。冰糖以木勺畫圈翻炒、小火融成焦褐色，這一步關鍵在于耐心。而后將焯過水的排骨全數下入鍋中，翻炒均勻至每塊rou骨都裹上漂亮的紅褐色，再看不見一丁點rou白。

    這就需要一點臂力了。畢竟鍋大灶大，腦袋大的笊籬撈排骨，撈了十幾回才撈完。阿念撩緊袖子，持著大勺，左右揮翻，左手以半干帕子握鍋沿，時不時顛簸兩下，抖起塊塊色澤鮮麗的小排。

    回頭向江滿梨露出一口大白牙，炫耀：“阿梨姐看我這功夫怎么樣？”

    江滿梨正與藤丫把浸了水的一盆盆鳳爪往冰窖里搬，目光卻也一刻不停關注著阿念鍋中的排骨，見他糖色炒得勻亮，鍋子也顛得利索，夸道：“很是不錯！比我走時大有長進?！?/br>
    藤丫與阿念差不多同齡，這個年紀的男孩女孩，正是相互較勁的時候。甫見時還沒什么，登舫之后，聽見阿念三番五次向江滿梨夸耀獻寶，只覺這哥兒真是自大，不由嗤地笑了一聲。

    “這有何難？不過是用點巧勁罷了?！?/br>
    阿念本還對藤丫挺好奇的，現下一聽，不樂意了：“不難，那你來顛一個我看看？”

    “顛就顛?！碧傺就π貞獞?。

    江滿梨只關心排骨炒得如何，倒也不攔著，倆小孩平日就難放松，本就是出來游湖，玩鬧一下才正常。便看著藤丫當真過去，搶了阿念手里的鍋和勺，干凈利落地顛炒起來。

    藤丫滿臉得意，阿念卻愣住，半晌紅著臉，蚊蠅般哼了一聲。逗得江滿梨笑起來，分別夸了兩人幾句，各自拉至灶上繼續。

    炒上色的小排加入話梅、香料、醬油、鹽糖和些許酢，以泡話梅的原汁燉煮。

    煮上約莫一個時辰，待到湯汁收濃，排骨煮得軟爛赤亮，以筷箸便能輕松脫骨，正好午正，外頭鼓聲漸起，是競渡的幾股龍舟已自京河出發了，這邊鳳爪取出，也泡得恰是漂亮，時間正正好好。

    鳳爪一斬為二，換水入大碗，加鹽、花椒、蔥姜和香料，再隔水蒸透腌味，取出，以面粉混合豆豉、醬油、芝麻醬、香油、辣油、鹽糖、胡椒粉、蒜蓉等調成的料汁抓拌均勻。

    裹好料的鳳爪分裝進勾金彩白瓷小盞中，重新上鍋，小蒸一刻即可。話梅排骨也收汁出鍋，裝在同色勾金彩白瓷小碟里，撒上一把醇香的熟白芝麻點綴，就著一碗香米白粥和幾碟清炒時蔬，便可以上菜。