清明時節，雨紛紛。

    連續下了三天大雨，今天4月1號，老天總算長眼了，云開霧散，陽光明媚，終于開晴了。

    大雨過后，不能馬上采茶，一定要等到茶樹上雨水干了，才可以采。

    羅艷從娘家請來一批采茶人，男女老少二三十號人背著小竹簍上山采茶。

    山底下，卓一凡開著白色越野車停在羅艷茶園路邊上，正等著她的第一批嫩芽下山。今天請兩個幫手，專門負責稱茶送茶。

    在之前，羅艷精心教我怎樣炒毛尖茶。手指被燙傷無數次，現在手指頭還在發紅的灼疼。今日天公作美，陽光普照。據手機網上天氣預報未來三天無雨，七天之后才會有大雨。天云村人趁著天氣，趕緊起早貪黑采上最嫩的毛尖茶。

    兩個小時之后，收茶師傅下山了。

    卓一凡跑過去看了看，嫩嫩的小芽尖，滿眼聞到茶葉香氣。它是醉人的芳香。

    上車，卓一凡拿著收好的十斤新鮮茶葉，馬上回去開工。家里兩個師傅正等著開工炒茶了。

    萬事俱備，只欠茶葉，卓一凡開車到老屋子前只發了兩分鐘。

    下車，手里提著竹簍往老屋里跑。

    兩個年輕的師傅接上手里茶。他們兩個是學校畢業的炒茶師，有兩年的實際炒茶經驗。卓一凡在一旁把關。

    在以前，還真以為自己能炒上茶，經實際驗證之后，卓一凡才知道炒茶不人做的事。它是魔鬼化訓練之后，才達到游刃有余的工藝水準。所以放棄了，由自己炒茶的念頭，變成發錢請人，它是當老板的最好選擇。

    根據天云村炒茶經驗，雨后茶葉四斤炒一斤干茶，雨前茶三斤七兩左右炒一斤干茶。嫩茶經電子稱過稱之后。正常標準一斤干茶一鍋。

    炒一鍋就一斤干毛尖綠茶。卓一凡清楚記住這個標準。

    炒茶師傅的工錢是以炒多少斤干茶計算。他們兩個能炒多少？都無法計算，因為不確定因素太多了。

    卓一凡幫忙升起大柴火。

    兩位年輕的師傅赤手伸入燒得guntang的180度鐵鍋里，開始麻利炒起來。

    炒茶是為了快速殺青和脫水，迅速保護茶葉里微量元素不損失。為什么機器設備不能代替手工炒茶？卓一凡這個概念目前還沒有弄懂。

    手工茶是傳統茶，尤其是毛尖茶。它的市場價定位，比機器炒茶高出幾個檔次。卓一凡一直堅定手工炒茶，是機器炒茶所不能代替的。

    一鍋茶需要反復炒和揉五次，時間沒有標準確定。成功不成功為一級好茶，關鍵在于炒茶師傅的眼力。

    卓一凡待在炒茶師傅的旁邊，淡定觀注。第一次，以自己的經驗不足，全憑師傅的眼力把關，而我必須此時認真觀察茶的成色好壞。

    “怎么樣？”羅艷來到身旁靠近問。

    卓一凡看不懂地細心觀察，說：“快出一鍋了?！?/br>
    羅艷親自過去，從炒鍋中抓握一把茶拿出瞧瞧，然后放進鍋中由師傅繼續炒，十分滿意的點點頭。

    “師傅，這里能炒出綠毛尖嗎？”卓一凡彎下腰問。

    兩個師傅聞到笑了。

    “這里茶的都能炒出來?！?/br>
    “是嗎？”卓一凡好像沒有聽明白。

    “綠毛尖，比白毛尖好吧？”卓一凡關心繼續問。

    “這里沒有白毛尖?！?/br>
    兩位師傅說著搖搖頭。

    卓一凡還是一頭霧水，表示懷疑地想不通。

    “我們這里的茶炒出來的都是綠毛尖?！绷_艷拿出一枚嫩芽說，“你看，嫩芽上有白色絨毛嗎？”

    卓一凡這才仔細發現，手指上的嫩芽都沒有白色絨毛，反而看到的是綠色絨毛。這下終于明白了。綠毛尖茶是我們天云茶的特色茶。它跟白毛尖茶的本質區別不是工藝，而是茶葉本身。

    當初喝上卓剛的綠毛尖茶，以為只有他家才做出的極品。

    此時大徹大悟明白了。

    卓一凡拿出手機進行度娘搜索。搜索出來的結果，根本沒有綠毛尖茶這個詞，只有其它許多相似的廣告。搜索出來的更多的是白毛尖茶的信息，以及它的市場參考價格。

    靈機一動，卓一凡掌握了極品茶的信息。綠毛尖的市場定位遠遠高于白毛尖茶。

    “出鍋！”一個師傅叫聲。

    一道青綠茶經五遍炒揉之后，一鍋綠毛尖茶成型出鍋了。它形狀跟眉茶差不多。

    眉茶是青綠茶一種。眉茶形似眉尖，叫眉茶，也叫作長青茶。綠毛尖也是眉茶一種。綠毛尖茶是天云村茶的特色茶。它由于不出名，沒有綠毛尖的品牌，所以在網絡字典尋找不到它的樣品介紹。

    綠毛尖茶最終工序完成之后，冷卻之后，就可以泡制新鮮綠茶喝了。

    開工出鍋之后，當老板的是必須要喝的。

    羅艷拿來燒好的開水，將第一鍋新鮮綠茶放進玻璃杯子里，倒入**十度的開水。

    稍過一會兒，綠毛尖在水中懸浮，上下層次鮮明。

    青綠茶看茶的好壞，這要分層次的一一分辨。

    一看湯色。

    看湯色，透明度越高，說明茶質越好。湯色越綠，說明工藝不足，或是茶葉本質差。

    卓一凡和羅艷跟上師傅觀看到玻璃杯中的湯色勻稱透明，略見淺淺綠光色。

    從外觀此道綠毛尖達到極品，但稍差一點。這可能跟茶葉有關。這是雨后茶葉，水分足，是殺青不夠的原因。

    二聞湯香。

    聞湯香，香高持久。越香越濃的茶，說明茶質越好。而且要保持長久。

    卓一凡聞一聞，第一杯茶達到了香高持久。

    三嘗湯味。

    嘗湯味，味濃，味醇，鮮香純正。

    卓一凡喝上第一口綠毛尖茶，達到了味醇味濃的標準，而且回味長久。

    “好茶！”

    兩個炒茶師傅經過三關之后，一致品出它是極品好茶。

    卓一凡和羅艷相視一悅，繼續品嘗今年第一杯綠毛尖茶。

    從成品茶中，卓一凡觀看到綠毛尖茶條索緊致，色澤綠潤，香高持久，綠毛緊密鮮明。它屬于極品長青綠茶。

    羅艷跟著卓一凡細致觀看，這是自己家的茶葉做出的成品。它跟自己炒制的一樣。

    甜到心底去了，羅艷向卓一凡雪亮地微笑一眼。

    手機響了。

    卓一凡摸出手機，看到是老同學卓剛的電話。

    “喂，卓老板，你好！”卓一凡接上手機說。

    羅艷看到他跟一個卓老板打電話，莫非找到買家了。

    “好的，謝謝??！”卓一凡說完，笑容展放在臉上。

    卓一凡把手機放進褲袋里，到羅艷身旁低聲說：“卓剛的電話?！?/br>
    “卓剛？”羅艷一聽想到了他，對他沒有好印象。他根本就是一個色鬼，曾經對我發sao擾微信，還有那些色的圖片。

    “嗯，他聽人說，我做茶了。他要我拿點樣品過去，給他看看，質量好的可以幫我代銷?！弊恳环策呎f邊到另一個安靜的地方。

    羅艷跟著聽他說話。

    “他想收你的茶？”羅艷聽出了問。

    “嗯。今天能做多少茶？”卓一凡擔心今天做不了多少斤綠毛尖。

    “看看吧。我到茶園里幫著采茶?！绷_艷知道了說。

    卓一凡看她說完就急步去了。

    剛走幾步，羅艷拿出手機接上問：“一凡，有事嗎？”

    “明天，明天一起去吧?！?/br>
    “到卓剛那里？”羅艷猶豫了一眼問。

    “嗯，我回來說吧?！?/br>
    “嗯，你山上小心點，別摔到了?！?/br>
    羅艷聞著心田美美一笑，隨即滿滿心膛的溫暖了，跟談戀愛似的身心氣爽。

    “一凡??！”卓一凡聽到喊聲，馬上跟羅艷掛掉電話，轉身看到村支記來了。

    “叔叔??！”卓一凡跑兩步到村支書面前。他是卓剛的爸，叫卓天海，是個老支書，跟我爸同歲，五十一了。

    “一凡，做茶啊?！贝逯в洷持p手走到炒好的綠毛尖茶面前，抓起來聞一聞，看一看。

    “呵呵，叔叔，第一次做茶?！弊恳环驳矫媲靶ξ卣f。

    “嗯?！贝逯刻旌｜c點頭說，“開春茶，你們要及時采下來，不要隔夜把茶炒好?！?/br>
    “嗯，我知道。今天采的茶必須炒完?！弊恳环猜爮乃?。

    “天氣啊?！弊刻旌Ｌь^望望天空，說，“不要下雨啊?！?/br>
    “我看過天氣預報了，未來三天不會有雨。叔叔，你家里請好多人吧？”卓一凡順便關心問。

    “請了五六十個，請不到人啊。急死了?！贝逯в涀刻旌＜依镉袔资€優質茶園，每年都是請上百個人采茶。今年可能特殊原因，少了近一半人。以前，拜托羅艷叫一些人的。這不，她今年變卦了，幫上了卓一凡。

    看到村支書皺上眉了，卓一凡不多說了。

    “一凡，你茶有地方銷嗎？”村支書把一只手搭上肩膀問。

    “有啊。剛才卓剛打電話來了。說幫我銷售，叫我帶樣品過去?！弊恳环泊箝_心地說。

    “卓剛啊。是我一早打的電話?！贝逯鰜韯帕苏f，“你回家創業不容易，怕你做出的茶銷不出去，所以叫他幫幫你。這綠茶，尤其綠毛尖茶新鮮保質期只有三個月。過了三個月，就吊價，賣不出價錢，所以做出新茶必須馬上賣掉?！?/br>
    “哎，謝謝叔叔！”卓一凡悉耳恭聽進去了。

    “你今天的茶做不完，就放到我那里?！贝逯刻旌？鞓分说卣f。

    “哎，謝謝！”卓一凡十分開心地滿頭答應。

    “你們加緊搞吧。我只來看看你?，F在我回去了?！贝逯刻旌Ｕf完就走。

    “謝謝??！你回去忙?！弊恳环埠鰜砹艘粋€定心丸。我以后做出的茶有地方銷了，這就去除了一大塊心病。

    過一會兒，收茶的兩個師傅送新茶葉來了。

    卓一凡過去幫忙，跟師傅們一道把今天的茶炒好，嚴把質量關。