做法以陜西朝邑、同州為最佳，其薄等與韭葉，其細比于掛面，可以成三棱執行，可以成中空之形。

    油潑面的香味兒實在過于霸道，花椒與辣椒特有的香味被熱油刺激出來，在后廚里飄蕩著。

    下午惡補了司星以前視頻的急性子差點直接摔鍋鏟。

    唉，看完司老師的美食好受打擊啊。急性子愁眉苦臉，我但凡能有十分之一，我早就成了三級廚師了。

    紅棉襖也在后廚，聞見了空氣里的鮮香味默不作聲。

    他很想說不過這樣，然而猶豫了一下，還是認栽一樣繼續切著手里的蘿卜片。

    蔣老倒是不客氣，直接說：我嘗嘗你這面。

    司星做的有多，便給他下了一小碗。

    面很薄，送進嘴里卻有些筋道，更先嘗到的的是附著在表面的辣椒面和花椒面，鮮香麻辣，司星知道蔣老吃醋，給他放了一點，這面里就帶了一點兒酸辣味。

    蔣老兩口就把面嗦完了：吃著很痛快！

    司星彎了眼。

    陜西那一塊的美食都這樣，粗獷中帶著一點細，譬如羊rou泡饃，饃饃開頭吃的時候有點干硬，在羊rou湯里泡上一陣子就變成細軟的，能抿進胃里，叫人一下子就能想起高原荒漠之上漂浮的細沙。

    司星曾經自駕游，從南方某座小城一路開到了川省，路上經過了徽省、鄂省、陜西，徽省給他的感覺是空曠，鄂省則像是個過渡帶，從平坦慢慢上升，陜西就是標準的高原了。

    司星依舊記得，那天早上他睡得朦朦朧朧，從霧蒙蒙的汽車窗子往外看，黃沙裹挾著風吹亂枯草的場景。

    他去過許多的城市與省份，每一個地方都有不同的風土人情，光走著逛著，都會生出油然的自豪之情：這一大片土地，都是他的祖國。

    各種文化都在這一片土地上蓬勃發展著，江蘇的六朝古都、北京的京劇、河北的多民族建筑、內蒙古的草原文化和少數民族的民謠、山東的士林風氣等等。

    唉。

    越想越覺得惆悵。

    為什么到了星際時代，這些文化就開始沒落了呢？

    司星甚至想再來一次自駕游，去往各地，看一看各地的美食。

    等國宴結束以后吧。

    司星想。

    做完了北京的炸醬面和陜西的油潑面，就到了河南的燴面。

    燴面屬于豫菜體系，中國有八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜和徽菜。前四者成名于清代，后四者成名于近現代。

    豫菜卻不屬于其中，原因是它的成名時期更加得早，在北宋時期，豫菜就開始形成并且盛行了，后面的八大菜系多多少少有受到豫菜的影響，而且，有烹飪鼻祖之稱的伊尹就出生在河南開封，業內也有說豫菜是各大菜系之母的。

    豫菜的主要傳統是五味調和，強調和諧、適中，因此，才會有燴面。

    燴面的面條與油潑面的面相同。

    而它的精華就在于燴面的湯。

    最開始窮人不講究的時候，什么配菜都愛往里頭加，雜七雜八混在一起，菘菜、蘿卜之類的，都加到面里頭，熱氣騰騰的一碗，稀里呼嚕就能灌進胃里，再冷的冬天都能冒出一身的熱汗。

    后來人們就講究了。

    湯換成了羊湯，羊rou與羊骨混合燉在一起，講究大火猛滾，小火輕煨，過后再撒上七八味兒的中藥：黨參、當歸、白芷之類的，為的是營養豐富、養生。

    配菜也更豐富了，什么鵪鶉蛋、海帶絲、海參之類的都往里頭加。

    相傳八國聯軍侵華過后，慈禧太后落難逃亡，還不忘讓大總管給她來一碗燴面。

    這后廚房準備的菜都是最新鮮的，司星挑了一些味道鮮美的放進去。

    本來羊rou湯應該要燉煮5個小時以上，但是時間來不及了，司星只能動用了星際高科技，加速燉煮，不過半小時就能好，表面上看來是一樣的，色白湯濃，但這種加速燉煮的到底口感不如正常燉煮的食材，勉強湊活。

    這一碗燴面司星沒有加辣，保留了原汁原味的羊rou湯。

    燴面講究大碗，司星直接挑了廚房最大的一個，藍底青花的大瓷碗，色澤濃白的羊rou湯，翠綠挺括的小青菜、滴溜圓滾的鵪鶉蛋

    蔣老忽然就無心做菜了。

    他現在最想做的就是坐在司星旁邊，端著大碗哧溜哧溜吃面。

    過后司星又做了四川的擔擔面、河北的龍須面、山東的打鹵面。

    擔擔面也是中國十大面條之一，最開始是小販挑著擔子叫賣得來的名字，與其他面條相比，擔擔面的調料很多，除了基礎的醬油等，還會加碎米芽菜，也就是腌制好的芥菜絲兒咸口的，炒rou末特別好吃，混進面里很香。

    除了一些差不多的配菜，四川擔擔面還會加一樣特殊的菜：豌豆尖尖。

    四川人是真的很喜歡吃豌豆尖尖，平常下面必定都要放一把，吃火鍋也要燙一把，就饞它一個嫩。

    打鹵面就主要是用鹵的東西拌白面，分清鹵和混鹵，比較重口。

    龍須面就是現代人常吃的掛面了，本來是二月二龍抬頭吃的多一點，后來機械化生產以后就流入了千萬家。

    外頭坐著的都是大男人，司星全都用大碗盛的面，直接用托盤端了出去。