第五章

    名俗風物

    與功勛彪炳的君王、名垂千古的戰役或是傲然矗立的城市相比，民俗風物的存在顯得平淡無奇?？墒沁@些小小的特色風物卻擁有持久的生命力，持久到一個朝代、一個民族可能都無法與之匹敵。比如一個精美的俄羅斯套娃、一杯醇烈的伏特加、一份誘人的魚子醬、一塊香甜的黑面包、一碗地道的羅宋湯、一只銀光流動的木制漆器，它們越過疆土、民族與時光的羈絆，就是希望在這個美好的年代里被你溫柔以待。

    民族風格的服飾

    俄羅斯人很注重儀表，對衣著打扮有很高的品味和審美眼光，非常講究色彩和諧與整體搭配，總是穿戴整齊、打扮得體。雖然城市街頭充滿了時尚氣息，但在追求潮流之余，俄羅斯人一直保留了幾款獨具民族韻味的傳統服裝，比如“魯巴哈”和“薩拉范”，以及冬天的主角“淑巴”。

    ◎“魯巴哈”和“薩拉范”

    “魯巴哈”是一種類似長袖連衣裙的俄羅斯傳統女裝，沒有腰身，穿時需要束起腰帶。由于長袖能夠防止稻草扎刺皮膚，俄羅斯婦女以前下地除草時很喜歡穿，故而又稱“割草裙”。最早的魯巴哈多用亞麻料制成，樣式和顏色都很單調，裙擺裁剪得很寬大，約有90～140厘米，穿起來飄逸動人。每逢節日慶典的時候，顯貴婦人會穿著用呢料縫制的魯巴哈，這在當時屬于一種奢侈品。

    在俄羅斯的不同地區，魯巴哈樣式略有不同，顏色搭配也各有千秋。莫斯科和北部地區的魯巴哈衣袖寬松，腰身略收，可將身材襯托得修長豐滿。有一種專門在節日慶典上穿的大紅色魯巴哈，肩部鑲有黃、黑兩種顏色，領口繡著均勻的綴褶，下半身為方格裙，顯得極為靚麗。南部地區的魯巴哈為“冬尼卡式”，該款樣式簡單，領口有點綴，下半身為直筒裙式、瓦洛尼什地區的魯巴哈大都點綴著復雜的圖案和煩瑣的繡花，而斯摩棱斯克地區的魯巴哈則以白色為基調，蝴蝶式衣袖肩部紅白相間，非常美麗。

    “薩拉范”一詞源于伊朗語的“薩拉巴”，意思是“從頭到腳”，這里指一年四季都可以穿的大眾化女士長裙。長裙的款式有冬尼卡式、科索科林式、直筒式、腰帶式，面料有粗麻布、印花布、蠟染布等、錦緞、絲綢等，而且長裙上大都飾有繡花、補花、絲帶、亮片等，顯得活潑隨意，獨具風情。

    ◎皮大衣“淑巴”

    “淑巴”是俄羅斯人冬季御寒的皮大衣，有貂皮、裘皮、羊皮、兔皮等不同材料。在羽絨服問世以前，它一直是俄羅斯人冬季服裝的主宰。因為款式和顏色比較單一，淑巴曾一度跌入低谷，但近年來，淑巴的款式越來越新穎，顏色越來越豐富，重新喚起了俄羅斯人對皮大衣的興趣。穿皮大衣的時候，一般要搭配質量較好的皮帽、皮圍巾、皮手套，這樣才算置齊了“行頭”，否則再好的“淑巴”也會黯然失色。

    俄羅斯典型的男式民族服裝是斜領的粗麻布襯衫，領口和下擺有繡花，下身穿瘦腿褲，外罩粗呢大衣或一件長衣并系腰帶，冬天時外罩羊皮短外套或羊皮大衣。不過，如今這番穿戴一般只在傳統節日時才能見到，男士們平時一般穿著西裝、休閑裝、運動裝等。

    身穿傳統服裝和“淑巴”的男人肖像

    禮儀禁忌

    從言談舉止中可以感觸一個人的精神氣質，從禮儀禁忌中可以透視一個國家或民族的風范氣度。不管是從日常行為、節慶習俗還是一些圖案、數字和顏色里，都隱藏著沿襲自傳統的痕跡，俄羅斯也不例外。那么，你知道這個國家有哪些常規的禮儀禁忌嗎？

    ◎日常禮儀

    在人際交往中，俄羅斯人素以熱情豪放、勇敢耿直著稱于世。他們有一句諺語說得好：“善待客人，客人便不會愧對主人?！?/br>
    在稱呼方面，俄羅斯人講究分寸，非?？粗厣鐣匚?。對有職務、學銜、軍銜的人，最好能以其職務、學銜、軍銜相稱。直接用姓名稱呼對方時，可按照彼此之間的關系采用不同的稱呼方法。只有在初次見面或在極正規的場合下，才有必要稱呼對方全名。

    在見面和告別時，俄羅斯人習慣親吻和擁抱。對親人和好友，要在面頰上“左右左”連吻三下，稱為“三記吻”。長輩一般會吻晚輩的額頭，若是久別重逢還免不了來一個熱烈的“熊抱”呢。不過，如果彼此只是泛泛之交或次初相識就享受不到這種禮遇，最多是個握手禮。

    在迎接貴客的時候，俄羅斯人會將面包和鹽擺放在餐桌最顯眼的位置，以表示對來客的歡迎?？腿艘贿M門，主人會捧來鹽和面包，這時客人要先親吻一下面包，掰下一小塊再撒上一點鹽稍加品嘗，然后對主人的盛情款待表示感謝。如果在俄羅斯人家里做客，不肯吃人家的面包，會被視作一種很失禮的行為。有趣的是，這種傳統待客風俗現在已經成為俄羅斯國家的迎賓禮。

    俄羅斯人特別喜歡鮮花，無論生日、節日、紅白喜事，還是平日做客，都離不開鮮花的陪伴。需要注意的是，在一般情況下，送花的數目一定要是單數，只有某人去世的時候，才會送偶數的鮮花。更重要的是，千萬不能送病人全白色或全紅色的鮮花，尤其忌諱送紅白相間的鮮花，俄羅斯人認為那意味著死亡即將來臨。但在傳統婚禮上，俄羅斯人很喜歡用白色花卉組成花束，以象征愛情的純潔。

    ◎禁忌行為

    注重禮儀的同時，俄羅斯在日常生活中也存在許多行為禁忌。比如在拜訪俄羅斯人時，進門后要自覺脫下外套，摘下手套、帽子、墨鏡，放到主人指定的位置，切忌隨處亂放衣物。

    俄羅斯人非常忌諱有人稱贊自己的身體健康狀況。通常情況下，人們在相互寒暄交談時，可以夸獎對方的外表、穿著、身材、氣質等等，唯獨不能說“你真健康”“你從不生病”“你身體真好”等，因為俄羅斯人認為說這些話會產生相反的效果。

    需要著重提醒的是俄羅斯人認為“左主兇，右主吉”，特別忌諱用左手握手、接觸別人，或者用左手遞送物品，那會被視為很嚴重的失禮行為。在俄羅斯家庭里用餐的時候，餐桌上忌諱發出咀嚼的聲音，而且不能用湯匙直接飲茶，也不能讓它立在杯子里。

    與許多西方國家的公民一樣，俄羅斯人不喜歡“星期五”和“13”，更不喜歡數字“666”，認為它代表魔鬼。他們很喜歡數字“7”，在俄語里，7經常用來形容美好的事物。

    好客的俄羅斯人

    民以食為天

    人類從來無力拒絕食物的誘惑，一句“民以食為天”足以揭其真諦。若說全世界有哪些國家擁有博大精深的飲食文化，中國必然名列其中。與中國相比，俄羅斯人的日常飲食就簡單多了，普通家庭餐桌上常見的主食和蔬菜有面包、餡餅、香腸、奶酪、圓白菜、胡蘿卜等，常見的輔食與飲品有酸黃瓜、魚子醬、伏特加、格瓦斯等。

    ◎黑面包與餡餅

    俄羅斯的肥沃黑土地給人們提供了豐富的糧食與蔬菜，它們被烹制成各種面包、沙拉、小吃和湯。人們很喜歡吃用黑麥烤制的黑面包，與一般面包相比，黑面包的味道獨特鮮美，營養價值更高，而且更易于消化。俄羅斯的頂級黑面包是“博羅季諾黑面包”，它的來歷與1812年的法俄戰爭有關。據說，當時博羅季諾修道院的修女將開胃草籽加入面粉，烤制出濃香四溢的黑面包，讓俄羅斯士兵胃口大開、士氣大振。從某種意義上來說，正是那場戰爭使黑面包“一戰成名”。

    俄羅斯的葡萄餡餅

    餡餅也是俄羅斯人比較鐘愛的一種主食。俄式餡餅屬于發酵類餡餅，原料有黃米粉、蕎麥粉、小麥粉三大類，不但形狀各式各樣，命名也比較有趣，如以餡料命名的“卷心菜大餡餅”“果醬大餡餅”，以人名命名的“古里耶夫斯基餅”，以用途命名的“生日餡餅”等。

    當俄羅斯人準備結婚時，男女雙方家庭都要做一種傳統的“婚禮餡餅”，它由薄煎餅加幾種餡料層層壘疊而成。最特別的是餡餅“蓋”上的花紋——男方家的餡餅是人形花紋，寓意“人丁興旺”；女方家的餡餅以花為主，寓意“美麗、忠誠”。

    俄羅斯傳統的湯、面包、飲料

    ◎格瓦斯與巧克力

    俄羅斯的常見美食還有魚子醬、酸黃瓜、酸牛奶、油煎包子等，以及著名的羅宋湯、紅湯、黑湯、椰菜湯等。在酒水飲料方面，他們喜歡喝烈酒伏特加與格瓦斯飲料，有時也會喝加了糖或果醬、蜂蜜的紅茶。

    伏特加與格瓦斯可以說是俄羅斯最流行的傳統飲品，前者屬于烈酒；后者是一種不含酒精的清涼飲料，已經有1000多年的歷史。格瓦斯用黑麥芽、大麥芽、黑麥粉、糖等原料制作，成品味道酸甜，散發著黑麥面包的香味，不但解渴還利于消化，有助于恢復體力，遂被譽為“液體面包”。

    作為甜食的主角，俄羅斯的巧克力必須一提。據說在18世紀，巧克力傳入俄羅斯以后，葉卡捷琳娜大帝每天凌晨起來，辦公桌上總少不了一杯由宮廷御廚調制的熱巧克力。女皇的小小“嗜好”很快流傳開來，漸漸擴大到俄羅斯貴族階層，引發了一股美食熱潮。

    19世紀中葉，莫斯科創建了巧克力工廠，第一次將各種酒、杏仁、蜜餞、葡萄干等作為餡料填入其中，生產出各種口味的巧克力。此后不久，富有創意的俄羅斯人又把巧克力引入食譜，比如最著名的俄式小薄餅加巧克力醬，至今還受到許多人的歡迎。據統計，現在每一位俄羅斯人每年大約要吃掉4千克巧克力，能與這一數字抗衡的也許只有伏特加了。

    俄羅斯魚子醬

    自古以來，魚子醬就是身價極高的美食，頻頻出現在波斯貴族、古希臘權貴、俄國沙皇的餐桌上。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮，微微泛著金黃的光澤，被喻為“黑色的黃金”。品嘗魚子醬，其實是一種純粹感官的奢華享受，所追求的絕不是肚腹的飽足，而是食物與味覺之間的美妙融合。

    ◎食材中的奢侈品

    俄語里表示魚子醬的單詞是“nkpa”，最好級別的魚子醬被叫作“馬洛索”（malossol），意思是“微咸的”“少鹽的”，鹽濃度在3%左右。

    嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，經典的魚子醬具有獨特的大小、顏色與味道，只有從里海、黑海里打撈出來的白鱘、奧斯特拉鱘魚、閃光鱘所產的魚卵才是行家所推崇的魚子醬。位于伏爾加河口三角洲的小城阿斯特拉罕是魚子醬勝地，也是世界上最大的鱘魚子生產加工基地。

    最高級的白鱘一年產量不到100尾，而且要超過60歲的才可取卵制作魚子醬。中級的奧斯特拉鱘魚12歲左右才可取卵，即使最低級的閃光鱘，也得到7歲才可取卵。魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸，能夠有效地滋潤營養皮膚，使皮膚細膩光潔，起到所謂“返老還童”的作用。正因為如此，魚子醬一直是食材中價格不菲的奢侈品，流行于上流社會的餐桌上。

    ◎繁復的加工

    魚子醬的珍貴，除了鱘魚稀少外，還因為從魚卵被加工成魚子醬的過程非常繁復，全靠直覺和藝術般的熟練技術。鱘魚在里海地區每年春秋兩季收獲，一般認為在春天捕獲的鱘魚出產的魚子醬質量較佳。

    鱘魚捕撈上來后，要在極快的時間內迅速取卵，篩檢清洗，然后由經驗豐富的漁夫來判斷該放多少鹽腌制，既要引出鮮味，又不能過咸，魚卵品質越好，越要少用鹽。加鹽之后，將魚卵放到濾網上篩晃，直到濾去水分裝罐。通常魚卵在零下2～4攝氏度的溫度下可以保存18個月，在冰箱中冷藏只能保存6～8周。如果來得及保鮮，魚子醬也可以經過低溫殺菌的程序，提供更久的冷藏保存時間。

    品嘗魚子醬的最好方法是直接入口。所有加工和運送的煩瑣，都是為了魚卵送入口中的時候必須保持粒粒完整無損。將一匙魚子醬輕輕鋪于舌上，當舌頭和上顎輕輕壓碎魚卵的那一刻才能領會到那美味汁液爆涌而出的美味感覺。

    純正的黑魚子醬

    吃魚子醬大賽

    2012年4月20日，莫斯科舉辦首屆世界吃魚子醬大賽：3分鐘時間內，看誰能最快地吃掉一份重500克、有著“黑黃金”之稱的魚子醬。結果，一位名叫亞歷山大·拉夫羅夫的中年男人只用86秒便吞下了這份價值5000美元的魚子醬，獲得了冠軍，輕松捧回1萬盧布的獎金和數罐魚子醬。當時有人問：“會不會有一種玩命往嘴里塞錢的感覺？”

    羅宋湯

    湯是俄羅斯正餐中不可缺少的美味，無論是午餐還是晚餐，第一道菜就是湯。哪怕在炎熱的夏季，餐桌上也少不了準備一道新鮮的冰鎮湯食。俄羅斯的湯食大致可以分為熱湯和冷湯，其中最有名的便是冷熱兼宜的羅宋湯。

    ◎在俄羅斯發揚光大

    羅宋湯最初的名字叫紅菜湯，是一種以紅菜為主要材料，并保留了紅菜基本色彩和口感的湯式。雖然它起源于烏克蘭，不過現在全世界都知道這是屬于俄羅斯的特色湯食。有必要了解的一點是，紅菜湯在俄語里的發音是“波爾西”，關于“波爾西”一詞有兩種說法：一說是它源于斯拉夫語中的“獨活草”，獨活草是古代斯拉夫人做飯常用的某種香料，另一說法，是它在古斯拉夫語中的意思是紅甜菜，遂據此得名。

    不管以上哪種說法更貼近事實，這種湯食的確在俄羅斯發揚光大，并在許多東歐和中歐國家廣受歡迎，比如烏克蘭、波蘭、羅馬尼亞、斯洛伐克、摩爾多瓦、立陶宛等。

    20世紀前半期，大量俄羅斯人輾轉流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式菜，其中就包括這種湯式的做法。俄式紅菜湯一般辣中帶酸，酸甚于甜，上海人并不習慣，后來受原料和本地口味的影響，漸漸形成了另一種酸中帶甜、鮮滑爽口的改良版湯食。由于俄羅斯的英語讀作“russian”，日久天長之后，上海人遂將其讀為“羅宋”，并將改良版的紅菜湯更名為羅宋湯。

    ◎正宗羅宋湯

    那么，做一道正宗的羅宋湯需要哪些原料？俄羅斯人的烹飪材料有紅菜、胡蘿卜、西紅柿、圓白菜、土豆、紅柿子椒、洋蔥及大蒜、香葉和胡椒等。如果不想喝素食湯，最好提前將一些牛rou、豬rou或雞rou放入湯里一起煮，具體步驟如下：把rou類切成小塊，把紅菜單獨炒熟，然后將白菜、土豆、洋蔥、胡蘿卜切成小塊或切絲，與炒熟的紅甜菜依次放入鍋中，再加入水、加鹽、糖、番茄醬等調料一起用文火燜煮，有時里面還會加入蘑菇和李子干。煮好以后的羅宋湯色澤濃郁、味道鮮美，在眾多美食中很容易引人矚目。

    需要強調的是，烹制這道湯肴時千萬不要把所有食材一起放入鍋里，一定要將紅菜提前炒熟，為了保護它的鮮艷色澤，最好在烹炒時添一點白醋。而且，炒好的紅菜要最后放入湯鍋。

    在端上餐桌之前，可以再撒上一些蒔蘿草和歐芹葉進行點綴和提味。很多俄羅斯人品嘗這道美味時必會加上一勺酸奶油，還有些人會別出心裁地創造出不加紅菜只加番茄醬的橙色羅宋湯，或者是不加紅菜也不加番茄醬的綠色羅宋湯。

    羅宋湯既可以冷吃也可以熱吃，若再配上一份地道的黑面包，便會令食客們在唇齒之間品嘗到濃郁的俄羅斯風情。

    配酸奶的羅宋湯

    伏特加

    在俄語里，“伏特加”是“水”的意思。相傳第一位喝了這種酒的莫斯科大公曾驚嘆：“好燙嘴的水！”于是，“燙嘴的水”就成了伏特加酒最早的名稱。后來，人們就發現這種“水”不僅能治病，還能夠消除疲勞、令人興奮，暫時忘記塵世的煩憂、痛苦和不幸，遂深深沉醉其中。以后凡是在俄羅斯歷史和文化中留下印記的名人，幾乎都和伏特加有著不解之緣。

    ◎為了伏特加，打官司！

    伏特加酒是以谷物或馬鈴薯為主要原料，先通過蒸餾制成高度酒，再用蒸餾水淡化到40～60度，變成無臭無味、清澄透明的白酒。成品酒質晶瑩澄澈，入口清爽，不苦不澀，只留下一股火焰般的清熱。

    伏特加的生產始于15世紀中葉，當時稱為“面包酒”“煮熟的酒”。據說克里姆林宮丘多夫修道院是最早生產伏特加的地方。1478年，伊凡三世確定了這種白酒的國家壟斷權。1553年，伊凡四世在莫斯科開設第一家伏特加酒館，并為其命名“第21號餐桌酒”。

    可是波蘭人說，伏特加是他們在1540年先于俄羅斯人發明并生產的。于是，兩個國家開始了一場關于爭奪伏爾加專利的訴訟之戰。這場官司打了很多年，直到1980年，國際仲裁法庭才裁定：“伏特加是俄羅斯首創的酒精飲料，俄羅斯在國際市場上擁有做伏特加廣告的特權?！迸袥Q一下，俄羅斯終于可以理直氣壯地大做廣告：“只有來自俄羅斯的伏特加才是真正的俄羅斯伏特加！”

    伏特加幾乎可以注入各種味道，是非常好的基酒，故而經常出現在雞尾酒中。隨著歷史的發展和人們對新奇事物的追求，如今有味道的伏特加越來越受歡迎，一種品牌的伏特加可能有超過10多種不同口味的產品，如巧克力味、rou桂味、檸檬味，甚至還有胡椒味。

    俄羅斯超市里的各種品牌和類型的伏特加酒

    ◎美酒帶來的煩惱

    18世紀以前，由于國家壟斷伏特加的生產，這種酒在俄羅斯尚未普及。后來，國家允許王公貴族生產伏特加，一些有實力的大家族開始使用最好的原料、獨特的配方，生產各種優質伏特加，品牌秘方也始終在家族內部世代相傳，各大家族關于酒業的競爭特別激烈。

    20世紀80年代中期，俄羅斯年生產伏特加達到了11億升，如今每年的伏特加消費量更是一個龐大驚人的數字——約為24.5億升！人均飲酒量遠遠超過飲酒大國瑞典和芬蘭，成為世界上“最能喝酒的民族之一”。

    據近期調查顯示，65%的俄羅斯人從16歲就開始喝伏特加，幾乎家家都備有200～300毫升專門飲用伏特加的大杯子，平時總是喜歡找些名目與親朋好友聚在一起痛飲。如果一個健康的成年男人不會喝酒，俄羅人就會說他：“你不是男子漢！”

    由此，酗酒一度在俄羅斯成為社會問題：犯罪率升高、工傷事故增多、平均壽命減少、出生率下降等等。俄羅斯歷史上曾幾次頒發禁酒令和禁產令，到了1995年，俄羅斯甚至將酒類的生產和銷售，以及反酗酒政策寫入法律條款，督促全國人換一個“清醒的生活方式”！

    正如當時俄羅斯某報發表的評論所言：“對于俄羅斯，伏特加不僅是酒精飲料，而且是歷史和傳統、財富和貧困、喜悅和痛苦?！?/br>
    俄羅斯套娃

    套娃是俄羅斯最典型的手工藝品之一，起源于14世紀莫斯科以南的古鎮扎郭爾斯科，俄語稱為“馬特廖什卡”。它由多個圖案相同的空心木娃娃一個套一個組成，最多可達20多個，常用彩色油漆加以描繪。最大的俄羅斯套娃像花瓶那么大，最小的像一粒米那么小，一個個栩栩如生，同時還寓意著旺盛的生命力、健康壯實的身體及人丁興旺的后代。

    ◎俄羅斯套娃變臉了！

    傳說在很久以前，俄羅斯有兩家表親是鄰居，表兄妹相伴長大。后來，表兄遠走他鄉謀生，因為思念家鄉的表妹，每年都用木頭做一個美麗的女娃娃，一年比一年做的大。數年過后，表兄回到家鄉，將一套木娃娃送給表妹。有人見此非常有趣就跟著模仿制作，套娃漸漸流行起來。

    俄羅斯套娃

    俄羅斯套娃通常為圓柱形，底部平坦，平時可以從小到大排列擺放，也可以一個套一個地裝在一起。最常見的套娃圖案是一個穿著俄羅斯民族服裝的姑娘，顏色有紅色、藍色、綠色、紫色等，色彩亮麗，容貌甜美。

    制造套娃最初的主旨是為了取悅孩子，因此童話里的人物和動物形象漸漸被做成套娃，按照比例一個套著一個，看上去非常有趣。后來，俄羅斯套娃走向全世界，受到了各國朋友的喜愛，一些生活中的著名人物，如球星、影星、歷史名人等，以及動漫里的卡通形象都成為套娃的素材。對此，莫斯科一家報紙曾評論：“俄羅斯套娃變臉了！”

    ◎考究的制作工藝

    俄羅斯制作套娃的手工作坊

    俄羅斯套娃具有濃郁的地域風格，既可當作擺設品，也可用作收納盒和禮品盒。雖然它的結構看上去并不復雜，但制作過程非?？季?，單是準備木材就需要很長時間。

    樺樹和萊姆樹是制作套娃的首選木材。在初春時節，樹木富含汁液的時候，將選中的樹砍倒，剝去大部分樹皮，只留下少數幾環，以防木材開裂，然后放置到通風處晾干。如果要做中等尺寸的娃娃，木材至少要晾兩年。如果要做15件套以上的娃娃，每個娃娃的內壁則需要做得很薄，對木材質量要求相應提高，至少要晾5～6年。

    可以說，每位制作套娃的手藝人都是技藝精湛的雕刻工，楦空、繪畫、燙花、鑲金等工序無所不能。制作一個娃娃前后要經過15道工序，尺寸大小全憑制作人的感覺和經驗，完全不用工具測量。一套制作精細的套娃，售價可高達幾百美元，完全能與傳世藝術品媲美。

    精湛的雕刻、繪畫及其代表的民族文化，使俄羅斯套娃成為每位游客帶回家鄉的首選紀念品。打開第一個套娃，就好像打開一個奇妙有趣的世界，看著那一個套一個、一個比一個小巧的木娃娃，仿佛一道神奇的魔法正在眼前徐徐進行。

    傳統手工藝品

    俄羅斯的傳統手工藝品多種多樣，呈現出濃郁的民族特色。比如樺樹皮編織的五彩籃筐、五顏六色的復活節彩蛋、繡著公雞的毛巾、紋飾精美的披肩，還有涂著鮮艷油彩的黏土騎士、白底藍花紋的格熱利陶瓷器、美如童話的帕列赫微型清漆畫等。琳瑯滿目的工藝品令人愛不釋手，恰如詩人所言：“那是俄羅斯的靈魂……那里洋溢著古羅斯的氣息！”

    深受重視的教育體制和名校

    俄羅斯擁有一套完整而全面的教育體制，全國受過高等教育的人數占全國成人總數的95%，高居世界第一。在建立健全教育體制的同時，這個國家還創建多個高等學府，不僅為國家的未來搭建了教育平臺，還為他們開辟了展望世界的窗口。

    ◎完善的教育體制

    俄羅斯的國民教育包括學前教育、普通中學教育、職業技術教育、中等專業教育和高等教育。全國有各類大學700多所，專業學科500多個，另外還有近800個科研機構也承擔著培養學士、碩士、博士的教育任務，在數學、物理、化學、醫學、教育學、航空、航天、航海、核能利用、軍工、光學精密機械等學科都頗有建樹。

    這個國家能夠在教育方面取得如此成就，與著名教育家蘇霍姆林斯基息息相關。20世紀50年代初，蘇霍姆林斯基提出讓學生“個性和諧、全面發展”的教育方法，受到教育界的擁護。隨后，俄羅斯政府提出“教育第一、教學第二”的教育新方針，在設置課程時強調多樣化，鼓勵學生全面發展。

    莫斯科鮑曼國立技術大學主樓

    此后，這個國家的教育局面有了很大的改變?，F在，俄羅斯大多數學校的設施都比較完備，一般學校內均建有圖書館和食堂，55%的學校有室內體育運動廳，60%的學校設有勞動教育車間。據不完全統計，俄羅斯現在大約有8000多個校外教育機構，如少年宮、科技工作站、旅行俱樂部、運動學校、航天航海俱樂部等。孩子們可以根據自己的喜好，利用業余時間接受專門和系統的訓練。

    在著力維護親子關系的同時，俄羅斯人還很注重家庭熏陶及鍛煉孩子的獨立性。以“雛鷹”夏令營為例，夏令營每年要接待1500名7～15歲的孩子，這些孩子若想參加活動，就必須離開父母，到郊外營地度過20多天的集體生活。莫斯科工會在克里姆林宮舉辦兒童專場新年慶?；顒訒r，參加者全是6歲以上的兒童。工作人員是中學生，家長和老師均不能入內，參加活動的孩子們自己管理自己?？梢?，俄羅斯人在教育方面取得的成功，與平時的家庭教育和社會教育密切相關。

    ◎著名的高等學府

    義務教育結束以后，學生們會面臨著多種選擇，有的轉到高年級繼續學習；有的去中等專業學校上學，通常是應用專業（廚師、木匠等）。大多數年輕人選擇繼續在學校學習，然后考入大學。

    俄羅斯擁有令人向往的一流大學，每所大學在不同的專業領域各占優勢。比較著名的學府有莫斯科國立大學、圣彼得堡國立大學、托木斯克國立大學、莫斯科物理技術學院（國立大學）等。

    莫斯科國立大學校區

    莫斯科國立大學是俄羅斯規模最大和最古老的大學，數學、語言學、物理學與天文學等專業位于世界50強內，計算機科學在100強內。圣彼得堡國立大學有22個學院和13個研究所，兩個主校區設在特森特拉尼島和彼得大帝夏宮，歷史、考古學、數學、現代語言學、物理與天文學專業居于世界前列。莫斯科鮑曼國立技術大學是俄羅斯最古老和最大的專業技術大學，擁有19個部門，專業領域為工程與應用科學，每年均為學生提供免費食宿，而且還開設了聽障學生教學。它在世界頂尖大學中排得上名的只有一個專業：機械、航空及制造工程。莫斯科物理技術學院（國立大學）在國內被稱作為“俄羅斯的麻省理工”，是一所側重于物理、數學及相關學科的技術學院，有物理學與天文學兩個專業躋身于世界頂尖大學之列。

    莫斯科國立大學內的老建筑

    托木斯克國立大學是位于西伯利亞的一所俄羅斯名校。該校主校區在托木斯克，校內擁有6個英語碩士項目、10個博物館、1個植物標本室、1個西伯利亞植物園、1座游泳池、1個文化中心，以及1座大型圖書館。

    其他著名大學還有新西伯利亞國立大學、國立核能研究大學、莫斯科國立國際關系學院、圣彼得堡理工大學、俄羅斯高等經濟研究大學，以及各個綜合文史類、理工醫學類、藝術類高級學府。

    俄羅斯完善的教育體制與著名的高等學府，不但為本國學生創造出有利的教育環境，亦吸引了不少外國留學生前來。從某種程度來講，這也是俄羅斯教育體制推行成功的一個例證。

    盛行的體育活動

    俄羅斯是一個體育強國，為了增強國民對體育的興趣，俄羅斯國內建起了2000多個大型運動場，包括大大小小的體育館、游泳池、滑雪基地，國際象棋俱樂部、射擊運動場更是數以萬計。俄羅斯人比較喜歡的體育項目有冰球、滑雪、足球、拳擊、賽馬、跑步、國際象棋等。

    ◎冰球與滑雪

    2008年的世界冰球錦標賽上，俄羅斯男子冰球隊過關斬將，最終獲得冠軍。

    高緯度位置讓俄羅斯在冰雪運動中獨占優勢，這些運動似乎更能體現出“戰斗民族”的特征。俄羅斯的冰球運動項目在世界上長期雄踞第一，男子冰球國家隊獲得過4次世界男子冰球錦標賽冠軍，以及1998年長野冬季奧運會的銀牌。冰球明星也層出不窮，如維亞切斯拉夫·沃伊諾夫、亞歷山大·奧韋奇金、葉卡捷琳娜·薩羅維耶娃等人均受到熱烈追捧。

    在俄羅斯，無論大人還是小孩都喜歡打冰球、看冰球比賽，許多城市還建有規模不小的冰球場和溜冰場。每逢圣彼得堡有冰球比賽的時候，總是場場爆滿！為了吸引民眾更積極地參加這項運動，普京總統還倡議成立夜間冰球聯賽，并數次親自上場，穿著紅白藍三色球衣與著名運動員們展開激烈的角逐。

    滑雪運動在俄羅斯盛行不衰，國內擁有最受歡迎的五大滑雪場，即紅波利亞納、棟巴伊、厄爾布魯士、謝列格什和希比內。在單板滑雪、跳臺滑雪、自由滑雪、高山滑雪等項目中涌現出一批杰出的運動員，如阿廖娜·阿廖希娜、維克·維爾德與妻子阿廖娜·扎瓦爾金娜等人。

    ◎足球與國際象棋

    俄羅斯人對足球運動的愛好不亞于冰球，每逢足球比賽都座無虛席。此前一段時期內，俄羅斯足壇一度寂寂無聞，但最近幾十年以來，隨著圣彼得堡澤尼特球隊、喀山紅寶石球隊的迅速崛起，俄羅斯足壇開始大放異彩。2005年、2008年，俄羅斯兩次問鼎歐洲聯盟杯冠軍，并在2008年以黑馬的姿態晉級歐錦賽四強。2013年，它又在世界杯小組賽中力壓葡萄牙隊，角逐世界杯。這些戰績有力地表明了俄羅斯足球正在強勢回歸，普京總統也對它寄予了厚望。

    與足球運動相比，俄羅斯在國際象棋項目的優勢比較明顯。這個國家素有“國際象棋王國”之稱，曾出現過鮑特維尼克、斯季斯洛夫、彼得羅辛、斯巴斯基等世界頂尖高手。1996年和1997年，國際象棋冠軍卡斯帕羅夫曾兩次與美國國際商業機器公司研制的、運算速度高達每秒2億步的計算機“深藍”對弈，兩次“人機大賽”當時轟動了全世界。

    象棋活動在俄羅斯民間更是處處可見。每年春夏時節，許多大城市的公園里、林蔭道上，隨時可見兩人對弈，觀戰的棋迷擠滿周圍，很多人詼諧地說：“像是蒼蠅圍住了一塊甜餡餅！”

    在俄羅斯，另一些體育運動項目也具備很強的實力，多次在世界級賽事上大出風頭，比如游泳、體cao、田徑、跳水、網球、拳擊、摔跤等。

    大馬戲

    “如果去俄羅斯沒有看一場馬戲表演，就像去巴黎沒有看紅磨坊演出，是人生中的一大遺憾?！倍砹_斯大馬戲可以說是世界最高水平馬戲的代名詞，它憑借一些傳統項目，比如驚險的高空走鋼絲、老虎鉆火圈、演員在馬背上翻騰跳躍，以及必不可少的頑皮小丑，博得了全世界觀眾的喜愛。

    ◎輝煌的歷史

    早在古羅斯時期，一些民間丑角藝人便活躍在集市上表演唱歌、跳舞、耍把戲、諷刺短劇等節目，為大家帶來陣陣歡笑。漸漸地，很多藝人聯合起來，每逢節日慶典時會在臨時搭建的木建筑里來一場精彩表演，這即是俄羅斯馬戲團的前身。當時表演的大力士舉重、雜技演員在吊架上旋轉、體cao演員倒立等項目，后來都成了現代馬戲團的基礎表演。

    到了18世紀，馬戲表演受到更多貴族的歡迎。從那時候起，幾乎每位沙皇都有屬于自己的皇家馬戲表演團。表演團的演員們將馬戲馴獸、雜耍視為家族事業，從此世代相傳，形成了許多著名的馬戲世家，他們的很多后代至今仍然活躍在舞臺上。

    直到19世紀后半期，非流動馬戲團才在俄羅斯民間出現。1877年，歐洲著名馬術師加埃塔諾·奇尼塞利在圣彼得堡開辦了一家豪華馬戲廳，專門設置了皇室包廂，服務人員全部穿著雪白的襯衫和燕尾服，為貴族客人準備的節目單印在昂貴的絲綢上……至此，街頭流動表演的馬戲正式登上了大雅之堂。

    “二戰”結束后，俄羅斯馬戲成為一項國家傳統藝術，在政府的強力支持下，開始在世界各國巡演，并得到了無數贊譽。一位馬戲導演曾自豪地說：“還沒有人在雜技特技，也就是技巧和設計上能超過俄羅斯雜技流派?！?/br>
    ◎著名的馬戲團

    20世紀70年代，當時世界規模最大、表演水平最高的“俄羅斯莫斯科國家大馬戲團”正式成立。馬戲團里擁有許多馬戲巨星和經典項目，比如伏爾尚斯基的高空鋼絲、明爾德諾夫的快速馬技、依格納多夫的雜技、鮑索夫的空中體cao、高爾尼洛娃的“騎象巡游大地”、費拉多夫依萬諾夫馴熊，其他還有滑稽小丑、大跳板和高空飛人等等。

    “尼庫林馬戲團”是俄羅斯最早的馬戲團之一，在很長的一段時間內，它也是莫斯科唯一一個馬戲團。因為建于花園街，所以也叫“花園街馬戲團”。創始人尤里·尼庫林，生前被譽為“最會說話的小丑”，他將馬戲中小丑的形象塑造得極其成功，不但把快樂帶給千家萬戶，還在喜劇電影中留下永恒的瞬間。辭世以后，人們把他和他的寵物狗一起安葬在新圣女公墓里，就在芭蕾舞大師烏蘭諾娃墓地的旁邊。一位馬戲大師能夠與偉大藝術大師葬在一起，足見馬戲與歌劇、芭蕾舞一樣，確實是俄羅斯的“國粹”之一。

    時至今日，俄羅斯馬戲團的表演仍然吸引了許多人，哪里有俄羅斯大馬戲，哪里就有歡笑和贊揚。有人曾戲言：“俄羅斯人的豪情蘊藏在伏特加酒瓶里，童真流露在大馬戲里！”

    2012年，莫斯科國家大馬戲團中訓練有素的猴子在為觀眾表演。