“怎么，不信？我朝前人段成式《酋陽雜俎》中云：‘進士段碩常識南孝廉者，善研膾，毅薄絲縷，輕可吹起?！@可不是我信口胡說?！?/br>
    于是二人信步走入周記魚膾，要了一間雅閣，在二樓憑窗對坐。

    中國古代烹調菜肴的方法極多，炯、煮、燒、烤、烙，燙、炸、蒸、脯、腌，這些方法在秦漢時期已差不多全部出現，而這些烹調方法的技術改進、內在質量提高，則是在隋唐時期完成的。

    大唐最常見、最流行的吃法，是膾。膾就是細切的魚、rou，《釋名》云：“細切rou令散，分其赤白異切之，已乃會合和之也?！本褪前裷ou切開，讓rou分散，把瘦rou和肥rou分開，按不同方法加工，然后把切好的rou放在一起。春秋時期，孔子《論語·鄉黨》已提出“食不厭精，膾不厭細”的主張。

    到了唐朝，唐人更把膾的技術發展到人工cao作的極限。段成式《酋陽雜俎》云：“進士段碩常識南孝廉者，善研膾，毅薄絲縷，輕可吹起?！卑裷ou切得象絲綢一樣薄，象絲線一樣細，出一口氣，能把rou絲吹起來，即使后世的特一級廚師，恐怕也難有如此之高的技術。

    [無風注：似乎看到不少穿越小說喜歡在中國古代引入燒烤，而且總是特了得，路邊攤的水平就能讓古人人見人愛，這真是讓人震驚。其實燒烤，也就是唐人所謂的炙。要說唐人的炙簡單，的確是簡單；要說它復雜，有時也確實復雜得令人目眩。唐人炙的方法很多，炙的范圍也很大，天上飛的，地上跑的，水中游的全都能炙。有的是裝在竹筒里炙，有的是涂上泥炙，有的則是連燒帶炙、連烹帶炙。

    例如張易之炙鴨鵝，“為大鐵籠，置鵝鴨于其內，當中熱炭火，銅盆貯五味汁，鵝鴨繞火走，渴即飲汁，火炙痛旋轉，表里皆熟，毛落盡，rou赤烘烘乃死?！?/br>
    又有“唐人李詹，大中七年，崔瑤下摧進士第，平生廣求滋味，每食鱉輒緘其足，暴于烈日。鱉既渴，即飲以酒而烹之，鱉方醉已熟也。復取驢系于庭中，圍之以火，驢渴即飲灰水，蕩其腸胃，然后取酒，調以諸辛味，復飲之，驢未絕而為火所逼煉，外已熟矣”。

    還有“唐內待徐可范，性好射獵，殺害甚眾，常取活鱉，鑿其甲，以熱油注之，謂之鱉糙。又性嗜攏驢，以驢糜絆于一室內，盆盛五味汁于前，四面迫于烈火，待其渴飲五味汁，盡取其腸胃為撰，前后烹宰不紀其數?！?/br>
    由以上三個材料可以推論，這種活烤動物法在上流社會已經比較流行，而且味道比死烤法要鮮美。同時也說明唐人在燒烤方式上，更加注重幾種烹調方法的多重組合，燒烤的質量和水平顯然不是我們路邊攤的檔次。所以，燒烤即便在古代，也只是一種基本的飲食加工方法，并且唐人已把炙的范圍大大擴充。想在古代靠燒烤發家，至少在唐朝，我個人真的是十分不看好。]

    其實這個時代，民間當然有很多各行各業的高手，但如果論總的技術水準，譬如廚師也就是庖丁這個行業，那還是以皇宮、高官之家為甚。李曜如果真是一心只要滿足口腹之欲，縱然他這隴西郡王府是個“新班子”，人手配置方面未必那么高端大氣上檔次、低調奢華有內涵，但是皇宮的御膳，難道他李右相還能有什么吃不到的？

    就比如金齏玉膾、飛鸞膾、海鮸干膾、縷子膾、咄嗟膾、三珍膾、五珍膾、白刀膾等這些名膾，哪一樣不是他動動嘴皮子，人家就得費盡心思、精力為他備好，再恭恭敬敬請他去品嘗、指點？

    今日來此，自然不是全為吃這一頓魚膾。

    因此李曜與憨娃兒坐下不久，甚至尚未有跑堂的前來問“客官，要點什么？”，便有一名年輕的素衣女子飄然而入。

    第212章 秦王變法(九)

    ps：幾天沒看，竟收了七張月票。在此特別感謝“suyouan”、“et0824”、“飛翔天空914”、“qds8002”、“王王?！蔽逦慌笥训闹С?。

    “胡兒叛逆陷兩京，鹽梟生亂菊花吟。神州痛盡生民苦，華夏唯盼圣賢音。蒲帥入關危鼎定，書生佩劍五岳輕。新儒一論天地闊，恩澤黎庶度緯經?！盵本書原創詩詞，轉載請注明。]

    那女子盈盈入內，口中輕念一詩，而后朝李曜微笑道：“右相，你可知此詩乃是何人所做？”

    憨娃兒聽這聲音熟悉，轉頭望去，竟是廬陽縣主楊潞。他為人憨直，自然不知楊潞怎的出現在此，遂又轉頭去看李曜，卻見李曜面色如常，只是微微一笑，答道：“何人所作，委實不知。為何人作，倒是明了?！?/br>
    楊潞掩口一笑，竟毫不客氣，大大方方在李曜旁邊一方坐定，道：“此乃揚州一名巨富聞李右相‘變法’之條目，不勝驚喜，遂延請當地學子為右相獻詩賦文、歌功頌德的許多詩文之一?！?/br>
    李曜依然面色如常，只是不驚不喜地“哦”了一聲。

    楊潞頗有興致地看著他，見他如此，不禁失望，問道：“右相文名天下，聞詩怎不品評一二？”

    李曜淡淡搖頭：“但凡是為人歌功頌德，自古以來，何曾出得什么千古佳作？”

    楊潞被他問得一愣，卻又不服：“為何就沒有？”

    李曜仍問：“可有成例？”

    楊潞別過頭去不看他，賭氣道：“我一時想不起來，你乃當世大儒，即便在揚州，也已有了無數擁躉，你怎不來說說？我倒想知道，怎樣的詩才是好詩?！?/br>
    李曜便笑了起來，道：“你要說儒，那便從儒說起?！墩撜Z·季氏》中說‘詩可以興，可以觀，可以群，可以怨’……”

    “且慢！”楊潞忽然發現破綻，顧不得禮節，打斷道：“右相見諒，奴雖讀書不及右相遠甚，但孔圣人這句話，說得似是詩的作用吧，與如何才是好詩，有何關聯？”

    李曜哈哈一笑：“縣主以為呢？”

    “嗯？”楊潞怔了怔。

    李曜已然開口道：“孔子既然認為讀詩有這些好處，那么反過來說，好詩是不是也該有這些用處？”

    楊潞心中懊惱：“他那新儒論出世之后，我從揚州一路來長安，多少人說他是當世圣賢，在這種才冠一時之人面前，我卻和他談什么詩！真是自找難堪?！毙闹须m掛著“難堪”二字，卻偏偏有些歡喜，撅嘴道：“好了好了，你是圣賢大儒，奴家不與你斗嘴了，你就說你覺得怎樣才能有好詩?！?/br>
    李曜笑道：“這個嘛，《劉子·激通》里曾說得明白：‘梗柟郁蹙以成縟錦之瘤，蚌蛤結疴而銜明月之珠，鳥激則能翔青云之際，矢驚則能逾白雪之嶺，斯皆仍瘁以成明文之珍，因激以致高遠之勢?！?，某以為詩文之佳作者，莫不在此之列?！?/br>
    楊潞聽了，無奈道：“人家花錢為你歌功頌德，你還不樂意，奴家那耶耶，整日里就琢磨該要如何如何，才能讓淮南百姓念他的好……你說這卻如何能比？”

    李曜微微蹙眉，遲疑道：“縣主如此說令尊，似有不妥吧？”

    楊潞卻無可無不可，甚至面上還閃過一絲不豫：“你要說到這個，奴家還差點忘了一件事?！?/br>
    “何事？”李曜問道。

    楊潞道：“奴家這縣主稱號，保不保得住還是兩說，右相不如早些改了稱呼，免得屆時口誤?！?/br>
    李曜奇道：“這卻為何？朝中并未有對淮南不利之心，縣主尊爵，豈容輕易？”

    楊潞搖頭道：“奴家說的卻不是朝廷，而是……說不定奴家那耶耶會自請陛下，為我這不孝女去了爵位?！?/br>
    縱然李曜這般城府，聽了這話也不禁訝然：“這……這又從何說起？”

    楊潞皺起眉頭，道：“錢鏐不知怎的，忽然派人到揚州，要與我家聯姻。耶耶見了那錢家子之后竟而心動，來勸我出嫁越地?！?/br>
    李曜吃了一驚：“那錢家子可是錢傳璙？”

    楊潞一怔，繼而嬌嗔道：“堂堂右相，竟說這種荒唐話！錢傳璙乃是錢鏐第六子，年僅十歲，怎能與奴家婚配？”

    李曜被說得一愣，想了想，才發覺自己過于緊張，確實弄錯了。其實這也怪不得他，五代這段歷史，在后世就是冷門，而十國更是冷門中的冷門，楊行密與錢鏐曾經聯姻之事，知曉的人本就不多，就算知曉的，也未必記得究竟是錢鏐的第幾子娶了吳國公主。李曜倒是記得那位娶了吳國公主的錢元璙，卻一時忘了琢磨他的年齡。

    錢元璙是大名鼎鼎的吳越王錢鏐的第六子，字德輝，初名傳璙，杭州臨安人。錢鏐在位時，他做過宣武軍（今河南開封）節度判官、太傅、同中書門下平章事等官。錢鏐第五子錢元瓘繼位吳越王后，眾兄弟盡改“傳”為“元”，錢傳璙也就改名為“錢元璙”，升檢校太師、中書令、開府儀同三司。后晉天福七年(942)，后晉封錢元璙為廣陵郡王，不及受命而病故。

    當然這不是李曜記得他的原因，李曜記得他，是因為他長得帥……

    史書中有關錢元璙形貌性格的記載其實并不多，《吳越備史》中說他“儀態瑰杰，風神俊邁；性儉約恭靖，便弓馬”，相貌堂堂，風度瀟灑，謙遜節儉，英勇善戰，這錢元璙看來也算是人中之杰了。而且這大概不全是野史的溢美之詞，從一則故事中可見一二。

    后晉天福二年，徐綰起兵背叛錢鏐，錢鏐派大將顧全武到揚州聯絡楊行密一起對付徐綰。為了表示誠意，錢鏐讓錢元璙一起去。這顯然是個很危險的事，錢元璙當年不過十七歲，卻慨然應諾，扮作顧全武的小仆前往。路過潤州時，潤州團練使安仁義設宴招待，看到顧全武的貼身小仆一表人才、聰明伶俐，大為歡喜，要以十個仆人來換錢元璙。顧全武含糊其辭，不敢多說，半夜里花重金買通守城士兵，連夜過江。到了揚州，錢元璙向楊行密“指陳逆順之理”，楊行密“為之動容”，感慨地說：“生子當如錢郎，我之子豚犬耳?！苯Y果楊行密不但同意與錢鏐結為同盟，還把女兒嫁給了錢元璙。這件事其實才是李曜記得此人的主要原因，當然這位孔方兄在治政方面似乎反響也還不錯。

    錢元璙的政績主要體現在他治理蘇州期間。錢鏐定都杭州后，錢元璙以戰功遷蘇州刺史、中吳建武軍節度使，率兵駐守蘇州。后又被封為檢校太師、中書令、廣陵郡王等銜。他統治蘇州三十年，“儉約鎮靜，郡政循理”，人民安居樂業。在經濟上，錢元璙“置都水營田使，疏導諸河”，“募民能墾荒田者，勿收其稅”，興修水利，鼓勵墾荒，實行了許多有利于生產發展的政策，使當時的農業、手工業都有了較大的進步，促進了吳地經濟的繁榮。錢元璙及其子錢文奉在蘇州數十年，正是蘇州發展史上的黃金時期，可謂太平盛世，而錢元璙父子也因此而得以同祀滄浪亭五百名賢祠。李曜穿越前曾去蘇州旅游，恰好又看到這幾個典故，因此記得，方才才一下就問了出來，誰知道卻是鬧了笑話。

    當下他干笑道：“呃……聽說這小郎君俊雅，一時忘了年歲……縣主方才說弘農王勸你出嫁越地，此后呢？”

    第212章 秦王變法(十)

    李曜干笑道：“呃……聽說這小郎君俊雅，一時忘了年歲……縣主方才說弘農王勸你出嫁越地，此后呢？”

    “此后？”楊潞忽然有些幽怨地看了他一眼，然后望向窗外，幽幽道：“此后奴家就凈身出戶，悄悄跑出揚州，來了長安?！?/br>
    李曜遲疑了一下，問道：“縣主不愿嫁去杭州？”

    楊潞忽然不再回答，只是嘆了口氣。

    李曜見氣氛有異，便吩咐憨娃兒去門口守著，等憨娃兒出了門，才問楊潞道：“縣主約某來此，可是有事要說？”

    楊潞微微張了張口，見他如此，心中一黯，強打精神道：“奴家到長安時，便聽說右相的變法舉措，其中一條，乃是在長安城東建設一片自由貿易區……若奴家所料不差，這自由貿易區與蒲州東升新城怕是頗有相似之處，不知右相意下如何？”

    李曜道：“有些類似，有些不同?！?/br>
    “愿聞其詳?！睏盥杭纯陶f道。

    李曜便解釋道：“蒲州東升新城，乃是募資建設，而長安自貿區，則是由朝廷出資建設。這建設投資者不同，將來的收入分配就完全不同。另外，蒲州東升新城之中，我河中、河東兩大軍械監的產業就占了大半，事實上來說，那是一個生產基地，附帶了一定的商業中心功能。而長安自貿區卻不同，自貿區中并沒有安排建設任何工場、作坊，只有店面，乃是一處純粹的商業中心?！?/br>
    楊潞明白之后，立刻意識到其中的一個關鍵難題，問道：“朝廷……現在竟還有如此財力？”

    李曜笑了笑，并不對此保密，毫無掩蓋地道：“朝廷確實拿不出這許多錢，某推行的變法措施，整體實行下來，朝廷的財力完全支撐不了?！?/br>
    楊潞這下就有些不明白了，甚至心中一時腹黑，暗道：“莫非他想掏空朝廷的家底，然后……？”但想想卻又不太應該，只能遲疑道：“有道是一文錢憋死一條好漢，朝廷既然沒錢，那卻如何推行右相的變法？”

    李曜開心地笑道：“自然是某來借錢給朝廷?！?/br>
    楊潞頓時呆住，半晌才一頭霧水地問：“朝廷現在正在河中軍的掌控之中，復立的左右羽林似乎也都是右相一手cao縱著，如此說來，這關中河中，右相已然坐擁精兵逾十萬之眾，便是當年神策極盛之時，也不過如此威風，右相何必如此左手出、右手進？”

    李曜笑道：“朝廷缺錢，某卻有錢，借給朝廷何妨？但借歸借，卻不同于進獻，朝廷終究是要還的，怎么是左手出，右手進？”

    楊潞笑道：“你便不怕朝廷賴賬？”

    李曜微微挑眉：“朝廷會嗎？”其實他二人都知道，這話實際上說的是“朝廷敢嗎？”只是大家都不會點破而已。

    誰料楊潞卻道：“若是如今這態勢，朝廷自然不會，可如果太原失陷，朱溫挾大勝西進關中，一切可就難說了。右相你借給朝廷的錢，只怕也就打了水漂……”

    李曜眼睛微微一瞇：“縣主似有情報？”

    楊潞并不賣關子，嫣然一笑，道：“奴家若是告訴你，朱溫正打算集中大軍再次北伐太原，并且要將河東整個拿下……你信么？”

    李曜心中一凜，立刻道：“我為何不信？”

    楊潞笑道：“那奴家便告訴你另一個消息：朝廷里面，有人打算讓你出任天下兵馬大元帥，或者關中河東四面都統?！?/br>
    李曜聞言一怔。天下兵馬大元帥？我？

    安史之亂以前，唐代邊疆的節度使就已經從一個前線軍事指揮機關變成了一個邊境地區的龐大軍區組織。安史之亂以后，全國都設立了藩鎮，并且成為名副其實的軍區。由于他們都兼任所在地區的觀察使和治所州府的行政首長，因此，藩鎮是一個軍事和行政高度合一的軍政單位。

    安史之亂期間唐朝設置了一個軍事統帥職位——天下兵馬大元帥。元帥的稱號，唐代前期就已經有了，李淵起兵太原，置左右領軍大都督，各總三軍。建國后，武德元年(618)6月7日，秦王李世民出任西討元帥，領八總管兵迎擊來攻涇州的薛舉。武則天時期，也曾任命親王為元帥，統兵抵御突厥的進犯。但是安史之亂期間出現的天下兵馬大元帥，則是戰時中央最高司令官。

    天寶十四年，安祿山反于范陽，玄宗幸蜀，馬嵬之變后，玄宗發詔令，以太子李亨為天下兵馬大元帥，把全國劃分為四大作戰軍區，各以親王為節度都使，擔任戰區最高軍政長官。即：朔方、河東、河北、平盧節度區，以李亨兼任節度都使；山南東道、嶺南、黔中、江南西道節度區，以永王李磷為節度都使；江南東路及淮南、河南節度區，以盛王李琦為節度都使；河西、隴右、安西、北庭等路節度區，以豐王珙為節度都使。以上這些，大體可分別稱為華北節度區、華南節度區、中原節度區和西北節度區。

    為了統制這些作戰軍區，玄宗任命李亨擔任天下兵馬大元帥，時在至德元年(756)七月丁卯。但由于七月甲子，肅宗就即位于靈武，所以玄宗任命的這個天下兵馬大元帥，也就沒有了著落。至德元年九月，肅宗即位后的兩個月，肅宗曾經與他兒時的密友李泌討論天下兵馬元帥的人選問題。肅宗采納了李泌的建議，任命廣平王“為天下兵馬元帥，諸將皆以屬焉”。到大歷八年(773)罷天下兵馬元帥，這個臨時的全國最高軍事指揮部，存在了18年。

    天下兵馬大元帥府設副元帥、元帥府行軍長史、元帥府行軍司馬等高級官員。肅宗時的天下兵馬元帥府設在禁中。李泌為元帥府行軍長史，宦官李輔國判元帥府行軍司馬。長史與司馬的關系，一般是長史管財、糧政，司馬主軍政。

    元帥府的工作是重要和繁劇的。前線各地作戰將領向元帥府反映軍情、請示匯報軍務，都由元帥和長史先行研究，然后奏請皇帝批準。但是，至德二年九月，長安收復，行軍司馬李輔國“請取契鑰付泌，泌請使輔國掌之”，得到了肅宗的首肯。這時候，李泌堅決要求歸山。辭去了元帥府行軍長史的職務，估計也就是這個時候，李輔國作為判元帥府行軍司馬掌握實權的。

    行軍司馬有三方面職權：平時的軍訓；戰爭狀態下決定進攻和防守的法則，所謂“有役則申戰守之法”；此外還主管武器裝備、后勤供給、軍隊名籍等軍事行政工作，所謂“器械、糧備、軍籍、賜予皆專焉”?？偠灾?，行軍司馬輔佐元帥處理一切軍務，這就是所謂“掌弼戎政”的含義。李輔國擔任了這么重要的一個職務，所以才能夠專權，史稱：“太子詹事李輔國，自上在靈武，判元帥行軍司馬事，侍直帷幄，宣傳詔命，四方文奏，寶印符契，晨夕軍號，一以委之?！?/br>
    當李輔國察覺肅宗聽從李峴的建議，對他有所壓制時，李輔國主動提出“讓行軍司馬，請歸本官”，即太子詹事。乾元二年(759)七月，由于張良娣的陰謀，突然任命趙王為天下兵馬元帥。但是，趙王并沒有什么權力，大權仍然在李輔國手中。所以李輔國為張良娣所嫉恨。寶應元年(762)四月趙王被殺，代宗即位于肅宗靈柩前，任命王子李適為天下兵馬元帥，仍然以李輔國為行軍司馬。六月罷輔國兵權，命右武衛大將軍藥子昂代判元帥府行軍司馬，左武衛大將軍彭體盈代為閑廄、群牧、苑內、營田、五坊等使，史稱輔國由此“失勢”。

    藥子昂實際上并沒有接任行軍司馬的職務，而是“固辭，乃以命（程）元振，封保定縣侯。再遷驃騎大將軍、邠國公，盡總禁兵”?；鹿俪淘駷樵獛浉熊娝抉R而盡總禁兵，透露出這一職務的重心在向典掌禁軍的方向發展。廣德元年(763)十月，代宗以宰相元載判天下兵馬元帥行軍司馬，改變了宦官擔任這一重要職務的局面。

    元帥府的重要官員都由皇帝直接任命。除長史、司馬外，至德二年四月，肅宗又任命郭子儀為天下兵馬副元帥。在此期間，還出現了地區性的兵馬副元帥。如，廣德二年正月郭子儀為河東副元帥，十二月又加郭子儀關內、河中副元帥；同年五月則解除了仆固懷恩河北副元帥和單于、鎮北副元帥的職務，同年七月，李光弼死在河南副元帥任上。這些地區性的副元帥，是方面軍的最高軍事長官，可以統帥某一戰區全體作戰部隊。如肅宗上元二年(761)五月，李光弼復為河南副元帥，都統河南、淮南東西、山南東、荊南、江南西、浙江東西八道行營節度，出鎮臨淮。也就是說，李光弼坐鎮臨淮，可以指揮和調度上述八個藩鎮派到河南戰場的軍隊。

    但是，副元帥對于前方將軍的節度能力是十分有限的。各個節度行營的軍隊具有相當大的獨立性。乾元二年七月，肅宗命李光弼為天下兵馬副元帥。八月，光弼等九節度使圍困安慶緒于相州，光弼并沒有統帥諸軍的權力。所以史稱相州之敗的重要原因之一就是諸軍沒有統帥。時朝廷罷郭子儀兵權，任命李光弼代郭子儀為朔方節度使、河東兵馬副元帥。

    德宗以后，朝廷設置左右神策中尉，掌管中央軍權，除了唐末昭宗一度以輝王為元帥外，安史之亂期間出現的天下兵馬元帥一職不復出現。地方上則有行營節度使、行營招討使和行營都統等職。都統是安史之亂期間出現的方面軍政長官的稱號。乾元元年(758)十二月，由當時的戶部尚書除都統淮南、江東、江西節度、宣慰、觀察處置等使，史稱這是都統名官之始。上元二年(762)，李若幽除戶部尚書，充朔方、鎮西、北庭、興平、陳鄭等九節度行營兵馬都統處置使。從這些官名看，它的職權幾乎與方面副元帥沒有差別，只是任職者軍事資歷比較淺而已。

    安史之亂期間，在設置都統的時候同時存在著方面副元帥，二者的統屬關系不太明晰。安史之亂以后，凡調發諸道藩鎮軍隊作戰，大體都要由中央任命一名都統，節制諸道節度行營兵馬。如建中元年(780)十二月，以汴州節度使李勉充河南、汴州、宋滑亳、河陽等道都統使。元和四年(809)九月，以宣武節度使韓弘充淮西諸軍行營兵馬都統。大中五年(851)五月，以門下侍郎、同平章事白敏中充邠寧節度使、招討南山、平夏、黨項兵馬都統處置使。都是表面都統可以從中央派遣，也可以從所在戰區的節度使中選任，但是一般都要帶某道的節度使，作為自己的“本軍”。

    到了如今這大唐末年，天下用兵，出現了許多個都統，如曾經河中節度使王重榮就為京城北面都統，義武軍節度使王處存為京城東面都統，鄜坊節度使李孝昌為京城西面都統，朔方軍節度使拓拔思恭為京城南面都統，而以宰相王鐸為義成軍節度使兼充京城四面行營都統，并且以宦官楊復光為天下行營兵馬都監等。這里的四面都統實際上是都都統。盡管朝廷許王鐸“以便宜從事”，他統令各個戰區兵馬的權力卻十分有限。這是因為這些前線統帥的兵力都是由抽調各地藩鎮的軍隊組建而成。朝廷只是通過發放出界糧的辦法使各地軍隊暫時為中央效力，軍隊本身卻還要受到本鎮節度使的指揮。

    這么一想，李曜頓時感覺，自己出任天下兵馬大元帥或者什么什么四面都統，也不是說不過去……只是，真要和朱溫再打一場了？

    ps：慶祝恒大登頂亞洲！