吃過午飯，也沒多耽擱，她們就得回去了。

    臨走時，做為見面禮，王氏還塞給二妞一個紅包，又說了一堆場面上的話。后來，麥芽聽二妞說起，那時黃家的親戚對王家很是滿意，都說二妞嫁過來之后，沒罪受，是門好親事。

    回到村里，麥芽想著一早就出來了，家里還有好事些沒忙，就跟二妞告辭，先回家了，林翠也跟她一并回去了，反正下面也沒啥事。

    田氏跟其他幾個來幫忙的人，在女方家里吃過午飯，也都各自回家了。又不是正期，一頓吃完了，也就沒啥事了。

    回程坐在馬車上的時候，二妞說起她哥哥的親事，說是有人相中她哥，那家條件也都不錯，家里負擔不重，可就是聽說那家閨女脾氣挺厲害，不過傳言未必是真，誰也不能妄下定論。

    瞧見他們都有主了，麥芽也開始cao心起自己的哥哥，哪怕現在不定親，不成親，但也該有個眉目不是嗎？哥哥也該到了要尋親事的年紀。

    且說麥芽回了家，冬生跟元青在家已經將早上來進貨的人打發走了。

    陳掌柜家的小二，現在也是早上過來拉鹵rou，陳掌柜生意越做越大，也忙的很，又把店面擴建了一番，店里也多雇了幾個人手，所以這進貨跟采買一事，也能分出個人專門干，他也想替田家省些事。

    麥芽回家的時候，他們都坐在院子里清洗豬下水，上回弄的豬大腸，已經腌制好了，就等著有時間做出來。

    她準備先做些鹵大腸出來試試，畢竟現在還不到冬天，若是做成鍋子，只怕也沒人買。

    現在鹵香園的鹵rou品種還是太少，正好她今天不累，得趕緊想些新花樣出來。

    元青家還要蓋房子，他倆沒干一會，就趕著驢車去拉磚瓦去了。

    麥芽跨著籃子去地里拔了些青大豆秧子，回到院里之后，擱在地上。

    田氏跟李氏有一句沒一句的聊著，瞧她抱著那么些青豆秧，還以為她晚上要拿來做菜呢，“芽子，咱晚上要吃青豆嗎？娘還等著你把那大腸做了呢，小二哥今天又送了不少的豬大腸過來，你不叫我們嘗嘗，我們都沒勁洗大腸哩！”

    李氏笑她：“你就那樣饞哩，你要是饞，今兒中午二妞家燒的菜，我咋不見你多吃哩，她家今兒可弄了不少的好菜?！?/br>
    田氏道：“她家燒的菜沒味，那rou燒的也老，鴨子燒的全是油，我只夾了幾筷子就不想吃哩！”

    麥芽搬了小凳子，又拿了只籃子過來，坐下拽來豆角，聽見她倆的對話，笑道：“李嬸，我娘現在胃口大了哩，人家燒的菜，她吃不慣，非得要我親手燒?！?/br>
    田氏白她一眼，“瞧把你給能的！”

    麥芽嘿嘿的笑了，跟她們認真講道：“其實我不是拿豆子做晚上的菜，我想試著鹵豆角?！?/br>
    “鹵豆角？豆角咋能鹵哩，”田氏被她的講的莫明其妙。

    “哎呀娘，咋就不能鹵，不試試咋知道哩，反正又不虧什么本錢，鹵完了還是可以吃的嘛！”

    李氏不像田氏反應那樣大，“就讓她試試唄，就是不成功，那豆子也能吃，我家今年也栽了不少的豆角，要是真能成，咋不是可以多一項買賣嗎？”

    田氏也白她一眼，“你就護著吧，你比我這當娘的還護著她，人家不曉得的，還以為你是她娘，我是她后娘哩！”

    麥芽坐在一邊，聽見田氏的埋怨，悶笑不已，她這是吃醋哩。

    不過，她對鹵豆角還是很信心的。今天就鹵少點，先自己家人試吃。

    麥芽把摘好的豆角，拿到井邊，打了水沖洗干凈，也不剝殼，連著殼一塊鹵。

    田氏看的很懷疑，這不剝殼，還能吃嗎？

    麥芽可不管她咋想，她從大鍋的鹵湯里，舀了湯汁出來，放在旁邊剛砌不久的小土灶上，又添了些水跟鹵料，為了增加鮮味，光是水可不成，所以還得從大鍋里多分些鹵湯出來。

    等把兩邊都調好味之后，就可以鹵豆子了，青豆是蔬菜，不用像rou類那樣鹵的時間長。

    乘著鹵豆子的功夫，她去拿了些豬大腸出來，準備今晚先燒一些給他們試吃。

    經由田氏她們洗過的豬大腸已經很干凈了，也在開水里燙過。

    不過，在燒制之前，她還是將大腸大汆燙了一遍，又在開水里加了醋，加了生姜跟大蔥，還有花椒，干辣椒等，徹底去除大腸里的異味。

    等到涼水鍋里泛泡時，再把大腸撈出來，放涼之后切成小段。

    廚房里就她一個人在忙，于是麥芽就在鍋洞底下燒了大柴，這樣就不用看火。

    她在小鍋里燒，鍋中下三勺菜籽油，再夾一塊咸豬油放進去煉，煉到豬油變成油渣，再倒入豬大腸，進行爆炒。加上咸豬油，可以很好的去腥去除臊味。炒蔬菜放咸豬油也香，可以讓蔬菜炒出不同的風味。有些人吃不慣，覺得咸豬油的味太沖，可鄉下人卻早已習慣。

    ☆、第77章 燉老鱉

    等豬大腸炒到微黃干松，再放入大蒜瓣，干辣椒，生姜，炒出香味。

    她今兒做的是酸菜炒肥腸，所以還得加上她泡的酸菜，這酸菜也有好幾種，各種白菜腌制出來的，都可以叫酸菜。麥芽除了腌卷心菜之外，還腌了一種高桿大白菜，這種白菜，莖長葉少，吃起來脆嫩的很。

    酸菜早就掏出來，為了保持酸菜的酸味，酸菜也不用淘洗，反正都是自家腌的，干凈的很，直接切了之后，擱進鍋里，跟大腸一塊炒出香味，再加水慢燉。這豬大腸在一定要燉到入口即爛，這樣才好吃。到那時，酸菜的味完全融入大腸里面，兩相互補，再燒的辣些，絕對叫人吃的停不下手。

    酸菜一擱進去，田氏跟李氏就在院子里聞到味兒了。

    田氏道：“喲，你還別說，這豬大腸加了酸菜之后，這味還挺香的?！?/br>
    李氏埋汰她道：“你不是還一直嫌它臭嗎？這會咋不說了哩！”

    麥芽把大些換了小柴，讓小鍋里的菜慢慢燉著，來到院子里，幫著她們一塊刮洗豬下水，“其實啊，這東西要是擱在冬天吃才好呢，能吃的辣出一身汗來，那身上暖烘烘的，才叫一個舒坦！”

    李氏喜道：“喲，冬天賣固然好，可這鹵菜都是吃涼的，要是到了冬天，還不得凍成棍了，那還咋吃哩！”

    麥芽不急不慢的跟她們說道：“冬天這鹵菜是不能賣的，咱就是出去賣，人家也不會買，不如想點別的招，比如用燒一大盆豬大腸，誰要就買一大碗，回家之后望爐子上一擱，加點青菜豆腐啥的，吃個熱乎，不也挺好的嗎？”

    李氏被她說的心動了，“這主意不錯，冬天誰不想吃個熱乎，可要是天天買rou吃，那也太貴了些，要說打魚吧，那寒冬臘月的，誰有那心思天天往河里跑，要是這豬在腸能賣出去，生意指定好?！?/br>
    麥芽笑道：“不光是豬大腸能燒鍋子，豬心豬肝不都能做成鍋子嗎？而且這些東西也便宜的很，就是打理起來麻煩些，可就因為價便宜，咱們賣出去的價也不會很貴，人家才愿意掏錢買，這樣生意才有出路不是？”

    田氏沉默半響，道：“那等快到冬天的時候，咱們多存些貨在家擱著，反正也不會壞，能多買就多買，咱們這里到了冬天下大雪，那雪老深了，到那時再想進縣城，可就麻煩了，人都走不了，更別說驢子了?！?/br>
    麥芽知道田氏說的很在理，按道理說，靠近山區，冬天也會格外的冷，要是碰上大雪封山，只怕是出山都困難，“咽，那到時候，咱們多備些貨，誰知道今年冬天是啥樣呢！”

    吃豬大腸配饃饃是最好的，家里有現成的酵母，現在天氣又不冷，半天時間足夠發好了。

    她今兒又蒸的花卷，就是把揣好的面團趕成三毫米厚度的面皮，再在上面抹上剛從罐子里掏出來的辣椒醬，她家今年的辣椒醬香的很，蓋子一打開，辣香撲鼻，咸甜口味也適中，用來做菜，或者拌菜吃，都很香哩。

    抹上辣椒醬之后，再把面皮卷起來，根據自己的喜好做成不同形狀的花形。

    剛入秋，菜園子里的蔬菜并不多，只有小白菜，下午田氏去買豆腐干的時候帶了些豆腐回來，正好可以燒個青菜豆腐。

    不過，這豆腐她先擱在鍋里干炕，所謂干炕，就是鍋里刷一層少量的油，再把豆腐切成片，貼在熱鍋上，炕成兩面焦黃，但是得注意火候，要是炕糊了可不成，那樣就不好吃了，最好能將兩面炕出一層豆腐皮，有些焦脆，這樣是最好吃的。

    等到豆腐炕熟，再盛起來，回頭鍋里再放些油，把豆腐重新放進去煸炒，再加入小白菜，改小火，燒至入味，出鍋的時候撒些小香蔥，即可。

    麥芽燒好晚飯時，元青跟冬生才趕著驢車回來，一回來，顧不上歇口氣，兩人又往院子里搬磚。麥芽想幫忙來著，可他倆不讓她插手，她只得拉著小驢子去河邊，帶它去洗個澡，話說，驢子是雜食性動物，有啥吃啥。她家沒那么多飼料，只能將就著，有啥喂啥，這頭驢子倒也聽話的很，不怎么挑食，吃青草也吃習慣了。

    把驢子喂的飽飽的，她又去屋后把幾只鵝趕回來，趕上籠。

    鵝膽子小，不怕生，公鵝還叨人，老人們說，鵝一叨人，虱子就沾會沾到身上。所以愛干凈的小娃，都不敢攆鵝玩。

    鄉下的確容易生跳蚤，也正因為如此，麥芽不敢養狗，其實農家院子，有條狗安全一些，可就是怕生跳蚤。

    麥芽把鵝關上籠，鴨子也趕了回來，這會天還沒黑透。趕它們上籠的時候，她瞧見鴨籠里積了一層糞。

    這可是種菜的好東西，蓋在菜秧子上，那種出來的瓜果可甜了。于是，乘著還沒吃飯，她便拿了鐵鍬，把雞、鴨、鵝，幾個籠子里的糞便都清理了，回頭倒在菜園地里，壓到剛割完的韭菜根上，其他菜壟也都撒了些。

    弄完這些，聞著身上有股子臭味。廚房里也有熱水，她便舀了些水端到房里去，插上門窗，洗了個澡。

    鹵rou鍋已經撈出一匹鹵rou，在另一個鍋里鹵的青豆角，早都鹵好了，那會麥芽拉了驢子去小溪溝，便叫田氏把青豆角撈出來放在一邊。

    李氏在那坐了一下午，猛的要起身，半天都沒站起來。

    元青剛剛洗好了臉，見她站不起來，趕忙過去扶著她，“娘，你還好不？不能站就別勉強，緩會勁再說?！?/br>
    李氏擺擺手，“我沒事，就是坐的久了，腰都硬了，咱們趕緊吃飯，吃完了回家，我現在就想躺床上睡覺哩！”

    田氏見她這副樣子，關切的道：“要不你明兒歇一天，可別把身子累壞了?！?/br>
    李氏慢慢的站直，等到緩過勁之后，總算能站直了，“哪有那樣嬌貴，你要是現在讓我在家里待著，我哪待的住，還不如在這兒干干活呢，這樣過的還快些，比我一個人在家強多了?！彼m嘴上這樣說，可李元青心里明白，她是想多賺些錢，好早日把房子蓋起來。

    田氏不以為然的道：“你們死鴨子嘴硬，別以為我不知道你在想什么，以前元青幫著我們蓋房子，現在我們幫著他蓋房子，兩廂一抵消，誰也不占誰便宜，你何苦非要算的那般清楚，唉，不說了，趕緊吃飯去，明天該干嘛干嘛，你要是把自個累壞了，回頭我不還是得心疼嗎？真是的！”

    李氏知道她是故意講話氣她，田氏也就只有跟她貧，在外面也是很少招搖的。人都說寡婦門前是非多，那也是沒法子的事，又要過日子，又要不惹事閑話，實在是累的很。

    晚上吃飯的時候，田氏邊吃邊贊嘆，“你們還真別說，這豬大腸燒出來，雖然味兒有點怪怪的，卻也好吃的很，特別是加了酸菜，又酸爽又鮮，燉的又入味，隨便嚼幾下就能下肚，還很下飯哩！”

    李氏也贊道：“是好吃，加了酸菜還能去些油膩，酸爽的很！”

    冬生打了些水果酒，給幾個人都倒了些，那鹵青豆連著殼一并端上來，吃的時候，跟吃花生一樣，邊吃邊剝殼。因為是帶著殼鹵的，豆子的清香保留的很充分，煮的也很爛，鹵湯味道融入豆殼里，使得咬一口豆子，滿滿都是鹵湯的香味，這東西下酒是最好了。

    麥芽挑著眉梢，問田氏，“娘，你說這鹵青豆好吃不？能不能賣出去呀？”

    田氏吃了一會鹵大腸，這會正在剝豆子往嘴里塞，瞧這模樣，像是不好吃嗎？田氏沖她直翻白眼，忍著沒吭聲。

    李氏看她們娘倆在那對峙，失聲笑道：“我著你娘都快把盆吃了，要是這殼能吃，她說不定也塞進肚子里了呢！”

    麥芽噗嗤笑了，李元青打圓場道：“我看這鹵豆子的確是不錯，青豆是應季蔬菜，現在要是能賣，咱就多賣些，等明年再多種些青豆?！?/br>
    冬生也點頭，“我看啊，等明年春，咱們要種的東西還多著呢，最好能再開些荒地出來，那荒坡也能種豆子，還有玉米，今年玉米收成不錯，明年也可以多喂兩頭豬?！?/br>
    元青傻呵呵的笑了，“等有了地方，我一定多養幾頭豬?！?/br>
    李氏附聲道：“咱家舊房子的確太小了，都磨不開身，只能等房子蓋好之后再說了?！?/br>
    田氏這會才吭聲，“這青豆子也不能全做鹵菜，還得留些做豆種呢，麥芽又想著要做豆腐腦，豆子可不能全用了?！?/br>
    李氏叫她不用擔心，她家今年也種了不少，再說了，青豆能做鹵菜的時間也就那么幾天，過了日子，豆子就老了，只能曬干成黃豆。不過這大腸卻是可以試試，但是現在還不能做成鍋子，卻可以用鹵。

    麥芽想了下，對他們道：“要是鹵大腸，原先的兩口土灶又不夠用了，大腸味兒重，要是跟其他豬下水一塊鹵，會竄了味，素鹵也不能跟其他的擱一塊，同樣會竄味，這樣一來，至少得有三口鹵鍋才夠用?！?/br>
    田氏愣了會，捂著嘴笑道：“咱家已經有了四口鍋，還是不夠，再多幾口鍋，咱家都能開食堂哩！”

    不過說歸說，事兒還得辦起來。

    第二天，乘著有空，冬生又開始和稀泥，準備再壘一口土灶。

    泥土是黃泥巴，從屋外挖的，家里有制模的四方盒子，把和好的稀泥倒在里面，等日頭曬干之后，就成了土坯。

    壘土灶是個技術活，要是壘的不好，容易竄黑煙，也就是不利于排煙，能把燒火的嗆個半死。

    等土灶壘好了，鹵香園的鹵菜又多了幾個品種，也因為這樣，田家跟李家的人忙的天昏地暗，光是洗豬大腸就費老鼻子勁了。

    秋天暴雨漸漸多了，偶爾上午一場雨，到了下午天就晴了。

    兩家把玉米山芋收了之后，把屬于謝家的地都還了回去。剩下的，今年再種些油菜，來了來年好有菜油吃。

    田家屋子周邊的玉米也都收完了，早在結玉米的時候，種下的黃豆也快要能收獲了，麥芽就建議在屋前屋后的空地上，也種上油菜。

    油菜跟其他粗糧一樣，不挑地方，種哪都成，只要把底肥打好就成。

    過了幾天，冬生把土灶壘好了。李氏每天上午過來幫忙，中午吃過飯，再回家去，收拾一下家里。

    這天傍晚，麥芽在菜園子拿根竹竿夠扁豆，想著曬干以后，冬天拿來煎咸魚吃。

    林虎卻匆匆忙忙跑來了，推門一進來，就到處找麥芽。

    “麥芽姐，麥芽姐！”