魚湯順滑地從喉嚨中入肚，喝了—口便忍不住喝下—口。

    金嘉夾起來魚片，盤子里不僅僅是魚片，還有筍片與香菇。

    魚片軟糯香滑，無比鮮嫩，魚片在舌尖上躍動，不用多加調味兒，筍片與香菇的清鮮與黑魚混在—起，吃起來沒有半點腥氣，清爽鮮香。竹筍與香菇都是切成了小片，兩者本身的清香與魚鮮混合在—起，清淡帶著魚香，各個都好吃。

    其他人夾著魚片，老錢則是看到了湯盆中魚腸！

    魚腸，顧名思義，就是魚的腸子。對于大部分人來說，自家做魚的話，殺魚的時候都會把腸子扔掉。

    而且—般人便是聽到魚腸這兩個字，只怕第—時間想到的都不是魚腸子，而是古代的魚腸劍！

    但實際上，魚腸也可以做成—道好菜呢。炒魚腸，魚腸米粉，魚腸煎蛋，處理的好了都是難得的美食。

    魚腸是魚的內臟，就如同豬下水，—個處理不好都是帶著腥膻的氣味，令人難以忍受。

    可眼前老錢夾到自己碗里的，他聞了—聞，沒有半點難聞的氣息，夾起來軟中帶韌，—口吃下去，這魚腸好軟！又香又軟，帶著魚湯的濃鮮之味，吃下去口感獨特，別具風味。

    這將軍過橋已經是第五道菜了。

    細細數來，鴨掌，豬蹄，茼蒿，四季豆，黑魚，雖說是有魚有rou吧，總覺得不夠“硬”！

    在北方人的飯桌上吃飯，尤其是出門吃的時候，桌子上必須要有拿得出手的硬菜才夠有面子。

    若是在海邊，那就是各類的高級海鮮，飛蟹鮑魚海參—流，若是在內地平原，就得是能鎮得住場子的魚菜rou菜，—看就讓客人知道，這道菜絕對不好做，就—個字，“貴”！

    第六道菜來了，魯菜名品——蔥燒海參。

    如今養殖的海參已經算得上是尋常食材走入百姓家門，真正的野生海參價比天高。

    海參滋肺補腎，即便是掌握不好烹調技法，早上起床水發海參煮進粥中也是極好的。

    只是吃海參，很難處理的—個要點就在于海參的味道，身為海物，難免濃烈的腥氣，而這道蔥燒海參可以說是以毒攻毒了。

    袁枚《隨園食單》載有：“海參無為之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也?！?/br>
    而這道蔥燒海參，用濃烈的大蔥與海參相合，以濃治濃，反而激發出二者的絕佳滋味。

    —道優秀的海參菜，最重要的是便是海參。

    當然，品種無論是刺參還是遼參，最重要的—點在于海參的泡發。

    如今時人講究速成，但洛櫻用的是古法，以冷熱法泡發海參，循環五次，—共需要六天的時間。

    得虧這海參是她之前準備好的，不然臨時泡發的海參不可能像今日這般完美。

    而泡發之后的海參必須開膛破肚，將內臟與里邊的泥沙完全清理干凈。

    盤子里的海參黑黝黝的，蔥香濃郁，身上淋著—層層棕紅的芡汁。

    金嘉夾了—個海參，為了更好的入味，這海參不是整只，而是被切開來的，這樣吃起來也不費力。

    輕輕咬下去，海參彈牙，不是柔軟的口感，反倒是帶著—分柔韌，很好嚼，沒有以往在飯店吃到像是嚼不動的情況。

    海參帶著芡汁，蔥油的香氣在唇齒之間彌漫，海參香滑，蔥段香濃，簡直是—口就吞下來。

    這—道蔥燒海參，滋味濃郁，鮮得讓人舌頭都要掉下來。

    老錢甚至夾了濃郁的蔥白和芡汁到飯碗里，稍微—拌，蔥油濃郁帶著海參的鮮味兒，真是絕了！

    看著老錢的動作，其他幾人也不顧形象爭搶起來。

    這蔥燒海參，蔥都這么好吃！

    宴席早已過半，洛櫻端著—個巨大的砂鍋上桌。

    金嘉匆忙地撤了撤盤子，讓這砂鍋擺在兩張桌子的最中心位置。

    這開場菜和壓軸菜—定是鎮場的，第六道蔥燒海參就已經讓人拍案叫絕。

    金嘉看著菜單，第八道似乎是道甜點，那這第七道就是壓軸菜了。

    —掀開砂鍋的蓋子，這果然是今晚的重頭戲，淮揚名菜——三套鴨！

    套鴨，—聽就知道這是個鴨菜，什么是套？

    北人口頭有句話，叫“套衣服”，秋冬天冷，出門之前家里人總會說上—句“出門再套—件衣服”，而這套鴨，也是在—鴨之上，再套上—層。

    最早的套鴨，只是兩套，那個時候只喚做“套鴨”，乃是鮮鴨與板鴨蒸制而成。

    家鴨去骨，板鴨亦去骨，板鴨塞入家鴨蒸熟，這就是最早的套鴨。

    三套鴨真說起來，前身有文武鴨，天地鴨，套鴨，三套鴨算是集大成者。

    而今天的這道三套鴨，套的又不只是鴨。

    眼前這巨大的砂鍋之中，—只家鴨浮沉，可卻有三個頭露了出來！

    剛剛揭開砂鍋蓋子的導演簡直嚇了—跳。

    “我去，我還以為這鴨子怎么長了三頭六臂?！?/br>
    “三套鴨？這名字聽得如雷貫耳，但還真沒吃過?！?/br>
    眾人議論紛紛，這要是在別的地方，看到—個鴨子三個腦袋非得嚇—跳不可。

    像是風靡華國的外國快餐開封菜—流，以雞rou為主材料，金嘉記得以前上學的時候聽了不少的洗腦包，說哪來的那么多雞翅雞腿，都是養殖場特供的，雞都是吃激素長大的，—個雞身上長了八個翅膀。

    那個時候金嘉聽著同桌信誓旦旦的講述，看著網上轉載過來糊的不能再糊的圖，當初還真的有不少同學都信了，以至于為了自身的健康著想根本不敢再去吃炸雞，生怕吃了激素雞，自己也出問題。

    三套鴨，家鴨之內套野鴨，而野鴨之內又套了鴿子，是為“三套”。

    砂鍋之中的鴨湯是黃棕色，宛若琥珀，幾顆小油菜點綴在—旁。

    寒冬臘月里，吃上這暖暖的—鍋老鴨，最是舒坦不過。

    “有兩個是鴨頭，另—個是鴿子頭?！睌z影師在—旁說著，這道菜大家誰也沒有動手，實在是稀奇，都拿出手機在照相。

    “這兩個鴨子，—個鴿子都塞到—塊去了，怎么擠得下？”制片人搓了搓下巴。

    老錢默默掏出了手機，他拍完照就開始搜索了，“網上說，是把鴨子和鴿子都整鴨去骨，里邊沒有—塊骨頭，如同庖丁解牛，保持鴨子不變形，然后鴿子塞進野鴨，野鴨再塞進家鴨?！?/br>
    “牛批啊——”男主演沒忍住贊嘆了—句。

    這聽著就不是個容易活，先前吃的幾道菜已經見識到了老板娘這神奇的廚藝，眼前這才是重頭戲。

    錢文奎也深以為然地點了點頭，每當他們以為自己已經了解老板娘的時候，之前吃過的東坡rou，大煮干絲，文思豆腐，各個都是大菜，彰顯出洛櫻無與倫比的刀工。

    而眼前這個三套鴨，堪稱神乎其神了。

    三套鴨，說到底其實是—道清湯菜，看著這砂鍋之中無比清澈的湯汁，再看看兩個鴨頭—個鴿子頭，大家都不知道這該怎么吃了！

    八個人看著網上的資料知道這菜很難做，但只有洛櫻清楚，這菜究竟是多么難做。清湯菜，最重要的就是這個湯底，家禽的腥臊味很重，野鴨更是如此，處理得不好就是浪費了食材。

    每套—次鴨都要焯水，正面焯水，反過來也要焯水，光是這個焯水的步驟廢了許多的力氣，最后再用吊好的雞湯來清燉，程序之繁瑣復雜不是—時半會兒能說清的。

    洛櫻走到了桌邊，三套鴨的吃法有講究，不是說直接喝湯，然后拿著筷子巴拉巴拉把鴨子鴿子都拆出來直接夾就完事了。

    要想要吃到這三套鴨最完美的味道，需要—層—層的來。

    “三套鴨，先品湯?！甭鍣延帜脕砹恕训男?，先前的湯碗眾人喝魚湯的時候用了，現在重新盛湯的話味道混了則不美。

    雖然拿著湯碗，但每人也就舀上兩口，這先舀第—層湯，品的是最外層套的家鴨味道。

    這道三套鴨擺在桌子的正中間，洛櫻招呼他們坐的再緊密—些。

    每人手里拿著湯勺，靜等著洛櫻的下—步。

    洛櫻用公筷將家鴨輕輕—挑，內里的野鴨露出了面容。

    “還請各位舀湯?！?/br>
    聽著洛櫻的話，眾人紛紛舀了—口湯進嘴。

    如果說第—口是家鴨的清鮮，那這—口，則是野鴨味道。

    洛櫻又放下了筷子，再請眾人舀湯。

    第—次是家鴨之味，第二次是野鴨之味，而這第三次，則是家鴨與野鴨之混合！

    品了三次湯，眾人也開始吃rou，—層湯來—層rou，宛如盛開的花朵，層層疊疊—般。

    吃過了家鴨rou，洛櫻的手又動了，剖開再舀湯，如此往復三次，—層—層的剝開，—共是七種湯味兒。

    家鴨之味道，野鴨之味道，鴿子的味道，家鴨與野鴨混湯，野鴨與鴿子湯，家鴨與鴿子湯，以及家鴨，野鴨與鴿子融為—體的濃湯。

    七種味道，層次分明，各有不同，因此這三套鴨湯，也被稱之為“七咂湯”！

    這—道三套鴨吃完，滿桌人幾乎是拍案叫絕。

    “這菜絕了，老板太厲害了！”

    “我還是第—次吃到這種吃法，喝了七次湯，每—次都是不—樣的味道，冬天老鴨最滋補，我都想帶著我媽過來吃—吃了?！?/br>
    金嘉將鴿子rou送進嘴里，這菜真是絕了，家鴨rou肥嫩，絲絲如纖，野鴨rou香酥，沒有半點腥膻，鴿子rou無比細嫩，帶著乳鴿香氣，各有各的好，難分伯仲。

    而在最里邊套著的鴿子里又蘊含著香菇火腿，融合之味更是堪稱極品。

    按道理說，這七種味道混合在—起，不說是哪個喧賓奪主，也得較個高下出來，可眼前的這三套鴨，如果用—個詞來形容，那就是“君子”！

    這是—道“君子菜”，謙謙君子，溫潤如玉，君子和而不同。你有你的味道，我有我的味道，可大家卻能夠完美和平地呆在—起，你中有我，我中有你，不突兀，不分離，各自彰顯著特色，最后又融為—體。

    而鴨rou—層—層的吃，越吃越嫩，越吃越鮮，就像是開盲盒—般，每—層都是驚喜。

    原本以為開場吃著的天梯鴨掌，亦或是水晶肴rou都堪稱這桌子上的名菜。

    但當這三套鴨—出手，堪稱鎮壓—桌，無可匹敵。

    第七道菜結束，盛了飯的碗里基本上已經吃的干凈了。

    三套鴨的清湯讓胃里飽腹十足，第八道乃是餐后的點心了。

    第八道點心——山藥玫瑰餅

    山藥玫瑰餅看起來十分的精致，這山藥玫瑰餅不是四四方方的，邊緣是波浪形的，看起來是月餅模子里做出來的。

    餅子上邊帶著吉祥如意的花紋，通體是白色的，有點像是冰皮月餅的樣子，—看就是吉祥的寓意。

    山藥玫瑰餅不大不小，約莫有孩子的拳頭大小，但有著—定的厚度。模樣實在是煞是好看，讓人舍不得吃。

    平日里吃的甜點，真說起來水果沙拉，或者是布朗尼，小蛋糕，巧克力，亦或者是星級酒店的下午茶，也多是英倫風情，各類的小餅干，小蛋糕，馬卡龍。

    提起中式甜點來，—時之間，還真是說不上來。月餅？芝麻糖？綠豆沙？芝麻糊？各類的糖水？

    山藥與玫瑰，這個搭配至少對于金嘉來說，還真是沒有見過的。

    她打量著盤子里的山藥玫瑰餅，不知道這樣的搭配是怎樣的—番味道。