第五章

    純正“泰”風味

    當延續了千百年的文明通過文字、禮儀、宗教、建筑、舞蹈、歌唱、服飾、節慶等多種形式呈現出來，泰國已儼然形成了一套純正的“泰”風味。數以萬計的佛廟、黃袍飄蕩的僧人、兇猛霸道的泰拳、性感魅惑的人妖、琳瑯滿目的美食、新鮮甘美的水果，再加上優美的樂舞、漂亮的服飾，泰國的每一個側面都彌散著濃郁的暹羅氣息。

    黃袍佛國

    佛的榮光在此聚焦，使之成為一個廟宇林立的千佛之國，同時也是一個信仰為上的微笑之國。不管是在城市還是鄉村，泰國幾乎每一個地方都可以見到黃袍僧人們組成的化緣隊伍，他們身著黃袍手托食缽，從鐘聲抑揚的寺廟中走出來，虔誠地傳播佛門教義。

    ◎國王的傳承

    泰國絕大多數居民信奉佛教，素有“黃袍佛國”之稱。早在公元前3世紀，印度的阿育王就派使團前來傳播佛教，佛教漸漸在泰國盛行起來。公元13世紀，素可泰王朝為了加強中央集權，建立與政治獨立相適應的獨立文化，更加大力弘揚佛教，并引進小乘佛教，使其與泰國原有佛教相結合，成為民眾普遍信仰的宗教。

    到了素可泰第五代國王利泰王掌政時期，佛教再次得到空前發展。利泰王寫了一本著作《三界論》，專門論述欲界、色界、無色界的三界輪回，被認為是泰國人所著的第一部佛教著作。利泰王還特意從錫蘭請來戒師，為自己受戒出家舉行儀式。自那時起，泰國每位國王都要出家一段時期。

    年輕的僧侶在教堂祈禱。

    大城王朝建立后，佛教的興盛度甚至超過錫蘭，國王派出高僧到錫蘭傳戒，在那里組建僧迦團。當時，在一座周長只有12千米小島上建立的王都，竟然筑起400多座廟宇，與王宮連成一片。

    1782年，曼谷王朝建立。歷代國王仍然十分尊崇佛教：拉瑪二世建立了泰國第一所佛教大學；拉瑪四世登基前是一位云游四海、嚴守戒律的僧人，他用巴利文撰寫的《結界論》深受佛教界推崇；拉瑪五世創辦哈蒙固佛教學院，出版佛學月刊《法眼》，刊印《三藏經》贈送歐美圖書館；拉瑪六世親自撰寫《什么是佛陀的正覺》和《向童子軍說法》兩本佛教讀本；拉瑪七世首建佛教學者的獎金制度；拉瑪八世建立僧官制度，從中央到地方都建起管理僧侶的官員機構……

    大象，僧侶，說是泰國的標簽，一點都不過分。

    在歷代統治者的管理下，佛教漸漸滲入泰國民眾的日常生活中，生活中的點點滴滴無不打上佛教的印記。

    ◎伴隨一生的信仰

    在泰國51萬多平方千米的土地上，分布著3萬多座佛教廟宇，30多萬僧侶，成為泰國一個獨特的社會階層，而站在這個階層身后的是占泰國總人口93.4%的信徒。因此，佛教的影響對大多數泰國人來說貫穿了一生。

    出生滿一個月后，父母要為嬰兒舉辦滿月禮，請僧人主持剃胎發儀式，以祝福嬰兒遠離災難疾病，健康順利成長；女孩11歲、男孩13歲的時候，父母要為孩子舉行成人禮，請僧侶為孩子誦經祈福；男孩出家為僧時，由僧人主持剃度儀式，聆聽佛門教誨，遵守佛教戒律，按照僧人起居生活；結婚的時候，由僧人前來誦經祈福，主持“吉祥紗圈”儀式，新婚夫妻要向僧人獻禮、供食；老人逢60歲、72歲、84歲生日時，要邀請僧人前來誦念《護咒經》《吉祥經》，以祈求健康長壽……這些佛教儀式會持續到生命的最后一刻，直到按照佛教禮俗進行喪葬禮儀。

    每天清晨，泰國家庭都會準備好食物供養托缽僧侶，前往寺廟齋僧也成為節日及重要慶典期間的一項固定儀式。在這個佛教的國度，無論是國家慶典、軍隊閱兵、新法令頒布、國王加冕、官員晉升、商店開張、婚喪嫁娶等等，都會邀請僧侶到場主持一場隆重的佛教儀式。

    ◎以出家為榮

    佛教在泰國有著不可撼動的地位，連法律都規定國王必須是佛教徒，只有這樣才能成為佛教的保護者。國王在登位之前，必須先到寺院體驗一段時期真正的僧侶生活，每天身披黃袍，赤腳走路四處化緣。

    老年僧侶正在向小和尚傳授佛家教義。

    既然國王都要以身作則，普通民眾更是以出家學習為榮。泰國男子很小就開始學習淺顯的佛教經文，歌頌佛祖的尊嚴和神靈。年滿18歲以后，必須至少出家一次，做一段時間的僧侶，少則幾個月，多則幾年，才能取得成人的資格。

    對于泰國人來說，可以少吃少穿，但絕對不能沒有廟宇。像圖中這樣氣勢恢宏的廟宇，在泰國數不勝數。

    如果沒有出家做僧侶的經歷，泰國男子很難獲得別人的尊敬，親朋好友都會以此為恥，甚至連結婚成家都是問題。泰國女子認為，只有當過僧侶的男子才會有善良的德行，是自己最理想的配偶。因此，泰國有句俗話說：“養兒不出家，不如不養?！?/br>
    泰國家庭無論貧富，都以孩子能夠當上僧侶為榮，并將新僧入寺當作自家的節日。入寺當天，孩子由家人幫忙落發，然后出門遍辭親友，請他們寬釋自己以前的一切過失。親友們則沐浴更衣，攜帶禮品登門相送。

    僧侶在泰國享有很高的社會地位，當一般人需要跪著與國王說話，保持肅靜肅立的時候，僧侶卻可以與國王并坐，此舉足以說明佛教在泰國的崇高地位。

    尊貴的王室

    當泰國國王戴上王冠，他會向歡呼的泰國人民立下誓言：“為了暹羅人民的利益和幸福，我們將力求統治的公正?！辈饺氍F代泰國以后，王室成員雖然不再擁有政治權力，但他們背后的光環仍然熠熠生輝，仍然是泰國人民尊敬和崇拜的國家象征。

    ◎普通民眾的致敬

    泰國人對王室懷有崇高的敬意，不能容忍外國人對于他們的王室制度進行任何指責。泰國憲法規定，國王既是國家元首，也是宗教的最高護衛者。任何人“誹謗、侮辱或威脅國王、王后、王儲或攝政王”，都將面臨最高15年的監禁。對于王室成員的任何不敬，也均有可能被看作是蔑視王室而觸犯法律。

    1950年5月5日，泰國現任國王普密蓬·阿杜德正式加冕，成為目前世界上在位時間最長的國家元首。普密蓬國王繼位以來，受到了泰國各族人民的愛戴和擁護，新機場的命名、國慶節的設立都與其有關，泰國的大街小巷也隨處可見普密蓬國王的頭像。即使在交通最繁忙的上下班時間，人們走過地鐵站看見國王頭像的時候，都會停步致意。在電影院看電影的時候，每部電影開始之前，觀眾們都要起立，向銀幕上的普密蓬國王致意。

    泰國皇家寺廟里的雕像

    ◎王宮內廷的禮儀

    與普通民眾相比，泰國的王室禮儀極為嚴謹規范。若要晉見國王、接受國王的恩賜、向國王獻禮等等，都有不同的禮儀習俗，任何人不能違反。

    王室慶典活動中的舞劇表演

    在一般情況下，國王的寢居之所禁止男子入內。在不得不入內的情況下，必須有兩名內廷人員在旁邊嚴格監視，確保對方從哪個門進入，就得從哪個門出來。為了保證王室血統的純潔正統，連孕婦都禁止進入。

    泰國國慶日

    泰國國王在本國享有至高無上的地位，該國國慶日也定在國王普密蓬·阿杜德的生日之時，即12月5日。每年此日，泰國首都曼谷到處都掛滿了國王與王后的肖像，身著禮服的泰國士兵排成整齊的方陣，列隊走過市中心的銅馬廣場，接受國王的檢閱。普通民眾們更是歡欣鼓舞，與他們敬愛的首領共同度過這全國最大的慶典活動。

    雖然禁止男子進入內宮，但是偶爾也有例外發生。比如每天下午進宮為王室念經祈福、灑圣水驅邪的和尚可以進入，只是每次僅限兩人。遇到王室有重大佛事活動，需要齋僧時，方能允許更多的和尚進入。和尚進門時，服務人員會先給每位和尚發一塊白布手帕，等佛事完畢和尚出宮時，手帕必須交回，此舉可以用來檢查是否有和尚滯留于宮中。

    為舉行皇家葬禮修建的建筑物，每一處都盡顯皇家的尊貴和崇高。

    在晉見國王時，最常見的禮儀是合十膜拜禮和屈膝禮。合十膜拜禮是晉見國王、王后及其他王室成員的專用禮節，姿勢為兩腿跪地，男子臀部坐在腳跟上，女子臀部坐在腳掌上，舉起雙手在胸前合十，再把合十的雙手放到地面，前額低垂至合十的兩個拇指上。屈膝禮則是婦女晉見國王及其他王室成員的禮節，施禮時身體直立，一腿略向后移，屈膝貼近地面，然后收回。

    從煩瑣的宮廷禮儀與簡單的平民致敬，均能看到泰國王室享有的崇高禮遇。外國游客進入泰國，若在公眾場合遇到王室成員列席，最好留意其他人的動作跟著照做，否則很容易招致周圍人群的不滿。

    國民為普密蓬國王慶祝生日時的喜悅場景

    “微笑的國度”

    對于泰國人來說，生活中的所有麻煩似乎都可以用一句“邁賓來”解決，翻譯成漢語就是“沒關系”的意思。短短一句話展現了泰國人樂天知命，隨遇而安的民族性格，只要不觸犯他們的原則和底線，泰國人總會面帶微笑地對待每一個人。

    ◎全國通行的合十禮

    由于受宗教信仰的影響較深，泰國人見面時不喜歡握手或擁抱等身體接觸的問候方式，而是依據佛教禮節，雙方合掌俯首表示敬意，此舉稱為“合十禮”，舉國上下皆是如此。

    再者，因受等級觀念的影響，泰國人在互行合十禮時，雙手的所在位置會有不同，雙手舉得越高，表示尊重程度越高。如果是平輩，雙手合十指尖在鼻尖位置，腰微微彎曲即可。晚輩與長輩見面，雙手合十舉過前額施禮，長輩不可對晚輩行禮，若是行禮則有讓晚輩折壽的說法。如果長輩或領導訓話，晚輩在行完合十禮之后要跪坐聆聽，以示膜拜和尊重。

    泰國的標志性手勢——“合十禮”

    在平時的社交聚會中，年輕人都盡量使自己處于比年長者矮一截的位置，以免別人感覺他們對長者有“不敬”之意。但在一些特定場合，還需要行跪拜禮，比如平民、官員在拜見國王或國王近親的時候，或者國王在拜見高僧的時候，都要恭敬地行跪拜禮。兒子出家為僧的時候，父母也要行跪拜禮相送。

    笑意盈盈的水果攤主，你是不是也被瞬間感染了？

    泰國人見面打招呼時，一般會問“薩瓦迪卡”，相當于“您好”或“安樂吉祥”之意。也有人會問“你到哪兒去”，此語相當于一句日常問候語，并不是真的要求對方回答去哪里，“到街上轉轉”則是最禮貌的回答。

    ◎做客的禮儀

    泰國是個非常講究禮儀的國家，從日常行為的每一個細節都能看出這是一個禮儀之國。

    其中最尋常的一項禮儀是進入寺廟或別人家中必須脫掉鞋子換上拖鞋。在泰國的某些地方，到朋友家里作客，首先要用放在屋前臺階下木桶中的水洗腳，否則會被視作不懂禮貌。

    客人洗腳時，主人也許會說：“您不是外人，腳又不臟，何必這樣麻煩呢？”這時千萬不能當真，因為主人只是客套一番，客人還是要先洗洗腳再進屋。

    脫鞋以后，要根據個人身份將鞋子小心擺放。一般主人的鞋放在稍高一級的臺階上，貴客的鞋擺放在最高的臺階上，身份低的客人應將鞋子放在最低的臺階上。

    泰國房子的內室要比前面涼臺高出幾厘米，內室地板一般是用涂了漆的柚木，涼臺地板則用粗糙木板鋪成?？腿丝梢栽跊雠_上隨便走動，但如果進入室內則需等主人鋪好席子。未鋪席子前，只有主人和關系密切的親屬可以在室內隨意走動，客人只能坐在房間邊緣，腳擱在涼臺上。泰國人認為門檻下住著神靈，非常討厭別人碰到自家的門檻，所以客人要格外注意。

    ◎寺廟與僧侶的禮儀

    泰國雖然未將佛教定為國教，但佛教在這個國家的地位已經等同于國教。出于宗教信仰，泰國人對寺廟與僧侶非常尊重。進入寺廟一定要穿著得體，不能穿短褲、背心，和其他看上去不莊重的服裝。

    五彩霞光照射下的泰國，一片祥和。

    進入佛殿一定要脫鞋，跪著或盤腿坐下，不能把腳伸向神龕的位置，不能用手觸摸佛像，不能爬上佛像拍照，也不能把佛像放在褲袋里，否則會被認為是對佛像的褻瀆。

    在路上遇見僧侶的時候，要有禮貌地行合十禮避讓，不能用手指向僧侶，也不能與僧侶有肢體接觸。尤其是女性，嚴禁與僧侶握手，即使對方主動打招呼，女性也要禮貌地拉開距離。

    出于宗教禮儀，泰國僧侶出門都不穿鞋。因此普通人在向僧侶們敬獻食物的時候，也不能穿鞋，否則會被視為大不敬。

    在泰國，每一個節日慶典都相當講究。圖為水燈節時，僧侶們放置水燈的情景。

    ◎重頭輕腳的禮儀

    泰國人認為人的靈魂在頭部，非常忌諱被人摸頭或摸別人的頭。如果被人隨意摸頭，他們會認為是極大的侮辱。小孩子的頭也只允許國王、僧侶和自己的父母撫摸。即使是理發師，也要先向顧客說一聲“對不起”，才能開始理發。拿東西的時候，不能越過他人頭頂。如果不得不這樣做，得先向對方道歉。

    泰國人認為用左手遞東西給別人是一種鄙視對方的行為，如果不得不用左手，要先向對方說“左手，請原諒”。如果對方是長者或賓客，應該用雙手以示尊重。隨意用手拋物給別人的舉動，會被視為惡劣舉動。

    泰國人重頭輕腳，認為腳只能用來走路，不能做其他的事情。比如用腳踢門、用腳指東西，都會被認為是不禮貌的行為，更不允許把腳伸到其他人附近，或者用腳尖對著別人。坐著的時候，也不能蹺著腳把腳底對著別人。

    “泰”美味

    人類不但無法抵抗充滿誘惑的美食，而且很喜歡把品嘗美食作為旅行中不可缺少的一項活動。作為一個兼容并包的旅游國家，泰國一方面積極汲取各國的美食精華，另一方面采用東南亞或是本國獨有的調味料，創制無可替代的“泰”美味，為每一位食客提供了顛覆性的味覺享受。

    ◎稻米文化

    稻米是泰國人的主食，水稻栽培在泰國已經有5500多年的歷史，稻田約占全國耕地總面積的一半。這些稻田不施化肥不用農藥，基本上全憑自然環境的好壞來定收成，稱為“望天田”。正因如此，泰國政府非常重視稻米生產，每年都要舉行傳統的皇家儀式，把受過祝福的稻種分發給全國的農夫，希望迎來一年的好收成。

    泰國出口的大米為世界之最，有著“世界米倉”之美譽。主要出口品牌諸如“蛇毒牙”糯米、泰國茉莉香米、金輪香米等。茉莉香米煮出的米飯白若茉莉粒粒細長，散發出濃郁的香味。

    由于氣候條件和各地物產的不同，泰國各地區的主食習慣也不同。泰國中部和南部地區以大米為主，一些大米制品如河粉、米粉、米線等也很受歡迎；泰國北部和東北部地區喜歡吃糯米和米漿制成的米糕，把糯米飯揉成小飯團，蘸以各種醬汁食用。

    外酥里嫩的炸雞塊

    最受歡迎的應該算是香竹飯了。每年收獲糯米的季節，先將新糯米用水泡透，再按實際所需大小將青竹截成段，把浸泡過的糯米裝入竹筒用火烤熟。食用的時候，用刀剖開竹筒，剎那間，竹香與米香四下彌漫，令人垂涎不已。

    綠油油的稻田

    最受歡迎的香辣咖喱雞飯

    ◎自然造就美味

    典型的泰餐是辛、辣、酸、甜、香的和諧組合，兼有色、香、味，但無論是辛辣還是清淡，味道都恰到好處?！靶痢钡恼崎T是泰國黑胡椒，品質純正，辛而不辣；“辣”的掌門是世界上最辣之一的朝天椒，泰國名字不大好聽，叫“老鼠屎辣椒”；“酸”的掌門是泰國小檸檬，雖然酸得直入心扉，但聞過它香味的人肯定無法忘懷；“甜”的掌門是椰奶，椰奶和棕櫚糖的甜，嘗起來甘而不膩；“香”的掌門是香茅草的香，還有紫蘇葉的香，兩種香沁人心脾久久不去。

    泰國菜講究取材自然，一席菜上桌每樣都少不了天然食材，比如水果、椰漿、咖喱以及各種天然調味品。泰國檸檬是東南亞特有的調味水果，它的味道和個頭都有別于其他檸檬。這種檸檬個小味酸香味濃郁，不僅可以用來做檸檬汁飲品、啤酒增香劑，最重要的是還可以用作泰國菜的調料。泰國人幾乎都會在每一道菜里擠上幾滴檸檬汁，使其散發出獨特的水果清香。

    必須要提的一點是，泰國人還很喜歡吃蘸醬，將蔬菜和rou拌上蘸醬，就可以作為一頓飯的主菜。制作蘸醬的食材主要有紅辣椒、大蒜、干蝦、酸橙汁、魚露、糖、蝦醬、杧果等。最常吃的蘸醬有甜魚露、杧果辣醬、蝦辣醬、干煸蝦、熬腌魚、熬豆醬等。泰國的蘸醬搭配很有講究，在生吃茄子、小黃瓜、姜黃、空心菜等蔬菜時，一般會搭配比較稀的蘸醬。在吃焯竹筍、燒長茄、炸茄子、炸合歡等菜肴時，則會搭配稍濃稠的蘸醬。

    美味炸香蕉

    用水果入菜是泰國料理的一大特色，你想沒想過把香蕉炸著吃，味道會是什么樣？泰國人的炸香蕉做法非常簡單：把香蕉去皮，放入油鍋里炸至咖啡色即可出鍋。炸好的香蕉依然保留著原來的香氣，而且果rou中的甜汁經油炸后會稍稍溢出。此時咬上一口，頓覺外皮焦香果rou糯軟，甜中帶酸別具風味。

    泰國人鐘愛的另一種調味料就是咖喱，他們將咖喱使用得出神入化。有的人喜歡在鮮辣椒制成的綠咖喱里，加入rou桂、丁香、豆蔻等香料，形成一種中東風味；有的人在咖喱里加上香香的椰漿，會變成典型的東南亞風味；另一些人還會在咖喱里加上清甜的椰糖和辣得非常過癮的小米椒。只要品嘗過泰國特色菜品，比如咖喱魚餅、綠咖喱雞rou、咖喱炒蟹、綠咖喱椰子雞等，保準能改變你對咖喱的以往印象。

    ◎特色美食

    泰國菜主要包括湯、炒菜、涼拌菜，以及用來蘸食物的蘸醬及配菜。由于得天獨厚的自然資源，泰國菜色彩鮮艷賞心悅目，無論是瓜果蔬菜，還是海鮮rou類，都能令人大飽眼福，頓生食欲。

    泰式菜肴里廣為人知的是“冬陰功湯”，冬陰功湯被譽為“泰國國湯”“世界名湯之一”。有句俗語說“不吃冬陰功等于沒到過泰國”，便足以說明它的地位?！岸帯痹谔┱Z里是酸辣湯的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過來就是酸辣蝦湯。這道湯又酸又辣，還帶有一種非常獨特的香味，喜歡它的人百吃不厭，不喜歡的人會覺得味道很怪。

    吃過正餐以后，泰國人通常會準備一些甜點和小吃，比如西米椰汁糕、糯米杧果、椰漿蛋羹、豬rou餡西谷米丸子、椰蓉餡糍粑、泰式春卷、炸香蕉、煎蠔餅、炸蟋蟀、炸蝗蟲等等。

    泰國小吃里有很多屬于昆蟲類的食材。比如一種名叫“門曼”的螞蟻，生活在地洞里，長有翅膀，會飛。每到雨季過后的兩三天，人們紛紛來到野外，伺機捕捉從洞里爬出來的門曼?；丶液?，加入糖和鹽，將其炒干、炒脆，便成為一道獨特的美食。由于捕捉門曼的機會極少，因此這道小吃的價格比較昂貴。

    約上幾個資深吃貨，去泰國大快朵頤一番，感覺棒棒的！

    甜點是泰國人每餐必備的食物，通常是一些時令水果，或者用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖制成。泰國的甜點以精致、細膩、美味而聞名天下，泰國人最鐘愛的甜點用杧果或榴梿制成。在杧果或榴梿收獲的季節里，人們先將糯米與椰子濃汁混在一起煮熟，然后配上成熟的杧果或榴梿，很快便會做出滿溢果香的糯米杧果和糯米榴梿。

    此外，泰國還有很多用于慶典儀式上的甜點，比如寓意白頭偕老長命百歲的甜蛋絲，寓意月薪月月漲的千層糕，祈求繁榮昌盛的碗蒸發糕，希望事事拔得頭籌的一等黃金糕等。這些色香味俱佳的經典美食，將泰國人的飲食文化不動聲色地展露出來。

    泰國的美食跟中國的可以媲美了。種類豐富不說，色香味也俱佳，讓人看了忍不住垂涎。

    ◎大海的白色黃金

    燕窩自古以來即是女人滋補養顏的珍品，但是盛產燕窩的國家并不多，泰國算是其中之一。這里出產的燕窩名氣極大，被人稱為“大海的白色黃金”。

    泰國燕窩主要產地位于有著“海上桂林”之稱的攀牙灣，那里有一座怪石嶙峋植被茂盛的披歷島。登上披歷島，耳朵里頓時充斥著金絲燕“嘰嘰喳喳”的叫聲。金絲燕常年食用海里的生物和水草，筑成的窩里含有豐富的礦物質。

    披歷島上有一個著名的“燕窩洞”，洞里遍布各種鐘乳石。有的像鮮筍破土而出，有的直插洞頂，有的懸空倒掛，密密麻麻布滿了整個燕窩，最近的鐘乳石距離地面也有十多米高。因為洞內巖石的顏色各有不同，燕窩的顏色也有白色、金色與紅色之分。

    由于無法使用大型機械，多少年以來，泰國都是利用人力采摘燕窩。采摘工具是最簡單的麻繩、三角鉤、竹竿和小鏟等，若是出現失誤一不小心跌落，可能會有性命之憂。那些在泰國品嘗美味燕窩羹的人們，一定不能忘記這道美味背后的驚險與艱辛。

    為了保護自然環境，泰國的相關法律現已規定：燕窩的每年采摘次數不得超過兩次，而且采摘燕窩的人還需要辦理相關的從業執照。

    熱帶水果王國

    泰國水果種類繁多。季節性的水果有4月的杧果和蓮霧，5月的榴梿和山竹，隨雨季而來的有紅毛丹、荔枝、龍眼、沙童、林檎、木仔、瑪邦果等，還有葡萄、柚子、菠蘿蜜、枇杷、柑橙、榔色果，再加上全年性的香蕉、木瓜、西瓜、菠蘿、椰子等水果，誰能爭得過它“熱帶水果王國”的美譽！

    ◎水果之王

    泰國有“典紗籠，買榴梿，榴梿紅，衣箱空”“當了老婆吃榴梿”等俗語，這足以說明泰國人多么喜歡榴梿！中國作家郁達夫曾在《南洋游記》中寫道：“榴梿有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣，又有類似松節油的香味，真是又臭又香?！闭且驗檫@種獨特的味道，愛吃榴梿的人對其如醉如癡，不愛吃的人卻避之唯恐不及，表現得非常兩極化。

    泰國僅榴梿即有200多種，普遍種植的有60～80種，最著名的有4～5年結果的金枕頭、伊鑾、膠倫通、春富詩、差尼，其他還有6～8年結果的長柄榴梿、谷榴梿，8年結果的甘邦、伊納等。榴梿花是典型的“老莖生花”，果實成熟的時候，粗大的樹干上會吊著幾十顆足球大小的果實，看起來非常壯觀。

    泰國香蕉

    榴梿果rou呈軟滑脂狀，黏性多汁，氣濃味甜，而且營養豐富。它的種子富含淀粉，可以烤熟或煮熟后去殼食用，味道類似板栗。其實，沒吃過榴梿的人，只要大膽嘗上一口，準保會愛上那種軟糯香甜的滋味，愛上這個又臭又香的“水果之王”。

    最受歡迎的榴梿品種應該是“金枕頭”了，果rou呈金黃色，rou多且甜，氣味不那么濃烈，其中有一瓣“主rou”比較大，很適合初嘗者“試吃”。價格最高的品種是“谷榴梿”，果rou非常細膩，而且核小rou甜，給人一種品味頂級西點的味覺享受。最可愛的榴梿是“長柄榴梿”，不但柄長且圓，整顆果實也很圓，而且香味濃烈果rou細膩。

    泰國果雕藝術把美味的水果雕刻成這樣精致的工藝品，不得不讓人叫絕了。

    除了生食，泰國人還會把一些較生的榴梿切成絲拌涼菜或做成沙拉，另一些人則喜歡把榴梿切片油炸，再根據自己的口味蘸著佐料食用。

    ◎水果之后

    “水果之后”山竹與榴梿于同一季節上市，人們在食用熱性水果榴梿的時候，經常配著涼性水果山竹吃。一種香綿濃郁，一種清甜潤口，二者宛如夫妻相得益彰，正好陰陽調和。如果吃多了榴梿，再吃幾個山竹就能起到調節和平衡的作用。

    果雕藝術

    果雕藝術起源于素可泰王朝時期。在一次國宴上，王后玩心頓起，想出一個用水果雕刻的主意，沒想到雕刻后的效果非常好，得到眾人的交口稱贊。此后，水果雕刻開始漸漸流行起來，繼而出現在各大宴會上。果雕非?？简灥窨處煹募妓囁?，在材料、空間、時間等方面受限較大，雕出來的作品既要求與整體融合，還要求生動奪目形意兼備。

    山竹的外形如柿子，紫色或棗紅色的厚外皮，果蒂處有四瓣綠色的硬蒂，仿佛是它的“后冠”。剝開果皮，可見象牙般潔白、如蒜瓣般緊密排列在一起的果rou，入口細膩甘甜，特別清爽。

    各色水果來到泰國，如果能把每種水果品嘗個遍，也算是不虛此行了。

    山竹對種植環境的要求很高，10年才能開始結果。除了清火降燥以外，山竹還有潤膚、化脂、醒胃的功能，古時曾被用來防止各種感染、控制身體發熱。山竹果皮不僅能做天然染色劑，還含有豐富的仙桐，具備抗氧化能力，有助于身體健康。

    ◎水果公主

    “水果公主”紅毛丹是荔枝的親姐妹，果皮比荔枝稍厚，皮上有紅色長茸毛，果rou與荔枝、龍眼相似，吃起來甜脆多汁。

    紅毛丹的樹干粗大多分枝，每到果實成熟季節，一團團紅色的毛絨球掛滿枝丫，像一個個卡通小刺猬，特別可愛動人。白色果rou柔軟爽脆，不但富含碳水化合物，各種維生素和礦物質，還可以清熱解毒，滋潤容顏，增強人體免疫力。

    泰國的荔枝果皮較硬，口感甜中帶酸，吃多了不會上火；泰國的杧果皮薄核小，果rou肥厚多汁，香甜可口；泰國的菠蘿蜜香味濃郁，清甜可口；泰國的蜜柚果rou粉紅，晶瑩剔透，香氣濃郁，味甜多汁……只有到了泰國，才能深刻體會到什么是水果天堂。

    由于盛產水果，泰國的水果酒種類繁多，有山竹酒、楊桃酒、菠蘿酒、玫瑰茄酒等等。其中最具特色的是山竹酒，入口微澀，并夾帶著淡淡的水果酸味，非常受當地人的歡迎。

    水果之后——山竹

    傳統音樂與舞蹈

    七百多年的歷史與文化，為泰國留下了豐富的文化傳統和民俗藝術。在藝術領域里，泰國的舞蹈與音樂聞名于世，呈現出鮮明的民族特色。本國各族人民經常在一些重要的宗教場合、民間活動和節日中載歌載舞，借此表達對生活的無限熱愛。

    ◎古典音樂和民間音樂

    泰國的傳統音樂主要分為古典音樂和民間音樂兩大類，由于受到佛教文化的影響，音樂的曲調、調式都與佛教盛典儀式有關。

    泰國的古典音樂形成于大城王朝時期，一直作為戲劇和舞劇的伴奏，直到20世紀初才在舞臺上單獨進行表演。音樂內容大多取材于印度史詩《羅摩衍那》，泰語稱為《拉瑪堅》。這部長劇完整演下來需要400個小時